$ vetLana
Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Kenyér csak rozsliszten (mint a Vesztfálián) (Szerző Kosh)
(Elena Bo)

Natasha, olyan meleg volt? Ha ecet és savanyító szerek nélkül nem savanyú.
Utoljára 100% c-on sütöttem. h. rozs, nem keltem fel. 350 rozsot és 50 búzát süthet. Kedvelem őt. Kevésbé sűrű, mint a tiszta rozs.




Itt van, és Luda tanácsot ad neki
Derék
Köszönöm kedvesem

Nincs malátám, fagyasztott Borodino kenyeret fagyasztottam. Mit kell tenni ?

Sajnálom, ma nem neheztel

$ vetLana
Idézet: Derék
fagyasztott Borodino kenyér
Áztasson egy darabot, és dobjon egy vödörbe maláta helyett. (?) Az íze kevésbé lesz élénk, mint a malátánál




Natasha, ha megméred a hőmérsékletet Rzhan-on
Mandraik Ludmila
Natashaigen, általában a sör elkészítéséhez kizárhatjuk a malátát és a vizet, a kolobok még mindig nem lesz, ez rozs sütés közben.
fffuntic
Natashik, meg fogja választani a receptet

rozsliszt túlsúlyával, akkor legalább így tetszik, de oda kell tenni almabort is - bármilyen puha !!! finom ecet, vagy tejsavó, vagy természetes joghurt, ha nem talál semmit, mint az Agram M.
Ízlés szerint válogasson, töltse meg, megkóstolva a tésztát, hogy ne savanyuljon. DE légy jó, ne csináld sav nélkül. Legalább egy cseppet, de lökd be. Csak mennyit lehet, hogy ne savanyuljon meg. Legalábbis.
Lan .. ha legalább közönséges lisztet szed, és ha közelebb van a teljes kiőrlésű rozshoz, akkor az még mindig fertőzés. Sav nélkül kecske arcává válhat.
És bármilyen rozs receptben egy kis olaj, legalább egy zöldségpálca.

A maláta ilyen kovászos ízt ad, túl lehet élni anélkül.
Sört is ihat. Egyébként a sörben is van sav. Bár, ha nem savas sört vesz, akkor töltsön be több savat, hogy ne befolyásolja az ízét, de így volt)))
Gyúrás közben próbálja ki a tésztát, hogy édes és sós íze legyen.


és még sok más .. a keverési hőmérsékletet még senki nem ellenőrizte.
Valami trükkel.
Az utasításokban van egy szórás az igazításban, mint a fő módban. Vagyis van is nyár tél időszak.

Úgy néz ki, mint 24 felett? a szobában az árnyalatok is megszűnnek melegedni.
Az utasítások tartalmazzák a "hűtött vizet meleg helyiségben" és a "hűvös vizet egy hideg helyiségben" utasítást - nyilvánvaló, hogy tíz magasabb a hidegben, azaz körülbelül 24-ig ???.
Kiderült tehát, hogy a hideg víz csak télen van, és "nyáron" egyszerűen lehűtött, vagyis meleg a mi nyelvünkben, mert az árnyékok nem melegednek fel, önmagában is felmelegszenek, ha nem túl hideg. Ahogy értem.
Ezért, ha van egy "nyár")) időszaka a konyhában. vegye figyelembe Lyudochka Svetikkal kapcsolatos problémáit - keverje össze melegebben, úgy, hogy a pép azonnal ne legyen alacsonyabb, mint 30-32
Ha már eljött a "téled", akkor a kísérlet más lesz. A víznek hűvösnek kell lennie - mint a szintezésnél, minden felmelegszik, ahogy kell.


Tehát nem könnyű. Meleg és hideg hőmérsékletek vizsgálata szükséges. A fő módhoz hasonlóan a kép.
Irinap
És minden alkalommal maláta nélkül sütök, amikor még egy kicsit is teszek, aztán "újra malátát!"
M @ rtochka
Nem találom, vannak-e ütemezett rendszereink? Hány dagasztási idő, löketek száma, sütési idő ...
Mondd el kérlek
Megnéztem az első oldalt, valami nem található
Mandraik Ludmila
Daria, valahol a szövegben Natasha festett valamilyen rezsim számára, de nem emlékszem, melyiket, mikor és hol És úgy tűnik, nincsenek jelek
M @ rtochka
Igen? És biztos voltam valamiben, valahol mindenki figyelt)
Oké köszönöm! És akkor felmerült a kérdés, hogy az étrendi rendszer hogyan különbözik alapvetően az alacsony élesztőgazdálkodástól.
Ugyanannyi edzés van?
Valahol megbeszélték?
Mandraik Ludmila
Idézet: M @ rtochka
mint az étrendi rendszer gyökeresen eltér az alacsony élesztőgazdálkodástól.

Daria, Erre nem emlékszem, de talán Lena írt valamit ...
gála10
Daria, van egy táblázat a HP használati útmutatójában. Minden szakasz oda van ütemezve. De a ráncok száma nincs meg.
Sedne
M @ rtochka, Daria, Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3) # 323
Csak az alacsony élesztő nincs, de írhatja valaki, van egy diétás a táblázatban.
Mandraik Ludmila
Sedne, Svetlana, köszönöm, nagyon érdekes .. Csak most van különbség, és mi van a Panasiks-szal élesztő adagoló nélkül ...
Sedne
Idézet: Mandraik Ludmila
Csak most van különbség, és mi van a Panasiks-szal élesztő adagoló nélkül ...
Mi legyen a különbség? Csak az élesztőt tegye a liszt alá, az adagolóba ne.
Irinap
M @ rtochka, van egy táblázat a 17. oldalon!
Mandraik Ludmila
Sedne, úgy néz ki, hogy van, bár van pár percig tartó felfutás, de ezt figyelmen kívül lehet hagyni. Most vettem észre, amikor utoljára a főn sütöttem, az utolsó előtti harapás után leszedtem az iratmegsemmisítőt, és 1s56m volt a vége előtt
Idézet: Mandraik Ludmila
sütés előtt a korrekció majdnem 1 óra, pontosabban 56 perc lett
mamusi
Mandraik Ludmila, Lyud, Lichkában írtam neked. Westfaleni sütés. Kérdéseid vannak ...
Mandraik Ludmila
Ritochka, válaszoltam már
mamusi
Idézet: Mandraik Ludmila

Ritochka, válaszoltam már
Értem, az aranyat! Már a Service-en áll
fffuntic
Itt egy fügén személyesen tárgyalja a kenyérrel kapcsolatos kérdéseket. Mindenkinek szüksége van egy ilyen infára. Olvasás közben minden világos. Elkezded sütni - ott aztán a félreértések tengere és a kommentek elolvasása sokat segít.
Tehát ne aggódj, beszéljünk meg mindent a nyilvánosság előtt
Ész
Jobb!
$ vetLana
Idézet: fffuntic
beszéljünk meg mindent a nyilvánosság előtt
+1
Tegnap a rozs automatán sütöttem: 350g. rozs c. h. Finn + 50 g font. tól től. korpával, 1 kis Antonovka alma (összes folyadék 340g) + élesztő, só, cukor, 2s. l. maláta + növényi olaj .. Nyomon követte az egész folyamatot! Segített a gyúrásban.
Kiváló kenyérnek bizonyult (a talphoz képest, amely 100% rozs c. H. volt)
mamusi
Kedvesek, hello !!!)))
Igen, arra gondoltam, hogy ... százszor kérdezzem meg ezt a kenyeret. Itt már sokszor szóba került.
És skleZor ... az élet befejeződött
fffuntic
Svetik, kivéve a kompozíciót, mi volt új, látott, csak nyomon követett? Mi változott még az első sikertelen kísérlethez képest?
Most minden sikerült a gépen?

Ritus, nincsenek felesleges kérdések a kenyérrel kapcsolatban, még a másolatok is. Ismét a részlet a szemébe vet. Tehát ... tegyünk fel minden kérdést a stúdiónak))))
mamusi
$ vetLana, Svetochka, adok hozzá még c / z búza francia dolgot 50-60 g.
Ma reszelt almával és túlélett vízzel + tejsavóval 320 g-ig.
A 9-es módban (gluténmentes) gyúrtam, mert ott azonnal észrevettem és plusz fűtött vödröket. Ami szerény mércém szerint jó a rozsnak.
Aztán 10 perc tétovázott. És kikapcsolta. Exposed szolgáltatás. Várjuk a feltámadást.
(Nos ... megérdemlem a megbocsátást)))
Ész
mamusi,
mamusi
fffuntic, Lena, engedelmeskedem, tábornokom!
$ vetLana
Idézet: fffuntic
Svetik, a kompozíció mellett mit láttál ott újat, ha lenyomoztad?
A tészta nagyon viszkózus, a liszt nem jól gyűlik össze a fésű körül. Ezért az egész tétel a közelben állt és szilikon spatulával segített. Minden tökéletesen elkevert
Idézet: fffuntic
Mi változott még az első sikertelen kísérlethez képest?
Csak lisztösszetétel:
Az 1. lehetőség 100% rozs c-vel volt. h. - 400 g.
2. lehetőség 350 rozs c. h. és 50 uszoda per. tól től. korpával.
Idézet: fffuntic
Most minden sikerült a gépen?
Igen.
Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

A különbség ennek a kenyérnek és annak, amit régebben hámozott rozslisztből sütöttem (Rozs Limak, Rozs Kudesnitsa) - a színe világosabb, az íze "elnémult" (nehezen leírható)
Azt is észrevettem: amikor rostálok, a liszt porosodik.
Mandraik Ludmila
Idézet: $ vetLana
a liszt poros.
Svetochka, és az egész rozsom poros, az a Limak, az a Divinka
mamusi
Nos, itt ő pirul

Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Mandraik Ludmila
Ritochka, klasszikusnak bizonyult, és a tető domború, hagyja kihűlni és élvezze
mamusi
Idézet: $ vetLana

+1
Tegnap a rozs automatán sütöttem: 350g. rozs c. h. Finn + 50 g font. tól től. korpával, 1 kis Antonovka alma (összes folyadék 340g.) + élesztő, só, cukor, 2 óra. l. szloda + növényi olaj .. Nyomon követte az egész folyamatot! Segített a gyúrásban.
Kiváló kenyérnek bizonyult (a talphoz képest, amely 100% rozs c. H. volt)
Sveta, mennyi élesztőt teszel bele?
És maláta, nézd, veszel 2 teáskanálot ???
Tegnap kicsit kicsi lettem és alacsony porozitású.
Egyébként finom! Folytatom a tesztelést.
Sveta, szérumra sütsz?
Én azonban vettem egy fél almát + pár s-t. l. szérum + víz = 320 térfogat.
És mézem volt, nem cukor.
Malátok 2c. l. 1c. nőni fogok. olajok.
Most elemezve mi a baj?
Mandraik Ludmila
Ritochkamennyi élesztő? 1,5-2 tk. Víz nélkül sütök tejsavóra, néha helyettesítek néhányat almával .. Mutasd meg a vágót, az alak nem rossz, elvégre a tiszta rozs porozitása nagyon különbözik a kevertet
$ vetLana
Idézet: mamusi
Világos, és mennyi élesztőt teszel
Rita, általában 2 teáskanál. Az utolsóba tettem még egy kis kenyeret.
Idézet: mamusi
maláta, látom, hogy veszel 2 tk
2 mp l.
Megyek kijavítani




A legfinomabb a tejsavón, de most nincs nálam
Mandraik Ludmila
Idézet: $ vetLana
A legfinomabb a tejsavón
Most volosovói gazdálkodók jönnek Vyritsa-ba, tejet adnak el, tejsavót rendelésre elveszek tőlük, amikor elfogy, és mivel túrót veszünk tőlük, egyre kevesebb a saját tejsavóm, de ezek a gazdák vannak jó termékeink. a férjem megeszi a túrójukat, de nem eszik tőlem rosszat, mint egy macska, nem ett túrót azoktól, akik korábban vásárolták őket, eldobott tejből (alacsony zsírtartalmú) készült
A pékárukban lévő savó, főleg a rozsban fél harc. A mézes üvegeket is leöblítem ezzel a savóval, a tejsavó kissé elsorvadni kezd, bár hidegen áll a verandán, általában a savas környezet nagyon jó a rozskenyérnek
mamusi
Emberek, tegnap éppen elfogyott a szérum. És így csak rajta sütök.
Két utolsó kanál volt belőlük, és öntöttek. Igen.
Élesztő két teáskanál. ahogy írtad.
Kicsit később megmutatom a vágást.
Mandraik Ludmila
Ritochka, azt hiszem, hogy minden rendben ment neked, túl szigorú vagy magaddal, ez rozskenyér, soha nem kövér
Derék
Üdv mindenkinek ! elnézést a késésért

Mérte a program hőmérsékletét "rozskenyér".

A HP 2512 készülékben a hőmérsékleti szondát a vödör és a lombik közé tették, érintés nélkül, a vödör felső élének szintjén.
A konyhámban + 19 * C volt.
A program elindításakor az árnyékok azonnal bekapcsolódtak és kötegelni a HP lombik hőmérsékletét 15 ° C-ra emelte 24*.
Nem volt reális a keverési hőmérsékletet megfelelően mérni, mert sokat kellett segíteni egy szilikon spatulával, és ez egy nyitott HP.
Bizonyítás ról ről 37*.
Péksütemények : első fele kb 175*, a második kb 180*.

Nincs fotó, tablet (a fényképezőgépem) elromlott
A kenyér kiderült, bár a recept téves volt
Mandraik Ludmila
Idézet: Derék
Kb. 37 * bizonyítás.
Natasha, Köszönöm! Ezek a számok aggasztóvá tettek, utoljára a próba hőmérséklete feszült volt, amikor a fedelet kinyitottam, nem éreztem a kezemmel, de otthon körülbelül 20 fokom van, nem 30 fokom ... Nos, csak ez a program nem szakadhatott meg
Derék
Beszéljen egy új HP-ről Panasonic Croustina témára költözött
A Panasonic # 53 kenyérkészítő új modelljei




Idézet: M @ rtochka
Nem találom, vannak-e ütemezett rendszereink? Hány dagasztási idő, löketek száma, sütési idő ...
Dasha, egy ilyen táblázat az egyes HP-k használati útmutatójában található, de a Panasonic nagyon általános: az egyes ciklusok legrövidebb és leghosszabb idejével még a löketek száma sem szerepel

Van még egy kis részlet
A folyamatok ütemezése a HP Panasonic programban.
De ez szintén nincs rögzítve, mivel ezek a számok a helyiség hőmérsékletétől függően változhatnak, amikor a program elindul.
$ vetLana
Idézet: Derék
Mért a "Rozskenyér
Natasha, nagyon köszönöm ezt




Natasha, vannak-e hőmérsékleti mérések a téma más programjain? Adj egy linket, érdekes összehasonlítani. És mi a hőmérséklet a sütési programon?
Derék
Szívesen ! Nem minden, de jobb, mint a semmi.Talán újra alapjáraton futtatom, ugyanakkor megnézem, van-e különbség a mérésekben

Idézet: Mandraik Lyudmila
Ezek a számok aggasztóvá tettek, utoljára a próba hőmérséklete feszült volt, nem éreztem a kezemmel, amikor kinyitottam a fedelet, de otthon körülbelül 20 fokom van, nem 30 fokom ... Nos, csak ez a program nem szakadhatott meg
Boglárka, nos, elvileg az ember testének hőmérséklete majdnem 37 *, tehát lehet, hogy ezek a HP-tól származó fokok nem érezhetők különösebben, különösen, ha a kezed forró valami munka után. Így lehet? Rögtön észrevettem, hogy ezeket a 37 * -eket a kezem nem érzékeli különösebben melegnek




Idézet: $ vetLana
Natasha, vannak hőmérséklet-mérések a téma többi programján? Adj egy linket, érdekes összehasonlítani. És mi a hőmérséklet a sütési programon?
Van valahol a témában, már "el vannak temetve", és a jegyzetfüzetemet, amelyre ezeket a jegyzeteket ragasztottam, valahol otthon ragasztottam, megtalálom - megírom
Mandraik Ludmila
Natasha, tudod, nem éreztem nagy különbséget a külső hőmérséklet és a belső hőmérséklet között, jól érezzük a hőmérséklet különbséget a kezünkkel, még fel is másztam, hogy érezzem a tízet, de nem gondoltam rá mérni a hőmérsékletet Gyorsan bekapcsoltam a szolgáltatást és ezen megnyugodtam
mamusi
Itt ő az én kenyerem, Lyudochka, már majdnem befejezte az evést. Nagyon ízletes.
Holnap újra sütök. Veszek még egy kis folyadékot. És aszalt szilvát szeretnék hozzáadni.

Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
M @ rtochka
Margarita, uuuu, milyen szép !!
Hogyan tűnik kereknek?

Vesztfáliai? Vagy hogy van ...
Sütnünk kell!
Mandraik Ludmila
Ritochka, nos, talán egy kicsit magasabb, de eléggé. Jól sikerült, de első alkalommal általában kiváló, akkor érezni fogja, és maga már tapogatja az arányait. A rozs még mindig "kézi mei", semmit sem lehet tenni, ha garantált eredményt szeretne
mamusi
M @ rtochka, nem, nem kerek. Ilyen hatás a fotón.
Sima tégla

Mandraik Ludmila, Luda, gyakran sütöm magam. Betöltöm a kezem. Köszönöm és Svetlana a tanácsotokat, lányok!)
$ vetLana
Rita, ha nem lenne lustaság, akkor Borodinszkij sémája szerint sütöttem volna: gyúrás KhP-ben, emelés és sütés Filkában. Szükséges lesz így megsütni, és összehasonlítani a rozsban gépen sült kenyérrel.
fffuntic
ez ... 37 fok nagyon magas fermentációs hőmérséklet, a kiszolgálás módja kissé eltér. A tény szem előtt tartásával azonnal szolgálatban állt és működött. Gondolom, Luda nem tévedett, kevesebb volt. Talán a konyhában 24 fok felett volt, és a tűzhely fűtetlen "nyári" üzemmódba vált. Vagy forró volt a kályha? Szeretné ellenőrizni a találgatását, Natashik?

Hűvös körülmények között a rendszer elméletileg egyszerű.





Sütés: az első fele kb. 175 *, a második kb. 180 *.
ez azt jelenti, hogy 180 növekszik
Derék
Idézet: fffuntic
Szeretné ellenőrizni a találgatását, Natashik?
Eeeeeeee .... hogy? A konyhámban 20 * felett van csak pár nap nyáron

Minden recept

© Mcooker: legjobb receptek.

helyszín térképe

Azt tanácsoljuk, hogy olvassa el:

A kenyérkészítők kiválasztása és működtetése