Tészta "Bécs"

furcsa, amikor legutóbb főztem, ez nem volt

Még habverővel verve is 3-szor megemelkedik, sziszeg és habzik

Megpróbálom újra, az első alkalom finom volt

Lányok, ma is tettem egy tésztát, hogy úgy mondjam ... este jövök, és már bölcs leszek a pitékhez, ha nem történik semmi)
Gyorsan elkészítem a tésztát, és vadászom a hírhedt pitékre vagy túrós sajttortákra ... bár a pitéket soha nem készítettem magam, csak nemrégiben sütöttem a Kalach Rozhdestvensky-t, de nekem ez nem sikerült olyan szépen (mármint. .. nem tudtam szövni a copfot (), és így ízléses íze van, nem is számítottam rá, csak már szereztem némi tapasztalatot az élesztős tésztáról). Tej helyett tejsavót adtam hozzá, mert nem volt a házban, és a tészta sem ugyanaz az állaga, lehetett hozzá egy kevés lisztet, és akkor szuper ... nos ... rendben lesz. .. Tanulok

[Svetik_]

Svetik_, várja a jelentést az elvégzett munkáról ...

Lányok, és a sajttortákhoz készítsen egy kis mélyítést, és kicsit édesítse meg a túrót ??? Emlékszem a sajttorták ízére ... inkább az asztalról láttam, hogyan csavarták a zsemléhez a tésztát ... gyönyörű, a lényeg, hogy ne felejtsük el elkészíteni a fentilt. Csak viccelek ...

[Svetik_]

Svetik_, a töltelékhez túrót veszek felesleges nedvesség nélkül, adok hozzá cukrot, vanillint és egy tojást.

Lányok, és a sajttortákhoz készítsen egy kis mélyítést, és kicsit édesítse meg a túrót ???

Húzza ki a tálat, és egy pohárban vagy csészében, amelynek átmérője kisebb, mint a tál, nyomja le a munkadarabot, és egy tálat kap, amelynek bevágása és oldala van, tegye oda a tölteléket. Sok szerencsét

Köszönöm lányok !!!! Nagyjából ezt feltételeztem, de fontos volt hallgatni a tiédre ...)
Között, és pite esetén milyen lekvárot vagy lekvárot válasszon, valószínűleg azt, amelyik vastagabb, hogy ne homályosodjon el?

Van fagyasztott cseresznyém, megteheted vele ..... oké valahogy és csinálok valamit
Köszönöm

[Svetik_]

Svetik_ , igen, vastagabb lekvárra van szükséged. Használhat műanyag lekvárot, amelyet üzletekben árulnak.

[Qween]

Qween a tésztát már tesztelik ...... meddig tanyázik, 1,5-2 óra? És akkor megnéztem ... és olyan kevés a tészta, lehet, hogy ez helyes, akkor fel fog emelkedni, 1,5 óra múlva rendben lesz, mit gondolsz ??? Vagy inkább?

[Svetik]

Svetik Jobban összpontosítson a tészta térfogatára: hogyan kell duplázni és sütni

[Qween]

A lányok tegnap sütöttek ... nos, mit mondjak, finom, (ma kissé megrágtam), de rájöttem, hogy idő kell a tésztához és sok, de itt nem elég a katasztrófája, már későn este megsütöttem, zsemlékre osztottam és formákba tettem ...... gondoltam, hogy a korrektúránál jól megemelkednek ... gépelés ........ ha szondával mér, milyen hőmérséklet legyen? ?? Voltak formáim a cupcake-ból, és még így is készítettem egy kis sajttortát ...

Itt vannak a képeim, éjjel készítettem képeket






Megkóstoltam, és az enyémet is .... általában nagyon finom, de adnék még cukrot ... és nagyon kevés lett
Többet kell tennünk, a zsemlék szükség szerint kiderültek, de csak több tésztát kellett kialakítani rajtuk, de én tettem egy kicsit, és ennek eredményeként kissé felmentek

Qween köszönöm a támogatást és az első lépéseimet a teszthez ... szintén nincs tapasztalatom ... Tudni fogom, mit tegyek tovább és hogyan

[Svetik_]

És mi ... nagyon jól alakult. Svetik_, Gratulálunk!

[poiuytrewq]

poiuytrewq nagyon köszönöm, nagyon finom tészta ..... itt kaptam 11 ilyen apró darabot, nem elég, nagyon finom
Gyerekek megrendelésével sütöttem zsemlét, például pitét lekvárral, és egyszerű mazsolával ... nos, általában a kosaramban van egy ilyen szép szépség

[Qween]

Itt a fotóriportom, már javítottam is
Qween , lányok ... nos, hogyan nézz ki ??? Félelmetes íze van, már megtanultam

[Svetik_]

Svetik_, 10 pont, nem kétséges!

[poiuytrewq]

poiuytrewq köszönöm szépen ... Megpróbáltam, most újra feltettem a tésztát, megpróbálom zsemlét tekerni és zsemlét készíteni ... akkor számolni fogok ...
Lányok te olyan szép munka , ön kar nélkül nyújt ilyen segítséget (ez én vagyok magamról, hogy senki ne gondoljon magára)

[Svetik_]

Svetik_, Teljes szívvel dicsérem remekeit.
Nagyon étvágygerjesztőnek tűnik.

[Qween]

Qween nagyon szépen köszönjük!!! Meg akartam kérdezni .... hogy a zsemle és a zsemle ne száradjon ki, mit kell tenni ??? Konvekcióm van a kályhában, kicsit olyanok, mint a szárítottak, de nem szárazak, mert amikor eszel, akkor jó, és a férjem azt mondta, hogy a piték a legjobbak, van lekvár, és a zsemle száraz
Azonnal letakarhatom egy törülközővel, különben csak a tányéromba fekszenek, aztán csak egy zacskóba teszik őket? Hogyan tartsam frissen a zsemlémet, zsemléimet ??? Nagyon szerettem sütni őket, és a piték is

[Svetik_]

Svetik_ , hány percig sütötted a zsemlét?

[Qween]

Qween A percekre nem emlékszem, hőmérsékleti szondával mértem, így volt 90C felett, már elkezdtem kihúzni, mert 94-96C - szerintem ez erős a sütéshez .... .. talán rossz ???

[Svetik_]

Svetik_ , Zsemle sütésekor nem terhelem magam hőmérséklet-szondával stb. A kis tételeket meglehetősen gyorsan meg kell sütni, és könnyen túlszáríthatók. Zsemle (például a fotón) ~ 12-15 perc elegendő.

PS: Elfelejtettem tisztázni, hogy egyáltalán nincs hőmérséklet-érzékelőm.

[Qween]

Qween igen, köszönöm, megértettem, szóval így fogunk sütni, nos, kiderült, hogy ebben a rövid idő alatt kb. 80C a hőmérsékletük, és a piték már teljesen be vannak érve, igaz ???

[Svetik_]

Svetik_ , azokhoz a pitékhez, amelyek a 333. válaszban vannak, 20 perc is elég lesz, talán még egy kicsit.

[Qween]

Qween Értem ..... a hétvégén edzek .... az eredmény, ha feladok valamit

[Qween]

QweenKöszönöm a diótöltési receptet! Nem lehetne könnyebb, de finom rendkívüli. És most éjszakára beteszem a bécsi tésztát, zsemlét akarok. Remélem működik.

________________________ ____________________

Időpont: 05:49, minden normális ember mélyen alszik, én teát iszom forró zsemlével ...
Nagyon köszönöm a téma írójának a receptet, a zsemlék íze csodálatos volt! Csak most visszaléptem a recepttől ...
Tedd az ún. a tészta ugrásszerűen és biztonságosan sütés céljából, és úgy döntött, hogy kicsit lefekszik, mielőtt lefekszik. Egy óra múlva bemegyek a konyhába, és olyan finom aroma van, hogy elaludtam. Körülbelül két órát sétáltam körbe-körbe, és elmentem megtölteni a lisztet. A tészta azonnal előkerült (nagyon segítettem - forró vízzel a mosogatóba tettem), 4 mozdulat után elkezdtem zsemlét faragni. És csak akkor jutott eszembe, hogy az összes tojást beletettem a tésztába. És mivel kenhető? Mindig csak egy tojással kentem meg ... Lázasan kezdtem gondolkodni, de eszembe jutott, hogy csak édes vízzel és édes erős teával kenem meg, de nincs értelme. Nos, a zsemle legyen fehér, de ízletes és illatos! Remek recept! Minden, lefeküdtem ...





Aki először sütni fogja ezt a receptet, tudja: zsemle a sütőben NAGYON, NAGYON sokat növekszik a térfogata.

Nagyon köszönöm a bécsi tészta receptet !!!
Tegnap éjszakára tettem friss élesztővel, ma pedig háromszor rágtam meg. Ennek eredményeként négy nap után sütöttem belőle. Nyitott almás pitét sütött. Nagyon, nagyon finom !!!! A tészta csodálatos !!! Csak egy kis pite receptjéhez elegendő. Ha mégis süt, mondjuk zsemlét vagy pitét, meg kell dupláznia a receptet. Amit legközelebb megteszek.
Én, te gazember, elfelejtettem lefényképezni a tortámat, de most nincs semmi ...
Legközelebb megpróbálok mákos vagy diós tekercseket készíteni.
Köszönöm mégegyszer!!!! Minden jó sütés és kiváló hangulat !!!

[Qween]

QweenNagyon köszönöm az ízes tészta receptet! Az illata csodálatos, az íze is
... csak a tésztám maradt folyékonyan lebegő, a recept szerint készítettem 3 tojás tekintetében, és adtam hozzá 100 gramm lisztet ... Nem akarok itt megállni, egy hét múlva megpróbálom újra készítsd el a tésztát és formázz zsemlét, csak mondd meg - adj hozzá még több lisztet, vagy csökkentsd a tejet?

[Spárta]

Spárta, az egészségre

Néha van ilyen liszt, amelyből a tészta "lebeg". Biztos a minőségében?

Ha olyan receptre bukkanok, ahol 50 grammnál több lisztet kell hozzáadnom, akkor csökkentem a folyadék mennyiségét.Mondhatom, hogy az eredmény mindenesetre nem okoz csalódást.

ah-ah, Qween, köszönöm !!!! Milyen tészta, milyen tészta! Nyikorog kéznél
Másodszor csináltam !!! Almás felekkel készített pitét készített - egy hatalmas tepsit söpörjön le egy nap alatt! :))
KÖSZÖNÖM!!!

[Qween]

Qween, Jól értettem, bekapcsolod a módot tészta 2-3 alkalommal egymás után? És ha felveszed kalács, csak sütés nélkül, vagyis sütés előtt kapcsolja ki, majd hentes, mit gondol?

[Lehet @]

Lehet @ , nem kell többször bekapcsolnia a "Tésztát", elég csak egyszer. Akkor csak össze kell gyűrődni a kezével. Az "édes kenyér" sütés nélkül is adaptálható. Mindkét lehetőség megfelelő. Ahogy a legjobban szereti.

A zsemléim ebből a tésztából készülnek.

Finom és gyors. Köszönöm.

[sky_dream]

sky_dream , az egészségre.
Gyönyörű zsemlék derültek ki. Mandula van a tetején?

Köszönöm.
Igen, mandula. A második napon a zsemlék húsvéti torta íze volt. Legközelebb szeretnék még cukrot tenni.

[Queenie]

Néha van ilyen liszt, amelyből a tészta "lebeg". Biztos a minőségében?

Queenierám utal?

Makfa liszt (Moszkva) használatakor minden normális arányban lebeg. 20 százalékkal többet kell venni. Úgy tűnik, hogy köze van a magas gluténtartalomhoz.

[Hajtű]

Hajtű, nem, nem utalok rád.

"A tészta lebeg" és "felesleges folyadék, vagy kevés a liszt" - szerintem ezek különböző pillanatok.

A második pont további liszttel korrigálható, vagy csökkentheti a jövőben a víz mennyiségét.

Az első pillanatot pedig semmilyen módon nem lehet kijavítani.
Korábban (a Szovjetunióban) gyakran volt ilyen liszt, amelyből a tészta "lebegett". Anyám csak palacsintát sütött vele. Ez a liszt nem "húzott ki" semmit. Még a gombóc tészta is „elterjedt” az asztalon.

És most nem tudod melyik, a szomszéd hozott nekem lisztet, "Khutorok" -ot, hogy megsütöm a kenyerét, ezért nem kaptam zsemlét, 500 gramm helyett valószínűleg 700 grammot öntöttem, ha nem több, és ez egy ragacsos csoda, soha nem alakult ki.

[Qween]

Qween, köszönöm a csodálatos receptet, a tészta szuper, és a belőle készült termékek nagyon-nagyon finomak! Ezek a bécsi tésztából készült alkotásaim:

[Suslya]

Suslya , Nem veszem a "Khutorok" -t - hallottam olyan véleményeket, mint a tiéd.

Lyalya X, a zsemléd nagyon-nagyon finom. Pontosan - alkotás.

Qween, a lányok nem mondják meg nekem, de mennyi száraz élesztőt kell felvenni egy kis receptre (2 tojás)?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Nem száraz élesztővel sütök, ezért nem tudok pontos választ adni. De az egyik lány sütött, és mintha ez sikerült volna. Próbáljon meg 1 teáskanálnyit. tedd, de megint olyan száraz élesztőt kell tenni, amely nem fog "meghalni" ilyen hosszú ideig a tészta elkészítése során.
Sok szerencsét

Qween köszönöm a választ, már adtam hozzá 1,5 tk. száraz élesztő (először 1 teáskanálot szerettem volna, de féltem) eligazodok, amikor megpróbálom. Úgy tűnt, hogy minden háromszor jól emelkedett, és átsiklottam, majd mazsolát adtam hozzá.
De még mindig van 2 kérdésem, hogy milyen T ° -at kell sütnem (a süteményem teteje megrepedt, bár háromszor megszórtam. És milyen állagú a tészta, kicsit vastagabb voltam, mint egy palacsinta.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, a tészta nagyon puhának bizonyul, ahogy írtad. Az erjedés végére leáll a tapadás, de puha marad.
Egy kis adagot maximum 15-17 percig sütöm 200 fokos hőmérsékleten. Ha vannak zsemlék, és lazán egymás mellett, akkor 12 percig sütöm. De a sütőre kell összpontosítania, mindegyik másképp süt.

Qween csak csodálatosan kóstoltam (a húsvét olyan, mint a húsvét).
A morzsa leszakadt, de nyúlik, olyan jó a tészta szerkezete
De te nem válaszoltál nekem, miért repedt a tető, én tettem fel és rá. sütő 200 ° C-on, majd 170-es lett, amikor a teteje jól megbarnult (a sütőm kiváló).
Lehet, hogy előbb elő kellett volna melegítenie a sütőt, majd tegye a tésztát?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Mindig forró sütőbe teszem.
És nem engedem, hogy a próba során vékony kéreg keletkezzen a terméken. Azaz.A tepsit letakarom valamivel, hogy a tészta ne tekeredjen.
Gőz nélkül sütök.
Általában a tészta sütés közben megreped, amikor a tészta már "megragadta" a kéreg tetejét, de még mindig növekszik. Ehhez szüksége van egy helyre, ezért a tető szakadt.

Qween tésztámnak nem volt kérge, forrásban lévő vízzel is megolvasztottam.
Minden rendben volt, és valahol 15-20 perc alatt elkezdett repedni.
Legközelebb megpróbálom, felmelegítem a sütőt, majd hozzáadom a tésztát.

Qween el akarom mondani, hogy ma nagyszerűen teljesítettem.
A tésztát az előmelegített sütőbe tettem, és minden remek.
Nos, a CSAK CSODÁLATOS tészta nagyon megfelel a receptednek.
plusz neked
itt van az én alkotásom

Teljesen elfelejtettem, igyekeztem ma nem hagyni egyik napról a másikra, de azonnal 3-szor gyúrtam és gyűröttem, jobban emelkedett, mint tegnap, a morzsa íze és szerkezete ugyanaz.

[Qween]

"Nőkkel" jövök hozzád! Qween , Chesslovo, ha tegnap nem botlottam volna meg a magyarázataidba, és nem tettem volna meg. Szóval belém hatolt, olyan élénken mutatkozott be. Nagyszerű lett! Kicsit rövid volt - itt-ott hiányosságok vannak. A máz nem volt elegendő a "nőimnek" 600 gramm lisztből, de nagyjából nem rontotta el őket. Meg akarom kérdezni. Nem számít, hogy öntöztem őket sziruppal, hogyan csöpögött az aljára, nem gurultam, sőt beáztattam, kipattantam benne "nőkkel", a szirup csak a héját itatta. Így kell lennie? Általában az a benyomás - kegyes "nők"! Szóval azt gondoltam, hogy kétféle süteményt fogok sütni, különböző tésztából. Valószínűleg a húsvéti sütemények második felhívása helyett megismétlem. Annyira bőbeszédű vagyok! Nos, mindenkinek el akarom mondani, milyen nagyszerű lett!

Nos, az emberek ilyen szépséget sütöttek, én pedig 2.30-ig voltam Shpilka házában, hajnalban korán keltem, most csak összegyúrtam a tésztát ... de már szeretném ...