Édes kenyér kenyérsütő géphez

[KIVÉVE az olajat és az élesztőt]

Édes kenyér kenyérsütő géphez

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
sült tej	280gr
tojás (héj nélkül)	50gr
prémium liszt, jó, kenyér	545gr
cukor	50-60gr (bármi tetszik)
só	2 teáskanál
vaj (jobb - ghee)	35gr
1 közepes narancs héja
száraz vagy préselt élesztő	2h l. vagy 20gr

Főzés módja

• Túl sok kenyeret ettem. Bárki. Különösen a HP-től. Sokat próbáltak már, valamit elutasítottak, újrarajzoltak, és néha (csak néha, gyakran nem is lehet))) néhány recept "lő". Itt tetszik nekünk! Hangosan, sokoldalúan, finoman. Ez a kenyér az egyszerűsége ellenére nagyon lenyűgözött. Gazdag süteményes illatos pépe, nem feltűnő, nincs ropogóssága. De a legfontosabb az előadásában a TECHNOLÓGIA !! Ha eltér a technológiától - becsaplak halászlét, ahogy nagymamám szokta mondani!)))
• A Panasonic sütők tulajdonosainak jobb, ha a receptet kb. 400 g liszt alapján osztják szét, mert a sztratoszférába kerül - a cipó valóban nagy (az összetevők számával maga is láthatja), és varázslatosan emelkedik) ) ... Van egy kétkeverős Zodzhirushi kenyérsütõ gépem egy igazán nagy cipóhoz, és ott ez a kenyér idõszakosan a fedélnek támaszkodik, kiszállva a vödörbõl (láthatja darab alakban))). Egy minta esetében valószínűleg a recept 2-tel osztható. A sült tej helyettesíthető szokásos tejjel, narancshéjjal - citromhéjjal, de a narancs érdekesebbnek hangzik.
• 
• Szóval, hello-hello natív autolízis, amit már sokszor írtam és beszéltem róla. Ezért nem ismétlem meg magam százszor, és egyszerűen azt mondom, hogy a liszt duzzadásának szakasza ebben a receptben szigorúan kötelező !!
• Minden összetevő KIVÉVE az olajat és az élesztőt tegyen be egy kenyérsütőt, és tegyen ki minden olyan programot a kenyérsütőjében, amely egyszerűen gyúr. Nem egy teljes ciklus, nem egy teljes program, hanem szó szerint 7 perc keverés és ennyi. Nincs szükségünk teljes homogenitásra, elég nekünk, ha minden csak többé-kevésbé összekeveredik és megszakítja a programot. 30-40 perc - a tészta csak fekszik, és nem ér hozzá, és nem ragaszkodik hozzá. Ez idő után a tetejére törd a préselt élesztőt (én csak préselt élesztőt sütök), hozzáadod a receptolajat, és beállítod a programot a Kenyérkészítődbe, ami Basic / Basic. Összes. Élvezd.)))

jegyzet

Itt minden a morzsa minősége érdekében működik: a liszt duzzadásának stádiuma, és zsírok nélkül a sárgája lecitin, a tojásfehérje tulajdonságai. Remek morzsát kap a kijáratnál, meggyőződik róla. Próbáld ki. Könnyű, de hatékony!

ÉS!! ÉS!!!!! Ez a süteményekben és zsírokban gazdag süteménytészta legalkalmasabb technológiája. Húsvét pedig mindjárt itt a sarkon. Gyakoroljon napi kenyeret, értse meg és nézze meg a különbséget, majd alkalmazza a húsvéti süteményekre. Mer, ki ihlette.

Hogyan kell kiszámítani a szükséges lisztmennyiség receptjét:

Szükségem van például egy 400 g-os lisztre. Az együttható kiszámítása: 400 g keresett liszt: 545 g recept = 0,73. Ez az együttható. Most, és ezt az együtthatót megszorozzuk a recept összes összetevőjével:

tojás (héj nélkül) - 37 gr
prémium liszt, jó, kenyér - 400 gr
cukor 37-44 gr (tetszés szerint: mérsékelt vagy édesebb)
só 1,5 tk
vaj (jobb - ghee) - 26 gr
3/4 héja közepes narancs
száraz vagy préselt élesztő 1,5 tk. vagy 15 gr
sült tej 205 gr

Az autolízisről:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0

RÓL RŐL! Én vagyok az első? Menjünk a sütőbe!

[Nata]

Nata, nos, szuper nő vagy, mindenre van időd ... gyönyörű kenyérre ..

[kristina1]

kristina1,

Ez a HP mindent kezel!)))

A.lenka,

Nos, gyere, kérlek!))) Várok és sóhajtok)).

Tavasz azonban! Minden felelevenít, megújul, megjelenik! Nagy!

Ó, milyen szépség!
Natus, hallod erősen a narancsot? Chizhalo képzelje el)))
És micsoda csendélet vörös kaviárral
drágám, mmm veled !!!
Hozd el a pincesszek versenyére

nézd: szimmetrikus számaid vannak, amelyek +1 üzenetet adnak

[szem]

szem,

Sürgősen ne szimmetrikus))).

A narancs nagyon könnyen érezhető. Süsse egyszer - meg fogja érteni, mennyire van szüksége személyesen.

Kamcsatka kaviár, nem számít. Rózsaszínű lazac)).

Kamcsatka kaviár, nem számít.

Egyébként Caviarról. Itt vagyok, nem Kamcsatka, hanem éppen ez, Rublevszkaja-Moszkva sem

Ezért belső (értelemben vett értelemben) szőkeként és matematika C-hallgatóként (mert volt osztály matematikusunk, és állandóan eltávolítottuk az órákról, hogy megvédjük az iskola becsületét az olvasók és táncosok versenyén;)) , Kérdezem: ki fogja elsőként megszámolni ezt a kenyeret 400 g liszttel - ne tartsa meg magának, ossza meg itt. Nagyon szükségem van erre:

vaj-kulichny illatos pép, nem feltűnő, nekrózis.

A többit (főleg a tojásról - héj nélkül) megértettem magam !!!!

Nata, számíthatnak a tanítványaid otthon? A? Nos, szünetként az órákon?
Addig rendbe teszem a füleket, és itt ülök, lesben, megvárom ...

[Ikra]

Ikra,

Te vagy a lelkem ... Troechnaya!))) Számítsd ki az együtthatót: 400gr keresett: 545gr recept = 0,73. Ez az együttható.

Most, és ezt az együtthatót megszorozzuk a recept összes összetevőjével:

tojás (héj nélkül) - 37g
prémium liszt, jó, kenyér -400g
cukor 37–44 g (bármi tetszik: édesebb vagy mérsékelt)
só 1,5 tk
vaj (jobb - ghee) - 26g
3/4 héja közepes narancs
száraz vagy préselt élesztő 1,5 óra. l. vagy 15gr

[Madárijesztő]

Madárijesztő, már háromszor jártál iskolába, és a negyedik is megy, és én ... Anya-kakukk: nagymama a fiával csinálta a házi feladatát. És a matekomról ... Nos, elmondtam neked)))
Nos, most nagyon jó !!! Köszönöm. És sho, azt akarod mondani, hogy ez a kenyér Mona kaviárral?

[Ikra]

Ikra,

Természetesen! Ez nem cipó vagy sütemény. Ez végül is kenyér. Szeretem a kaviárt / kolbászt enyhén édes kenyérrel.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Én is. Bírság! És akkor nemrég egy kis apró kenyér. Megpróbálom elsajátítani az autolízist.

[Nata]

Nataóóó! Vártam a receptet. Korábban már megosztotta ezt a technológiát, de még nem volt tisztán recept (vagy még nem láttam)! Köszönöm!

Kérem, mondja meg, hogyan írná le még mindig a zsemlét pihenés (autolízis) előtt 30-40 perc alatt? És kifelé menet? A lisztem nedvszívó képességét tekintve különbözik, ezért meg kell szereznem a csapágyamat

[Nata]

Nata, Örökké a tiéd vagyok
Nos, ezt a "sült tej" mágikus kifejezést kellett az első sorba tenni ..., akkor nem tud olvasni, és nem mélyedhet el benne. Reggel megcsinálom))
Köszönöm)

[Svetlenki]

Svetlenki,

És mivel az autolízis technika. Minden olyan receptre vonatkozik, amely jelentős mennyiségű búzalisztet tartalmaz.))

A gyúrás utáni mézeskalács ember sűrűnek tűnik. Nem sűrű, inkább sűrű. Öregedés után még kissé megduzzad, "gumiszerűbbé" válik (a liszt megduzzad és a lecitin megköti a felesleges nedvességet). Mert még 35 gramm zsírnak kell bele kerülnie, és ez sütés szempontjából folyékony. A gyúrási folyamat során a folyadékot zsír és élesztő hozzáadása után állíthatja be. A mézeskalács embernek klasszikusnak kell lennie a búzakenyér esetében, puha, kissé rugalmas.

Hozzáadva: 2017. március 12., vasárnap 09:10

Zhannptica,

Igen? Rajong a sült tejért is?)))

[Madárijesztő]

MadárijesztőNem vagyok rajongó, hanem férfi
És van egy kérdésem is
Dobunk élesztőt a vajjal együtt?

[Zhannptica]

Zhannptica,

A vödör egyik sarkába vajat teszek (erre a receptre van ghee), a másikba összetöröm az élesztőt.

[Madárijesztő]

Ez a süteményekben és zsírokban gazdag süteménytészta legalkalmasabb technológiája.

MadárijesztőNatasha, mostantól folyamatosan ezt a technológiádat használom - a kenyér valóban abbamaradt, csak kétszer olyan gyorsan eszi meg! Nincs időm sütni ... De hogyan használhatom húsvéti süteményekben? Lehet, hogy rossz Temko kérdést teszek fel? A húsvéti sütemények valójában többnyire élesztős tészták?

És mivel az autolízis technika. Minden olyan receptre vonatkozik, amely jelentős mennyiségű búzalisztet tartalmaz.))

Natasha, sokat olvasgattam a pástétom receptjében az entot autolízisről, és úgy döntöttem, hogy kipróbálom. Van ilyen receptünk a HP Pina Colada zsemlére, sovány, gyakran böjtölés céljából sütöm. Szinte mindig félbeszakítottam a programot, mert sütés előtt nem emelkedtem jól, bár az élesztő mindig friss. Ezúttal alig fogtam el, jól néztem be korán, a Csodára kellett átállítanom. Most mindig ezt fogom tenni. Holnap megsütöm a kenyerét, félbevágom a receptet, különben nagyapámmal sok lesz.

[anavi]

anavi,

A tésztát elkészíthetjük minimális mennyiségű folyadékból és lisztből, a többit pedig külön gyúrhatjuk a tésztától, és amíg a tészta erjed, hagyjuk érlelni a tésztát. Nem kövér !! Röviden, kitalálom. A sáfrányomat tejfölön szeretném elkészíteni, autolízissel.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, In-in, Natasha, gondolkodj - várok, mert a technológia egyszerűen gyönyörű!

Natasha, kenyér van a sütőben, ő már süt. Mindent úgy kezdtem el csinálni, mint a receptben, vagyis fél órával a kezdeti tétel után bekapcsoltam az Alap módot. És csak akkor jöttem rá, hogy van egy Panasonicom, késleltetett sütési kezdéssel. Először is, egy bizonyos ideig kiegyenlíti a benne lévő termékek hőmérsékletét. Kiderült, hogy a köteg után azonnal be kellett kapcsolnom a programot?

[Tverichanka]

Tverichanka,

Igen, a Panasonic esetében közvetlenül a köteg után tehet egy programot. Nekem magamnak van Panasonicom, és csak ezt csinálom. És Zodzhirushiban ugyanaz a munka algoritmusa. Ezért általában egyszerű számunkra: nem is kell 30 percet fordítanunk arra, hogy észleljünk, hogy később valamit hozzá lehessen tenni))). De a legtöbb esetben a HP azonnal keveredni kezd, ezért nem fejtettem ki az emberek agyát hosszú magyarázatokkal)).

A HP most jelezte, hogy kész a kenyerem. Finom illata van ... Gyönyörű-arany (meghalj-ne kelj fel ... a táblagépem az arany szót "Spanyolok jöttek be" -be változtatta. Még jó, hogy észrevettem). Az egyetlen dolog az, hogy a tető megrepedt. Úgy tűnik, hogy az élesztőnek nem tetszett valami ...

Hozzáadva 2017. március 12., vasárnap 17:55

Milyen szag .... Úgy tűnik, hogy sürgősen el kell menekülnünk otthonról. Szeretném azonnal felaprítani és megenni. Már megfordul a gyomor.

[Tverichanka]

Tverichanka,

Hogyan állt fel?

400 gramm liszt arányában sütötték. Szinte a vödör széléig ment fel. De egy kupola. Majd meglátom, mi történik a kontextusban. Számomra úgy tűnik, hogy az élesztő "fejletlen volt" ... Szükség volt vagy a száraz élesztő felvételére, vagy valamilyen módon korábban aktiválni a préselt élesztőt.
Hozzá fogom adni. Vágd le ... Ropogós kéreg és a legfinomabb pelyhes morzsa. Odabent teljesen egyenletesen emelkedett. De van még egy hibám. Könnyű kérget kellett tennem, a középsőt pedig. Sütve kicsit erősebben, mint szeretném.
A férjem visszatért a horgászatból, és azt mondta, hogy még a bejárati ajtó előtt is kenyérszagú. ...
Natasha, kedves, köszönöm a receptet. Biztosan többször megsütöm.

[Elena]

Igen, a Panasonic esetében közvetlenül a köteg után tehet egy programot.

És hát megtettem. Süss, most már hideg. A szaga csodálatos! De kissé eltértem a recepttől. 50 ml tejet kicseréltem ugyanannyi narancslével - kár volt kidobni.

Hozzáadva: 2017. március 12., vasárnap 19:13

Majd meglátom, mi történik a kontextusban. Számomra úgy tűnik, hogy az élesztő "hiányos" ...

Hasonlóképpen. Szárazon sütve sütjük.

Hozzáadva: 2017. március 12., vasárnap 19:14

Könnyű kérget kellett tennem, a középsőt pedig. Sütve kicsit erősebben, mint szeretném.

Aha !!!
ElenaAkkor miért nem olvasom el a megjegyzéseket sütés előtt!

[Tverichanka]

Tverichanka,

Nagyon elégedett vagyok az átgondolt tesztelővel)).
A megrepedt tető a tágulás hiánya vagy meglehetősen szoros konty, ezért a sütés megkezdésekor nincs elegendő rugalmasság a nyújtáshoz. Nem volt nedvességhiány? Mivel a tészta tömörsége és a pecsételés gátolja (a feszesség erős - az íny hatása). Ha nem, akkor játsszon az élesztővel.Tegyen többet a morzsára, öntsön ki egy kis tejet és a liszt egy kis részét, és készítsen egyfajta "tésztát", hogy "induljon" nekik. És csak ezután öntsük / rázzuk ki ezt a keveréket a kigyúrt tésztához. Ha nagyon tetszett az íze / konzisztenciája, akkor teljesen lehetséges az igényeinek megfelelően beállítani. Egyáltalán nem érintem meg a kéreg színét, hány évig a HP-n))). Ez mindig az alapértelmezett átlag. Igen, a gazdag kenyeret erősebben sütik - nincs sehova.

A.lenka,
Nagyon érdekelnek a morzsás állag benyomásai.)) Ha megpróbálja, írjon őszintén.))

Hozzáadva: 2017. március 12., vasárnap 19:22

Hasonlóképpen. Szárazon sütve sütjük.

Lena préselteken sütött. Személy szerint nem csinálok velük semmit sütés előtt. Csak egy vödörbe morzsolom és ennyi. De megpróbálhatja valahogy "aktiválni".))

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Natasha, még mindig hűl. De a morzsa lehet az ízületem - a mérleg ócska. Ezért követtem a kolobokot, és adtam hozzá egy kanál lisztet, hogy az ne kenődjön végig az alján. Talán ez a kanál felesleges volt, talán - maga a dolog! Ha levágom, megtudom.

🔗

[A.lenka]

A.lenka,

Te is sütöttél 400g-ért? Pompásan néz ki. És a kéreg színe véleményem szerint nagyon jó. A halványság nem nagyon passzol a sütéshez (ízlés szerint). De ez az én személyes véleményem)).

Te is sütöttél 400g-ért?

Aha !!! Picit több lisztet lehetett volna készíteni.
És micsoda fény! És illatos !!! Ülök, szagolok ...
De általában ... ki akarom próbálni ezt a receptet a nagy skandináv országokban.

Natasha, a tészta a gyúrási szakaszban hasonló volt a téma elején leírtakhoz. És azt hiszem, legközelebb spórolok egy kis tejet, hogy elindítsam az élesztőt. Ez a gondolat magam is eszembe jutott. Tehát mindenképpen meg kell próbálnod.
És valószínűleg ez a következő alkalom hamarosan bekövetkezik, mert a cipó több mint fele eltűnt. Vajjal és mézzel ..... nagyon jól ment az embereimmel. (És előttünk van az egész éjszaka.)

[Nat]

Nat, és a tojás könnyen kizárható?

Én, a bejegyzés után káposztás piték tojásnak szentelték), megpróbálom az utóbbit az élesztő tésztából a lehető legnagyobb mértékben kizárni ...

Ne feledje, ott írtad, hogy a tojásos tészta gyorsabban keményedik ...

Nos, ha van ideje, természetesen ...

Vagy mit rontottam el?

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Nata, köszönöm a receptet, főleg a 400 gramm lisztért. Ma már megsütöttem a második cipót. Finom.

[Horgolás]

Horgolás,

Ma válaszoltam neked a tojásban !!!
Nem én küldtem el? Be, clug ...

A tojás annyira titokzatos)) .. elméletileg úgy gondolják, hogy a tojástermékek lelassítják a csírázást. A lopás nem önmagában száradás (vagy inkább alapvetően nem ez), hanem a keményítők változása. Tehát úgy gondolják, hogy a tojástermékek lelassítják ezt a folyamatot. De őszintén szólva ezt nem látom. Lenyűgözéseim és érzéseim szerint - éppen ellenkezőleg. A tojással a pékáruk sűrűvé válnak. És nem csak nekem van ilyen benyomásom. De a zsírok elfedik ezt a folyamatot. Nem lassítják, inkább elfedik, így a morzsának "lédússágát" adják. És sok a zsír. Ezért - válassza ki, ami jobban megfelel a tapasztalatainak: adja hozzá vagy sem))).

Olga,

Áttört !! Csak szuper!

Eh, nem sikerült olyan perforáltan, mint az induló fotón, de a kenyér nagyon finom lett! Csak a tökéletes kombináció az olajjal

[rtrc]

rtrc,

Mi volt az élesztő? Túl szoros volt a mézeskalács ember?

[Madárijesztő]

Madárijesztő, biztonságos pillanatú élesztő, közvetlenül sütés előtt kinyílt. A zsemle pedig a szokásosnál sűrűbb volt. Valószínűleg tejet kellett volna hozzáadnom, de amíg gondoltam, elmúlt a pillanat

[rtrc]

rtrc,

Azt hiszem, igen. hogy a kolobok sűrűsége érintett. Ez a tészta, figyelembe véve az autolízist, inkább gumiszerű. Ezért kellően puhának kell lennie ahhoz, hogy a gázok elegendő erővel rendelkezzenek a nyújtásához és felfújásához.

Uh, csonka, a tesztem az autolízison van. Nagyon meleg látni a végeredményt.

Hehe. Az enyém már megsült))).

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Natus, a kontyomat az aljára kenték, és hozzá kellett adnom egy kanál lisztet. Nos, igen, akkor van liszttel kék szemű

És meg kell növelnem a tejet, bár a kezdeti receptben 270g volt. Lisztünk száraz. És bármelyik gyártó.

Két alkalommal egymás után sütöttem a köszönetemet .... nagyon-nagyon tetszik az eredmény. Most szeretnék autolízist alkalmazni minden receptre, így tetszett az eredmény

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka,

És helyesen. Mert az autolízis nem recept. Ez egy teszt használatával végzett technika. És alkalmaznunk kell.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, míg Vitebszkben tekertem, megsült a kenyerem. Képeket hordok, amíg ki nem próbáltam - várom az étvágyamat, hogy egy szendvics füstölt makrélával és teával elférjen, különben eljövök - kaptam galambokat, de a hely többi részére nem maradt hely Igaz , amit a fényképezőgépem leeresztett erősen torzított, a fotón valamiféle könnyű kenyér derült ki, sőt, amire szüksége van.



Natasha, és ha húsvéti zsemlét süt HP-ben, az is édes kenyér? vagy bármelyik (alap, francia)?

[Orshanochka]

Orshanochka,

A morzsa kiváló lett! Gratulálunk! Egyenes csipke. Ezt akartam))). Hány gramm liszt van? 400?

A húsvéti zsemlék vagy sütemények meglehetősen gazdag sütemények, és jobb, ha az ilyen sütésre szánt módot (például édes kenyeret) használja, ha létezik a HP-n. Az üzemmódok a kenyér bizonyos jellemzői szerint különböznek a beállításoktól: rozs, teljes kiőrlésű, édes (vaj) stb. Csak egyetlen HP-nél sincs "édes kenyér" mód, és csak a Basic / Basic-en sütök.

[Madárijesztő]

MadárijesztőIgen, Natasha, 400 éves. Nos, ahogy tanácsolta, úgy tettem, de most már tudom, hogy nyugodtan feküdhet le szigorúan a receptje szerint.
Van édes kenyerem a HP-ben - azt sütötték rajta, de az autolízissel kapcsolatos tanácsaival. Most minden sütőipari terméket sütök autolízissel (ezekkel a szavakkal vettem fel az intelligens szavakat)

Hozzáteszem: a kenyér pompás, a morzsa csak olvad a szájban, a halas szendvics nagyon finom. Az egyik kissé keserű, de ez az én gerendám, 2 nagy mandarinból toltam a héjat. Legközelebb óvatosabb leszek. Szóval köszönöm!

[Orshanochka]

Orshanochka,

Igen, a mandarin tisztességesen ízlik. Narancs helyett valahogy kacsába töltöttem egy mandarint (na, nem volt narancs vagy citrom, de valami citrusra volt szükség). Ennek eredményeként a mandarin melletti hasi hús kissé kesernyés ízű volt az érintkezés helyén. Tehát - legyen óvatos a mandarinnal))).

De francia kenyér sajtolt élesztőn HP-ban. A recept más, a technika pontosan ugyanaz. A víz egy részét a recept szerint tejpor helyett teljes tejre cserélték. És egy tisztességes CH liszt hozzáadása, ami valójában megnehezíti a tésztát. A kenyér azonban buja, gumiszerű és nagyon finom:

[Madárijesztő]

Madárijesztő, és így tegnap kijutottam a boltba (6 km-re van az egyik regionális központ és 10-re a másik) a legközelebbi regionális központig, de ott nincs narancs, csak mandarin. Most, saját tapasztalataim alapján, meg voltam győződve arról, hogy nem szabad a mandarinnal kavarni

A francia kenyér a teljes kiőrlésű liszt hozzáadása ellenére gyönyörűen finom. És mindig, ha a recept tejport tartalmaz, akkor teljes tejre cserélem. Az első HP-m 1996-ban jelent meg - Gold Star. Itt vannak a receptek - mindig minden bevált. És minden mérőpohárban van, nem grammban. Soha nem volt olyan, hogy a kenyér teteje átesett volna, vagy valami más. Igen, akkor nem is gondoltam rá: mindent vödörbe dobtam, és üzletet csináltam. Az a HP már régen meghalt a vonatban. Aztán anyámhoz mentem szakácskönyveket venni tőle - találtam egy 1959-es hasznos tippeket tartalmazó könyvet. ban ben. 10 cm vastag, házi főzés 69g. ban ben. és egy csomó mindenféle könyvet, és íme, találtam egy könyvet (inkább magazint) az Aranycsillagomból. Tehát a receptekben mindenhol csak tejpor van.
Tegnap azt a feladatot tűztem ki magam elé, hogy 1. osztályú lisztet és teljes kiőrlésű gabonát - de netutit - vásároljak. Nos, semmi - holnap reggel, bár nincs sok ember a piacon, Orshába fognak hajtani - ott én jövök vásárolni