Alma brochesben

Alma brochesben

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Tészta:
Pre-enzim:
Búzaliszt	80 g
Tej	80 g
Száraz élesztő	5-6 szem
Fő tészta:
Pre-enzim	egész
Sárgája	5 darab.
Vanília
Búzaliszt	200 g
Cukor	100 g
Száraz élesztő	1 teáskanál
Só	1/2 tk
Szobahőmérsékletű vaj	100 g
Töltő:
Kis alma	7 db
Omlós tészta	100 g
Gyümölcslekvár	50 g
Diófélék	2 evőkanál. l.
Kenőanyag-tojás
Fahéj	1/4 teáskanál
Cukor	20 g

Főzés módja

• A Brioche az összes élesztő leggazdagabb, vajas tésztája. És természetesen a legfinomabb lehetőség nélkül. És teljesen alkalmatlan a fogyókúrázók számára.
• De legalább néha adhat magának némi lazaságot, tehát legyen briós!
• És kevesen utasítanák el a sült almát édes dió töltelékkel.
• Tészta:

• Előenzim: a szitált lisztet, tejet és élesztőt simára keverjük. Letakarva szobahőmérsékleten hagyjuk

• 8 óra.

• ... Szitáljon lisztet a keverőtálba, adjon hozzá cukrot, élesztőt, vaníliát és sót. Keverje meg enyhén, hogy az összetevők egyenletesen oszlanak el.

• Sárgáját és előenzimet adjon a száraz összetevőkhöz. A „spatula” fúvóka közepes sebességgel 5 percig folytatjuk a dagasztást.

• A vajat szobahőmérsékleten ossza fel részekre, és járó motor mellett kezdje hozzá a tésztához. Az olaj hozzáadása után további 3 percig folytatjuk a keverést. A kész tészta nagyon puha, ragadós, de rugalmas. Akiben nem megy, de erősen bekent a falakra.

• Alakítsa a tésztát golyóvá, és tegye kiolajozott edénybe, és fedje le. Hagyja szobahőmérsékleten, amíg megduplázódik. Ebben a szakaszban a tésztát hűtőszekrényben 8-36 órán át hideg fermentációra lehet juttatni, ráadásul a hideg tészta kevésbé tapad a kezére és jobban formálódik.

• Hámozzuk meg az almákat, távolítsuk el a magot.

• Daráld morzsára a sütiket.

• Az almás töltelékhez keverje simára a sütimorzsa, őrölt dió és a lekvár felét.

• Minden almát édes töltelékkel töltünk meg.

• Tekercselés:

• Osszuk el a tésztát 7 egyenlő részre.

• Tekerje az egyes részeket 13-15 cm átmérőjű körbe.

• Megszórjuk minden kör közepét a megmaradt süti chips-kel.

• Tegye a töltött almát a morzsára.

• Az almát tésztával csomagoljuk, felülről csipegetjük.

• Minden zsemlét vajjal kikent formába teszünk. Letakarjuk az üres részeket, és 1,5-2 órán át hagyjuk 1,5 r növekedésig.

• Keverje össze a cukrot és a fahéjat a szóráshoz. Kenje meg a tészta felületét egy tojással, és bőven megszórja fahéjas cukorral.

• 190C-ra előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük.

• Vegye ki a sütőből, hagyja állni 5 percig, majd engedje ki a formából, hűtsön rácsra.

jegyzet

Én vagyok az első, aki briósolok
Könyvjelzővel egyelőre, de nem sokáig

[Olga]

Olgacsábító briósok 🔗

És reggel kaptam ... egy darabot !!!!