Fűszeres és édes karamellás kenyér

Fűszeres és édes karamellás kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: Amerikai

Hozzávalók
Búzaliszt	460 g (260 g + 200 g)
Szobahőmérsékletű víz	200 ml
Száraz élesztő	1,5 tk.
Cukor	30 g
Kefir	100 ml
Jeges víz	25 ml
Tojássárgája	1 db számítógép.
Só	1 óra l.
Vaj	45 g
1 narancs héja
Rafinált cukor	150 g
Fahéj	1 teáskanál
Szárított gyömbér	60 g
Kenőanyag-tojás

Főzés módja

• Ezt még nem próbálta ki! Az biztos! Soha nem volt ilyen kenyérsütésünk! Ez egy amerikai könyv receptje, szó szerint továbbítva. Ezt csak maga sütheti. Csak csodálkozni kell, hogy miként múlt el mellettünk a főzés ilyen csodája ...
• Most nézzük meg közelebbről. Először is, ez a kenyér. Nem, nem, nem vajas kenyér. És szavunk szokásos értelmében kenyér. Természetesen rendkívül ízletes - puha, porózus, finom, hihetetlenül szellős. Kenyérfelhő. És ebben a kenyérben érezni fogja a narancs ízét és találkozni ... fahéjas karamelldarabokkal, fűszeres édes gyömbérrel keverve!
• Nos, nem intrika? Ideje tenni és kipróbálni!

• Az élesztőt és a meleg vizet összekeverjük egy dagasztótálban. Hagyja állni szobahőmérsékleten 5 percig, hogy aktiválja az élesztőt.

• Ugyanebben a tartályban szitáljon 260 g lisztet, cukrot, adjon hozzá kefirt. A közepes sebességű „spatula” fúvóka segítségével 4 percig elkezdjük gyúrni.

• Fedjük le fóliával, és hagyjuk, hogy a tészta 30 perc és 2,5 óra között ülepedjen, ez egyértelműen javítja a kész kenyér ízét. A megadott idő elteltével a tészta előkerül, buborékok jelennek meg a felületen.

• Megváltoztatjuk a „horog” rögzítését. Adjunk hozzá sárgáját, sót, jeges vizet a tésztához, és szitáljuk meg a maradék 200 g lisztet. Gyúrjuk a tésztát közepes sebességgel 5-6 percig.

• Osszuk el a tésztát 3 részre. Adjon hozzá narancs héjat és vajat szobahőmérsékleten, részekre osztva. A gyúrást további 3 percig folytatjuk. Ennek eredményeként sima és rugalmas tésztát kapunk, kissé tapad a kézre.

• A tésztát gömbbé göngyöljük, és egy edénybe küldjük korrektúra céljából. Fedjük le fedővel. Ebben a szakaszban a tésztát egy éjszakán át hűtőszekrényben lehet hűteni. Vagy hagyhatja szobahőmérsékleten, amíg a tészta megduplázódik.

• Készítsünk fűszeres-édes tölteléket:

• Öntsük a finomított cukrot kombájnba késsel. Megszórjuk növényi olajjal. A tetejére fahéjat szórunk (növényi olajjal, a fahéj jobban tapad a cukorhoz).

• A pulzálás üzemmódban addig kezdjük, amíg kis kockák nem képződnek.

• Vágja a gyömbért vékony csíkokra.

• Öntsük a gyömbért a fahéjas cukorhoz, és lüktető üzemmódban daráljuk le még egy kicsit a cukor-gyömbér morzsát.

• Kenyér formázása:

• A hozzáillő tésztát a liszttel enyhén porosítottuk a munkafelületre. Óvatosan törje össze a tésztát téglalap alakúra.

• Öntsük a cukor és a gyömbér keverékét a téglalap kétharmadára, a bal harmadot üresen hagyva. Tekerje az édes keveréket a tésztába.

• Fedje le a tészta középső harmadát egy üres bal harmaddal.

• Fedje le a tetejét a jobb harmadával. Szorosan lezárjuk a varratokat.

• Tekerje a tésztát tekercsbe, lezárva a szélét.

• Előzsírozott kenyérsütőben terítjük. Letakarjuk. 2 p növekedést várunk.

• Kenje meg a felületet egy tojással. 190 C-ra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a kenyér belsejében a hőmérséklet el nem éri a 94 C-ot.

• Hűtsük le a rácson.

• Ah, ezek a karamellfröccsenések ... A kenyér különösen jó meleg vagy meleg, ha ez a cukor meleg állapotban kezd folyni ... És akkor a gyömbér éles élessége ...

• Nem is tudom megmondani, mire jó ez a kenyér - vajjal, camembert ... Igen, önmagában csodálatos!
• Egyébként, ha nem készíted el a tölteléket és nem távolítod el a héját, és ebből a tésztából kenyeret sütsz, az a kedvenced lesz! Hogyan lett szeretett családunkban!
• 

Nagyon izgalmas ...Szeretem a nem édes élesztő pékárukat

aztán ott vannak a súlyzók bent

Olya!
Ez csak néhány csoda! Soha nem voltam Amerikában, de egyik ismerősöm néni (Sarah Abramovna egyébként ) rendszeresen ilyen tekercsekkel kedveskedett nekünk! Ez király! Igaz, nem mindig volt gyömbér, vagy inkább ritkán (emlékszem, valamilyen okból télen). És gyakrabban valami mást is fűzött hozzájuk, szintén fűszereset és fűszereset, de nagyon-nagyon finom volt !!!
Köszönjük, hogy emlékeztetett minket egy ilyen imádnivaló csemegére!

Van egy jó gyanúm, hogy rokonok vagyunk valahol.véletlen egybeesés után! Ilyen csodák!

Olya!
Ez csak néhány csoda! Soha nem voltam Amerikában, de egyik ismerősöm néni (Sarah Abramovna egyébként ) rendszeresen ilyen tekercsekkel kedveskedett nekünk! Ez király! Igaz, nem mindig volt gyömbér, vagy inkább ritkán (emlékszem, valamilyen okból télen). És gyakrabban valami mást is fűzött hozzájuk, szintén fűszereset és fűszereset, de nagyon-nagyon finom volt !!!
Köszönjük, hogy emlékeztetett minket egy ilyen imádnivaló csemegére!

Van egy jó gyanúm, hogy rokonok vagyunk valahol.véletlen egybeesés után! Ilyen csodák!

Szóval, kövesse a receptjeimet, talán mindegy, hogy ez a kapcsolat megnyilvánul)))))

Olya! Ne csak kövesse! Mi is eszünk! Egyébként hello a Kígyótól! Értékelt, megbecsült! Taposta a bankett folytatását!
Folytassuk ma! És van gyömbér a hűtőben! Miért, csodálkozik az ember? Hazudik és hazudik, nézi őt .... nézi ... és íme! Kiderült, hogy arra várt, hogy meghívják Sarah néni receptjére!

Olya! Ne csak kövesse! Mi is eszünk! Egyébként hello a Kígyótól! Értékelt, megbecsült! Taposta a bankett folytatását!
Folytassuk ma! És van gyömbér a hűtőben! Miért, csodálkozik az ember? Hazudik és hazudik, nézi őt .... nézi ... és íme! Kiderült, hogy arra várt, hogy meghívják Sarah néni receptjére!

Mi van még a hűtőben? Megsemmisítjük)))

Hozzászólások az 5. lépéshez. Nem értette, miért kell 3 részre osztani?

Hozzászólások az 5. lépéshez. Nem értette, miért kell 3 részre osztani?

A vaj és a héj jobb eloszlása ​​a tésztán. Helyezzen át minden részt olajjal és héjával. majd kapcsolja be a tételt

Most már világos! Könyvjelzővel ellátta!

Mi van még a hűtőben?

Oh! Olyayaya!
Ott néha olyan óriási abszurditásokat találnak! )))

Például a camelina olaj!
Vagy szárított olajbogyó, amelyet a sokáig szárító görög elfelejtett, de amikor eladta, azt mondta nekem: "Legalább 10 évig tarthatod őket! Semmit sem fognak tenni velük!" És igaza volt - én természetesen 10 éve nem tartom őket ... de már egy éve! A mélyhűtőben. Kicsit előveszem, eszem ... emlékezem ... álmodom ...

Igen, én magam sem mindig "formázom"! Tettem a tésztát (egyik napról a másikra), majd kb. 94 fokot olvastam a kenyér belsejében.
Hogyan lehet megtenni hőmérsékletmérés nélkül?
De kiderült!
Megtette a recept felét. Szilikon formában sütöttem (ez volt az egyik hiba, a szilikon egyáltalán nem tartotta a formát). 190 fokos hőmérsékleten (asztali elektromos sütő) a "rudat" 55 percig sütötték (kevesebb lehet, mivel a bőr kiszáradt)
A morzsa íze kenyér, az illata olyan, mint a kovász. Ez valójában nem zsemle, inkább cipó (nos, nekem úgy tűnt) meglepetéssel!

Fő hibám az volt, hogy megtagadtam az eredeti tölteléket!
Kora reggel sütöttem, nem akartam cukorcsomókkal zajongani, úgy döntöttem, hogy mákos tölteléket készítek. Természetesen vizesnek bizonyult, nagyon gyorsan mindent meg kellett tenni. Annak érdekében, hogy a töltelék ne folyhasson, morzsolja az almát a mák tetejére, chipsig állva szárítva. A kijáratnál kaptam egy kicsit édes tekercset savanyúsággal. Bocsásson meg Olya (és Sarah néni!)!
Ígérem! Gyömbérrel játszom az eredetit!

Nagyon finom kenyér lett, a gyerekek csak tejjel ették és dicsérték (talán jó, hogy nem kezdtem fűszeresen készíteni, a gyerekeknek is szükségük van rá.)
Köszönöm, Olenka!

Oh! Olyayaya!
Ott néha olyan óriási abszurditásokat találnak! )))

Például a camelina olaj!
Vagy szárított olajbogyó, amelyet a sokáig szárító görög elfelejtett, de amikor eladta, azt mondta nekem: "Legalább 10 évig tarthatod őket! Semmit sem fognak tenni velük!" És igaza volt - én természetesen 10 éve nem tartom őket ... de már egy éve! A mélyhűtőben. Kicsit előveszem, eszem ... emlékezem ... álmodom ...

Igen, én magam sem mindig "formázom"! Tettem a tésztát (egyik napról a másikra), majd kb. 94 fokot olvastam a kenyér belsejében.
Hogyan lehet megtenni hőmérsékletmérés nélkül?
De kiderült!
Megtette a recept felét. Szilikon formában sütöttem (ez volt az egyik hiba, a szilikon egyáltalán nem tartotta a formát). 190 fokos hőmérsékleten (asztali elektromos sütő) a "rudat" 55 percig sütötték (kevesebb lehet, mivel a bőr kiszáradt)
A morzsa íze kenyér, az illata olyan, mint a kovász. Ez valójában nem zsemle, inkább cipó (nos, nekem úgy tűnt) meglepetéssel!

Fő hibám az volt, hogy megtagadtam az eredeti tölteléket!
Kora reggel sütöttem, nem akartam cukorcsomókkal zajongani, úgy döntöttem, hogy mákos tölteléket készítek. Természetesen vizesnek bizonyult, nagyon gyorsan mindent meg kellett tenni. Annak érdekében, hogy a töltelék ne folyhasson, morzsolja az almát a mák tetejére, chipsig állva szárítva. A kijáratnál kaptam egy kicsit édes tekercset savanyúsággal. Bocsásson meg Olya (és Sarah néni!)!
Ígérem! Gyömbérrel játszom az eredetit!

Nagyon finom kenyér lett, a gyerekek csak tejjel ették és dicsérték (talán jó, hogy nem kezdtem fűszeresen készíteni, a gyerekeknek is szükségük van rá.)
Köszönöm, Olenka!

Egyáltalán nem))
És mindenkinek csak kenyér vagyok, és az enyémet cukorba és gyömbérbe rejtem) itt barátságtalan vagyok és mohó)))