Páfrányás burgonya rakott

Páfrányás burgonya rakott

Kategória: Zöldség- és gyümölcsételek

Hozzávalók
Krumpli	kb. 1 kg
Páfrány sózva	500 g
Hagyma	2-3 db
Só	igény szerint
Növényi olaj	sütéshez
Frissen őrölt fekete bors	íz

Főzés módja

• Öntsük a sózott páfrányt bő vízzel (én általában éjszakára hagyom). Áztassa néhány órán át, rendszeresen cserélje a vizet. Öblítse le, dobja ki szűrőedényben, engedje le a vizet. Ezután vágjuk 1-2 cm-es darabokra.
• 
• Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk darabokra és forraljuk fel. A főzés végén csaknem az összes vizet lecsöpögtetjük, ízlés szerint sózzuk, és a burgonyát töréssel püréig melegítjük. Nem teszek hozzá semmilyen folyadékot, hogy a püré elég sűrű legyen.
• 
• A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, olajjal előmelegített serpenyőbe tesszük. Süssük majdnem puhára, majd adjunk hozzá apróra vágott páfrányt. Pároljuk a páfrányt és a hagymát 30-35 percig, amíg a páfrány meg nem puhul. Adtam ehhez a keverékhez egy kis sárgarépa törkölyt. Általában nélkülük nélkülözöm, de a sütemények annyira szaftosak és ízletesek voltak, hogy sajnáltam a jót.
• 
• Kenj meg egy sütőedényt olajjal, tedd a krumplipüré 2/3-át, tegyél oldalakat és egyengess. Kívánt esetben szórjuk meg frissen őrölt borssal. Tegye a páfrány keveréket, törje össze és fedje le a maradék pürével.
• 
• Tegye a rakott edényt 200 fokra előmelegített sütőbe, és pirítsa meg, amíg meg nem pirul. Körülbelül 40 percbe telt.
• 
• A serpenyőt kissé hűtsük le a serpenyőben, vágjuk és tálaljuk.
• Jó étvágyat kívánunk!
• 
• 

Az edényt arra tervezték

3-4 adag

A felkészülés ideje:

Körülbelül 1,5 óra

jegyzet

A kamcsatkai Bracken páfrányt egész felnőttkoromban betakarították, és burgonyát is ültettek
Gyerekkorától kezdve emlékeznek arra, hogy nyár elején családként megyünk a mezőre, burgonyát ültetünk, és valahol egyszerre megjelenik az első páfrány az erdőben. Számos trükk van a begyűjtésében, amelyet az első gyűjtéskor el kell szentelnie, és soha nem felejti el: a bontatlan levéllel rendelkező páfrányszár alkalmas a betakarításra, amikor még csavarodik, mint a csiga. Ha a levél nyílni kezd, akkor egy ilyen páfrány már nem tartozik gyűjtés alá. A levélnyelet nem vágják le, hanem letörik, ezzel ellenőrizve annak puhaságát. Ha levágsz egy kemény levélnyelet, akkor nagyon kemény szálak lesznek benne, amelyeket még nehéz is rágni.

A fiatal bracken páfrányt azonnal el lehet fogyasztani (miután két vagy három vízben forraljuk, hogy megszabaduljunk a keserűségtől), de mivel a páfrány betakarítási ideje nagyon rövid, ezért általában sózzák, pácolják és szárítják. A páfrány íze kissé hasonlít a mézes gombákra. Nyers formájában a páfrány ehetetlen és súlyos mérgezést okoz.

A Bracken páfrány gazdag fehérjében, vitaminokban (karotin, riboflavin, tokoferol) és mikroelemekben (jód, kálium, kalcium, magnézium, mangán, réz, nátrium, nikkel, kén, foszfor). Úgy gondolják, hogy a bracken stimulálja az anyagcserét, enyhíti a stresszt, hasznos sugárbetegség esetén, valamint azok számára, akik sok időt töltenek a számítógépek és a televíziók előtt.

Egy ilyen hasznos és érdekes növény mindig jelen van Kamcsatka lakóinak étrendjében. Információt találtam arról, hogy a közelmúltban sózott páfrány kezdett megjelenni Oroszország európai részén, főleg a koreai salátákat árusító üzletekben. És úgy döntöttem, hogy megosztom kedvenc gyermekkori receptemet.
Anyám főzött egy ilyen tortát, később együtt voltunk vele, és most én magam sütöm meg, és megértem, milyen csodálatos íze van a gyermekkornak!

Először nem kakadalam, nem világos: "hogyan esznek páfrányt?". de finoman őrült. Köszönöm a rakottat

Milyen finomnak kell lennie! Imádom a páfrány és a burgonya, a páfrány kombinációját, számomra íze sült gomba. ha kezembe veszek egy páfrányt, meg kell kérdeznem a húgomat, összeszedik, akkor biztosan főzök

És úgy tűnik, hamarosan nem fogom tudni kipróbálni. A páfrány itt valami egzotikus, de annyira étvágygerjesztő és a történet annyira érdekes. El sem tudom képzelni, milyen íze van, de mivel úgy néz ki, mint a gomba, akkor biztosan tetszeni fog. Ezt a finom rakottat könyvjelzőkbe viszem, talán egyszer lesz szerencsém, és találkozom velünk egy páfránnyal - akár sós, akár szárított is, itt egy egészséges recept, és készen áll. Köszönöm, Lenochka, nekem egy új, eredeti ételt és egy érdekes történetet!

[Avdanya]

Avdanya, Elenaigen, minden régiónak megvannak a maga különleges ételei. Oroszország egész területén páfrányokat írnak, árulnak. Reméljük, hogy receptjeink más régiókban is gyökeret eresztenek.

Írnak, páfrányt árulnak Oroszországban

Aztán hamarosan várnunk kell ...

[Jóhiszemű]

Jóhiszemű, Lenochka, örülök, hogy látom !!!
Igen ... Kazahsztánban nem találkoztam páfránnyal. De annyi különféle édességed van ott!
Mi ülünk itt az élelmiszerhiánytól
És a páfrány íze gomba. Azt hiszem, megpróbálja újra. A lényeg az, hogy van vágy!

[Olekma]

Olekma, Katerina, Köszönöm! Nagyon finom
És a sósod nem eladó? Egész évben kapható.

És a sósod nem eladó?

Nem, a tajgában élünk, elhozzák nekünk a szükségesnek tartott boltokat, a sózott páfrány pedig felesleg, de a nővérem és a férje betakarítja, ott nő.

Igen, ugyanaz a történetünk: ha nagy településektől távol élsz, akkor a boltokban nagy problémák vannak a választékkal! És minden túlzott

ül a legeltetésen

Kedvenc étrendem!

Egyébként neked köszönhetően most értetlenkedem a páfránynevelés kérdésében az országban, ez csábító! Az éghajlat természetesen nem ugyanaz, de mégis tanulmányozom.

a páfrány termesztésének kérdése az országban

Érdekes ötlet! A legfontosabb, hogy ehetőnek találjanak
És akkor kiderült, hogy több mint száz faj létezik, de csak néhány van belőlük.

És akkor kiderült, hogy több mint száz faj létezik, de csak néhány van belőlük.

Wow Köszönöm az értékes tanácsokat!

"Keresni fog"

Aha Még két fajunk is növekszik egymás mellett, az egyik eszik, a másik pedig nem. Megkülönböztetjük őket megjelenésükben.
Ezt a páfrányt bracken-nek hívják.
Képet készíthetek arról, hogyan kezdődik a szezon (csak legkorábban júniusban)

Így találtam a páfrányról:
"A világon több mint 10 000 páfrányfaj létezik, a volt Szovjetunióban pedig több mint 100 faj. Ezeknek a növényeknek a legnagyobb faji sokfélesége a Kaukázusban és a Távol-Keleten figyelhető meg, és körülbelül 20 a moszkvai régió.
De csak két ehető páfrány létezik. Kezdjük a nagyobb és ismertebbel. Ő jelenik meg üzleteinkben. Ez a bracken páfrány (Pteridium aquilinum). Télen való megismerése érdekében nyisd meg Shishkin reprodukciós albumát. Ez a művész nagyon szerette a zárójelet rajzolni.
Bracken abban különbözik az összes többi páfránytól, hogy nem alkot bokrokat, levelei pedig egyenként helyezkednek el. A föld alatt hosszú, közös, elágazó rizóma köti össze őket. A levéllemez nagyon nagy, gyakran legfeljebb 1 m átmérőjű, körvonalában háromszög-ovális alakú, kétszer-háromszor csúcsos. A levélnyél egyenletes, hosszú, tövén fekete, nagyon merev. A levéllemez a levélnyélhez képest erősen hajlik, gyakran majdnem vízszintes. "

Nagyon sok Orlyak van a moszkvai régióban. könnyen megkülönböztethető más fajoktól. Egyetlen nyíllal jön ki, nem levélkefével. Soha nem szereztem be, és csak tavaly tavasszal figyeltem fel. májusban kell összegyűjteni és elkészíteni.

Itt láthatja. A fotón Orlyak és egy másik faj. Fotó június 1-jén kelt.

[Florichka]

Florichka, Irina, Olyan hatalmas! Nálunk sokkal kevesebb van. Járunk és tépünk cm 20, 25 ...
És hát igen ... ő.Magányos szár mászik.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Lena, egy másik egzotikus recepttel! Nagyon tetszik a sorozatod, itt sokan szeretik az ázsiai konyhát, de mi magunk adjuk ki a receptet, kettőt vagy hármat, és ennyi, áttérünk valami másra ... és te olyan szisztematikusan és elkerülhetetlenül belerángatsz minket ebbe a hullámba. ..
És szeretem ezt a receptet minden 200-ra - egy ilyen páfrányt árulunk, egyszer meg is vettem, de olyan sósnak bizonyult, és nem gondoltam arra, hogy beáztatom ... és 200 grammot vettek tesztre. .. szóval egy-egy dolog, és egy falatot rágcsált valami frissre, de kiderült, hogy ilyen étel készíthető belőle
Köszönjük, hogy kinyitotta nekünk a receptdobozt!

[Nagira]

Nagira, Ira, köszönöm! Szép szép

Egyszer vettem, de olyan sósnak bizonyult

Nagyon átgondoltan kell áztatni és áztatni, és a víz többször megváltozott. Néha bekapcsolom a csapot és sokáig öblítek, aztán még mindig a vízben áll. Ennek a folyamatnak a felgyorsítása érdekében áztathat néhány órát, megváltoztathatja a vizet, majd levághatja a páfrányt, és egy fazék forrásban lévő vízbe teheti. Amíg forr, lecsepegtetjük egy szűrőedénybe, és újra forraljuk.
Amikor a só elhagy, kiderül, hogy a páfrány az, amire szüksége van! Finom! Egyébként csak a só érezhető, egyáltalán nem ...

Egyébként csak a só érezhető, egyáltalán nem ...

Igen, igen, annyira nem értettem az ízét, csak sósat rágtam és ennyi ... nos, gondoltam és tudtam az előnyeit

Ha megfelelő módon főzöd, finom lesz!
Jobb beáztatni, mintsem kiáztatni. Ha fogyhatatlanná válik, mindig adhat sót

Lena, köszönöm. Szeretem a páfrányt, de csak salátában készítem, de valahogy nem kellett sütnem. Száraz páfrányt küldenek nekem Szahalinból. Sósat láttam Auchanban, de soha nem vettem meg.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanya, köszönöm, hogy betértél!
Én pedig éppen ellenkezőleg, nem próbáltam szárítva főzni. Számomra úgy tűnik, hogy kissé száraz lehet ... Vagy átitatott és folyadékkal telített?

Áztatom, majd kissé felforrósítom és salátával megfőzöm, darált húst adok a húsevőkhöz.

Nagy! tudni fogom
Csak magam sózom, és csak sózva árulok. Szárítottakkal még nem találkoztam.

Sós egész évben üzleteinkben. és tavasszal láttam anyámat egy mágnesben (Kostroma régió). de mosás után kúszott.
Gyakran főzök vele pizzát egy pizzázóban

Ja, de még soha nem ettem páfrányt, és még nem láttam akciósan, láttam az emberek kertjében, csak a szépség kedvéért gondoltam, de kiderült, hogy ők is megeszik
Köszönöm, Lenochka, megpróbálom, ha akcióban találom. És az erdőben sok páfrány van, nem ehető? Valami különlegeset keres?

[ír]

ír, sózva áruljuk Auchanban.

[ír]

ír, sózva áruljuk Auchanban.

Köszönöm Tanyush, be kell néznem Auchanba

[Elena]

Elena, Szeretnék nagyon köszönetet mondani a receptért, amelyet beküldött a versenyen. Mindegyik felfedezéssé vált számomra, felfedezésként abban az értelemben, hogy mielőtt még nem gondoltam volna a távol-keleti konyha jellemzőire.

a tajgában élünk,

És el akarok menni a tajgába és a pusztába. Sőt, kipróbáltam a páfrányt, és nagyon tetszett.

[vernisag]

vernisag, Irina, Köszönjük az érdeklődést!
Ez a záró páfrány. Fent arról beszélünk. Ha alkalmas étkezésre, akkor könnyen megkülönböztethetjük más fajoktól: az egyik szár kilóg a földből, és a csúcsán egy levél nincs kibontva, sodorva, mint egy csiga háza

[Miniszterelnök]

Miniszterelnök, Olya, Köszönöm a kedves szavakat! Jó, hogy manapság sok mindent megoszthatsz egymással, függetlenül attól, hogy hol laksz.
Van még pár ötlet-recept, amit szeretnék felvenni a versenyre, ha lesz időm. Kelet-távol-keleti stílusban is

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, hogyan sózzuk meg?

[Florichka]

Florichka, Ira, csak egy száraz nagykövet. A kötegek meg vannak kötve (hogy később kényelmes legyen) nem vastagok és durva sóval megszórják. Mindent látásból csinálok ...Kereshet receptet, ha pontos arányra van szüksége.
Ezután a páfrány levet ad, sóban és saját levében tárolják. És hogyan kell főzni, úgy áztatni.

Lena, köszönöm. Amikor eljön a tavasz, mindenképpen elmegyek az erdőbe páfrányért.

Ira, mindig szívesen látlak! Igen, ha egy ilyen csodálatos növény nő a lábad alatt (és finom), akkor mindenképpen használnod kell!
Sőt, ha van páfrány, akkor még nincs gomba. Kiderül egy további ok arra, hogy sétáljon az erdőben!

Lenulya, érdekes alapanyagot vásároltam, és örömmel olvastam az egész receptet és az összes megjegyzést. Nagyon érdekes! Fehéroroszország páfrányország. Még nemzeti ünnepünk is van, amikor a páfrány a varázslat és a szeretet szimbóluma. Igaz, a jelek alapján ítélve nem ehető. Mivel bokorban nő. De jobban megnézem. Nagyon köszönöm az információkat! Sok sikert a versenyhez!

[Tumanchik]

Fehéroroszország páfrányország

Tumanchik, Irisha, nagyon örülök, hogy meglátogattál !!!
Nem tudtam ilyen érdekes információkat! A nemzeti ünnep nagyszerű!
Amikor Koreában voltunk, észrevettük, hogy ott mindenből ünnepet csinálnak: a szaga elment - a szaga ünnep, kivirult a cseresznye - a cseresznyevirág ünnepe, a datolyaszilva érni kezdett - a datolyaszilva ünnep, a rózsa kinyílt - és ettől az ünneptől! Olyan jó társak! És mindezt ünnepségekkel, különleges ételekkel, történetekkel, versenyekkel. Az emberek összejönnek és örülnek!
Valószínűleg Önnek is csodálatos nyaralása van?

De jobban megnézem

Ír, esetleg az interneten keres információt, mi a növekvő ehető? Vannak más fajok is, nem csak bracken.

Sok sikert a versenyhez!

Köszönöm kedves!

Itt! Itt van, az első várva várt kóstoló
Itt csak a felsőket használtam, fájdalmasan szépek voltak, nem akartam szárral hígítani őket.


Készítettem egy kis próbatartót - literes tálcában, és ezen kívül minden tűzoltóhoz még egy ételt vacsorához - férjem retrográd, bizalmatlanul találkozik az új ízekkel. Tíz esetből 9-ben sem hajlandó kipróbálni ... Természetesen én magam választottam először a hosszú oldal mentén lévő rakott villát villaszélességig - eldöntve, hogy felajánlom vagy megeszem magam ...
Úgy döntöttem - megéri. És csendes kábulatban voltam - amikor villával kezdtem el merülni a tálcában, még a részesedésem felét is csökkentem ... majd abbahagytam a kérdésem megválaszolását, és azt válaszoltam, hogy nagyon finom és gombásnak tűnik.
Találtam ilyen értékeléseket, és én magam sem fogtam semmi gomba, és egyáltalán nem tudok összehasonlítani semmivel. Egészen különleges íz és aroma.
Fokhagymát adtam a páfrányhoz és a shichimi togarashihoz, és a tetejére burgonyát szórtam
Férjem szintén ódzkodik a fűszerektől, csak a koriandert, a fekete borsot és néha a köményt ismeri fel. Minden más minden alkalommal kérdéses, hogy lesz-e vagy sem ... És csak nemrég néztem meg a shichimit, véletlenül megrendeltem, be kellett gyűjteni egy bizonyos összegig. Ez az, és nem lehet kitalálni
-----------------------------------
Helen, jelentéssel futottam, de kiderült - a recept már KÉT év!
És én magam is megjegyeztem itt 2016-ban ... És képzelje el, nem is emlékszem arra a sós páfrányra, amelyről azt írtam, hogy kipróbáltam a shklerozh-t. párszor valószínűleg ... de egyszerűen sós ... főleg, hogy a páfrány aromája nagyon felismerhető, só nem szakítaná meg. Szóval szerintem nem páfrány volt ... hosszú, zöld szár, göndör teteje nélkül, talán vad fokhagyma volt ...
-----------------------------------
Nagyon köszönöm, barátom, a lehetőséget, hogy kipróbálhatsz egy ilyen érdekes ételt! Ha nem lenne a csomagod, álmodtam volna tovább, és most azzal dicsekedhetek, hogy első kézből ismerem a távol-keleti konyhát és még hány kísérlet áll előttünk! Mindenhez van elég páfrány, köszönöm És külön köszönöm, hogy új ételt nyitott a férjemnek, ritkán van ilyen

[Nagira]

Itt van, az első várva várt kóstoló

Nagira, Irina, Hurrá !!!
Nagyon örülök, nagyon örülök!

kérdésemre azt válaszolta, hogy nagyon finom és úgy néz ki, mint a gomba.

Nagyon jó, hogy a férjemnek is tetszett! Egyébként a páfrány a gombákra is emlékeztet
Tehát nem hiába!
Köszönöm szépen a visszajelzéseket és a gyönyörű étvágygerjesztő jelentést!

shichimi togarashi

És ez itt Hto? Nem is ismerek ilyen szót ..
Talán nekem is kellene ..

És ez itt Hto? Nem is ismerek ilyen szót ..
Talán nekem is kellene ..

szóval van egy témánk a shichimiről Shichimi Togarashi fűszerezés (Shichimi Togarashi)

[Katerina]

Katerina, Köszönöm! Nem fedsz le mindent, elmúlik valami ..