Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[mamusi]

pontosabban az én "Westphalian" példámra mit, mikor és hogyan kell áztatni?

mamusi, Rit, a rozskenyered ... És én búzát készítek CZ. A rozssal nekem nehezebb, nem érzem őket és nem is értem jól. Csak receptek szerint és kovászal sütök (Nekem van Sekovám). Ezért elmegyek és bosszantom okos lányainkat, akik képesek megtalálni és megmagyarázni, megmutatni. Vagy a hozzád hasonló kemény munkások legjobb gyakorlatát használom.

Ha jól értem, nem szabad leragadnia a kovász emelő erejét. A lényeg az, hogy sok ICD legyen, akkor a kenyér hasznos lesz.

Talált egy érdekes kenyeret Arkánál. Talán kipróbálom a Panasonicban. Hirtelen kiderül, hogy szolgálatra kényszeríti.

érdekes persze, én magam is elolvastam a Megvalósítás témáját

De én nem. És nem tervezem.

Látom. Csak receptek szerint és kovászal sütök (Nekem van Sekovám).

Aah, értem.

Az olyan kemény dolgozók legjobb gyakorlatát használom, mint te.

Könnyű, nos, te is mondod!

Itt, e sav nélkül is, van elég rémtörténet és környezetbarát. Nem fogok külön zavarni és megijedni. Úgy gondolom, hogy a test biztonsági tere is jó, különben mindenki ricskával járna, mert mindannyian kenyeret eszünk gabonafélékkel. De például ha hajdinát terveznek, akkor egyik napról a másikra beáztatom. 5 percig üzletelni.

Nincs értelme áztatni a közönséges barna hajdinát, már megsült és minden élő folyamat leáll, érdemes a zölddel bütykölni, ha nem is lustaságot.
Tényleg nem kell zavarni és megijedni, de nem árt tudni.

Az angolkór gyermekeknél van, egy kicsit más mechanizmus és következmények vannak, és az időseket veszélyezteti a csontritkulás és csonttörések okozta csontritkulás. A betegség fokozatosan, észrevétlenül fejlődik ki, már fiatal korától kezdve, és minél idősebb az ember, annál nagyobb az esélye annak megtalálására. Ez különösen veszélyes ránk, posztmenopauzás lányokra.

Művészeink, Gurchenko és Farada, csípőtáji törése miatt mentek a következő világba. Ljudmila Markovna jeges körülmények között csúszott az utcán, Farad saját juhászkutyája pedig otthon esett le. A férfi kiszabadult agyvérzésből, de a törést nem tudta túlélni.

[fffuntic]

fffuntic,

ha hajdinát terveznek, akkor éjszakára beáztatom

Len, valóban, ez a téma nemrégiben felmerült Galina beadványából, aztán sok irodalmat (eredeti tudományos cikket) néztem át, de nem volt célom "jelentést adni", és rájöttem, hogy igen, fitikus a sav megköti az ásványi anyagokat (a cink, a kalcium élén álló elemek listája átmenetileg „kisebb hatásként” szerepel. Míg az orosz nyelvű interneten a hangsúly a kalcium felé tolódik el, ami a fitinsav (FA) „démonizálását” teszi lehetővé érthető és mindenkit érintő).

Dokumentumszerű bizonyíték arra, hogy az IP₆ megköti min. elemeket a belekben, és velük együtt elhagyja a testet (az embereknél a fitáz, úgy tűnik, nem), még nem találkoztam.
Ezen kívül van egy egész orvosi cikk, ahol rákellenes hatását vizsgálták és orálisan adták be, és működött. Vagyis a test teljesen felszívta.
Mindehhez feltétlenül nagyszámú eredeti (eredeti) tudományos cikk elolvasása és elemzése szükséges. Akkor levonhat néhány ésszerű következtetést. Pillanatnyilag hajlamos vagyok azt hinni, hogy az FC ártása inkább egy elcsépelt horrortörténet, mint egy komoly, megalapozott következtetés.
A fitinsav mindenesetre a növényekben a foszfor tárolásának egyik formája. Ezért osztódik csírázás magvak. Azaz.az áztatás célja nem a savnak a magból való kimosása, hanem a csírázási folyamat megindítása. És 5-10 óra nem elég ehhez, "éjszakára" nem is kell fáradnia. És barna hajdinával, mint korona írta - még inkább.
A liszt egy másik kérdés. A liszt áztatása aktiválja saját enzimeit, vagyis a teljes kiőrlésű gabonák esetében - beleértve a fitázt is. A lisztben lévő FA-tartalomnak pedig több órás áztatás után csökkentenie kell (az elmélet szempontjából. Nem kerestem megerősítő vizsgálatokat).

Meséljen a KMKZ-ról, érdekes. A spontán erjesztések kérdésében ez az információ jól jöhet átgondolt megközelítésében:

https: //.livejournal.com/38130.html

Bár számomra úgy tűnik, ez ugyanaz a Szergej, akit említettél, és ezt már olvastad

A liszt áztatása aktiválja saját enzimeit, vagyis a teljes kiőrlésű gabonák esetében - beleértve a fitázt is. A liszt tartalma pedig több órás áztatás után csökkennie kell (az elmélet szempontjából. Nem kerestem megerősítő vizsgálatokat).

URRAAA! Köszönet Reinhartnak !!!

Jó napot mindenki! A hb tulajdonosa leszek, de nem tudom eldönteni, melyik a jobb)))) Kicsit olvastam a fórumot ... és nem nagyon értettem a táblázatokban a különbségeket. Kiderült, hogy az SD-2511 és az SD-2501WTS modellek szinte megegyeznek, de az SD azt mondja, hogy Európába engedik őket forgalomba, és például nem végeznek gombóc tesztet .. Vagy összekeverek valamit?
és honnan származnak azok a BTS modellek, amelyekben gombóc van? a yandex-en. a piacon nincsenek

[Anna bkkv]

Anna bkkv, ezek a lemezek összehasonlítják a modelleket
Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 1441

[Anna]

BTS wts

Anna, B - fekete, azaz fekete, illetve W, illetve fehér, de 2511 igazán feketével még nem találkoztam, Európában megrendelhetők azok, akik fekete HP-t szeretnének

Látom, köszönöm ... most újra tanulmányozom a lemezt))

Tényleg nem kell zavarni és megijedni, de nem árt tudni.

A tudás hatalom! A legtöbb csontritkulás áldozata Svédországban van, ahol max. tej- és kalciumfogyasztás, és legkevésbé Pápua. Miért? A savanyító állati táplálék miatt, amelyet a svédek visszaéltek! A sajt a leginkább savanyú termék. A szervezet kivonja a kalciumot a csontokból, hogy semlegesítse a bevitelt. savakat és törékennyé teszi őket. A pápák több lúgosító növényi ételt fogyasztanak, ezért nem szenvednek csontritkulásban és köpnek a fitinsavra! IMHO-m!

[Gyermekkorban a csontképződés dominál a csont pusztulásával szemben, ami fokozatos növekedést biztosít. A csontváz érettségének elérése után ezek a folyamatok egyensúlyba kerülnek.]

Miért?

A várható élettartam Svédországban 82 év, Pápua (ez) esetében pedig csak 62 év, és mint tudják, ez egy életkorral összefüggő betegség. Nos, + mozgás, a "papuák" nyilván sokkal többet mozognak, mint a svédek.

A test kivonja a kalciumot a csontokból ...

Nem azért, hanem azért, mert a "rombolás-helyreállítás" természetes folyamata folyamatosan zajlik a csontokban

Csont átalakítás
A képződés során a csontszövet véletlenszerű sorrendben rakódik le, majd állandó szerkezetátalakításon megy keresztül. Ez a folyamat folyamatos; ebben az esetben a csontszövet rendezett egységekbe szerveződik, amelyek lehetővé teszik, hogy a csonttömeg ellenálljon a mechanikai stressznek.
A régi csontot az oszteoklasztok eltávolítják, és az oszteoblasztok új szövetet alkotnak.
A csontok átalakítása nemcsak a csontszerkezetet, hanem a vér kalciumszintjét is befolyásolja.
Ez a kémiai elem fontos szerepet játszik az idegimpulzusok továbbításában, a sejtmembránok kialakulásában és a véralvadási folyamatban.
A csontváz csontjai a test összes kalciumának körülbelül 99% -át tartalmazzák. A vérszintjének jelentős csökkenésével a mellékpajzsmirigy hormon serkenti az oszteoklasztok aktivitását, és a kalcium felszabadul a véráramba. Ha éppen ellenkezőleg, ennek az anyagnak magas a szintje a szervezetben, a kalcitonin hormon elnyomja a csontfelszívódást.
Csontfelszívódás
Az oszteoklasztok a csontmátrixot lebontó enzimeket és a kalcium-sókat feloldó savakat választják el, amelyek aztán felszívódnak
a véráramba.
Ezek a sejtek az epiphysealis növekedési zóna alatt mutatják be aktivitásukat, a növekvő végeket a növekvő csonttest szélességének megfelelően szűkítik.Az oszteoklasztok a csont mélyén is működnek, megtisztítva azokat a hosszú csöves tereket, amelyekben a csontvelő lerakódik.
Hormonális szabályozás
Míg az oszteoklasztok fő funkciója a csontreszorpció, az oszteoblasztok felelősek az új csontszövet kialakulásáért, ezáltal fenntartva a csontváz szerkezetét. Ezt a folyamatot hormonok, növekedési faktorok és D-vitamin szabályozzák.
Gyermekkorban a csontképződés dominál a csont pusztulásával szemben, ami fokozatos növekedést biztosít.
A csontváz érettségének elérése után ezek a folyamatok egyensúlyba kerülnek.

Hosszú csöves csontok
Az átalakítási folyamat különösen fontos a végtagok vázát alkotó hosszú csontok esetében. Végük szélesebb, mint a középső rész, ami további erőt ad az ízületnek.
Minden oszteoklaszt által megtisztított tubuláris tér belsejében az oszteoblasztok elkezdik ellátni a funkciójukat, új csontszövetréteget képezve. Mivel az oszteoklasztok elpusztítják a csont régi epiphysealis megvastagodásait, a növekedési zónában lévő osteoblastok új tobozmirigyet hoznak létre.
Remodeling rate
A csontok átalakítása nem univerzális folyamat; a csontváz különböző részein különböző sebességgel áramlik. A csontképződés kifejezettebb azokon a területeken, ahol a csont maximális stressznek van kitéve, és ezért ott hajlamosabb a cserére. Például a combcsont szerkezetét öt-hat havonta frissítik.
Amikor a csont terhelése csökkenpéldául amikor a láb sérülés után immobilizálódik, hajlamos a reszorpcióra, és a csontrombolás folyamata érvényesül a gyógyulás során.

életmódunktól vagy táplálkozásunktól függetlenül, vagyis a kalcium minden esetben kivonódik a csontokból (mint például a fák ősszel lehullják lombjaikat), de a csontok szerkezete csak akkor állítható helyre kap és asszimilál elegendő mennyiségű ásványi anyag ehhez.
Az FK a gabonafélék / magvak tápanyagainak jelentős részét megőrzi, így számunkra, nem rágcsálók és neptikusok számára hozzáférhetetlenek.

Árvíz, uram! Át kell térnünk egy másik témára.

PS. Még a svédeknél is kevesebb a napsütés, ellentétben.

Az FK a gabonafélék / magvak tápanyagainak jelentős részét megőrzi, így számunkra, nem rágcsálók és neptikusok számára hozzáférhetetlenek.

Nehéz elhinni ezt a következtetést ... Valamiért a fejlődő országokban, ahol a tejjel nem élnek vissza, hanem elsősorban gabonával táplálkoznak, amelyet soha senki nem áztat, az FC nem őriz semmit és senkit, és járvány jár a fejlett országokban.törések. Németország és Skandinávia abszolút bajnok. Vitaminok és ásványi anyagok formájában egy tucatnyi filléres áron kapható minden ízlés szerint. Elterjedési térkép oszteoporózis országonként a spoiler alatt.

🔗

A lányok végül is viták az FC-ről véleményem szerint túlmutatnak ennek a Temkónak a határain.
... HP Panasonic ... nem sértett.

Át kell térnünk egy másik témára.

[Natalie]

Natalie visszatér, és mint egy szelíd lány, természetesen senkinek sem fog a fülébe kopogni, de elájul.
Macska sétáljon - egér az asztalon
Noha a "KMKZ" nem akar finom illatot árasztani, én nem figyelem a kimagasló illatot, de valami eredeti MKB megtelepedett, amely forrásban van, mint az élesztő - olyan érdekes))))
Általánosságban elmondható, hogy amikor a kísérletből kiderül valami érdemes, akkor részletesen elmondom. Eddig felmerült a gyanúm, hogy a CH ellenére itt szükség van a malátára, amit nem vettem meg.

Nem vettem maltóz melaszot (még nem vettem meg), hanem sötét agramot és panifarint.
Összeállíthatók rozsba?

[Az agramban nincs semmi ellentmondás, ezért nem rak panifirint.]

Nos, nézzük meg a kompozíciót.
Agram, Panifarin és egyéb javítószerek, előételek, malátatartalmú adalékok, termékek
panifirin
Összetevők: búza glutén, "Panifarin - koncentrátum" (aszkorbinsav, enzimek).
Előnyök:
-alkalmazások: a tészta képlékenyebbé válik, feldolgozása könnyebbé válik; egyéb javítók és kovászok kiegészítéseként ajánlott.

Nézd ott glutén + enzimek. Számomra ez egy olyan erős reagens, fontosabb, mint az agram.
================

a sötét agramot kovászjavítónak nevezik, de
Összetevők: duzzadó búzaliszt, citromsav, sült malátaliszt, kalcium-acetát, cukorszín (E 150c)
nem mond semmit a kovászról, csak savas környezet van, az élesztő számára finom finomság és a penész elleni tartósítószer van. Közelebb az ízleléshez.

Az agramban nincs semmi ellentmondás, ezért nem rak panifirint.
Mindkettő savas környezettel és dopglutinnal rendelkezik. Úgy értem, ne cserélje a glutént. A 2. ábra többi része

Svetochka, nem vagyok erős ilyen adalékokban. És van valamilyen agram, miért nem vettem észre, miért vettem

[fffuntic]

fffuntic, Lena, mielőtt ide kérdeznél, olvasd el a témát (a macskának. Linket adsz), de nem talált választ.
Köszönöm a tisztázást

miért vettem, nem emlékszem

Talán rozskenyérre

Talán rozskenyérre

Talán, de nélküle is jól tudom ..
Segítséget kérek a közönségtől, férjem búza-rozs ciabattát követel hagymával, akinek ilyen tapasztalata van ... Megharapom, ez a bosszúm, hogy sokáig a városban vagyok

Hát lányok

A rozsliszt elrontja a búzalisztet. Ezért nyugtatni kell. Megszelídíti savas környezetben és / vagy enzimekkel - bioaktív anyagokkal. Az enzimek analógja az indító kultúránk az MKB-val, vagyis a rozsliszt aktív javítója.
A gluténmentes búzadarabok mind a glutén fokozói a búza részében. A rozsrészt nem befolyásolják.
Tehát nézzük meg, mi van:
agram: az ott található maláta erjesztett, leölt, csak ízletes - ízt ad, és az édességhez hasonlóan a baktériumok és az élesztő is megeszik. Finom és csonka, elősegíti a jó erjedést, aktív. A kalcium tartósítószer a penész számára. A cukor színe ... tudod.
A citrom savas közeg a rozsrészhez. USYO .. minden tevékenység a rozsrész visszaszorítására.
Vagyis ez egy gyenge vegyszerjavító, ha sok rozsliszt van az összetételben, ízlés szerint jobban működik, és jó lesz vegyes kenyérben.
De úgy tűnik, hogy a panifirin aktív enzimekkel rendelkezik. Nyugodtan teszik bele a tésztába 80 százalék rozsliszttel.
A többi sav és glutén. Első pillantásra erősebb, mint javító. Különösen azért, mert az enzimek nincsenek felsorolva. De feltételezem, hogy a rozsliszt csúnya tulajdonságainak megfékezésére szolgálnak.
Tegye össze a két erősítőt. A citrom + aszkorbinsav nem ütközik egymással, a glutén mindkét esetben glutén, maga a kalcium, a színezékek és az elölt maláta olyanok, mint önmagában a cukor, a rozslisztre aktív enzimek. Nos, miért konfliktus?

Nos, lányok, oké, kitalálják. Mit kellene tennem? 350 gr. búza tettem 50 gr. rozs, sőt az 1. fokozatú búza. Hány citromot kell önteni? Elég az evőkanál?

[Létfontosságú,]

Létfontosságú, jobb, mint bármely citromsavó (bármilyen savanyú tej, akár folyékony tejfölből is). A rozslisztet tejsav képezi. És javul a kenyér íze.
Van 50 gramm rozsliszted - bababeszéd a gyepen, a búzából egyhetes. Ez bármilyen búza, erősítő nélkül megeszi és nem fuldoklik. És ha javítja a búza szilárdságát, akkor az aszkorbinsav jobban működik egy kicsit a kés hegyén.
Ezért tegye a citromot úgy, hogy kedvelje őket. Akár gólt is szerezhetsz rajta

És ha citromot teszünk egy erős rozstésztába. Ennél több lenne, annál jobb - így ki kellene próbálni a tésztát. Ennyit tud kezelni ízlés szerint. És ne felejtsd el feloldani ezt az örömöt)))))

[Lena]

Lena,
Ezért látom, hogy a kenyér citrom nélkül is finom.

Most írtam "ízlés szerint", és talán valamelyikőtöknek tetszik egy citrom, amely bezárja a kenyeret erre az ízre. A tejsavóra nincsenek korlátozások, de vannak citromecetek. Egyébként ott általában megölik a szükséges mikrobákat.
Röviden: itt vannak az arányok
Mennyi citromlevet adjunk a kenyértésztához?
Sőt, ha a kenyérben van egy búza rész, akkor az ecet különösen veszélyes, csak így korrodálja a búza gluténját, érdemes kicsit túlzásba vinni.
Tehát csak a savanyú tej a mindenünk, a többinek pedig nagyon óvatosnak kell lennie, az előírásoknak megfelelően.

De a citromsavnak közös hatása van az Agramban található káliummal, tartósítószerként működik a burgonyabetegség és a rozskenyérben lévő penész ellen. Ezért önmagában kis mennyiségben adják hozzá a kenyér "betegségeinek megelőzéséhez".Bár ez inkább igaz, ha a kenyér sokáig van.

Hosszú próbával sütöttem kenyeret, a folyékony alapot (búzakomponens vízzel, sóval és élesztővel) gyúrtam a "gombócok" első 5 percében, majd bekapcsoltam a francia tésztaprogramot, hozzáadtam malátát, rozslisztet és 1 evőkanál. l. olívaolaj, körülbelül egy órával a program vége előtt kikapcsolta és újra bekapcsolta a francia tésztát, hozzáadott 1 st. l. búzalisztet és a tétel végén 2 ek. l. növényi olajban sült hagyma. A program befejezése nélkül, egy jó emelkedőn bekapcsoltam a sütést, nagyon elégedett voltam az eredménnyel, a férjem azt mondta, hogy legközelebb tegyen még hagymát, de még ezzel a mennyiséggel is nagyon illatos lett. Ez bizony nem ciabatta, de igyekeztem a lehető legnagyobb mértékben nyújtani a korrektúrát, egy "gyengéd" dagasztással kombinálva
Kenyér a férje üdvözletével

Az első tétel 5 percig "pelmeni"
350g búzaliszt c. tól től.
310ml víz
1h l. só
1h l. saf-levure élesztő
Második tétel a "francia teszten"
50g rozsliszt
1dec. l. erjesztett maláta (a gyönyörű színért)
1c. l. olivaolaj
Harmadik tétel a "francia teszten"
40-50gr 1. fokozatú búzaliszt
2c. l. sült hagyma (kis hagyma)

Legközelebb az utolsó tételben adok hozzá még búzalisztet - 2 evőkanál. l., mivel a sült hagyma nagyon vékonyítja a tésztát, volt egy zsemle, de farokkal, és arra gondoltam, hogy tudok sütni egy kandallót, de féltem, hogy elterjed ... Szóval több liszted lehet, én a liszt fokozatával fog játszani, az utolsó tétel pedig kipróbálok egy diétás programot

[Boglárka]

Boglárka, a HP ciabatta receptjei megtalálhatók az oldalon. Ha érdekel, nézd meg. Még a Temkánkban is van recept. Nem magam sütöttem meg.
De valószínűleg már nincs rá szükséged.

[Svetochka]

Svetochka, Olvastam, és a szokásos módon a magam módján tettem

Ha jól tudom, a ciabattát sokáig nem gyúrják, hatalmas lyukakkal és nagyon kemény kéreggel kell rendelkeznie.

a maguk módján

A la "ciabatta"



Sütőben sütöttem - egyszer, nem az enyém.

Sokáig nem gyúr, sokáig áll, nos, ahogy értem

Olvasson a kanadai Luda ciabattáról, ha további részleteket szeretne.

[Svetlana]

Svetlana, dobja a linket, nem találom

[Svetlana]

Svetlana, dobja a linket, nem találom

Boglárka, Nem találom. Luda naplóját törölték

Nos, oké, találtam egy érdekes receptet a rozs (búza-rozs) ciabattára, legközelebb megpróbálom

🔗

A férjem itt felidézett egy ciabattát a Lentából - rozs Vrucel, kerestem, milyen Vrucel volt a megfelelő időben, kiderült, hogy különböző adalékanyagok és javítószerek keveréke, nem kaphatjuk meg, de a tészta szempontjából és a kéreg úgy nézett ki, mint amit ma kaptam, vagyis nem volt kemény kéreg, és a nagyon nagy lyukak ugyanazok.

[Boglárka]

Boglárkalinkje szerint csak a kuharkai Irina Khlebnikovának van igazi ciabatta. Mint helyesen megjegyezte, a ciabattának jellegzetes mintával és formával kell rendelkeznie, valamint a morzsában nagy nagy lyukaknak és ropogós kéregeknek kell lenniük, mint a kandallókenyér, kőre sütve. A liszt, a víz, egy kis olívaolaj és só legegyszerűbb összetétele kovászos kenyér ízű.

Látja, egy csomó embernek finom, különféle erjesztésű kenyere van, lyukai szintén tele vannak bagettekkel, de a ciabattának van névjegykártyája - különleges alakú felületű + ropogós kéreg + nagyon nagy lyukak. hűvösebb, mint a bagett. Csak Irinának van ciabatikus külseje. A többiek tudják, milyen az ízük, de a la bagettből készültek, és nem egy olasz ciabattából.

Hány citromot kell önteni? Elég az evőkanál?

1 teáskanál almaecet vagy 1 evőkanál reszelt alma Antonovka vagy Bogatyr (a leginkább savanykás fajtáké) tökéletesen megemeli a tésztát, amelyben a búzaliszt rozsnak 2: 1.

[Lena]

Lenatermészetesen, akkor pontosan az, amit vásároltunk, nem volt ciabatta, és a lyukak nem nagyok, és a kéreg rendes. A tejjel készített ciabatta ugyanolyan vicces, szerettem volna legalább savóra cserélni ... Általában úgy tűnik, hogy soha nem ettünk megfelelő ciabattát

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, nagyszerű kenyér lett! és hogyan lehet a vörös malátát helyettesíteni? vehet-e kovászlé és mennyi nedves élesztőt? 1o gramm?

[Vika]

Vika, élesztőről nem mondom biztosan, nem "nedvesen" sütök, de szerintem 10gr ilyen hosszú próbával elég. Maláta igen, helyettesíthető sörlével - 2 evőkanál. folyadék rovására
Ma vásárolt "ciabatta", egyik Okey ciabatta olajbogyóval, másik egy magán pékségben, itt vannak a vágók képei:

A kéreg csak egy magán pékségben van jelen, de a lyukak, amiről magad is meggyőződhetsz, nem túl hitelesek. Vannak nagy lyukak, de nem sok van belőlük, és finom pórusú tésztában vannak, Lena, ugye helyesen érteni?

Ma vásároltam "ciabatta"

A felső tetszik jobban, az alsó inkább cipónak tűnik, véleményem szerint az ottani tészta kissé vastag volt.

[Boglárka]

Boglárka, és mit teszek veled, ülök-e Olaszországban? írd be a Pane Ciabatta ricetta -t a YouTube-on olaszul, és nézd meg ott a ciabatta-chabattát a szakácsok részéről, egyébként a háziasszonyok is remekek, de ezt a kenyeret egy profi találta ki.
A megjelenés mindennek megfelel, amit tudok róla, például Irina Khlebnikova. Még több lyuk van az olaszban a profik részéről. Hiteles még nem próbálta.
De amit itt eladnak, nyilvánvalóan nem válik világhírűvé - egyetértesz?

Tehát az alábbiakban az Okay termékek találhatók, és egy magán pékség tetején ma először hajtottunk be, ittunk kávét, hétköznap ingyen adnak egy puffot. Csak kíváncsi, hogy nagyon érdekes gyakori helyek vannak nyitva Vyritsa-ban, nyertem ' t ne vásároljak tőlük kenyeret, épp egy hiteles ciabattát próbáltam megtalálni, hogy megmutassam a férjemnek, mire kell törekednem, vagy sem, ő eldönti, mit akar. Néha olyasmit akar enni, amit nem maga csinált
Lena, egyetértek veled, és ezek a "ciabatta" nem olyanok, mint a képeken. Nem igazán értem magamnak egy ciabattát, miért? A kaviárján a vaj átesik a lyukakon, de megkarcolhatja a gumit a kemény héjon ... de nem, a férjem türelmetlen volt, nos, és izgatott vagyok

Általában úgy tűnik, hogy soha nem ettünk megfelelő ciabattát

Sokféle ciabatot sütöttem, de itt álltam meg:

Chiabatta a sütőben (Idol32)

Ízét és morzsarészét tekintve nem különbözik alapvetően azoktól, amelyeket Olaszországban ettem. Nos, talán az ínyencek elkapnak mindenféle árnyalatot, de ez a recept nagyon hitelesnek tűnt számomra.
Egyébként pedig a ciabatta nem haute cuisine, hanem egyszerű rusztikus kenyér.
Mindezen érvelés azonban nem téma.

[Boglárka]

BoglárkaHa a tésztát jól összegyúrja az utolsó próbaidő előtt, akkor nem lesznek lyukak, de az ízének meg kell maradnia.
A ciabatta nem haute cuisine, hanem egyszerű rusztikus kenyér. Legenda. Arnaldo Cavallari találta ki, és Raymond Calvel legendás művein alapult. Arnaldo francia eleganciát hozott olasz földre.

🔗
.

70-től 1982-ig "kereste" ezt a kenyeret. És nem is egyet, hanem más profik segítségével

🔗

Csinálom, annyira hiteles lyukakkal De bár meg kell enni, amit vásárolt, annyi kenyér van a jövő hét közepéig ...

Sült rozs panifarinnal és sötét agrammal. Vezettem az Elena Bo-n lévő mennyiséget a "Vesfalsky típusa szerint" témában, vagyis 1 teáskanál. agram és 2 p. l. panifarin. A kenyér küllemében kiváló, ízében viszont savanyú, nem szerettem. Meg kell változtatni a panifarin mennyiségét. Vele is sütök, keresem a saját verziómat. Vagy feladja.

savanyú, nem tetszett. Meg kell változtatni a panifarin mennyiségét

Savanyú a panifarin miatt? Nem használom, ezért a panifapine ismeretlen állat számomra.

Savanyú a panifarin miatt

Igen.

Nem használom, ezért a panifapin ismeretlen vadállat számomra

És helyesen.

mi volt a liszt súlya? Mi a kompozíció általános receptje?

adag agram
hozzávetőlegesen 1,0-1,75% a liszt teljes tömegéhez viszonyítva (Feltételezem, minél több rozs, annál több)
adag panifirin
(A PANIFARIN adagját az indító kultúrák hozzáadásának figyelembevételével határoztuk meg).
Lisztarány-adagolás

RYE: BÚZA PANIFARINA

80 : 20 1,5 – 2,0

70 : 30 1,0 – 1,5

60 : 40 1,0

50 : 50 0,5 – 1,0

40 : 60 0,5

30 : 70 0,5

20 : 80 0,3 – 0,5
A panifirin táblázatáról folytatnám. A határértéket onnan vettem, és összesen mindkét adalék nem haladhatja meg a táblázat mutatóját.

Miért vágsz egy cipót csak a panifirinért? savanyú összetevő van mindkettőben: citrom az agramhoz + aszkorbinsav a panifirinhez. Aztán keserű fasó - kalcium valaminek az agramban.
Még nem tudni, hová tette a kemény savat. Talán csak túlzásokba esett.

Úgy látom, hogy a nagyon rozskészítménynél az adalékanyagok teljes mennyisége nem haladhatja meg a liszt tömegének 2 százalékát, és az agram ebben a százalékban nem lehet magasabb 1,75-nél.

Fenntartotta?

ne rohadj azonnal, talán neked is tetszeni fog. Szúrások vannak, semmit nem tapasztalnak

Jó estét))
Kérem, meséljen a kenyérsütőgép választásáról.
3 év programozható HP Binaton volt. Főleg kovászos kenyeret sütöttem és tervezek sütni.
Most új HP-t választok, és a vélemények alapján rájöttem, hogy a Panasonic a legmenőbb))) Ezért a kérdések:
1. Nincs programozható Panasonic. Süthetek kenyeret kovász és teljes kiőrlésű liszttel? Ilyen kenyeret süt valaki? És ha igen, melyik modelleken és milyen módokon?
2. Az adagoló csak mazsolás sütési módokkal működik? Lehet sütni kenyeret adalékokkal? Szüksége van rá, adagolóra?
3. A 2501 és 2511 modellek közül választok, 4 módban találtam különbséget - 2511-ben hozzáadták a fő alacsony élesztőt és a fő töltéssel és ugyanazokat a tésztamódokat. Van-e különbség ezen kívül?

Előre is köszönöm mindenkinek, aki válaszol)))

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Van egy Panasik 2511 készülékem adalékokkal ellátott adagolóval, csak akkor teszem be, amikor adalékokkal kenyeret sütök, és így van a HP mellett, mert ez a statisztikák szerint a leggyorsabban törő rész. Adagolókra van szükség az automatikus adagoláshoz, vagyis mindent beletettek és lefeküdtek, és ott már mindent összekevertek és hozzáadtak. Adagoló nélküli kályhákban az xn jel fogantyúival kell kiegészíteni. Nem igazán szeretem az adagolót, nagyon „durran”, ezért nem teszek ilyen programokat éjjel, a kiváltott adagoló hangjától dadogássá válhat, és valamiért ő is „durran” 2 egyszer egymás után, nyilván ha hirtelen először nem felébredt működött, tehát biztos.
A pansikban kovásszal is sütnek, itt a HP-n sok ilyen recept van, és ugyanezt sütheted teljes kiőrlésű liszttel is panasikban, van még egy speciális program is - Diétás kenyér és tészta. Az utasítások teljes kiőrlésű lisztet tartalmazó recepteket tartalmaznak.
Itt látható a pansik modellek összehasonlító táblázata Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 1441
Azt hiszem, nem fog tévedni, amikor pansikot választ, nálam van ez a harmadik tűzhely, és ennél jobbat nem tudok elképzelni. Sok szerencsét!