Piros ribizli hab "kókuszos túrós" fagylalttal

Kategória: Cukrászda

Piros ribizli mousse fagylalttal Kókusz túró

Hozzávalók
Vörös ribizli mousse esetében:
Ribizli (bogyók)	50 g
Víz	200 gr.
Cukor	120 g
Búzadara	50 gr.
Fagylalt esetében:
Lágy pépes túró 11%	150 gr.
Porcukor	20 gr.
Kókuszreszelék:	25 gr.
Vanillin
Díszítésre:
Levelek és bogyók vörös ribizli

Főzés módja

Habkészítés:
Válogassa a piros ribizlit és öblítse le. Jól összegyúrjuk. Törzs. Öntsük a tortát cukorral vízzel. Ismét jól összegyúrjuk. Leszűrjük és átforraljuk. Miután a húsleveset melegre hűtöttük, adjunk hozzá búzadarát, és folyamatos keverés mellett sűrű zabkását főzzünk. Amikor a zabkása kihűlt, egy konyhai robotgéppel jól felverjük, nagy habverővel a lével együtt. Eleinte felpattan, de aztán habzá válik, kissé kifehéredik és megnő a mérete.
Mousse etetés:
Ha a habot hűtőszekrényben lehűtjük, akkor hab lesz. És ha a fagyasztóban van, akkor egy spatulával egyenletesen kevergetve a szélektől a közepéig háromszor 20 percenként, szokatlanul finom fagylaltot kapunk.
Mindkét esetben nem éreztem a csalit. Nem mondta el az övéinek (mit!), De még egy ilyen kérdés sem hangzott el. Azt hiszem, ez a hab kiválóan működik meggyel vagy eperrel.
Fagylaltkészítés:
Keverje össze a puha túrós pasztát porcukorral, és tegye a fagyasztóba. Keverje 20 percenként egy spatulával, felemelve a széléről, hogy egyenletesen megdermedjen. Addig keverjük, amíg szép kolobok lesz belőle. Háromszor csináltam. Megszórjuk a mézeskalács embert kókusszal.
Desszert tálalás:
Öntsön egy kis mártást a tálba, és tegye a fagylaltos zsemlét. Díszítsük fagyasztott bogyókkal!
Vagy tegyen egy élénkpiros gömböt egy gombóc fehér fagylaltra! Megszórjuk kókuszdióval és díszítjük bogyókkal! Meg akarta mutatni, de a fényképet nem őrizték meg, én pedig nem láttam, és a férjemnek adtam a desszertet. Nem tért vissza ((((
Finom rendkívüli!