Sima csirkekolbász, pácolt

Sima csirkekolbász, pácolt

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
egész csirke	1 db számítógép.
sertéshas 38-40	kb. 1 m
só	íz
őrölt feketebors	íz
őrölt szerecsendió	csipet
őrölt pirospaprika	csipet
zúzott jég opcionális	5 formakocka

Főzés módja

• Vágja a csirkét filére, bőrre és csontokra. Tegye a csontokat hússal a mélyhűtőbe leveshez.
• Görgesse le a bőrt húsdarálóban egy finom rácson, a húst egy nagyon. Keverjük, sózzuk, nehogy túlsózzuk, de mértékkel, akkor is szárítjuk a kolbászt! Fűszerekkel fűszerezzük, adjunk hozzá zúzott jeget (kettős zacskóban sodrófával törtem). A darált húst a "szálakig" gyúrjuk, kissé kézzel és gyorsan összegyúrjuk.
• Az előmosott anyaméhet megtöltöd darált hússal, amelyet húsdarálóval, kolbászfecskendővel és így tovább kapunk. Megkötözzük a kolbászok végét, én magam is csomóval meghúztam az anyaméhet.
• 
• A szárítótálcára tesszük, bekapcsoljuk 4 órán át 70 fokon, az idő leteltével további 2-4 órát 40 fokon.
• A szárítóból azonnal melegen fogyaszthat, pergamenbe csomagolhatja és hűtőszekrénybe teheti.
• Ez a hűtőszekrény után van
• 

A felkészülés ideje:

8 óra

Főzés program:

szárítás 70 fok, 40 fok

jegyzet

Az elkészítés során ez a recept vezérelt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=402071.0
A hűtőszekrényben töltött éjszaka másnapján a kolbász továbbra is győz, karikára vágható, szaftos!

Hasonló receptek

Szárított hús és kolbász bél és nitrit-só nélkül elektromos szárítóban (Tumanchik)

Szárított pulykafilé Oursson dehidrátorban (Tanyulya)

Szárított sertésszelet elektromos szárítóban (kubanochka)

Milyen érdekes! Hány dolgot tud főzni szárítónk! BRAVO!

[Tatyana]

Tatyana, Köszönöm!

Jó reggelt kívánok!
Nem fog működni a sütőhüvelyben?

Jó reggelt kívánok!
Nem fog működni a sütőhüvelyben?

A hüvelybe levegő nem jut be, jobb, ha a sütőben sütjük.
A szárítóban éppen ellenkezőleg, a kolbász folyamata elpárolog, megszárad, a felesleges folyadék kijön - ez jobb az ízlésnek

folyadék erodálódik a kolbászból

Tetszett az is, hogy a burkolatok ropogóssá váltak és eltűnt a sajátos szaga, amelyet egyszerűen nem lehet eltávolítani blanseléssel

Isteni, milyen finom falatok. Szuper kolbász recept!

[Irina]

Irina, köszönöm, hogy betértél!
és ami a legfontosabb, létezik egy minimális összetevő!

Elvittem a könyvjelzőkhöz, remélem, egyszer majd megfőzöm (férgeket kell vennem, csak nem működik)

eltűnt egy meghatározott szag, amelyet egyszerűen nem lehet eltávolítani blanseléssel

Azt tanácsolták, hogy a beleket áztassam a sóból ecetes vízzel, akkor nem lesz szaga.
Hűvös recept, de milyen szárító?

[Elena]

Elena, köszönöm a tanácsot, mindenképpen megpróbálom!
szárító Travola KYS-333B

[musya]

musya,
Milyen érdekes teher ennek a szárítónak az oldalán. És vannak oldalfalak! Valószínűleg felesleges raklapokat vehet ki és száríthat a szabadban.

igen, igen, ez így van!

Köszönöm Larissa a receptet és az ötletet a szárítóval !!! Én használom !!! Kellemes tavaszi ünnepeket !!!!

Natalia. a jó egészségért! kellemes vakációt!

de mondja meg, kérem, van-e mesterséges bél a kiskereskedelemben? Egyszer csak természetes sertésbéllel dolgoztam, mindent átkoztam a világon, és a szag csak könnyekben tört ki a konyhában, és fogadalmat tettem magamnak, hogy nem dolgozom tovább a belekkel, bár az eredmény nagyon boldoggá tett.
és Larissa, kérlek, mondd meg, milyen szárításod van?

Átkoztam mindent a világon, de a szagtól csak könnyek törtem ki a konyhában, és a bátorságommal esküt tettem, hogy nem dolgozok tovább

Duc helytelenül dolgozott, vagy rossz kishit vett! Venned kell a vékonybelet. Maga friss, ha van húsillata, és semmi más. Ezután a szívből öntsön sót, keverje össze és hagyja 1-2 napig a hűtőszekrényben állni, majd a további munkához kényelmes részekre vágja (általában 1 méter), a kés tompa oldalával tisztítsa meg (1 óra alatt lassan megtisztítom), öblítse le vízzel, és a további tároláshoz nagyon bőségesen borítsa be sóval. Hűtőben sóban tárolom. 1-1,5 évente csinálom ezt az eljárást. 20 méter sokáig elég. Higgye vagy sem, ezzel a technológiával már ne ellenőrizze a szagot. mint nyers húsból! De! A kishinek frissnek kell lennie, vagyis a vásárláskor szimatolni és sózni kell!

Maga friss, ha van húsillata, és semmi más. Ezután a szívből öntsön sót, keverje össze és hagyja 1-2 napig a hűtőszekrényben állni, majd a további munkához kényelmes részekre vágja (általában 1 méter), a kés tompa oldalával tisztítsa meg (1 óra alatt lassan megtisztítom), öblítse le vízzel, és a további tároláshoz nagyon bőségesen borítsa be sóval. Hűtőben sóban tárolom. 1-1,5 évente csinálom ezt az eljárást. 20 méter sokáig elég.

amikor megvettem őket, azonnal megkérdeztem az eladót, hogy miért annyira büdösek, amire azt mondta nekem, hogy ezek a belek, mindig ilyen szagúak, a belek vékonyak voltak, 1,5 métert takarítottam 2 órán át, és miért tartottam sóban 1-2 napig ?
majd 1-1,5 évig hűtőszekrényben tárolják? nem mennek ki oda?

Sós áztatás után nagyon könnyen tisztíthatók, csak tartsa lenyomva a kés tompa oldalával, és nyomja ki belőle a "húsmasszát", és ezzel egyidejűleg távolítsa el a felső hámot. marad egy átlátszó, enyhén rózsaszínű film - maga a quiche. Nem fakulnak ki a sóban, és 2 év után sem avulnak el (mivel nekem egyszer sok volt belőlük). Csak a sónak kell lennie - egy só, vagyis nedves kristályokkal fekszik, és a tetejére öntik. Általánosságban kiderül, hogy egy sófürdő van, amelyben csak só él, nincs mikroorganizmus, nincs penész.

Rögtön megkérdeztem az eladót, miért büdösek annyira?

A megfelelő szagnak pedig vagy korhadt kishi, vagy a vastagbélnek enyhén szólva nem rózsaszaga van. Piacainkon az eladók megpróbálják azonnal hozzáadni a kishit, hogy ne szivárogjanak ki. De a sózottakhoz mindig túl sok sót adok, és tisztítás előtt sóban tartom. Számomra úgy tűnik, hogy a só megemészti a hámot, és emiatt könnyen elválik utólag. És ezeket a trükköket egy nő tanította nekem, aki folyamatosan húst árul a Zhitniy piacon.

milyen szárításod van?

szárító Travola
Nem értettem, vettél tisztátalan beleket chtolit? fu-fu-fu! (Dr. Bykov intonációja)
Hallottam, hogy a kollagén burkolat ki van véve, én nem használtam ilyet ...

[filirina]

filirina, köszönöm, most nem fognak megtéveszteni az eladók, megértem, ha büdös a belek, akkor nem lehet őket elvinni !!!

Nem értettem, vettél tisztátalan beleket chtolit?

nyilvánvalóan nem tisztították meg őket, hogy őszinte legyek, meglepődtem, hogy megint tisztítani kellett őket, azt hittem, hogy megvettem ... naphala húst ... és akkor tedd, amit csak a szíved akar, nem vesztegettem az időt apróságokra, mondjuk egy kilogrammra - lepődött meg az eladónő , de nem mondtam semmit, eladtam otthon, rájöttem, hogy sokat elvittem, és természetesen minden a kukába került, kivéve egy darabot, amelyet még mindig megtisztítottam

ki-n

mi ez az oldal?

igen, ki. ru (ezt Yandex-ben kérheti, vagy angolul írhatja be a címsorba)
Én is, a belekkel egyszer ebbe kerültem, kg-ot is vettem, megfagytak. Általában lehet, hogy megmosták őket, de olyan büdösek voltak, hogy azonnal katapultáltam őket a kukába, így lehet, hogy jövedelmezőbb a piacon, de nem szoktam ehhez

szóval lehet, hogy jövedelmezőbb a piacon, de ezt nem szoktam

Honnan veszed? ki-n?

Természetes férget vittem egy közös vállalkozásba a városomban, olyan internetes áruházak révén, amelyek tapasztalatával nem rendelkeztem ...