Vörös bársony torta

[Keksz:]

Vörös bársony torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Keksz:
Liszt	340 g
kakaó	1 evőkanál. l.
cukor	300 g
szóda	1 tk
sütőpor	2 teáskanál
só	1/4 teáskanál
vanília	választható
tojás	3 db
növényi olaj (szagtalan)	300 ml
a kefir zsírosabb	280 ml
festék vörös / bordó	választható
Krém:
Túró, krémsajt (például Almette, Hochland)	450 g
vaj	152 g
porcukor	133 g
vanillin	választható
Málna közbenső réteg:
málna (friss, fagyasztott)	választható
cukor	választható
keményítő	választható

Főzés módja

• 
• Ezt a tortát a férjemnek készítettem február 14-én, Valentin napon.
• A torta nagyon szokatlannak bizonyult:
• Nagyon nedves, porózus sütemények, amelyek szó szerint megolvadnak a szájban, csokoládéjegyekkel, amelyeket nem várhatunk ott, amikor a vörös süteményeket nézzük, málnaréteggel és halványfehér krémes túrókrémmel.
• Keksz:
• 1. Mérje meg az edényt, amelyben a tésztát elkészítik.
• 2. Szükséges a száraz összetevők alapos összekeverése: liszt, cukor, kakaó, só, szóda, sütőpor, vanília. Szitáljon mindent egy vagy többször.
• 3. Az ebben a receptben szereplő keverőt csak az összetevők keverésére szabad használni, és nem habosra habverni. Verjen fel három tojást (keverővel kis sebességgel), adjon hozzá szagtalan növényi olajat. Üt. Adja hozzá ezt a folyékony keveréket a száraz tömeghez. A keverőnek nehéz lesz mindezt összekeverni, ezért ott rögtön adunk kefirt. És 5 percig mindent jól összekeverünk, a végén hozzáadjuk a festéket. Colorgel / Olaszország lila színű volt. Bár azt hiszem, vörös festéket is kellett vennem.
• A keksz színe mély bordó / vörös legyen. Ne felejtsük el, hogy a keksz sütés közben még sötétebb lesz.
• 4. A tészta folyós lesz. 10-20 percig kell hagynia, hogy a szóda reagáljon a tej összetevőjével. Ekkor kapcsolja be a sütőt, válassza ki az üzemmódot, állítsa be a hőmérsékletet. "Felső és alsó hő" üzemmódban sütöttem, nem konvekcióval, 170 C hőmérsékleten.
• 5. Kenje meg a forma alját (nekem átmérője 20 cm), tegyen egy kört pergamenre, kenje meg újra. És elosztjuk a tészta 1/3-át, ehhez elektronikus mérleget és az ételek súlyát használva, amelyekben a tészta található. Görgesse a formát a tésztával többször az óramutató járásával ellentétes irányba, hogy a tészta egyenletesen eloszlasson, és küldje a sütőbe.
• 6. 25-30 perc elteltével ellenőrizze egy bottal a kekszet, és vegye ki. Hagyja két percig hűlni a formában, majd fordítsa át a rácsra.
• 
• Mossa meg a formát, és küldje el a tészta további 1/3-át a sütőbe fél órára. És akkor a teszt újabb 1/3-a. Valószínűleg mindent meg lehet sütni egyszerre, de úgy gondolom, hogy nem süt, és a torta magassága alacsonyabb lesz.
• 
• Málna közbenső réteg:
• 7. Ekkor készítsen (opcionális) málnaréteget. Ehhez kiolvasztja a málnát, ízlés szerint adjon hozzá cukrot. Fűtjük, de nem forraljuk. Adjunk hozzá hideg málnalével hígított keményítőt, adhatunk hozzá több tojást, vajat, lisztet (mint a kurdban). A magok eltávolításához célszerű szűrni. A monót turmixgéppel simára keverjük.
• 
• 8. Tegyen egy kis málnaréteget két süteményre, és külön-külön küldje el a süteményeket különböző tányérokra a hidegbe, hogy a réteg keményebbé váljon.
• Nem szabad sok réteget elhelyezni, mert a málna, függetlenül attól, hogy mennyi cukrot tesz bele, kissé savanyú, és a tejszínnel, amely szintén enyhén sós jegyeket tartalmaz, lehet, hogy valaki nem szereti. Ezenkívül a krém állaga nagyon sűrű, és amikor a krémet a tortára tesszük, összekeverhetjük málnaréteggel, ami csúnya lesz, mert azt szeretné, hogy a krém halványfehér legyen.
• Krém:
• 1. Ehhez a krémhez a recept szerzője azt tanácsolja, hogy tartsa be a fő és egyetlen szabályt - nagyon hideg túrósajt, nagyon puha vaj.
• 2.A sajtot a főzés során azonnal ki kell venni a hűtőszekrényből, és a vajnak éppen ellenkezőleg, néhány órán át (egy éjszakán át) az asztalon kell feküdnie a konyhában, hogy puha és hajlékony legyen. Csak ilyen körülmények között lehet kiváló krémet finom textúrájú és ízű.
• 3. Tegye az összes hozzávalót egy tálba, és keverővel keverje simára. 5-7 percet vesz igénybe.
• 4. Három csésze Almette krémsajtot használtam fel.
• Kakaót vagy gyümölcspürét adhatunk a krémhez (más receptekhez).
• A túró, a krémsajt kissé sós, de ne ijedjen meg - a só fokozza az édes összetevőket, és kissé elindítja őket (hogy a krém ne legyen eldugult). Használhat lágy ricottát vagy más sajtokat, például mascarpone-t és philadelphiát
• A krém szilárd állagú, és nem tudtam kinyomni a szövetzacskóból, mivel egy könnyű folyadék kezdett szivárogni. Ezért egy kanállal a tejszíntortára kellett tennem a krémet.
• Összeszerelés:
• 1. Piskóta-málna réteg-krém, keksz-málna réteg-krém, keksz-krém.
• 2. Ahhoz, hogy a torta szép legyen, késsel vagy fémkarikával levághatja a végeit (a sütőben pirosak lesznek, és inkább barnák lesznek, mint vörösek). És a süteményeket hajtsa a tálakba, és krémmel rétegezze. Díszítsd tetszés szerint.
• Tartsa hűtve. Kívánatos, hogy letakarják, hogy ne veszítse el a nedvességet.
• 
• 
• A recept a következő forrásokon alapult:
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗.

A felkészülés ideje:

4 óra

Főzés program:

sütő, felső és alsó hő, 170 s

jegyzet

A keksz nem igényel impregnálást, belül nagyon nedves, nem omlik össze.

[Anyuta NN]

Anyuta NN, a férjemnek szerencséje volt

Köszönöm.

Anyuta, köszönöm az érdekes receptet! Mindenképpen megpróbálom, hogyan szerezzünk színezéket, de most könyvjelzővel. Érdekes lenne a süteményeket nem 3 menetben, hanem kettőben sütni, mindegyiket kettévágni, és akkor 4 süteményt kap.

A süteményeket két alkalommal is meg lehet sütni, mostanában egyenként 1/2 tésztát sütöttem 20 cm-es formában. Kicsit több időbe telt, a teteje kissé felemelkedett, és közepén apró repedések kezdtek megjelenni. És a magassága minden bizonnyal alacsonyabb, mintha két süteményt hajtogattak volna. És ez is jó lehetőség. És ne felejtsen el vanillint adni, hogy a szódának ne legyen szaga. És a festéket életemben először használtam, nem is festettem velük a tojásokat. De annyira szerettem volna elkészíteni ezt a vörös tortát, hogy nem tudtam ellenállni, és megvettem.

És festék nélkül is lehetséges, azt hiszem, az íze nem fog változni. Gyerekeket akarok d. a festék nem szívesen ad. Vagy az egész vicc a vörös kekszben van?

[Natoka,]

Aztán megpróbálok egy kicsit nagyobb átmérőjű formát venni, és talán el kell oltani a szódát.

Natoka, Natasha, természetesen, az egész hatás vörös tortákban van!
Hacsak nem adunk hozzá több kakaót és nem készítünk csokoládét)))

A torta rétegek szokatlan színvilágával vonzott ez a torta! Úgy döntöttem, hogy nagyon lenyűgözően fog kinézni! Úgy döntöttem és megtettem!

Csak most csináltam egy másik krémmel (tejföllel és zavrnyal), és csak akkor jöttem rá, hogy ebben a tortában az egész a saját krémem és sütemények kombinációjában van. Bár a tejföl is finom!
A süteményeim nem voltak gazdag vörös színnel, talán azért, mert nem adtam be a festéket (féltem túlzásba vinni), vagy esetleg más festékre van szükség. Eddig húsvétra olcsó porokat használtam.
Kaptam egy 1200 gramm súlyú nyers tésztát. 4 süteményt készítettem, amelyeket egyenként 300 gramm skálán sütőedénybe öntöttem. Forma átmérője 23cm.
Kijött 4 sütemény, összsúlya 980 g, átmérője 22,5, magassága 7 mm.
Raspberry kurd kenetet adtam a tortához - ez, mondhatom, nagyon finom !! Összehasonlításképpen a következő süteményt 1/1 kurd málnával készítettem (ebből a tortából maradt) + citromot. Tehát nekem a citrom mindent félbeszakított és erős savat adott. És a málna a legtöbb! Írok, de az emlékekből magam is nyáladzik
Szóval .. kb. 400 gramm kellett hozzá.
És tejfölös-puding 600-650 gr
Díszítés előtt a torta súlya 2000g
Az egész torta díszítéssel 2300gr jött ki
És mégis, miután összeállította a süteményt és egy napra beállt a hűtőszekrényben, a sütemények vastagsága kétszeresére nőtt, és nem tűntek olyan vékonynak és szegényesnek, mint közvetlenül sütés után.

Általánosságban elmondható, hogy legközelebb mindenképpen a saját krémemmel és más festékkel fogom megtenni!

Torta szép

Nagyon szép a torta és a díszítése !!! Örülök, hogy tetszett a recept. Köszönöm.

Hú, vörös bársony! Régóta nézem - de egyszerűen nem tudok dönteni a főzésről ... A tészta (((nem volt kívánt szín, hanem csak a szokásos sárgás) ... a helyi recept szerint kell kipróbálnom) eddig minden számomra sikeres volt, a Kenyérkészítő receptjei szerint))) Köszönöm a receptet!

Köszönöm a receptet! Nagyon egyszerű, megfizethető és finom !!! Az egyetlen nehézség az, hogy a tésztát egyenlő részekre osztjuk, úgy, hogy olyan legyen, mint egy gyógyszertárban. És már harmadik alkalommal sütöm ezt a receptet. Mindenki csodálja az ízét és a színét is.

[Anyuta NN]

Anyuta NN, és egy többfőzős sütőben egy sütemény valóban megsüti?

Jó nap! Nekem sajnos nincs multicookerem. Ezért nem tudok válaszolni önnek.

[Anyuta NN]

Tegnap végre megsütöttem ezt a rendkívül népszerű desszertet. És nagyon szerettem volna kipróbálni új festékeket). Sütöttem Andy szakácsnak, aztán elmentem a weboldalunkra, láttam Anyuta NN, ezt a receptet, és úgy döntött, hogy leiratkozik)
Málnaréteg nélkül tettem, de miután kipróbáltam a tortát ma, rájöttem, hogy ez nagyon harmonikusan kiegészíti a torta ízét.
Így:
- a sütemények nedvesek, ízletesek, enyhe csokoládé jegyzetűek, elég sűrűek.
- Az olaj mennyiségét (kukoricaolajat használtam) 210 g-ra csökkentettem, ez nem befolyásolta a minőséget, de a zsírtartalom jelentősen csökkent. Ez az egyetlen változásom a receptben.
- Az összes arányt elosztottam 3-mal, és minden sütemény sütése előtt új adagot készítettem, féltem, hogy a szóda túlmelegedik.
- piskótát sütöttek 18 cm átmérőjű formában, az első két alkalommal pergamenre fektették az alját (ahogy Andy tanácsolja). De a formám leválasztható, nyilvánvalóan van egy rés az alja és a keksz között, és hajlított. Először vétkeztem, hogy 15 percnél nyitottam a sütőt, másodszor azonban 35 percig sütöttem, és az eredmény megismétlődött. Andy, a szakács azt tanácsolta, hogy 15 perc múlva kezdje el ellenőrizni a sütemény készenlétét, ellenőriztem, és belül teljesen folyékony volt. Empirikusan 35 percre jutottam, 170 fokos, felső és alsó üzemmódban. Harmadik alkalommal egyszerűen megkentem a formát vajjal, megszórtam liszttel, és minden nagyszerű lett - egyenletes alja és egyenletesen megsült kérge. Levágtam egy kis púpot, miután 2 órán át a sütőben tartottam a süteményeket.
- a krémsajt tökéletesen kiegészíti a torta ízét, más krém nem lesz olyan jó.
- használt Amerikolor festék, szuper vörös színű.
- sütemény súlya körülbelül 1500 g

És még sok más)) Ma vágtam a férjemmel, ő pedig látott eleget mindenféle vágásból, még eper-mákos csókból is (és ő az egyik leglátványosabb).
És akkor van egy ilyen felkiáltó meglepetés)) A torta tetején szinte az összes krém letakarva van, egyes helyeken az oldalak átkukucskálnak, de a szín egyértelműen nem látszik, nem tudta, milyen meglepetés van benne)

Én is sütöttem Peklát Andy séfje szerint, a vaj arányai szerint + hogyan használta a tejszínt és a tejfölt kefir helyett - jött ki egy zsíros sütemény, majd csökkentettem a vajat (valahol 215 g) + kefirt (300 gramm). 2 süteményt sütöttem lassú tűzhelyben. Hogy őszinte legyek, a sütemények íze nem volt lenyűgöző. De a krémmel együtt nem volt rossz.

A lányok megmondják, hány hozzávalót kell bevennem, hogy a torta 1 kg legyen. ?? Csinálok egy tortát csepegtetővel.
Előre is köszönöm

Valószínűleg a recept 1/3-át kell venni úgy, hogy a kimenet 1 kg legyen. Itt van a "hármasom" egy adott számú összetevőből. Mindegyik körülbelül 1 kg. ,
,
,