Sütemények főételekhez, például curry, lula kebab, sashlik, kofta (arab szelet fűszerekkel)

Anyósom, iparművész, hasonló süteményeket sütött, csak receptjében nincs olaj, de van só és kevés élesztő. A legfontosabb dolog számára a leglágyabb tészta, és a készség az, hogy nagyon gyorsan, minimális lisztporzással kihúzza. Ennek megfelelően a sütemények olyan puhák és gyengédek, hogy nem lehet őket az asztalról kézzel levenni anélkül, hogy deformálódnának.
A serpenyőbe való áthelyezéshez a tortát egy vékony, rövid sodrófa tetejére kell tekerni, amellyel a tésztát kinyújtották, és nagyon gyorsan egy erősen felmelegített serpenyőbe tekerték.
Mivel mindent nagyon gyorsan kell elvégezni, amíg a tészta nem tapad az asztalhoz, sodrófához, magához, sodrófára tekeredik, jobb mindezt együtt csinálni - a mester (anyós) kinyújtja a tésztát és beteszi a serpenyőbe, és a tanonc (após) gyorsan megsüti a süteményt mindkét oldaláról nagy lángon, leveszi és frottír törülközőből készült nyércává hajtja, jól becsomagolja.
Észrevettem, hogy a sütemények inflációja az elsőtől az utolsóig növekszik (általában 16-20 van belőlük), amiből arra a következtetésre jutottam, hogy ez a tésztagömbök próbálásának idejétől függ. Az első golyók a vágás után szinte azonnal kigördülnek, és apró buborékok vannak rajtuk, az utolsók pedig, amíg várják a sorukat, megpihennek, leülepednek, és megengedhetik maguknak, hogy labdával felfújják. De hadd emlékeztessem önöket arra, hogy kevés élesztő van bennünk (5-7 g / 1 kg liszt).

[Erhan]

Erhan, Svetlana, köszönöm a történetedet! Olvastam és felidéztem a nyarat az egyik side hotelben, ahol vacsora után, 3 órakor, minden nap az egyik árnyékos helyen két török ​​nő leült és süteményeket főzött túróval vagy gyógynövényekkel. Hogyan dolgoztak a tésztával és a hosszú sodrófával. Csak elbűvölten néztem ki! Ez művészet! És sütötték őket, úgy tűnik, egy ilyen vasféltekén. Általában nem volt szükségem süteményekre - csak álltam és teljes szememmel néztem ezt az akciót!

Süteményekkel jöttem

Milyen érdekes - kiállítottam a receptet, amikor először jártam a kenyérkészítőnél, és hogyan "nőttem fel" az oldalunkkal ... Általában ma "21 másodperc alatt" dagasztottam a tésztát a kombájnban. Megolvasztotta a vajat, hozzáadta a tejet, és az egészet a működő aratógépbe öntötte ... Vártam, amíg a tészta csomókba gyűlt - ennyi. Az eredmény a leglágyabb, nem ragadós tészta.

Általánosságban elmondható, hogy most már szilárdan meg vagyok győződve arról, hogy a VS-lisztből készült gombócoknak-lapos-tésztás tésztának nincs jobb gyúrása (központi zárral még nem próbáltam), mint a processzorban lévő késekkel.

Chugunin sütve - a fiú azt mondta, hogy gyengédebb, lágyabb lett. De, lányok, elégettem pár süteményt, sajnálom - csak lépést kell tartani az öntöttvasal, és nem a fényképhez kell jó szöget keresni

Általában itt vannak a sütemények







Lányok, köszönöm, hogy velem beszéltek a receptemben. Most sokkal gyakrabban fogok süteményeket készíteni. Valószínűleg 5 süteményt készítettem 10 perc alatt. Régen hosszabb és nehezebb volt, nem tudom miért

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, finom sütemények!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, elnevetem magam! Reggel sürgősen szükségünk volt a kenyér pótlására. Megsütöttem a süteményeket. De nem tudtam, hogy az e recept szerinti buborékok megfelelőek és hűvösek 😁! Úgy szúrtam át őket, hogy elfújták őket!

Vegyes 3 adag. Kísérleteztem a süteményenként 60–80 g tészta mennyiségével. 80 g kissé vastag, 60-70 normális, de én a 70 felé hajoltam. 11 darab lett.
Mivel a süteményeket nem tervezték azonnal felhasználni és a töltelék csomagolására, azonnal vizet szórtam a tetejére, és az egész halmot műanyagba burkoltam.
Svetulya, köszönöm a receptet! Marad a helyes sütés - hogy felfújják!

[Teljesítmény]

Teljesítmény, Lenk, hát én is rajtad nevetek!

És mégis ők hogy ártson neked buborékokkal kiderült!

Menő! Basszus, be kell vallanom, hogy klasszabbak, mint az enyém

Mivel a süteményeket nem tervezték azonnal felhasználni és a töltelék csomagolására, azonnal vizet szórtam a tetejére, és az egész halmot műanyagba burkoltam.

köszönöm a tanácsot

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Light, ilyen süteményeket készíthetsz a chapatnitsa-ban, igaz?
és ha száraz adagot ad magával a munkához és a tanuláshoz, csomagolja be a tartalmát egy hideg pakolásba, majd tegye a helyszínen a mikrába? vagy a hideg is megy?

[Mirabel]

A fény, sóval még mindig érthetetlen!
Soha nem adsz hozzá közvetlenül?
Az enyémnek tűnt, hogy itt nem lesz fölösleges. Különösen, ha igen, kenyér helyett. Valószínűleg szokás kérdése?



Mirabel, Vika, Hidegen ettem zöldségekkel / csirkével. Lusta voltam grillezni egyet. A többi shish kebabbal több órán keresztül normálisan elrepült!

[Mirabel]

Könnyű, ilyen lapos süteményeket készíthetsz a chapatnitsa-ban, nem?

MirabelVic, olyan, mint egy tortilla készítő? Süteményt sütni két tányér között? Vagy a serpenyő csak vékony a chapatis számára?

és ha száraz adagot ad magával a munkához és a tanuláshoz, csomagolja be a tartalmát egy hideg pakolásba, majd tegye a helyszínen a mikrába?

Miért ne? A töltelék még egy kis nedvességet is ad a süteménynek. A süteménynek ellen kell állnia a mikrohullámú sütőnek, nem esik szét.

A fény, sóval még mindig érthetetlen!
Soha nem adsz hozzá közvetlenül?

Teljesítmény, Lena, tudod, az enyém nem azt mondta, hogy nincs elég só ... És az idősebb olyan egyszerűen megeszi őket - hány a szájába. Ha a tiéd nem elég - szóval adj hozzá, talán még egy kis "gumi" tészta lesz, vagy adj egy kicsit több folyadékot ... Mi van az a só - nagyon szükség van rá. Az eredeti recept szerint ezeket a süteményeket közel-keleti kebabokkal és tabulival tálalták - vagyis elég aromák-fűszerek-gyógynövények-fűszerek vannak ott, és a sütemények egyszerűen frissek

Figyelj, van egy kérdésem neked - 70 gramm tészta a torta átmérőjére vonatkozik, és mire sütötted? És gyúrta a HP-ben?

Süteményt sütni két tányér között?

ő az!

Hidegen ettem zöldségekkel / csirkével.

és minden rendesen megrágott? a fiammal szerzett tapasztalatok alapján, vagyis a mi gyakorlatunk szerint

ksatati a kollégád, biomedicinája és kémia van. még nem választott irányt. most egy vállalatnál dolgozik, hogy megtisztítsa a környezetet az olajtermékektől

micra természetesen az. De kényelmesebb, ha nem babrálunk semmivel, és megrágjuk, amit anyám tett vele.

[Teljesítmény]

sóval végül is nem egyértelmű!
Soha nem adsz hozzá közvetlenül?
Az enyémnek tűnt, hogy itt nem lesz fölösleges. Különösen, ha igen, kenyér helyett.

Teljesítmény, Elena, attól függően, hogy mi van.
Ha az étel nem fűszeres, a só nem árt.
Ha fűszeres, akkor a kenyérben lévő só extra

minden rendben volt megrágva?

Vic, végül nem értette a kérdést! És mit nem lehet ott rágni? Párolt zöldségeket halmoztam, és ma - égővel reszelve. Minden rág!

70 g tészta a torta átmérőjére vonatkozik, és mire sütött? És gyúrta a HP-ben?

Sveta, az összes átmérője - 60, 70 és 80 g - 20-22 cm, egyenesen vékonyra, szinte pergamenre görgette. A 80 grammosok természetesen vastagabbak! Tapadásmentes bevonatú Ikeevsky serpenyőben sütöttem (erre az alkalomra vásároltam, akciósan, szóval nem igazán állok vele ünnepségen). 14-ig melegítették (indukció, 14 - maximum), 10-kor megsütötték. Ha egyszerre nem tekerem ki a tésztát, akkor azt 12-kor is felhasználhattuk volna. Mesila HP-ban, 1: 1 = első osztály: legmagasabb fokozat. Gyúrtam egy adagot, rájöttem, hogy ez nem elég. Még 2 adagot adtam oda. De véletlenül nem tejet öntöttem, hanem vizet (kiderült a tej harmada, a víz 2/3-a). Kézzel keverve, mert a tészta nagyon ragacsos volt.
P.s. Megnéztem a képeket - valószínűleg egy Oumberling serpenyő, amelynek átmérője 28 cm (alja pedig 22 cm).

attól függően, hogy mi van

Igen, ez érthető! De „minden nélkül” újdonságot kóstoltunk a pillanat hevében. És akkor azt mondták - ó, nincs só!

[Teljesítmény]

Teljesítmény, Lena, köszönöm a részleteket - legyen itt minden a kommentekben, segítsen az embereknek és nekem!

Köszönöm, hogy bízott a receptben, és örülök, hogy háztartása nagyra értékelte

És mit nem lehet ott rágni?

néha a chapatisom kissé gumiszerű volt, ezért megkérdeztem.

Ó, a tésztára gondolsz! És a töltelékről beszélek.
Nem, nem, a sütemények gumiszerűségét nem figyelték meg!

Dupla adagot készített. Vkusnoooo. És eszembe jutott a matzo. Azonnal nosztalgia kínzott minket, gyermekkorunkban gyakran ettük, sok zsidó volt a környéken, barátok voltunk, beszélgettünk. Tésztafóliával hengerelték ki őket, így egyenetlenek lettek. És valamiért szinte nem duzzogtak. Valószínűleg kissé felmelegedett. Még mindig merj mindenkit egy szempillantás alatt

[Nathalte]

Nathalte, csak ma sütöttem valami hasonlót (nem a recept szerint - 2 csésze liszt, meleg víz körülbelül egy csésze 2/3-a, só és kevés növényi olaj az asztalon dagasztáskor, vagyis gombóc).
És rögtön miután elkészítettem a süteményeket, jött egy videó (honnan tudta a YouTube?) A videó szerzője azt mondta, hogy a pitának megfelelő duzzadásához fontos, hogy a tésztát egyenletesen és kör alakban sodorja ki. Minél helyesebb a kör ... Egyáltalán nem volt egyetlen köröm, de azt igazán észrevettem, hogy azokat az üres helyeket, amelyek jobban hasonlítanak egy körre, jobban zsebre fújnak.

[Svetlenki]

Egy nagy buborék Egy kis reszelt sajtot kísérletileg keverünk a tésztába, így valószínűleg ez a szín jött ki. Vkuuusno.
Svetlenki, Sveta, köszönöm a receptet!

[Karamelko]

Karamelko, Alyona, kiváló eredmény! Legidősebb fiam egy nagy buborékkal tombol. Aztán ezt a süteményt félbevághatja, belehelyezheti a tölteléket, megcsavarhatja és eheti. De ritkán kapok ekkora buborékot. Általában van valami, amire törekedni kell

egy nagy buborék nagyon ritka

Jó hólyagjaim vannak egy nem pihent tésztából.
Napon készült. a legelső léggömböket felfújták



És a tészta második része lefeküdt, és a golyók abbahagyták.
Kicsit elkezdtem keverni a tésztát, és a golyók visszatértek

[Könnyű]

Könnyű, nos, milyen pufók! Már ismeri ennek a receptnek az összes árnyalatát! És köszönöm, hogy megosztottad velünk

Most már világos, hogy

És a tészta második része lefeküdt, és a golyók abbahagyták.
Kicsit elkezdtem keverni a tésztát, és a golyók visszatértek

Szünetet kellett tartania, és darabokra fektette a tésztát? A hűtőben vagy az asztalon? Vagy minden tortához adott egy-egy darabot?

[Sveta]

Sveta, a tésztát 2 részre osztjuk.
1 rész az asztalon pihent.
Aztán darabokra vágtam, kinyújtottam és megsütöttem.
Amikor 1 darab erősen tapadt az asztalra, összegyűrtem és újra kitekertem.
A tészta nem tapadt jól és nem dagadt meg sütve.
Kicsit keverni kezdtem az egyes darabokat.
Vágás előtt azonnal el kellett keverni a 2. részt.

És "Napóleont" készítettem lapos süteményekből.

Iiiiii ... nem látok fotót

Svetiashka, ízletes vagy nagyon finom? És miért kérdezem, Ön már szuper profi ezeknek a süteményeknek a elkészítésében.



Ó, láttam! Nos, osztály, mit mondjak!

[Sveta]

finom vagy nagyon finom

Sveta, egészen ehető.
Egy kicsit több krém nagyon jó lett volna (ezúttal jól elénekelték őket).
Ragaszkodott szombat estétől hétfő reggelig.
A sütemények a fűszeres babból maradnak.

[Könnyű]

És kirakod a fűszeres babot receptre, vagy mi?

KönnyűKöszönöm, hogy kemény torta rajongó vagy. Nagyon-nagyon elégedett vagyok

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveaaaa ... Végül megtaláltam őket !!! Recept..
köszönöm, biztosan meg fogom csinálni ..

[Sveta]

És kirakod a fűszeres babot receptre, vagy mi?

Sveta, nem, nem teszem közzé.
Jómagam olyat csavartam, mint a borscs.
Bab, hagyma, édes paprika, sárgarépa és paradicsommal átitatott káposzta.
Nincs burgonya és cékla.
Fűszeres fűszerek innen

Biriyani csirkével (Könnyű)

[Könnyű]

Könnyű, máris jobban főz indiai ételeket, mint az indiánok, nekem úgy tűnik. Elloptam az ötletet. Köszönöm

gawala, Galya, hamis szerénység nélkül, finom sütemények. Csináld!

hamis szerénység, finom sütemények nélkül. Csináld!

Könnyű, szükséges ..

[Sveta]

Elhúztam az ötletet

Sveta, bármilyen hússal főzhet.



Egyél a kezeddel

Ó, milyen klassz sütemények!
Könnyű, és hány ml az 1/3 csésze tej? Vagy milyen pohár lenne nálad?

[caprice23]

caprice23, Natasha, van egy pohár 250 ml-es.

[Sveta]

Sveta, Megpróbálom ábrázolni vacsorára. Köszönöm!



Svetul, nem fog ragaszkodni a rozsdamentes acélhoz? Száraz serpenyőben sütjük?

Van egy pohár 250 ml-es.

Ott van a szemem - áll a receptben



Svetul, nagyon köszönöm a remek süteményeket. Ez az első kettő

Tortillában sült. Nagyon jól feldagadtak. Sültem rozsdamentes acélból, lapos maradt. Vagy rosszul melegítette a serpenyőt, vagy valami mást. Nem tudom. De nem tapadt

[caprice23]

caprice23Natasha, nem érkezett értesítés a kérdéseidről, és visszafojtott lélegzettel vártam.

A fotón - nagyon szép sütemények!

Érdekes tapasztalat a rozsdamentes acélról. Az általam megnézett videók alapján ítélve, ahol a keleti emberek süteményeket készítenek, általában vagy tandoor, vagy valami a la metal, az úgynevezett kék vagy szénacél, vagyis "kék" vagy szénacél ... ezekre a legjobb eredmény sütemények voltak egy tapadásgátló bevonattal ellátott serpenyőben (palacsinta skeppschulton csináltam - nem tudtam szabályozni a hőt, buborékokra égett)

Tehát tortillán leszünk)). De azonnal süthet 2-t

Tehát tortillán leszünk)). De azonnal süthet 2-t

Nem akarom csinálni, nem akarom, nem akarom. Nagyon jó termékek vannak a tortában!

Nem túllépem, nem túllépem, nem telt el

Naaadaaaa. Megpróbálom holnap tortillában is elkészíteni őket

[K. Natalia]

K. Natalia, Natus, neked is tortillád van ???

tortillád is van ???

Kaneshna az

[Sveta]

LIPESHKI

Sveta, nos, meg kell ... Pár hete kerestem egy hasonló receptet. Úgy tűnik, hogy az egész hálózat felfordult. Talált nem a legsikeresebb, mint kiderült. Kár (mindenképpen megteszem a tiédet! Köszönöm!

[Zhanik]

Zhanik, Natalia, már érted! És most már majdnem megtalálta a recept! Remélem élvezed.



Natasha, miért nem kérdezted a "Receptet keresek a fórumunkon" témában? Elfelejtette? Nem lennék szégyenlős, adnék egy ötletet. Ott a fórum felhasználói mindig segítenek egy értelmes linken!

Fény, fotó nélkül vagyok. ... Amikor eszembe jutott, hogy mit kell csinálni, már késő volt .. Mindent megettek. Nagyon tetszett a pogácsa.

[gawala]

gawala, Galina, egészségedre!

Svetlenki, Fény. Nagyon szépen köszönöm . Nagyon finom sütemények lettek. Sütés előtt nem volt időm elolvasni az egész témát, ezért átszúrtam a buborékokat, és mint kiderült, hiába csináltam. A Tristar pizzázóban sütve ott remekül sikerülnek. Itt egy kis jelentés.


Olajjal olajozva. A következőben. egyszer (valószínűleg holnap vagy holnapután) megismételem buborékokkal

[Svetlana201]

Svetlana201, wah, milyen buborékok! A pizzakészítők remek munkát végeznek ezekkel a süteményekkel, amennyire látom. Szórakozásból be kell próbálnom a hercegnőmet. Nyitott fedéllel sütötted?

Bab,

Jobb csicseriborsó

Svetlenki, köszönöm Pekla dicséretét nyitott és zárt mellett, ahol nem emlékszem, milyen eredményt értem el. Amikor megismétlem, leírom és mindent elmondok, ha nem felejtem el

[Könnyű]

Jobb csicseriborsó

Igen, finom lesz.

Könnyű, könnyű kezeddel nézd meg, hány süteményt készítettek a lányok

hány süteményt készítettek a lányok

Hostessek!