Polaris 1501. Sima kovászos búzakenyér

Polaris 1501. Sima kovászos búzakenyér

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
tészta
víz	200 ml
búzaliszt	200 g
előétel (búza kovász 100% hidratálás)	2 evőkanál. kanalak
tészta
tészta	összes
tejetartalmú folyadék (van 2 evőkanál tejföl vízzel hígítva)	200 ml.
búzaliszt	420 g
növényi olaj	1 evőkanál. kanál a HP-tól
cukor	1 evőkanál. kanál a HP-tól
só	1 tk a HP-tól

Főzés módja

• Ez a recept azoknak szól, akik kovászos kenyeret akarnak sütni a programozható Polaris 1501 kenyérsütőben. Mivel én főként kovászos kenyeret sütök, és a kísérletekre nincs mindig elég idő, a kenyérsütő gép megvásárlásának egyik oka az volt a remény, hogy Minimális részvétellel a kézi programon kovászos kenyeret tudnék sütni. A TE mindent a kályhába dobott, az algoritmust a programba hajtotta és dolgozni kezdett. Ehhez természetesen különféle sütési lehetőségek kipróbálására van szükség az algoritmus feltalálása előtt. Végül azt gondolom, hogy nekem minden sikerült. Ebben a kenyérben egyetlen gramm ipari élesztő sem található. És itt van a morzsa:
• 
• Így:
• készítsen tésztát, lehetőleg éjszaka. Az önindítót felverjük vízzel, és belekeverjük a lisztet. Letörjük egy törülközővel, és meleg helyre tesszük erjedni.
• Reggel (vagy amikor kész a tészta) az összes hozzávalót a kenyérsütő vödörébe küldjük. Kiválasztunk 15 progit (otthoni program), és meghajtjuk az algoritmusban:
• Numerikus mutatók szakaszonként:
• 1 -5
• 2 - 7
• 3 - 10
• 4 - 8
• 5 - 40
• 6 - 59
• 7 - 30
• 8 - 59
• 9 - 100 (Itt meg kell nézni. Mindegyiknek megvan a maga kovászos tevékenysége. Másfél óra igazolás után a kenyér már eléggé megemelkedett, bár talán további 10 percet is lehetett volna adni). Lehet, hogy meg kell szakítania a programot, és többé-kevésbé igazolnia kell. Ez az idő nekem elég volt.
• 10 - 65
• 11- 0
• 12 - 35
• 13 - 35
• 14 - 40
• 15- 150
• Sütés előtt a cipót megkentem tejjel, és megszórtam szezámmaggal.
• Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

1 cipó

A felkészülés ideje:

hosszú

Főzés program:

Kenyérkészítő

jegyzet

Az eredmény jó asztali kenyér. Saját magam számára kidolgoztam az automatikus sütés algoritmusát és receptjét. Ismétlem, hogy amikor először süt, figyelje meg mindkét zsemlét - legyen klasszikus, ne legyen szoros (mindegy, a liszt mindenkinek más és a folyadék sűrűbb vagy vékonyabb lehet), és az utolsó próba után - határozza meg a kovász ideális idejét.

Nos, a Lenus csoda, nem kenyér!
Jól sikerült, értem!

Igen, megpróbáltam. Most tettem a tésztát. Reggel munka előtt mindent bedobok HP-be és bajuszt!