Krémmel "csíkos" brossok (Brioches rangees de ligne a la creme)

[Sveta]

Sveta, nem, természetesen nem sértődtem meg. Ilyen krémmel való hülyeségeket nem csak én tettem. Találjuk ki, és még jobban megörvendeztetjük Manyát

A tejszínt 20 gramm gyümölcscentrifugánál kentem be, jól elterjedtnek bizonyult, de kolbász nélkül.

[Manya]

Manyanem csuklik ott? Párhuzamos témában

Döbbenten.
Lányok, még soha nem találkoztam azzal, hogy a puding sütés közben valahogy rosszul viselkedett. Sem ez, sem a betegebb. Tekercseket sütök üvegből, kerámiából és fémformákból.

[Manya]

Manya, én vagyok ... megint olyan finomak, akiket mindenki szeret



Vettem egy nyomtatványt, végül (23 x 33 x 5 cm), és így csodálatosan beilleszkedtek oda. De nem fotóztam, hogyan illenek. Tettem és kicsit több szabad hely volt közöttük. Rendben, legközelebb

Alakú, olajozott és igazolásra elküldve ... a grillhez. Van egy sütő a földön, és egy grill a tetején. Amikor bekapcsolom a sütőt, a grillező rekesz felmelegszik, és gyönyörű nekem bizonyítani, mert hűvös és huzatos a konyhában. A sütő előmelegszik, és a tekercsek elférnek. Igaz, hogy a sütőt hosszabb ideig kell vezetni a tekercsek felemeléséhez. Eddig ...
Kihúztam, másodszor megkentem, csíkoztam és sütéshez

Sütés 160 * -nál konvekcióval, 20 percig. A krém ezúttal nem tört fel, de még nem annyira, mint szeretné.

És hozzá kellett adnom 1 evőkanál lisztet, mert a tészta kissé lebegett. Ezúttal "lédús" lett, nem nyers, de ... "lédús"

Ez finom ! De 1 alkalommal 3-4 ember számára megpróbálok többet tenni, a kicsi sütőmben

Manya,



A férjemnek nagyon tetszett a puding a recept alapján ezeknek a zsemléknek, bár úgyis megeszi, és megkérte, hogy főzzön csak ilyen krémet, mint független desszertet

Férfi, megint jó!

[Derék]

Derék, Natasha, nem látom az alakot, de úgy néz ki, mint Wilton? Négyzet? Fedővel jött?

Már mondtam neked, nagyon-nagyon szépek jöttek ki

Milyen lisztet szedett? Ossza meg a nevet, kérem, hirtelen itt találok egyet

[Sveta]

Sveta, igen, a Wilton cég formája. Egyszer vásároltam formákat ennek a cégnek a muffinjaihoz, és nagyon megtetszett, a péksüteményem nem ragaszkodik hozzájuk, ezért amikor megláttam a megfelelőt, megvettem a Wiltont.
Fedél nélküli forma, téglalap alakú 33 x 22,9 x 5,08 cm, közvetlenül az űrlapra nyomtatva.

A liszt továbbra is ugyanaz, általános célú, hálózati liszt.

A glutén még mindig gyenge, mindent nagyon körültekintően kell megtenni, anélkül, hogy túlterhelné. A tészta természetesen nem bizonyul selymesnek, de mégis sikerül "tárgyalni" a tisztességes eredmény érdekében

Köszönöm a dicséretet

[Manechka]

A lányok, nagyon szép és finom zsemlék azonnal láthatók. Manechka, Könyvjelzővel ellátott Temko, amint alkalom nyílik rá, ízletes csemegét készítek.

De a kolbászról írok. Elméletileg a kolbásznak nem szabad elrontania a zsemlét, és finomnak kell lennie. Tekercsek közepén gyengéd töltelékkel.
A kolbász felrobbant, mert szerintem túl folyós volt. Sűrűbbnek kell lennie, mint egy nagyon vastag búzadara-krém készítéséhez.
Párhuzamos témában Anya feltett egy fotót a krémjéről, amely nem robbant fel a zsemléjében,
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=464156.0
bár középen nagyon sok van belőle. Tekercsben akár kissé sűrűbbé is teheti, mivel a krémet rétegenként fektetik oda, és ne felejtsük el, hogy szobahőmérsékletre jól lehűtötték.
Nos, csökkentse kissé a sütési hőmérsékletet, ha felrobban a (De először csak a krém sűrűségét próbálja növelni.).

[Lena]

A hőség nálunk telt el a csúcspontján, most háztartási munkákkal fogok gereblyézni, és újra megteszem.

De a kolbászról írok. Elméletileg a kolbásznak nem szabad elrontania a zsemlét, és finomnak kell lennie.Tekercs közepén gyengéd töltelékkel.

Lena, nos, megpróbálom, mert ez az öntés kényelmesebb, mint a Crème de Parisienne öntés ... Határozottan gyorsabb!

Lányok. Lecserélheti a tejport valamire, amely nem tejtermék - például keményítőre? Nagyon sajnálom, hogy megpróbáltam ezt megtenni, de ez a tejpor a készítményben egyenesen rúg.

[Nikka]

Nikka, valószínűleg egyáltalán ne használjon tejport, vagy cserélje le a vizet sima tejre. Kicsit más ízű lesz.

[főtt]

Ez azt jelenti, hogy 100 g közönséges tej 12 g szárazanyagot és 88 g vizet tartalmaz. Szárazanyag (26 százalék, nem zsírmentes).
Vagyis 12 g száraz tej helyett 100 g rendes tejet vehet fel főtt(a morzsa szerkezetének javítása érdekében).


a receptben 120 g vizet egy tésztában és 33 g vizet egy tésztában.
A receptben összesen 153 g vízre van szükség. A tészta 153/120 = 1,27 részre megy.

Vagyis vállalhat 100 g rendes tej (12 g maga a tej lesz) + 153-88 (a víz már benne van a tejben) = 65 g víz.
KELLENE:
100 g forralt tej + 65 g víz = 165 g hígított tej.
Ebből 165 / 1,27 = 130 g kerül a tésztába, és 35 g a tésztába.

A helyettesítés alkalmasságáról.
Az élesztő nem eszik tésztában laktózt, de imádják a tejelő környezetet, ezért jobban kell nézni a tésztát, intenzívebben erjedhet.
Szigorúan véve a sörben lévő tej nem változtatja meg jelentősen a receptet.
A vízen lévő tészta kissé más lesz.

Jaj, csak magában a tésztában nincs elég víz, hogy ne ragadjon bele a tej a tésztába.

=========================

Arról szól, hogy egyszerűen kivágja a tejet egy receptből. A tej alapvetően megváltoztatja a morzsát és az ízt. Ez egy teljesen más termék. A tej hozzáadása a tésztához kevésbé változtatja meg a receptet, mint a benne lévő tej megszabadulása.

És ha teljesen megszabadul tőle: akkor 12 g tejpor, benne 26 százalék zsír. Ez 4 g tejzsír. Ilyen mennyiségű tésztával nem sokat, és így 4 g vajat lehetne belökni, ha teljesen kicseréljük.

További. Személy szerint az én véleményem.
Lekvárt eszünk: főtt gyümölcsöt, szárított gyümölcsöt készítünk. Tejpor - párolt és szárított közönséges tej, ez egy szárított tej. Tehát ha talál jó gyártó, akkor a tejpor egészséges és jó minőségű termék.
A fő szó itt a "jó" gyártó.
A tejpor ugyanakkor lehetővé teszi, hogy több tejanyagot tegyen bele, mint csak tejben hígítva. Nos, hogyan lehet koncentrált kompótot kapni. És ez nagyon finom. Ezért ... külföldön általában megtalálható a "pék tejpor" - ez szárított főtt tej, általában ideális sütéshez.

A tejporral kapcsolatos összes rémtörténet azért van, mert rossz minőségű lehet és balkezes adalékokkal. De ha találsz egy jót, az remek sütemény.

Igen, egyszerűen nem tudok tejelőt és savanyú tejet ... és ezért nem vagyok a tej ellen - száraz vagy mi). Tehát szeretném valami ilyesmire cserélni .... királyi receptnek árt. És így mindent vízzel főzök sikeresen, beleértve a tejszínt is. De száraz. a receptben szereplő tej még mindig rejtélyes. Tehát keményítő, vagy akár megpróbál tisztítani?

hát akkor csak távolítsa el. Ebből a 12 g-ból 4 g zsír alapvető - vajjal helyettesíthető, a fennmaradó 8 g pedig tejfehérjét és speciális szénhidrátokat tartalmaz, nem hasonlítanak lisztkeményítőre. Ezért jobb, ha semmit sem cserélünk le.

És a krém? van egy speciális tejzsír. Ők sem? Mivel a tejszín nagyon tejszerű utóízt ad, és vegyileg nem igazán tej.

[Lena]

Lena, Nikka, de mi van a tej nélküli tejszínnel ???

[Lena]

Lena, köszönöm: hozzáadom, majd lecsepegtetem. vaj - különben hiányoltam a recepteket száraz. tej, most megpróbálom így (néha csak le tudok ereszteni egy kis olajat (de elővettem magamnak egy különleges márkát, a többiből rosszul érzem magam; a krém is rosszabbá tesz) (((

Svetaigen, tej nélkül tejszínt készítek, és csak desszertként és süteményekhez. Természetesen nem úgy, mint az eredetiben, de nagyon ízletes. Amint nem kerül ki a kezéből, ha ízletes vadászatot folytat, de a boltból nem sokat kaphat. Köszönet a kenyérkészítő kézműveseknek.

[mindig]

Nem tudok semmit erről a területről, de a Google szerint a tejlaktóz helyettesíthető kókusztejjel és bizonyos típusú joghurttal.
Megkérdezheti a fórumon hozzáértő emberektől, hogyan lehet tej nélkül ízlelni a tejet.

Tejporral pedig minden recept sokat változik, ha sok ez a tejpor. A tej finom porózissá és gyengédvé teszi a morzsát, de .. anélkül a terméket mindig kiderül, a tej nem meghatározó a sütés sikerében, csak jobban meghatározza az ízét, mint a vaj vagy valami.
Ezért teljesen lehetséges kidobni, a termék egyszerűsített ízű lesz.

[Lena]

Lena, kókuszt árulunk. De az ár. Ráadásul a legfontosabb, hogy a lejárati idő valamilyen módon íztelen. Ami a joghurtokat illeti - egy ötlet: viccelődök az interneten.
Tejföl nélkül tejfölt készítek))) Ami napraforgómagból származik. Ráadásul manduláról írnak. tej (oda kell érned és meg kell csinálni). És itt száraz volt. Röviden, ahogy itt tanácsoltuk, tegyünk egy kis krémet. olajok. A krémet vízzel készítették (mindig kevesebb mint 1 ml tejet tettem, ha nem sűrűsödik, akkor egy kis extra keményítő, normák).
Emberek! Az eredmény olyan luxus! És nincs egyszerűsített íz szárazság hiányában. tej. Már futott a férjével egy második adagért. Isteni puha és gyengéd, finom. Örülök, hogy megkockáztattam és egyszerre 2 adagot készítettem. Normálisan nézett ki és sütött. A krém általában a helyén maradt bent.
Nagyon köszönöm a szerzőnek a receptet. És a tanácsadók - segítségükért.

[Derék,]

Derék, Natasha, befejezted őket. Nagyszerű tekercsek!

fffuntic, Lena, köszönöm a segítséget és a szakmai hozzáállást.

posetitell, Nikka, örülök, hogy tetszett. Van tej a tejszínben tej helyett?

[posetitell]

posetitell, Nikka, örülök, hogy tetszett. Van tej a tejszínben tej helyett?

Igen, általában csak még egy kis keményítőt adok a sűrítéshez.

[Manya]

Manya, Manechka, nagyon hálás vagyok a zsemlékért !!!
Ez valami rendkívüli !!!
A forma számomra túl nagy: 27x37, ezért nem túl egyenletes, de nagyon finom és ízletes!

Tejben sütöttem, 5 percig főztem, hogy kellemes utóíz legyen, hála Annának nem üveg és Daria Tsvek.
Külön köszönet a krém receptért, önmagában nagyon tetszett. A receptben nem értettem, mikor kell olajat adni, melegítéskor adtam hozzá. Ezt a krémet kiflik feltöltésére tervezem használni, ipari jellegűnek tűnik)))

[Tanyush,]

Tanyush, milyen klassz! Szívesen kiragadnék egy párat. A temperált tej valószínűleg finom lett.

A receptben nem értettem, mikor kell olajat adni, melegítéskor adtam hozzá.

Semyon Semyonich! De a vajról nem írtam semmit. Hozzáadhatja a forró krémhez, amint leveszi a tűzről.

Manechka, milyen csodálatos zsemle, a tészta a legfényűzőbb, köszönöm

Máskor tényleg csinálok még egy kis krémet másfél (vagy kettő))), zavarni fogom, ő belefullasztotta az egészet ebbe a luxusba. Nos, shikaaaaaarnya konty, nagyon

[swetie]

swetie, Sveta, fényűző morzsa! Nagyon örülök, hogy tetszettek a tekercsek.

Manechka, micsoda recept, ilyen morzsa