Tengeri sügér, branzino, tengeri farkas - suvid

Tengeri sügér, branzino, tengeri farkas - suvid

Kategória: Halételek

Hozzávalók
Seabass	1 db számítógép
Olivaolaj	1 evőkanál. l.
Sütőolaj (növényi)	1 evőkanál. l.
Só, bors, citrom	íz

Főzés módja

• Nekem 750 gramm súlyú tengeri sügérem volt, szerencsés voltam, hogy vettem egy nagyot, általában csak 400 grammot árulnak.
• A halakat meg kell tisztítani, a fejét levágni, az uszonyokat, a gerincet el kell távolítani és 2 filét kell elkészíteni a bőrön.
• Fűszerezzük sóval, fűszerezzük, csomagoljuk a filéket egy rétegben egy zacskóba egy kanál olívaolajjal.
• Indítsa el a "Vákuum" módot a Redmond RMC-380 / Shteba / Urson multicookerben, vagy melegítse a vizet Anova vagy Shteba termosztáttal: 48 * С.
• Az suvid után serpenyőben megsütjük a halat, hogy ropogós kéreg keletkezzen, így a szuvidot csak 15 percig főzzük 48 * C hőmérsékleten.
• Másképp:
  "rar" sashimi vagy ceviche esetében - 40 * С 10-30 percig. "közepes RAR" - 50/55 * С 10-30 percig. "közepes" - 60 * C 10-30 percig

• 
• Nyissa ki a csomagot, ürítse ki a kapott levet, vegye ki a halat a csomagolásból. Általában ezt követően a filét papírszalvétába mártják, de nincs rá szükségünk. Ehelyett a halat liszttel porolja be a bőr felől.
• Melegítsünk egy serpenyőt 1 evőkanállal. l. növényi olajat, majd csökkentse a hőt közepesre.
• Tegye a filét bőrrel lefelé, azonnal nyomja meg, és kenje meg egy spatulával, hogy a filé ne hajoljon meg, 1-2 percig sütjük.
• Fordítsa meg, és 30 másodperc múlva vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja a halakat a serpenyőben további fél percig.
• 
• Tálaljuk kívánt módon egy szelet citrommal vagy salátával.
• 
• A hal nagyszerű, mindig. Gyengéd, lédús, mégis kemény hússal.
• A nedves bőrrel érintkező liszt (a halat nem törölgettük ki a zsákból) könnyű pelletet képez, amely sütéskor szuper ropogós héjat garantál.
• 

Az edényt arra tervezték

2 adag

A felkészülés ideje:

30 perc

Főzés program:

suvid termosztát, multicooker

jegyzet

Ezúttal a saláta is kiváló lett, megmutatom.
Vágjuk kockákra az uborkát, ízesítsük sóval (0,5 tk) és cukorral (1 tk), fél órára tegyük félre és halakkal.
Öblítse le a zeller szárakat a csomó magjáról, vékonyan aprítsa fel. Öblítse le és finomra vágja a koriandert, szedje le a megmosott római saláta leveleket. Készítse elő az öntetet: 3 evőkanál. l. olívaolaj, 1-2 evőkanál. l. rizsecet, 1 evőkanál. l. szójaszósz, 2 darab zúzott gerezd fokhagyma, egy kés hegyén friss csípős paprikával vagy szárított pelyhekkel, emulzióig verjük (én habverőt készítettem a cappuccinóhoz).
Öblítse le az uborkát hideg vízzel, és szárítsa meg egy edényben, adjon hozzá zellert és gyógynövényeket, ízesítse mártással.

[Cronut]

Cronut, nagyon érdekes módja a főzésnek! Szervizbe veszem. És a saláta is eredeti! Köszönöm!

Igen, a "törött uborka" alapú saláta nagyon finom lett. Nos, a hal maga kiváló, próbáld ki egészségre.
Teljesen más íz, mint ha sütőben sütjük vagy sütjük. Egyéb hőmérsékletek.