Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Nos, igen. A Phillips tésztagép témája természetesen az a hely, ahol azonnal rohan magyarázatot keresni a búzadaráról
Nem igazán. Mivel nincs külön fórum-téma, és itt felmerült a kérdés, ezért szemtelenül átteszek onnan egy érdekes linket az olasz lisztről.
És mi, a liszttel kapcsolatos kérdések mindig relevánsak.
Szóval, szuper cikk, hogyan lehet megérteni egy összetett Italomukét
🔗

Most mindig hozzáadok búzadarát és egy kis fehér malátát a fehér kenyérhez. Az eredmény nekem nagyon megfelel. Természetesen az indító kultúra nem hasznos, de tamburákkal sem lehet táncolni. A hűvös morzsa felesleges mozdulatok nélkül kerül elő.

[Sveta]

Sveta, és mit ad a fehér maláta?
Ma néztem rá, nem tudtam rendelni vagy sem



Ma hideg fermentációs kenyeret sütöttem, és minden alkalommal emlékszem rád, amikor ezt sütöttem, és köszönöm a tudományt

Pimaszul továbbadok onnan egy érdekes linket az olasz lisztről.

És helyesen fog cselekedni. Itt jön jól.
(Most egyáltalán nem sütök fehéret. A gyerekek elmentek.
És a férjemmel csak a szürke és fekete kenyeret szeretjük)
De a tudás nem lesz felesleges

[fffuntic]

és mit ad a fehér maláta?

Aroma !!! Igazi kenyér.

fffuntic, Lena, de van-e értelme fehér malátát adni a búza CH kenyérhez vagy sem?

Jól vagyok az élesztővel, és elégedett vagyok a hátam mögött lévő xn-opcióval. Vagyis kiderül, tehát nem a világ vége. Természetesen nem éri el a félelmetes napi erjedést, de nem vagyok képes ilyen bravúrokra, de van egy átlagos lehetőség. Az indító kultúrák ezen leghasznosabb aktív superfood MCB-k koncentrátumai, amelyeknek nincs más módja ilyen mennyiségek megszerzésére. De ha az élesztővel párhuzamosan, a legszokásosabb módban tolja őket a tésztába, csak pompás javítóként, akkor minden madarat megölünk egy csapásra. A liszt gazdagabb íze és feldolgozása jobb lesz, mint kovász nélkül.

Szóval, szuper cikk, hogyan lehet megérteni egy összetett Italomukét

Már csak általános műveltségre is, mert a mi valóságunkban az olasz liszt nem túl jó. :-)

[fffuntic]

fffuntic, Len, és milyen kovászot fogsz szaporítani?
(Újra felvenném a rozsot, de most kevés evőm van az induló üzlethez ... Egy, kettő ... És hiányzott)
A kovász eldobása pedig nem az enyém. Nem fogom.)

Fehér maláta.

Mi a fehér maláta és mire való?
A Pudoff vállalatcsoport vezető technológusa, Lyudmila Kaskova így válaszol:
- A maláta kihajtott, szárított és őrölt gabonafélék. Leggyakrabban rozsból és árpából, ritkábban más gabonafélékből.
Kétféle rozsmaláta létezik: erjesztetlen - világos (fehér) és erjesztett - vörös (sötétbarna).
Házi süteményekben a vörös (erjesztett) malátát gyakrabban használják, mint a fehér malátát. A magas aromás, színező és ízesítő anyagok miatt az erjesztett maláta jelentősen javítja a rozs, a rozs-búza, a búza kenyér ízét és aromáját. Neki köszönhetően a rozskenyér megszerzi azt a csodálatos aromát, amiért annyira szeretjük.
A fehér maláta nem olyan népszerű, de hiába.
A csírázás során a szem "felébred", és különféle biokémiai folyamatok kezdenek végbe menni benne, ennek eredményeként nagy mennyiségű hasznos anyag képződik. És amikor fehér malátát adnak a tésztához, ezeknek a tápanyagoknak a nagy része a kenyérbe kerül.
A csírázó gabonában az enzimek aktivációja és képződése következik be - legnagyobb mértékben az α-amiláz. A malátában a következő enzimek is aktívak: proteolitikus, hemicellulázok (β-glükonázok, pentosanáz).
A fehér malátát a pékiparban sörök cukrozására használják pudingfajták (Riga, Borodinsky és mások) elkészítéséhez, csökkentett cukor-képző és gázképző képességű lisztből készült búza kenyér minőségének javításához, az infúziók cukrozása folyékony élesztő és kovász elkészítésekor.
Az erjesztetlen maláta természetes javítószerként felhasználható a házi kenyérben is.
A fehérmálta hozzáadásával készült tészta gyorsabban erjed, növekszik a tészta gázképző képessége és rugalmassága. A morzsa lazábbá válik, és a kész kenyér térfogata nagyobb, mint a maláta nélküli kenyér. A kenyér kérge pirítósabbá válik sütéskor. Ezenkívül ennek a kenyérnek az íze és aromája sokkal gazdagabb és kifejezőbb. Az ilyen kenyér pedig tovább tartja a frissességet.
Fotó: kenyér fehér malátával és kenyér adalékok nélkül. A bonyolult folyamatokba való belemerülés nélkül is láthatja a különbséget.
IMG_0449
A gyártó által ajánlott malátadózis a teljes liszt 2-5% -a. De nem ajánlott sok fehér malátát adni a tésztához. Ismét az enzimek (elsősorban az α-amiláz) miatt. A liszt már tartalmaz bizonyos mennyiségű enzimet, és mivel ismeretlen (növelhető vagy csökkenthető), jobb, ha nem kockáztatjuk. A lisztkeményítőre ható α-amiláz dextrineket képez. És nagy mennyiségük miatt a kenyérmorzsa ragacsosnak bizonyulhat. Ezért 500 g lisztre 10-15 g fehérmaláta, egyfázisú kenyérkészítési módszerrel (ilyenkor egyszerre, kovász és tészta nélkül) elég. Ha hosszú erjedésű kenyeret süt (kovász, kovász), akkor további malátát adhat hozzá - 20-25 g. A hosszan tartó erjedés során a tésztában felhalmozódó savasság nem teszi lehetővé az enzimek aktív működését, és a morzsa nem fog rúd

Megyek a szekérhez és hozzáadom

A kovász eldobása pedig nem az enyém. Nem fogom.)

Soha nem dobom el, ha a semmiből nőek, akkor csak egy kanál liszttel kezdem, semmi mással, csak friss lisztet és vizet vagy tejsavót adok hozzá, majd 3-5 nap alatt legfeljebb egy pohár kovász nő meg teljes.
Véleményem szerint a leggyorsabb és már elég erős kovász előállítása c / w liszt + savanyú tej, gyakorlatilag 24-30 óra alatt késztermék.

[Sveta]

SvetaNos, van kérdése, Svetlana elvtárs. Valójában jobb, ha Luda ilyen finomságokkal kavar. Van egy nagyon felszínes ötletem. Hazudhatok. Ahogy megértem a malátáról

A maláta lehet aktív vagy inaktív. Inaktív - erjesztett, ez egy pofon, és csak egy átlagos finom élesztő. De mellesleg lehetséges-e számukra a melasz és a maltóz hozzáadása, ha a liszt gyenge a saját cukrában? Nem igazán. Mintha önmagában is rendkívül finom.
De az aktív, ami diasztatikus, szó szerint egy bomba, amely rugalmassá, nyújthatóvá teszi a sikért, és mindez annyira aktív, hogy a gyenge glutént könnyedén eldobja. Vagyis a maláta tolerálja a lisztet erős gluténnel, és így az erjedés nem forró. Melegen a maláta agressziót mutat. Ugyanakkor a maláta lehetővé teszi az alacsony hőmérsékleten történő hosszú erjedést, mert rengeteg ízletes csemegét tartalmaz élesztő és baktériumok számára, de amelyeket nem tudnak gyorsan felzabálni, időben kell dolgoznia. Ezért a malátát panettone-ba és napi kenyérbe teszik, így az étel sokáig kitart.
A maláta olyan, mintha a sovány lisztet ízletes anyagokkal dúsítanánk. Ha az erjedés rövid ideig tart, és a liszt normális a glutén érzékenysége szempontjából, mindenféle anyagban gazdag, akkor malátára nincs szükség. De ahogy Lyuda írja, próbáljon most egyet találni. A liszt kevés cukor-maltózt tartalmaz, ezért az ízhez ehhez a maltóz hozzáadásához van szükség. Biztonságosabb maltózszirup formájában adni. A maláta maltóz + enzimek, amelyek gyengítik a lisztet, a nyújtó glutént és relevánsak az erős liszt esetében, a gyenge maláta ellenjavallt. Vagyis bizonyos esetekben biztonságosabb, ha csak maltózt csinálunk ugyanolyan hatású maláta nélkül.
Ez a maláta másként viselkedik, ha gabona, liszt vagy szirup. Érdekes dolog. Gazdagíthatja vele az ízt, de a mechanizmus összetett és egyértelműen nem vonatkozik az alacsony lisztre.
Valójában itt sokkal jobban mond róla.

LCA. Diasztatikus maltózszirup pékárukban.

maláta tulajdonságai

🔗** allejo.liv *** ejournal.c ** om / 16568.html

biztonságosabb és aromákat is el fog érni a maltóz, lásd. Az aromát nem a maláta adja, hanem a baktériumokkal táplált élesztő. Különböző módon lehet etetni

Élesztő és élesztős tészta illata.
ht *** tp *** s: //ma***riana-a***ga.li**vejou***rnal.com/2632***21.html

[Lena]

Megyek a szekérhez és hozzáadom

Fény, hol van egy ilyen kosár?



Lena, így ő maga adta a cikket a spoiler alatt ... elolvastam. Érdekes! Sveta, köszönöm. Érdekelt.
Annyi ásott, jól sikerült lány, köszönöm!

a malátáról

Köszönöm, Len.

Nos, pudoff, érdekli őket az értékesítés, és az érdeklődésükre összpontosító információval rendelkeznek. A malátát nem tolják sehova. Ez egy nagyon aktív dolog. Általános szabály, hogy a liszt kiegyenesítése a legfontosabb az indulók számára. Ha azt akarja, mint egy szuper koncentrált CB. Teljes elit gabona, amely romboló erővel és finom anyagokkal rendelkezik. Savanyú, avas, elpusztít, táplál .. mindez maláta.
A maláta megölheti a lisztet. Szüksége van egy erős, rugalmas gluténra és anyagokban szegény lisztre.

Nos, minden olyan bonyolultnak bizonyul

Fény, és hol van egy ilyen kosár

Az ózonon

[Galina]

Galina, igen, régóta keresem itt, ahol megadta ezt a receptet és a sűrű tészta fogantyúval történő gyúrásának módszerét
Szüksége van egy receptre a 100% teljes kiőrlésű kenyérhez, kemence kenyérkészítő nélkül
de van egy probléma, most figyelmen kívül hagytam a fehér kenyeret. Kizárólag a rozshoz közelebb érdeklődik. Amíg még nem érett, de sürgősen beérik. Ugyanakkor ugyanezt egy rozsos központi záron már régóta a fejemben tartom.

Nos, minden olyan bonyolultnak bizonyul

de a maltózszirup biztonságos és csak hasznos.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, mit tudsz mondani erről a receptről? Érdemes ezt sütni?

Búzakenyér fehér malátával (vabalas)

[fffuntic]

fffuntic, Lenus, itt vagyok személyesen neked egy kérdéssel.
Tészta készítése Linából. Ez.

Tészta pogácsák zabpehellyel és rozsliszttel (Linadoc)

Ez pite. Gyúrás HP-ben.
Nagyon sok pitét sütöttem rajta. De kenyeret is sütnek rajta. A téma arról beszél.
A kenyér is tetszik rajta. Dicsekedtem itt.

Travola SW232 (omlett készítő) # 1603

Egy probléma - a második napon a tészta még mindig normálisan illatozik. Estére - már az alkohol szaga. De két éjszaka után .... ugh ... sütött kenyér erősen (!) Élesztő szaga van.
Mi az ok? Végül is az emberek azt mondják, hogy a második és a harmadik napon sütnek.
Az élesztő mindig vigye a Luxot.
Szerintem vegyünk egy kisebbet. Mennyi?
Nagyon fontos számomra, hogy a hűtőszekrényben tartsam, és kis rudakat süssek magamnak.

Nos, de a maltózszirup biztonságos és csak hasznos

Nagyon köszönöm, tudni fogom. Akkor megveszem

Nagyon fontos számomra, hogy hűtőszekrényben tartsam, és kis rudakat süssek magamnak

Ritul, de egyszer fagyaszd meg részletekben, akarod?

egyszer fagyaszd meg részletekben, akarod?

Svetik, tésztára vagy kenyérre gondolsz?

Tészta

Galina, igen, régóta keresem itt, ahol ez a recept megadva, és a sűrű tészta fogantyúval történő kényelmes dagasztásának módja

Szüksége van egy receptre a 100% teljes kiőrlésű kenyérhez sütő kenyérkészítő nélkül

Olvastam a fehér malátáról (csak vöröset használok rozskenyérhez), kiderül, hogy a c / s kenyerem szinte megismétli a fehér maláta technológiáját, csak a szemük csírázik először, aztán összetörik, az enyémben pedig már összetörik , de a kenyér esetében ez alapvetően nem a kémiai folyamatok ugyanazok.
Nemrégiben az Auchan-ból származó „csírapelyheket” is elkezdtem hozzáadni a tésztához, a sárga színből ítélve, durumbúzából nyerik őket, és már 40% fehérje van. Ajánlja! :-)
Most érdekesebbé vált számomra, hogy ne kész lisztet vásároljak, hanem magam készítsem, prémium lisztet keverve korpával és csírapelyhekkel. És a liszt költsége elfogadható, és biztos vagyok az összetételében.

Tészta

Svetul, sokszor lefagyasztottam más típusú tésztákat. És valamiért ez nem ...
Olyan többrészes, meg kell próbálni!
Nem igazán szeretem a kenyér fagyasztását. Fagylalt, természetesen amikor cipót sütök, és egyedül nem ehetem meg. De nem mondom, hogy örömet szerezzen nekem. Nem ízletes nekem, életemre.
Ezért magam láttam, hogy meg kell sütni a klhotny kenyereket. Olyan ropogósak és finomak. A teljes lehűlés után pedig csak szuper!
Nekem kényelmes, ha egyedül vagyok.
Most megpróbálom lefagyasztani a tésztát.

[Svetlana]

Svetlana, valószínűleg nem egészen helyes megnézni a receptet.

Ő túlságosan mérvadó. Nem értem, miért csinál ilyen tésztát. Mi értelme van egy hagyományos tésztát összegyúrni és 6-8 órán át az asztalon tartani, amikor három órán belül készen kell állnia a vendégek számára, akár tól től. normál savassággal. Az éjszakai tészta lehetőség ismertebb. De ellenőriznie kell az élesztő mennyiségét, figyelnie kell a tésztát, hogy ne maradjon túl.
Malát liszthez 1 fokozat? nagymama mondta kettesben. Kis esély van arra, hogy nem lesz szerencsés, és az 1c nagyon gyenge lesz, akkor lesz negatív lehetőség, és ha ez szokásos, akkor a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a mennyiséggel. Szükséges látni a korlátozó arányokat 1 évfolyamon. Ha lenne melasz, akkor az csak finomabb lenne, és nem kétséges.

De a legfontosabb, ami összezavar. Ebben a kenyérben egy csepp sütés sincs. A teljes hangsúly a kiváló fermentáción és a pontosan kenyéríz felhalmozásán van. Ha hibázik, nem lesz jó íze. És ilyen dolgokat csak a GOST szerinti receptek alapján bízok. Ahhoz, hogy egyenesen álljon az óra, és ellenőrizze és ellenőrizze. Ha erről van szó, megnézném az egyszerűbb lehetőséget. Sütéssel. Viszontbiztosítanák az ízét.
Elismerem, hogy nagyon finom lehet. Vagy talán nem. Nincs elég erjedés, úgy kevered össze, mint egy rossz szálat. üres ízt kapsz.
A műrepülés az, hogy az üres búzakenyér ízletes legyen.

Ritus, ha az első sütésnél minden megfelel Önnek, akkor az élesztő mennyiségének megváltoztatása nem lehetséges. És akkor élesztő- és alkoholszagú: hűtőszekrénye meleg, a tészta tovább erjed. Amíg van levegő, addig általában így élnek, majd anaerob körülmények között alkoholba engednek, meghalnak és büdösek.
Ezért egy rossz lehetőség az, ha a tésztát a hűtőszekrényben összetörjük.
Egy jó lehetőség kettős lehet: két adag tészta összegyúrása egyszerre. Az egyik a normál élesztőmennyiségre - a mai napra, a másik pedig az élesztő csökkentésére és a hűtőszekrényben hagyására, hogy időről időre összetörje.
Ha nem vadászat, akkor lehet egy adag, de akkor le kell simítani és gyorsan le kell hűteni még a fagyasztóban is. Az élesztőt élesen lassítsa. Ezután teljesen tegye a tésztát 4 fokos hőmérsékletre a leghidegebb helyre.
És a fagyásról? Soha nem tettem ilyet, csak lehűtöttem. Nem tudom, hogy a tésztában lévő élesztő kifagyás után elfogy-e.
Készítsen egy kísérletet, és ossza meg benyomásait

A kenyér és a tészta fagyasztásakor próbálja meg biztosítani a maximális tömörséget. Ha élelmiszer-film, csavarja sok-sok rétegben. Jobban megmarad. A levegő gonosz.

[Lena]

Lena,
Olvastam egy kicsit a melaszról. Maláta ízű, vagyis alkalmas rozshoz vagy keverékhez (búza + rozs), de nem alkalmas tiszta búzához?
Nos, ugyanakkor megtanultam, hogy van világos (eheted, mint egy édes) és sötét (van kenyérben)

Ezt a melaszt is kerestem a búzára. Normál melasz, enyhén édes. Javítja a tésztát, de nem ad hozzá édességet. Tiszta friss búzatésztába teheti, és nincs édesség.
Ludának éppen rizs maltózszirupja van. Nem ezen a néven találtam. De megtaláltam ezt a "maltóz (maláta cukorszirup)", Összetétel: Rizs 84%, maláta 3%, víz 13%.

🔗

bár a tánc miatt megtalálni ezt a maltózt, könnyebb malátát vásárolni.
A sötét maltóznak pedig más a színe és íze, a sötét kenyérre való.

A sötét maltóznak pedig más a színe és íze, a sötét kenyérre való.

Nem készítek neki mézeskalácsot, mézzel együtt vagy akár helyett is.

[fffuntic]

De megtaláltam ezt a "maltóz (maláta cukorszirup)", Összetétel: Rizs 84%, maláta 3%, víz 13%.

Jó kompozíció.

Vettem barna cukorszirupot, de édes volt, hozzáadtam a kenyérhez. Aztán az Amazonason kötött ki. Már nem vettem meg, mindig "aranyszirupot" tettem fehér búzába, és bármilyen búzába. Úgy tűnik, hogy cukormelasz.Egyáltalán nem teszek cukrot.

Maláta ízű, vagyis alkalmas rozshoz vagy keverékhez (búza + rozs), de nem alkalmas tiszta búzához?

Valószínűleg a melaszos búza kenyér leghíresebb receptje Reinhart "Anadama". Nagyon homályosan beszél az öngyújtó melaszról is, amelyet meg kell keresni és megtalálni ... De nem találom. Őszintén szólva már nem is keresem.

Chuchelka megvan. Talán "kipróbálja", milyen melaszt vesz és hol ...

Anadama - híres új-angliai kenyér (Peter Reinhart) (sütő) (Madárijesztő)

fffuntic, Lena, köszönöm a malátát és a maltózt LJ pék-szakértőinktől. Ön a legfőbb őrzője a legértékesebb csörgőknek

Chuchelka megvan. Talán "megpróbálja", milyen melaszt vesz és hol

Úgy nézett ki, hogy melaszt használ.
Érdekes recept sütni. Még nincs "barátságom" a kukoricaliszttel, de ennek a kenyérnek ízletesnek és szokatlannak kell lennie.



Íme Chuchelka szavai:
... Maltózt használtam. Minél sötétebb, annál hangsúlyosabb és gazdagabb ízt ad

Még mindig találtam édes folyadékot, de van glükóz és mások. Rosszabb rizs.
magas cukortartalmú melasz GMX
A szárazanyag mennyisége -78%, redukáló-70%, glükóz-40-43%, maltóz -54-56%, maldextrinek, magasabb cukortartalom 4-8%.

🔗

Tűzmadár toll a HP rajongói számára

A "Westphalian Passion" bemutatására
Most salátára vágtam zellert és almát.
A vacsora bombának bizonyult!)))

Rita, készíts receptet. Már van fényképed.

[Ritus]

igen, most már láthatod, de egy hónap múlva nem találod meg. Készítsen receptet a könnyű használat érdekében. Ritus, vigyázzon ránk

Rita és a név is



Énekeljük: Rita! Rita! Recept! A stúdióban!

Lányok, kedvesem, van egy fénykép!)
De mi az enyém? Amikor Sveta ugyanazt süt. Luda süt! De csak almával és c / z rozsliszttel ...
És itt van a recept

Kenyér csak rozsliszten (Vesztfália típusú) (Szerző Kosh) (Elena Bo)

Módosítás ... csak ... nos
Nos, egy kicsit már úgy néz ki ... természetesen. Most elolvastam! ((((

[mamusi]

Az élesztő mindig vigye a Luxot.
Szerintem vegyünk egy kisebbet. Mennyi?

mamusi, Rita, fel kell venned. Elmondom az élesztőt, amelyet használok. Kérheti tőlük őket a szupermarket friss pékáru részlegében. A férjem elvesz nekem 100 grammot, nekem másfél hónapig van elég ... hűtőszekrényben tárolom, ahogy Lenochka tanította fffuntic

Tehát erre gondolok. Egy napsütéses kenyérhez 8 gramm préselt helyett nekem elég az 5,5.Ha többet veszek, akkor minden rosszul alakul.

8 gramm préselt helyett elég az 5,5.Ha többet veszek, minden rosszul alakul.

Itt!
(Kevesebbet kell szednünk!)
Megpróbálom.

[Ritochka]

A számítógéphez értem ... Nem Ritochka, ez már a te recepted, van ott búzaliszt, plusz a folyadékarányod, a saját korrektúrád, már alig találtam receptet, hogy jobban megnézzem. Tehát jöjjön a recept, és a neve már "Vesztfáli szenvedély" recept stúdió a HP-n! Várunk
Most pedig savós savóval sütem. Most, a mézelszívó mosása után 2 liter mézes víz képződött, hozzáadom a tejsavóhoz, és együtt fermentálom, de így is legfeljebb 1 teáskanálra teszek száraz élesztőt. szokásos rozson.

[választási lehetőség]

Rendben, tiszta, nehogy eltévedjen választási lehetőség, Megteszem. De a dagasztás során le kell lőni egy zsemlét.
Az egyensúly helyreállításához és a kettős ellenőrzéshez. Bár én sütöttem be ilyen már háromszor volt a kompozíció. Javítva, mint a kompozíció ...

[Ritochka]

In-oh-from, pralna, Ritochka, különben nézz utána, valahol már 3 oldal vagy négy van

már valahol 3 oldallal ezelőtt vagy négy

Natasha eljön, és az első oldalra kerül.
A helyén lesz. Átmenetileg

Nos, legalábbis ez a helyzet. És akkor igaz, hogy annyi cikk és mű található, hogy a használatához el kell mentenie

[Galina]

És most én is kísérletezem.

Mivel most ritkán sütök, teljesen pozitívan viszonyulok az élesztőhöz, a feladat csak egy ízletes javítószer volt. Néztem Sekov bakenzimje irányába, de nehéz és ami a legfontosabb, nagyon drága a megrendelés.Nem hagytam terveket a vásárlásra, de aztán egy új játék vitt el.
Itt van a blog

🔗 és a YouTube tőle

Szigorúan véve, mióta eljutottam oda, komolyabb megközelítésre van szükség. Összetevőket kell vásárolnom, hogy teszteljem a savasságot és a ph-t, de ez nehezebb, mint akár a Sekov megrendelése is. Nem világos, amit kapok. Csak egy orr és nyelv jelenlétében, de már elkészült a "KMKZ" rajzfilmben 24 órán belül (vagy valami egészen más, mi gondoskodunk róla - meglátjuk)
Megvesztegetve, hogy közvetlenül a hűtőszekrényből veheti a búzát, rozshoz pedig nem olyan nehéz a felfrissítés. Tökéletesen ragaszkodhat bármelyik recepthez a kenyérkészítőhöz, mint javító. A hűtőszekrényben egy hónapra "elfelejtheti", bár jobb, ha hetente egyszer frissíti.

shl. Azt - a "KMKZ" "ízletes savanyú szilva" illatúnak kell lennie, amit száz éve nem érzek

És könnyű kézzel is Galina, korona, Megtudtam a "szörnyű fitinsavat".

Amikor alaposan megnéztem az információkat, akkor általában eltúlzott lehet, vagy nem. Nos, ki fogja most rendesen elvégezni a tudományos kutatást? Ez a cikk azonban nem nélkülözi értelmét,

🔗
és
🔗

Azt is hiszem, hogy másképp étkezünk, mint őseink. Az ősök rég erjesztett rozskenyeret és ilyesmit ettek. Talán rémtörténet, a test tökéletesen képes kezelni, de talán nem. Leszármazottaink biztosan tudni fogják
itt van a rémtörténet indoklása
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=522512.0
De ott a lány diétával foglalkozik, bár tudományos végzettsége van, de évekig alig figyelte a kontrollcsoportot. És ha az összetevő nehéz a test számára, akkor mivel az ilyen felsők elmentek, alkalmanként, amikor nem okoz stresszt, van értelme áztatni a gabonaféléket, nem fognak fogyni. Minden tűzoltónak. Berezheniy ... tudod.
És van értelme megtölteni a központi zár savanyú tejjel. Őseink, sőt a Szovjetunióban sem ettek minden nap aktív CH-t.

És a gyors üzemmódok ebből a helyzetből is rosszak, hosszú és savanyú tejre van szükség, hogy beleférjen az összetételbe - a csonka jobb, mint a semmi.

Vooot megtudta és megosztotta veled. Mindig légy egészséges.

Lena, köszönöm az információt. Köszönjük, hogy megtalálta és megosztotta. De mennyitől kell félni?
Lena, olvastam, olvastam ...
És nekem úgy tűnt, hogy könnyebb felakasztani magad ...
Ezt a fitinsavat normális ember nem tudja elkerülni. Irreális, ha igen ..

A kenyérről c / s liszttel. Néhány éve rozs kovásszal sütöttem. Aztán megállt (voltak okai).
Finom és egészséges - senki sem vitatkozik. De mi van a 8 órás erjesztéssel? Honnan származik ez az idő. Itt kiveszem a kovászt a hűtőből, beteszem a HP-be, hozzáadom a lisztet, a tejsavót és minden mást. Készítek egy adagot. Hagyom, hogy jöjjön .. Általában 1,5 óra ... És máris lehet sütni.

Ha megkerüli a HP-t, akkor például manuálisan tegye, majd gyúrja össze a liszt egy részével, hagyja, de megint nem 6-8 órán át, hanem másfél órán át, majd adjon hozzá lisztgyúrást és újra és rassstoyka. Ismét másfél óra ...
Nos, még akkor is, ha az első korrektúrát egész éjszakára hagyja ... akkor mi van? Aztán hozzáadunk egy új adag lisztet ... aztán megint ... Rettenetes FITINSAV.

Így kell lenni? Oké, mi (én) már egy évszázadot élünk, ahogy mondani szokták. És az unokám és a lányom elkezdtek zabkával etetni. Már természetes. Vettem teljes kiőrlésű dara.



Mondom neki, hogy áztassa tovább. Nos, több mint 2,5 órán át kell főzni (pörkölt). Áztat vagy sem? Végül is.

Sőt, dióban, magban, "minden zöldségesben". Anya kedves!
A lányok áztatják a diót ??? !!!!

[Ritus]

Ritus, nem fogunk elrejtőzni minden elől.

Itt, e sav nélkül is, van elég rémtörténet és környezetbarát. Nem fogok külön zavarni és megijedni. Úgy gondolom, hogy a test biztonsági rése is jó, különben mindenki rickettel menne, mert mindannyian kenyeret eszünk gabonafélékkel.
De például ha hajdinát terveznek, akkor egyik napról a másikra beáztatom. 5 percig üzletelni. Vagyis eszembe jutott az információ, amikor könnyű, akkor alkalmazom. És így természetesen csak megeszem a diót. A legviccesebb mégis az, hogy imádom az áztatott diót. Olyan gyengédekké válnak. De ahhoz, hogy áztasson, mindent előre meg kell tennie, nincs ilyen türelmem a finomhoz képest
És most a tejsavót belenyomom minden kenyérbe, igazságosságom tudományos ismereteivel és egy új állat tervével -
KMKZ az igazság az, hogy nagyobb az érdeklődés: az igazán helyes kovász ilyen csoda, vagy a játék nem éri meg a gyertyát.

mindannyian hallottunk már dicséretet a hosszú távú erjedésről, de nem mindig és nem mindig fontos, hogy mindenki éjjel-nappal bezárkózzon a kenyérbe. Ezért elég a savanyú tej és a csak gépi üzemmódok. Igen, nem tökéletes. De minden élet kompromisszum. Félig erjesztjük))))

De körülbelül 8 órás erjesztésrőlban ben
várj, nem egyszerre. Most kezdem felfogni a rozsvilágot, akkor szeretném a normál teszt segítségével kitalálni, és elkészíteni ezt a KMKZ-t, és nem példátlanul savanyú fenevadat
Majd meglátom, hogyan lehet meghosszabbítani a szokásos folyamatot időben és térben. Mindannyian tudjuk, hogyan kell megszervezni a búza napi fürdését. A rozs esetében meg kell vizsgálni az ősök anyagait. Még Lyudának is szilárd rövid GOST-ja van, úgy tűnik, Szergejnek van valami őrülten hosszú rozsa.
De ezt, az elméletet megtalálom. De a gyakorlatban nem fogok úgy tenni, mintha pék lennék a középkorból.

nem bújhatunk el mindentől

Lenochka, és nem különösebben törekszem!
Csak meglepődöm azokon, akiknek ideje elrejtőzni minden elől. Még mindig mértékkel jó.
És akkor egész életed "rémtörténetekre" és "viszontbiztosításokra" fordítható.

A tudás természetesen jó, de amikor fóbiává válik, szomorú lesz.
Minden jó hangulat és pozitív érzelmek.

Valami nevetséges dologgal gondoltam a fóbiákra ...
... ezért élnek a férfiak kevesebbet, hogy a szolgálati évek alatt állandó zabkása mellett megeszik a savakat ...

[fffuntic]

a "szörnyű fitinsavról"

Ez nagyon jó! A fitinsavval már régóta foglalkozom. És ismét visszatérve szeretett GOST-jaimhoz. Ott a rozskenyeret mindig kovásszal és hosszan tartó erjesztéssel készítették - az ICD felhalmozódása érdekében, hogy ezt a savat semlegesítsék. Tehát a rozskenyérrel nem fog gyorsan működni, ha hasznossá teszi.

CZ kenyérrel az összes CZ lisztből a recept és a tejsavó alapján áztatót (lebenyt) készítek. 3 órán át ... Aztán megcsinálom a tételt. Nem tudom, hogy sok mindent semlegesítenek-e, de remélem. És a kenyér SOKKAL jobban ízlik. Ezt a technikát Reinharttól vették át.

fffuntic, Lena, ha lehetséges, ossza meg munkáját a KMKZ-on, sikerült-e nem ábrázolnia egy középkori pékmesterét

[Sveta]

Sveta, pontosabban a "Westphalian" példájára, mikor és hogyan kell áztatni?
Végezzünk elismertetést * és megismétlem, és elmondom mindenkinek. Ma vagy holnap egyenesen, mi?
Itt van 80 g C / c búza és 320 rozs, és mit tegyek tovább?



Az ICD-t is szeretném felhalmozni ...

Lenusik, ez persze érdekes, én magam is elolvastam a Megvalósítás témáját, de távoli őseink 40 évig éltek és haltak meg, azt gondolhatnánk, hogy egészséges, és itt sokan már jóval 40 felett vagyunk, tehát mindez, személy szerint tudomásul veszem, de igyekszem nem terhelni, hogy ne váljon alapelvvé az életed. Úgy gondolom, hogy az öröm és az öröm nem kevésbé fontos összetevője az életünknek, mint az illeszkedéssel való küzdelem. Tudod, 30 évesen érdeklődni kezdtem az egészséges táplálkozás iránt, azóta alig sütök, nem teszek túl sok sót, nem eszek cukrot ... És 40 után cukorbetegséget diagnosztizáltak, öröklődés nélkül és túlsúly, egészséges étrenddel, stb. Tehát ennyi. nagyon egyéni, és ahogy mondani szokták, jobb, ha egészséges és gazdag, mint szegény és beteg. Egészség és jólét mindannyiunk számára, hogy szeretlek mindenkit, jó