Seitan

Seitan

Kategória: Ételek gabonafélékből és lisztből készült termékekből

Konyha: japán

Hozzávalók
Liszt	500 g
Víz	350 g

Főzés módja

Keverje össze a lisztet vízzel. Fedjük le fóliával, és hagyjuk 30 percig szobahőmérsékleten.

Öntsön egy tálba hideg vizet, tegye oda a tésztát, és hagyja állni 15-20 percig.

Betesszük a tálat a mosogatóba, bekapcsoljuk a hideg vizet, és elkezdjük mosni a tésztánkat, fogva és változtatva. A víz kezdetben fehér lesz, és folyamatosan ki kell üríteni.

Amint a víz tiszta lesz, a mosási folyamat befejeződik.

A seitannak gumiszivacsnak kell lennie.

A Seitan ízét tekintve semleges, ezért erős zöldség- vagy gombalevesben kell főzni. Hagyományosan húslevesben főzik szójaszósszal és hínárral, de lehet paradicsom vagy gomba is. A húsleves íze nagyban befolyásolja a seitan ízét, mivel a seitan elnyeli a húsleves ízét és aromáját. Különféle gyökereket, gyógynövényeket és fűszereket tettem a vízbe. Amint a húsleves felforrt, szójaszószt öntöttek.

Alakítsa a seitan kolbásszá. Ez lesz az egyik főzési lehetőség.

Csomagoljon cheesecloth-be, és kösse össze a végeit, de nem túl szorosan. Ez azért történik, hogy a seitan főzés közben ne növekedjen túl sokat és ne váljon túl porózussá. A géz megtartja a seitan kívánt szerkezetét.

Dobja a kolbászt a forrásban lévő húslevesbe, és főzze 30 percig.

A kész seitan növekszik és felbukkan. Kapcsolja ki a gázt, és hagyja a seitánt kihűlni a húslevesben.

Távolítsa el a gézt. Most a seitan készen áll a további felhasználásra, zöldségekkel párolható, süthető vagy darált húsba tekerhető. Ha nem azonnal használja, akkor a seitan 7 napig hűtőszekrényben, feszített húslevesben tárolható vagy fagyasztva tárolható.

Főzés program:

tányér

jegyzet

A Seitan tápláló, magas kalóriatartalmú, fehérjében gazdag étel, amelyet egyesek "búzahúsnak" vagy egyszerűen "gluténnak" neveznek. Ez az egyik legjobb elérhető 100% -os vegán húspótló. Sokféle étel elkészítésére használható, hasonló ízű marhahúshoz, sertéshúshoz vagy csirkéhez stb.

Nagyon érdekes!
Köszönöm!

Ó, milyen érdekes!
Feloldódik a tészta vízben a "mosás" során?
És mit, és ami a legfontosabb, hogyan lehet tovább csinálni ezt a seitant?

Nagyon érdekes. Az alkalmazás szokatlan számunkra.

Nem oldódik fel a tészta vízben a "mosás" során?

És mit, és ami a legfontosabb, hogyan lehet tovább csinálni ezt a seitant?

Így készül a búzaliszt otthon, valószínűleg hasonló módon a termelésben is. Mossuk meg a tésztát, csak a glutén maradt, majd ilyen formában adjuk hozzá a gyenge liszthez, vagy szárítsuk meg, őröljük meg, majd adjuk hozzá.

[julia007]

julia007, És ha zo aknákat forralsz sima vízben, akkor forrni fog és úgy néz ki, mint a cseh gombóc?

Ooooo, milyen érdekes !!!!!!

Több évet töltöttem egy ilyen mosdában. ))) A laboratóriumi liftnél így határozzák meg a liszt minőségét - mosnak glutént. Ha a lisztet kimossák, és nincs glutén, vagy annak kevés mennyisége, akkor a takarmány gabona. Az általunk fogyasztott lisztben mindig lesz glutén, és jónak kell lennie. Soha nem gondoltam volna, hogy érdemes főzni. Ennyit hiányoltunk. És ehettek ízletes és egészséges ételeket

Érdekes recept, köszönöm, hogy felvilágosított minket!

[julia007]

Ahh, ez egy vicc! Vagyis kimossuk az egész keményítőt, és kapunk egy ilyen fehérje kolbászt, ezért "búzahúst".
Amit nem találtak fel, minden használatban van!
Köszönöm, julia007, Ezt alig fogom főzni (bár nem kellene így mondanom), de nagyon érdekes!

Nem kell ilyen nagy, de kipróbálhat egy kis seitan-t. Tisztán kíváncsiságból szeretnék főzni. De nincs gézem, nem hiszem, hogy valahol eladó. Hogyan cserélje ki?

[Miranda]

Miranda, Szívesen!

[julia007]

De nincs gézem, nem hiszem, hogy valahol eladó.

Küldjük el. 10 méter

julia007, nagyon informatív. Köszönöm!

[Yulia]

Yulia, nagyon érdekes! Köszönöm egy ilyen felfedezést!

[Olga VB]

Olga VB, Olga, Nem, ne oldódjon fel, csak a keményítőt mossák ki. Akkor bármit megtehetsz, ami valójában vegetáriánus hús, az utolsó bekezdésben több példát is hoztam. A nyers seitan tölthető és sült, fűszerekkel keverhető és főzhető, például kolbász, a főtt seitanból gulyás készíthető vagy zöldségekkel sülhető stb.

De nincs gézem, nem hiszem, hogy valahol eladó. Hogyan cserélje ki?

Általában a gézt ma gyógyszertárakban értékesítik, vagy nagyon széles kötést alkalmaznak.

Ez az étel hasonlít a habarcsunkhoz, csak azonnal megfőzzük vízben vagy tejben anélkül, hogy bármit is mosnánk a lisztből.

[ang-kay]

ang-kay, AngelaPontosan ez ugyanaz a glutén, csak Japánban főzik, sütik, sőt konzervek is, és mindezt ipari léptékben.

Hozzáadva 2016. december 17., szombat 12:34

Gayane Atabekova, Gayane, Nem mondhatom, mivel nem készítettem gombócot, de ha a tésztát is kimossák nekik, akkor lehetséges.

Hozzáadva 2016. december 17., szombat 12:35

Helen, Elena, Szóval érdekel a recept!

Hozzáadva: 2016. december 17., szombat, 12:39

torta gép, LenaIgen, a japánok okosak, mindent megtalálnak.

Hozzáadva: 2016. december 17., szombat, 12:39

julia_bb, Yulia, Szívesen! Örülnék, ha jól jön!

Hozzáadva 2016. december 17., szombat 12:40

SvetaI, Svetlana, Szívesen! Arra is gondoltam, hogy nem fogok, de itt van maga a bejegyzés!

Hozzáadva 2016. december 17., szombat 12:43

DonnaRosa, Nem lesz nagy, a térfogat körülbelül 60% -a kimosódik mosás közben. Gézet vásárolhat a gyógyszertárban, ha természetesen ott értékesíti. Végső megoldásként próbálkozzon géz nélkül.

Hozzáadva 2016. december 17., szombat 12:44

OlgaGera, Szívesen!

Hozzáadva 2016. december 17., szombat 12:44

Tumanchik, Irishkina, Szívesen! Ha jól jön, csak örülni fogok!

Hozzáadva 2016. december 17., szombat 12:47

Ez az étel hasonlít a habarcsunkhoz, csak azonnal megfőzzük vízben vagy tejben anélkül, hogy bármit is mosnánk a lisztből.

Azt hiszem, nem. A fuga még mindig inkább gombóc vagy tészta, de ez teljesen más.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, a glutént tökéletesen mossa ki csak kézzel. A tenyere között görget, periodikusan kifordítva.

[DonnaRosa]

Ahh, ez egy vicc! Vagyis kimossuk az egész keményítőt, és kapunk egy ilyen fehérjetartalmú kolbászt, ezért "búzahúst".

Ráadásul az "it" szójaszósz telített.

Hozzáadva 2016. december 17., szombat 13:01

Általában a gézt ma gyógyszertárakban értékesítik, vagy nagyon széles kötést alkalmaznak.

Megkérdezem a gyógyszertárakban, nálunk nagyon sok van, de kétlem, hogy ott gézt árulnak. Igen, a szovjet időkben volt, Fehéroroszországban és most is az. Van tizenötször olcsóbb gyógyszer, mint a miénk, és van géze.

Hozzáadva: 2016. december 17., szombat 13:03

DonnaRosa, a glutént tökéletesen mossa ki csak kézzel. A tenyered között görgetsz, időszakosan kifordítva.

Hogy van kifelé?

Nos .... Nem tudom, hogyan magyarázzam el helyesen. Vesz egy darab tésztát, beforgatja a széleket befelé, míg a közepe kifelé mutat. Kifelé fordult.)))

Van tizenötször olcsóbb gyógyszer, mint a miénk, és van géze

és oda akarok menni))))

és oda akarok menni))))

Nekünk? Drágát akarsz? Kérlek, gyere, kérlek.

Nekünk? Drágát akarsz? Kérlek, gyere, kérlek.

és nem azt mondtam, hogy jó vagy.
de utálom, amikor azt mondják, milyen jók vagyunk.
Nos, ahol nem.

Közvetlen keresés és nem recept

[gyűlöl,]

és nem azt mondtam, hogy jó vagy.
de gyűlöl, amikor elmondják, milyen jók vagyunk.

Legyen türelmes, kérem. A jóról beszélek, nem a rosszról. Vagy "szenvedni" akarsz?
Minden relatív.

Hozzáadva: 2016. december 17., szombat, 05:42

julia007Önnek mit kellett főznie ebből a kész "kolbászból"?
Ossza meg a recepteket, kérem.

[julia007]

julia007, Julia, köszönöm az új szót, egy új ételt. Nagyon érdekes kipróbálni, mi az íze. Úgy néz ki, mint egy zsemle?

[julia007]

julia007,
A szójahús sajnos nem akar ízében és állagában hasonlóvá válni sem a marhahúshoz, sem a spárgához, sem a csirkéhez.
Ezért nagyon szeretném látni és megkóstolni a receptjeit, amelyekben a búza gluténja megszerzi a marhahús vagy a hal ízét és állagát.
Érdeklődve várom, hogy érdeklődéssel folytassam.
Nem szeretem a húst, de szójababot nem ehetek, lehet, hogy az Ön verziója pontosan az, ami nekem megfelel.

Abaldet ... mosott kenyeret. És arra gondoltam, hogy már mindent tudtam ebben az életben !!!

Egyenes viszketés kipróbálni. Könyvjelző!

Egyszer egy vegán fórumon olvastam, hogy a főtt kolbász seitanból készül, amelynek íze nagyon hasonlít az orvoséhoz. A legfontosabb az, hogy a megfelelő fűszereket válassza ki, és keverje bele seitanba (és ez nem könnyű). És csak akkor főzni.

most ilyen búzaproteinből, és különféle kolbászokat, kolbászokat, zselés húsokat és még füstölt szervilátákat is készítünk mindenféle vegetáriánusnak - szerintük az ízét egyáltalán nem lehet megkülönböztetni)))

Ó, milyen érdekes! Nem tudom, megcsinálom-e vagy sem. De nagyon szeretném kipróbálni!

Milyen érdekes recept!
Még soha nem hallottam ilyen ételről. Valószínűleg nem fogok tudni főzni, de ...
Nagyon informatív!
Nagyon szépen köszönöm!!!

Nagyon érdekes recept. Fogalmam sincs, hogyan kell ezt csinálni, de mindenképpen megpróbálom.

[Babovka]

Babovka, Olesya, Köszönöm!

Hozzáadva: 2016. december 17., szombat, 21:15

DonnaRosaMíg én csak valami gulyáshoz készültem. Sült seitan vajban fokhagymával, hagymával, sárgarépával, paradicsompürével. A fűszereket is beledobtam és öntöttem egy kis vizet, kicsit kitettem. Finom lett, tetszett.

Hozzáadva: 2016. december 17., szombat, 21:17

$ vetLana, Svetlana, Szívesen! Nem, nem úgy néz ki, mint egy zsemle.

Hozzáadva: 2016. december 17., szombat, 21:21

brendabaker, OksanaEz egy alapvető recept. Eddig csak egy ételt főztem belőle, nem vagyok vegán, csak most böjtölök, és valahogy ki kell jutnom hús nélkül. A vegán oldalakon receptek találhatók arról, hogy mit és hogyan készíthetsz seitan.

Hozzáadva: 2016. december 17., szombat, 21:21

Inusya, Inna, Próbáld ki az egészséged érdekében!

Hozzáadva: 2016. december 17., szombat, 21:23

kavmins, jachtkikötőSzerencséd van, de ezt még itt sem láttam.

Hozzáadva: 2016. december 17., szombat, 21:23

Ilmirushka, IlmiraPróbálja ki, és hirtelen tetszik!

Hozzáadva: 2016. december 17., szombat, 21:25

Rituslya, Rita, Szívesen! A főzés egyáltalán nem nehéz. Először azt is gondoltam, hogy ez valahogy unalmas, és két évig nem tudtam dönteni. Nagyon egyszerűnek bizonyult.

Hozzáadva: 2016. december 17., szombat, 21:25

Tanyulya, Tatyana, Sok szerencsét! Remélem tetszik!

[julia007]

julia007,
Sok évvel ezelőtt már átestem a * ócska vegetarianizmus szakaszán, több mint 15 kg súlyt hízva.
Számomra hasznosabb a böjt és a szezonális étkezések váltogatása.
De nagyon szeretem a keményítőtartalmú ételeket, így, pontosan, pontosan ez az alaprecept lesz a gombócom, gombócom és minden más hasonló snackem alapja, nem rajtam kívül keményítővel.
Sok KÖSZÖNÖM, az ötlet inspiráló, de ha van egy tisztességes kolbász receptje, akkor természetesen életre hívom, emlékeztetve fiatalságomra, hogy úgy mondjam

Gosha! Nos, ezt meg kell tennie? Nagyon érdekes és klassz! Köszönöm. Mit nem ismer fel a weboldalunkon? Ennyi tudást egyetlen Enciklopédiában sem fogsz megszerezni!

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, Szívesen! Természetesen, ha találok valami érdekeset, mindenképpen megosztom.

Hozzáadva 2016. december 18., vasárnap 10:22

Guzel62, guzel, Szívesen!

.

Hozzáadva: 2016. december 18., vasárnap 12:15

.

[julia007,]

julia007,Julia, köszönöm az eredeti receptet! Nem tudtam ellenállni a kísértésnek, hogy főzzek, készítsek fotóriportot.
Mindent a recept szerint csináltam, sokáig hideg vízben öblítettem, előre főztem zöldséglevest (zeller, hagyma, sárgarépa, fehérrépa, fokhagyma, petrezselyem, kakukkfű, rozmaring, paradicsompehely, szegfűbors, fekete bors, babérlevél, gomba por, szójaszósz) és hegesztették bele a munkadarabot. Az eredmény egy kis, 15 cm hosszú és 3,5-4 cm átmérőjű kolbász. Íze tojásfehérje, de rugalmas állagú. Tekerj egy darabot japán zsemlemorzsában, és süsd meg rast. olaj.Szójaszósszal használtam. Nagyon tetszett ez a seitan, azonnal szerettem volna főzni hozzá valamilyen zöldségsalátát vagy halsalátát, az is jól esne. Valahogy a kísérlet kedvéért hozzáadom a halhoz vagy a csirke darához, de nem főzve, hanem azonnal öblítés után.



A Seitan nagyon jó alapként szolgál az ünnepi asztal mini szendvicséhez:

Remek recept, meg kell csinálni.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, Ez a sebesség! Örülök, hogy a recept jól jött. Megpróbálom a minap nem főzni, hanem megsütni, főtt csirkefűszerekhez adni és zöldségekkel megsütni.

Hozzáadva: 2016. december 18., vasárnap 17:56

NatalyMur, Natalia,

[julia007]

julia007

[Cvetaal]

Cvetaal, nagyon szép lett)), mint egy kolbász ... ha húsleves kockákat használ a főzéshez, akkor az íze valószínűleg hús lesz)

Nem könnyebb szója "húst" vásárolni? A szójafehérje pedig egészségesebb, mint a duten.

Nem könnyebb szója "húst" vásárolni? A szójafehérje pedig egészségesebb, mint a duten.

így könnyebb étterembe menni, mint otthon főzni.
De a lényeg az, hogy kézzel készül, tartósítószerek és egyéb csúnya dolgok nélkül.

Abaldet ... mosott kenyeret

szívélyesen Felállt nevetett, meglátta a Chop-suei receptjét seitan-nal, és természetesen kíváncsiságból jöttem ide, nos, nem tudom, mi a csoda ez a seitan. Elolvastam, olyan érdekesnek tűnt (bár könyvjelzővel láttam el, és csendesen el akartam menni, amíg meg nem láttam a „mosott kenyér” kifejezést. Köszönöm a receptet és nagyon érdekes információkat (nagyon szerettem volna elmenni magam is megmosni

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana, Szívesen! A chop-suei-ban a seitan nem volt rosszabb, mint a hús.

[ez]

És megtettem! Kíváncsi!
Erős marhahúslevesben főzve.
Különleges élmény ez nem működött rajtam, ezért összeomlottam ez Olivierben. Ott azt elveszett a többi termék között, és elég sikeresen megették.
Érdekes tapasztalat.

[Olga VB]

Olga VB, OlgaAz a tény, hogy a seitan valójában nem olyan ételekhez való, mint Olivier. De ha csak felforralja, felvágja és pácolja néhány érdekes pácban, akkor hozzáadhatja salátához vagy más ételekhez. De mégsem tettem bele majonézes salátába. A chop-suei receptben nagyon megtetszett, még csak savanyítva is.

Nagyon erős húslevesben főztem, majd szeletekre vágtam és szójaszószban, különböző gyógynövényekkel melegítettem.
És akkor csak nem tudtam, mit kezdjek vele legközelebb, aztán Olivier megakadt a tekintetem ...

És akkor csak nem tudtam, mit kezdjek vele legközelebb, aztán Olivier megakadt a tekintetem ...

Olivier a mi mindenünk. A japánok egyszerűen nem tudják, hogy Olivier-ben is lehet informatikát használni.