Ala Dolmio szósz

Ma felhajtottam a norma felét. Milyen finom !!! Biztosan többet fogok tenni! Csak több sót és cukrot tettem bele, de csökkenteni akartam az ecetet. De ez ízlés kérdése
Bazsalikommal, olasz gyógynövényekkel töltve, mmmmm .... Nagyon finom!

[caprice23]

Felhajtotta a norma felét

caprice23, Natasha, hány üveg jött ki?

[K. Natalia]

K. Natalia, Natul, minden üvegem más és más. Nos, szerintem kb 4 liter lett.

És hatalmas KÖSZÖNÖMMEL jöttem a receptért! Megtette a norma felét. Paradicsom 50/50. Nem csak krémem van, hanem ami csúnya. : D Burgonyapüréhez a paradicsomot durvára vágva, kissé forralva, amíg átlátszó lé nem szabadul fel, összegyűjtötte, a többit turmixolta. Ez időt takarít meg (előkészítő munka). Véget ért a barna cukor, amelyet szokásos karamellából készítettek. Minden más vényköteles. Almaecetet használok. A zöldekből - egy kis petrezselyem, a bazsalikom nagy része. Finom a szósz! Készítek egy vakot, ahova sok petrezselymet tesznek, de itt a fő, nem mennyiségben, hanem fontosságban, a bazsalikom. Teljesen más árnyalat és aroma. Ha ebben az évben nem sikerül újabb adagot elkészíteni, akkor jövőre mindenképpen megismétlem. A receptet a "Constants and Lovers" gyűjteménybe vitte. Köszönöm!

[Lena]

Ma mártást készített, fél adag. Alig fér el a multicookerben, mégis nagyobb serpenyőre van szüksége. Hozzáadtam egy teáskanál őrölt cayenne borsot.
Az illata és íze még forrón is vonzó, a hideg íz még nem volt lehetséges - szerencséjére is minden belement az üvegekbe, még egy teáskanál sem maradt.
Lena, köszönöm a receptet!

[Fofochka]

Fofochka, köszönöm a receptet. Kétszer készítettem egy fél adagot. Nem volt sok szőlőecet, hozzáadtam házi alma-sárgabarackecetet, majd pár evőkanál sűrű balzsamot. Elolvastam, hogy Olaszországban oregánóra van szükség, és hozzáadtam. A második adag fokhagymásabb és fűszeresebb lett. És citromot és lila bazsalikomot vettem, nem vettem észre az ízbeli különbséget. Nagyon tetszett a mártás, egy korsót hagytam a hűtőben, mindenhez jól passzol.

Ma nem bírtam ki, és kinyitottam egy kannát (miért zártam be mindent egyáltalán?)
A szósz a bomba! Készítek egy teljes adagot is, talán nem is egyet.
Nagyon ajánlom!

Az elmúlt két hétben harmadszor tekertem ezt a mártást
Nos, finom!

A szósz felét elkészítettem - kb. 3,5 liter teljesítmény. Hozzáadtam egy meglehetősen nagy csípős paprikát, mag nélkül. Éles, ízletes. Igaz, kiderült, "és a többi - a recept szerint": nem volt elég sóm, adtam még egy kis sót. Akkor savanyúnak tűnt, bár az ecet csökkent. Úgy tűnik, a paradicsompüré jó)). Szóval adtam még cukrot.

Most szeretnék egy fél adagot gombával elkészíteni. Szárított rókagombám van. Használhatom őket? Hogyan? Porrá őrölni? Vagy forralni és őrölni? Por hozzáadása az első lépésben? Vagy frissen vásárolni? Laskagomba vagy sampinyonval. De extra vizet adnak. Külön sütni? Lányok, kérem, tanácsoljatok!

[Fotina]

Fotina, nos, ugyanazok az érzéseim: nincs elég sóm, és savanyúnak tűnik. Minden alkalommal, amikor arra gondolok, mi van, ha egyáltalán nem teszed be az ecetet? De talán sok munkát fektetnek be, félek kísérletezni. Tökéletesen megértem, hogy ezek mind egyedi ízpreferenciák. És általában a szósz, mint már írtam, túl van a dicséreten. Még egyszer köszönöm a szerzőnek!

[Fotina]

Fotina, Sveta, a szárított gombát porrá őröltem és hozzáadtam az elkészített mártáshoz, hagytam, hogy csak forrjanak. Ha sokáig forralod, azt hiszem, minden gombaaroma eltűnik ott.
És igen, almaecetet sem teszek hozzá, a paradicsom itt tartósítószer.

[marika33]

marika33, Marin! Vagyis a szósz még a szobában is hengerelt üvegekben fog állni? Nincs alagsorom.Tehát ecet nélkül szeretném csinálni! És félelmetes!

[Olga]

Olga, Teljesen ecet nélkül feltekert paradicsomot és ecet nélküli lechót tárolok a lakásomban (a receptek a profilomban vannak). Tehát ezek paradicsom, és ez egy tömény szósz! Természetesen állni fog, van paradicsomlé és semmi.
Csináld bátran.

[svetta]

svetta, Könnyű! Csepp ecet nélkül lechót is készítek. Nem emlékszem a paradicsomra. Két éve nem csavartam őket. Senki sem eszik. Köszönöm a tanácsot. A következő látogatáskor elkészítem a szószt ecet nélkül, és meglátjuk

[Olga]

Olga, és ketchupot készít, ad hozzá ecetet? A paradicsom tartósítószer. Soha nem adok hozzá ecetet, ahol paradicsom van. Nos, adjon hozzá almát, megengedett, de miért van szüksége kémia?
Az összes munkadarab az alagsorban van, de meleg, nem mély. Csak télen van hideg. Az uborka néha felrobban, de ez azért van, mert nem szeretem őket

Vagyis a szósz még a szobában is hengerelt üvegekben fog állni? Nincs alagsorom. Tehát ecet nélkül szeretném csinálni! És félelmetes!

Olga, Oroma, Állni fog, tavaly megcsinálta, nem engedhetjük senkinek, hogy ecetet lásson, egy részét a garázsban, egy részét a lakásban tárolták, minden rendben van!
(Sveta Svettától tanultam))))), amit szintén nagyon köszönök neki. És a lakásomban ecet nélküli lechót is tárolok))).
A szerzőnek köszönhetően idén ismétlem, csak elrepül velünk.

Olya, én is készítek matbukhát ecet nélkül, és ehhez hasonló ez a recept is. Úgy tűnik, hogy a receptben nincs ecet. Ezért úgy gondolom, hogy egyáltalán nincs itt szükség.

[marika33]

marika33, Marin! Nem hiszem, hogy valaha is készítettem ketchupot. Pár éve csináltam Matbuhut. Először mindig a recept szigorú betartásával csinálom. És akkor elkezdek gondolkodni, hogy mi tetszik és mi nem. A család nem örült a matbukhának. De Alya Dolmio gyökeret vert és mindenkinek megfelel. És tésztában, pizzában és csak hús főzéskor. És szószként természetesen

Olya, mindannyian szeretjük a matbukhát is. Én is sokat csinálok belőle. Ott a sült paprika különleges ízt ad.
Most egy új tulajdonságunk van a paradicsom felhelyezése, a munkám még nem jutott el a gyerekekhez, de a férjemnek és nekem tetszik.

Számtalan Dolmio szószt készítettem már, és még mindig készítem. Eltávolítottam az ecetet, a maradék hozzávalók felének a felébe tettem a teljes mennyiségű cukrot és sót, vagyis 4 kg paradicsomot - 2 evőkanál. l. só csúszda és 200 g cukor nélkül.

És úgy tűnik számomra, hogy az ecet adja a megfelelő ízt a mártásnak. Végig próbáltam, és csalódtam a paradicsom és a sült hagyma ízében. Eszembe jutott a szokásos mártás, amelyet otthon készítettek, mindenféle ketchup és szószok előtt. De amikor szőlő- és alma-sárgabarackecetet, valamint valódi balzsamecetet adtam hozzá, az íze drámai módon megváltozott és kivirágzott a színekben. Valószínűleg a szokásos ecet hozzáadása savat ad, és nem befolyásolja nagyban az ízét, ezért mindenki úgy döntött, hogy az ecetet teljesen eltávolítja. Egyes receptekben a dolmio látta, hogy nem ecetet adtak hozzá, hanem citromlevet, amely a sav mellett esetleg citrus ízzel is gazdagítja.

Van jó ecetem, almabor Kukhe, de még mindig savanyú. Lehet, hogy tényleg kipróbálja a citromlevet?
Ma szakadt meg a mártásom - elfelejtettem bazsalikomot venni, de nem akartam szárítottal menni. Bár legutóbb egy csokor szárított zöldet tettem egy evőkanállal egy jó csokor friss lilához. Holnap főzök.
És a balzsamért - köszönöm. Most nincs ecet, de van Kotani szósz. Én is hozzá teszem.

[Fofochka]

Fofochka, Lena, Hálával jöttem!
A normának a felét ma tettem meg, ökléből csak száraz olasz gyógynövényeket és forró pirospaprikát.
Kiderült 6 üveg 0,5 és további 200 gramm.
Ez utóbbiakat, még mindig dorombolva melegen, borotvált makrélával rendelkező család pusztította el.
A szósz pompás! A férj imádja ezt a mártást, és elég gyakran vásárolja meg. Kész bármivel és minden nélkül enni.
Jövő hétvégén főzök még, esetleg gombával.
Mivel még melegen ették, a végső ízről nem mondok semmit.
De a meleg is tetszett!
Köszönet a szerzőnek!

Milyen finom !!!
Nem gondoltam, hogy a házi szósz ilyen lehet.Mivel soha nem főztem mártást)) A majonézt nem számítva.
Sajnálom, hogy bebugyoláltam, és nem értem el a gombát, csak a bazsalikommal készült változat készült. Határozottan - a receptek malacka bankjában!

[Svetlana]

Svetlana, Nincs friss gombám, szárítottakból adok port. Kiderül finom és más szósz. Gondolom, a konzerv kinyitásával hozzáadhatja gombamártáshoz.

Ó, a minap is ítéltünk egy korsót. Nagyon finom, a mártás infúzióban van, és még jobb, mint egy hónappal ezelőtt.

Második éve készítünk teljes adagot. A szósz remek.
És tetszik a kötet, egy este hordozható - elég az egész évadra.
Igaz, ezúttal nem volt annyi erőm, hogy munka után egy este elnyerjem a receptet. Mindazonáltal a hangerő nagy.
Ezért két napra szakítottam. Az első paradicsomot dolgozott ki. Megtisztítottam, felvágtam, turmixgéppel átszúrtam és leforráztam.
Másnap pedig hozzáadtam az összes alkatrészt és bezártam.
Megéri.
Talán valaki felhasználhatja az ötletet, hogy két napra ossza fel.