Sous vide marhahús steak a Caso SousVide Center SV 1000-ben

Sous vide marhahús steak a Caso SousVide Center SV 1000-ben

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Marhaszelet	4 dolog.
"Ízletes" só (tengeri só, bors, szárított gyógynövények)	íz
Porított szárított fokhagyma	íz
Friss kakukkfű

Főzés módja

• Szórjuk meg a steakeket fűszerekkel, és tegyük vákuumzsákokba kakukkfű ágakkal együtt, vákuumozzuk
• 
• és varrni 56.8-nál^{ról ről}C-on 3,5 órán át.
• 
• Az ilyen steak készségének mértéke a közepes és közepesen ritka kereszteződés, a hús rózsaszínű, szokatlanul gyengéd és lédús, nincs vér. Ha nem szándékozik kész pecsenyéket tárolni a hűtőszekrényben, akkor nincs szükségük éles hűtésre, és miután karamellizálóval vagy egyszerűen egy forró serpenyőben ropogósságot ad a kéregnek, tálalhatja az asztalhoz . Jó étvágyat kívánunk!

Larissa! Milyen finom hús! Köszönöm a receptet! Szeretném kipróbálni a sous-vide-ot is, de attól még félek, hogy a hús nyers lesz. Nincs suvidnitsa, megpróbálom a személyzetet.

Olya, ha betartja az előírt hőmérsékletet és időt, akkor a hús nem lesz nyers. Csak imádom. De növelheti a hőmérsékletet, hogy biztonságban lehessen. És köszönöm, hogy megálltál!

Ó, milyen szép ...
Larochka, köszönöm a receptet! Régóta nem láttam semmit ... Valószínűleg itt az ideje!

Szóval hiányzott valami az érzésből, Checkmark. Különösen szerettem volna, miután párszor éttermekben próbáltak kemény száraz talppal etetni steakek leple alatt. Köszönöm !

Larissa, te, mint mindig, megmérgezed a lelked ..., de én még mindig eszköz nélkül vagyok 😂

Remélem, nem sokáig, Alexey! Biztosan szerencséd van!

[dopleta]

dopleta, Én is remélem

Larissa, gondoltam és gondoltam a sous-vidre, de nyilvánvalóan még nem állok készen szellemileg))) Mindent megfelelően meg kell vizsgálnunk a fórumon. A recepted, mint mindig, maga a tökéletesség)))

Ha csak erkölcsileg, Tanya, akkor ez javítható! A jelentése megvan, az biztos! Azt hiszem, hogy hamarosan külföldön is nagy a búvárok választéka. Nagyon sok modellt láttam ott, tetszett, kényelmes. És köszönöm a kedves szavakat!

Ha mégis egy bravúr mellett döntök, elfogadnád, hogy az én útmutatóm legyek? Csak elméletileg ismerem ezt a technológiát (megértem, hogy az egészséges táplálkozás szempontjából egészséges). Nagyon sok "szuvidnit" van eladó, néha megnézem őket, de egyáltalán nem ez a kérdés vezérel.

Mi az útmutató? A legjobbak kiválasztásában - itt nem valószínű, mivel tapasztalataim csak a saját Caso-központom használatára korlátozódnak. A többit pedig - örömmel, mint tudom - segítek.

Köszönöm, Larisa, hogy hajlandó volt segíteni! A legjobb, ha nem fog felemelkedni a kezem, láttam az árakat))) Az elkészítés funkcionalitása és technológiai elvei, receptek szerint navigálni. Meséljen a "sous-vidnitsa" modelljeinek jellemzőiről.

Természetesen, természetesen, Tanya.

[Larissa]

LarissaKöszönöm a receptet, gyönyörű kivitelben. Mindenképpen megismétlem.
domovoyx, Stebának hamarosan új multisouvidje lesz (különféle méretű edényekhez).

mirtatvik, A Sous-vid különféle edényekben főzhető: a Shteba multicooker gyorskályhája nr. Egyszer elköltött, de mind rajzfilmet, mind lassú tűzhelyet használ. Szélsőséges esetekben alacsony hőmérsékletű sütő, vagy csak egy fazék, kiegészítve vásárolt hőmérővel. Vákuumzsákok és vákuumtömítés kívánatos. De végül meg lehet csinálni nélküle. A csoport tagjai sütõzsákokat használnak. Lenne vágy. A téma sokat festett.

Lehet, hogy valaki tudja, mikor tervezi a készülék kiskereskedelmi értékesítését? És mi ez a modell? Megértem, hogy bluetoot-tal (kék háttérvilágítással), és talán wi-fi-vel is. Természetesen ez csak találgatás.

Larochka recept, és a fotó csodálatos, mmmm, fegyvert veszek köszönöm!

Lehet, hogy valaki tudja, mikor tervezi a készülék kiskereskedelmi értékesítését? És mi ez a modell? Megértem, hogy bluetoot-tal (kék háttérvilágítással), és talán wi-fi-vel is. Természetesen ez csak találgatás.

Ha van egy Panasonic termopotja, alacsonyabb hőmérsékleten, 60 Celsius-fokon, akkor a sous vide tökéletesen fel van készítve benne. A húst és a májat már régóta "hőpótoljuk". De sajnos még nem nőttek a porszívóhoz ...

[Kapet]

Kapet, 80,90, 98 ° C hőmérsékletem van egy hőcserélőben

[domovoyx]

domovoyx,
80 - sertéshús, bárány, kecske, jávorszarvas. 80 ° C-on "megkóstoljuk" a bárányt - dobunk egy kis táskát egy jó hátsó (csont nélküli) résszel az éjszakai termopotba éjszakára, - reggel a bárány már puha, saját levében pác, - csak a "színt" kell kint betenni a sütőbe.

[Kapet]

Kapet, és mennyi az idő a sertéshúsra? És hány liter termopotád van?

[Kapet]

Kapet, és mennyi az idő a sertéshúsra?

Mint mindig, ez a termék súlyától is függ. Hagyja egy éjszakán át - nem tévedhet el. De a disznó, ami engem illet, már ízletes, suvid nélkül. Ez valamiféle tekercs, nem megfelelő ...

Shl. Termopot 3 l.

[Larissa]

Larissaés a marhahús jól sikerült? mennyi sous-see húst?

[Vika]

Vika, és mi értelme van annak, ha jól csinálod az suvid programot? Végül is jól elkészített húsnak kell lennie, és a hőmérsékletnek bent belül 67-70 felett kell lennie^{ról ről}... És 60 után^{ról ről} a nagyon jó marhahús is sousvidben száraz lesz. Nem csinálnám jól, ha szuvidben csinálnám, serpenyőben sütnék.

[Larissa]

Larissa, Igen ... túl száraz lesz, az biztos!
Igen, a nyers hús látványa valahogy idegesít.

[dopleta]

dopleta, Larissa, kérlek, emlékeztes minket, forró vagy hideg vízbe tesszük a steakeket? A 3,5 óra pedig tiszta idő (a fűtés nélkül? Azt tervezem

Igen, Julia, a víz már felmelegedett - ezért ennek megfelelően csak a főzési időt veszik figyelembe.

Köszönöm. Ha nem használja azonnal, akkor mit kell kezdeni a munkadarabbal sütés előtt?

Ha tartós hűtőszekrényben történő tárolást feltételeznek, akkor, mint általában ilyen esetekben, "sokk" hűtésre van szükség - vagyis azonnal meg kell hűteni a húst hideg vízben.

Megtanultam ezt a pillanatot :-). Később érdekel. Kihozta a hűtőből, és mi? Azonnal sütni?

Julia, őszintén szólva, még soha nem fagyasztottam le egy steaket - imádom "forrón, forrón", frissen, de ha muszáj lenne, akkor mindkét oldalon 2 percig forró olajban leolvasztanám, megszárítanám és megsütném. Ráadásul serpenyőben van, és nem karamellizálóval, mint egy friss steak esetében.

Köszönöm. Mivel ketten voltak, egyszerre ettünk egyet, a második pedig elrejtőzött. A rajzfilm kétszeri futtatásának lehetősége nem inspirált. Nem, nem fagyok meg. Hagy egy keveset a hűtőszekrényben, és megeszi. Ugyanakkor kitalálom magamnak, melyik verzió finomabb (bár a válasz nyilvánvaló)

Tegnap befejeztem a tartózkodásomat, ideje beszámolni
A steaket szakember vásárolta meg alternatív receptért.


Azt akarom mondani, hogy régóta nem ettem ilyen finom steaket. És megérte a józan pénzt (valami 750r körüli). Általában a sous vide (még Stebin előadásában is) csodákat tesz. Egy további egy óra nem rontotta el katasztrofálisan (bevallom, vis maior történt)

Rég nem ettem ilyen finom steaket

Hurrá hurrá hurrá! Köszönöm, Julia, hogy nem felejtetted el a jelentést! Örülök néhány soromnak! És további egy óra - semmi rosszat nem tud hozzáadni és nem tud, mert a hőmérséklet nem emelkedik egyszerre.