Szilva pite

Szilva pite

Kategória: Cukrászda

Konyha: Francia

Hozzávalók
Cukortészta Pate Sablee
Liszt	210 g
Cukor	3 evőkanál. l.
Sütőpor	1/2 tk
Vaj (hűtött)	100 g
Tojás	1 db számítógép
Víz	1 tk
Vanillin	íz
Töltő:
narancssárga	1 db számítógép
Aszalt szilva (b / c)	200 g
Konyak	60 ml
Cukor	4 evőkanál. l.
Tejszín	200 ml
Mandula (pörkölt)	50 g
Tojás	3 db

Főzés módja

• Vágjuk a vajat 0,5 cm-es darabokra, és tegyük egy tálba liszttel, cukorral és sütőporral együtt. Gyorsan dörzsölje az olajat és a száraz összetevőket az ujjaival, amíg a kis zabpehely méretűvé nem válik. Rázzuk fel a tojást vízzel, és adjuk hozzá a vaníliát a többi hozzávalóhoz, gyorsan gyúrjuk össze és tekerjük golyóvá.
• Alkalmazzuk a végső keverési technikát Fraisage. Tegyen egy golyó cukortésztát egy liszttel kissé poros deszkára. A tenyér tövével élesen nyomja a tészta szélére (kb. 2 evőkanál. L.). És magabiztos mozdulattal kenje meg magunktól 15 cm távolságra. Apránként, így "kenjük meg" a egész labda. A tésztát ismét gömbbé göngyöljük, és viaszpapírba csomagolva két órára hűtőbe tesszük.
• Távolítsa el a héjat a narancsból, és nyomja össze a levét. Öblítse le az aszalt szilvát és öntsön rá konyakkal kevert narancslét. Nyújtsuk ki a tésztát, és tegyünk egy formába, villával megszurkáljuk, fóliával letakarjuk és kiöntjük a babot. Süssük 220 C-on 15 percig, majd távolítsuk el a fóliát és további 5 percig sütjük. A tojásokat jól felverjük cukorral, és hozzáadjuk a héjat. Az aszalt szilvát kinyomkodjuk és rátesszük a tésztát, majd a folyadékot és kissé felvert tejszínt a tojás-cukor masszához adjuk. Keverjünk össze mindent és öntsük a tortára.
• Süssük 180 ° C-on 25 percig, amíg a torta meg nem áll. Meghintjük a forró tortát apróra vágott mandulával, és melegen hűtjük.

Főzés program:

sütő

jegyzet

Ezt a receptet már régen felfedeztem valamilyen kulináris blogban. Eleinte óvatosan reagáltam, és a recept még mindig egy évig nem volt főzve, de a kíváncsiság legyőzte a Voi la-t! Igaz, egy kicsit úgy kellett korrigálnom, hogy illeszkedjek magamhoz, de véleményem szerint csak jobb lett.

[julia007]

julia007, Julia, egy gyönyörű pite! És valószínűleg semmilyen módon nem csökkentheti a vajat? Vagy helyettesíthető valamivel? És Julia, a recept kitöltésekor nem talált tojást - hány van? És a szövegben aszalt szilvával vannak tele. Igen-ah, mindenképpen megpróbálom! Köszönöm a receptet!

[anavi]

anavi, Olga, Szívesen! A vaj egy része (kb. 30 g) helyettesíthető margarinnal vagy bármilyen növényi zsírral. Most megjavítom a tojásokat. Köszönöm!

Elvittem, köszi))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, Szívesen! Örülök, ha tetszik!

[julia007]

julia007, Yul, milyen finom pite! Megettem volna egy darabot ...
Hűvös recept. Köszönöm.

[Dal*]

Dal*, Szívesen! Szolgáld ki magad!

[Yulia]

Yulia, érdekes töltelék, köszönöm.

Igaz, egy kicsit úgy kellett javítanom, hogy úgy mondjam, hogy illeszkedjen

Meg tudnád mondani, hogy mit változtál pontosan? (általános, hogy úgy mondjam, fejlődés).

[Yulia]

Yulia, nos, ez egy csodálatos recept, különben nem tudom, nem tudom))

[julia007]

Nagyon érdekel, miben különbözik ez a fajta tészta keverés? Másodszor, amikor elolvastam, és szégyellem a tudatlanságomat, még nem találkoztam ilyen módszerrel!
Köszönöm a receptet! julia007, Yulia, Az aszalt szilva torta sikeres volt! A képernyőm pontos hatást adott!

[Miniszterelnök]

Miniszterelnök, Olya, Módosította a tésztát és Fraisage-t alkalmazott rá. Most minden omlós tésztát Julia Child receptjei szerint készítek, ő leír minden tészta tésztát. A tortában általában csak az alap változott, még azt is mondhatnám, hogy "javult".

Gondoltam.

[celfh]

celfh, Tatyana, Nagyon szépen köszönjük!

Én magam sem akartam volna írni.

Loksa, Oksana, Szívesen! Örülnék, ha tetszik a torta! A francia módszer, magam is csak J. Childtól olvastam róla, számos külföldi oldal van, ahol írnak róla egy keveset. Például itt:

🔗

Értésem szerint ezt azért teszik, hogy hideg vaj legyen a laza tésztában. Főzés közben a vaj megolvad, és rétegeket hoz létre a kész tésztában. Az eredmény egy finom és omlós tortaalap.

Most olvastam a megjelölt forrást és a forrás forrását, de kicsit másképp értettem. Ezt a módszert kifejezetten morzsa tészta készítésére használják. Ez eloszlatja a vajat a lisztrétegek között, és az így kapott tésztát leveles tésztához hasonlítja. Ott, és a tészta összetétele kissé eltér - tojás és szinte cukor nélkül, vagyis inkább leveles tésztának tűnik.
Érdekes lenne elolvasni, amit Julia Child maga ír, nem fordításokban vagy értelmezésekben, hanem az eredetiben.

A legtöbbet a lustaságra kell keresni, hogy valaki dobott volna referenciát.

[Miniszterelnök]

Miniszterelnök, OlyaA francia konyhában többféle omlós tészta létezik (nassoláshoz nem édes, pogácsához édes és omlós tészta).
Például: A Pate Brisee 2 csésze lisztből, 1 tk. só, 1/4 teáskanál. cukor, 170 gramm hűtött vaj, 4 evőkanál. l. hűtött növényi zsír, fél csésze jeges víz. Főzzük a fenti recept szerint.
A Pate Brisee Fine több növényi zsírt tartalmaz, mint a Pate Brisee. A legkiválóbbnak tartják.
A Pate Brisee a l'Oeuf olajban több olaj van, mint a Pate Brisee-ban, és 1 tojás van víz helyett
Az édes tészta Pate Brisee Sucree majdnem megegyezik a Pate Brisee-val, de a só és a cukor aránya változó.
A Pate Sablee cukortésztában folyadék helyett több cukor és egy tojás van.
stb még több típus.
Julia Child könyvében magát a Fraisage módszert írják le, képet mutatnak, de amelyre nincs megírva.
Itt van egy részlet a könyvből

🔗 🔗

[Yulia]

Yulia, köszönöm, nagyon hasznos információk! Minden bizonnyal tanulmányozni fogom.
Úgy gondolom, hogy ha ezt a technológiát a különböző receptekből álló tésztával való munka különböző szakaszaiban alkalmazza, akkor különböző eredményeket érhet el.

[Yulia]

YuliaNagyon köszönöm a receptet! Nagyon érdekes sütemény! És milyen jóképű! Mindenképpen megpróbálok főzni! Kétségkívül nagyon-nagyon ízletes. Köszönöm, Yulechka!

[Miniszterelnök]

Miniszterelnök, Oh, kérlek! De a különböző szakaszokban úgy gondolom, hogy nem éri meg, mégis a végső gyúrás.

Hozzáadva: 2016. június 29., szerda, 05:39

Rituslya, Rita, Szívesen! Csak akkor örülök, ha tetszik! Nagyon csodálatos az íze!