Csirke Kijev (Üdvözlet a Szovjetuniótól)

[Korábban adtam egy leírást, és most beillesztem ide.]

Csirke Kijev (Üdvözlet a Szovjetuniótól)

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
csirkefilé (mell)	1,0 kg
vaj	0,09 kg
tojás	1,5 db
kölesliszt.	0,15 kg
zsemlemorzsa	0,150 kg
szárított sárgabarack és aszalt szilva	0,1 kg
só, bors, kardamom (frissen őrölt)

Főzés módja

• A baromfi- vagy vadfilét megtisztítják. Ehhez a belső izom (bélszín) elválik a külső izomtól (nagy bélszín). Az inakat eltávolítjuk a kis filéből, a kulcscsont többi részét pedig a nagy filéből. A hámozott nagy filét hideg vízzel megnedvesítik, deszkára helyezik, és a felületi fóliát éles nedves késsel levágják. A nagy filét belülről hosszanti irányban levágják, kissé kibontják, az ín két vagy három helyére felvágják, és a metszésbe egy kis filét tesznek, amelyet a nagy filé kibővített része borít.
• Az elkészített csirkefiléket vajjal töltjük meg, tojásban megnedvesítjük, kétszer fehér panírban panírozzuk és 5-7 percig rántjuk, amíg ropogós kéreg képződik. Hozza készenlétbe egy kemencében. Ha szabadságon van, a szeleteket díszítik és vajjal öntik. A szeleteket krutonnal tálalhatjuk.
• Ez az információ teljes egészében az 1982-es vényköteles gyűjteményből származik (Szovjetunió).
• Minden esetre hozzáteszem magamtól - még a szigorú elszámoltathatóság és a kemény valóság napjaiban is, az alkalmazottaknak (kiváló szakácsoknak, és nem akárkinek!) Joguk és lehetőségük volt megváltoztatni ezt a receptet, diverzifikálni az unalmas menüt. Képzelje el, mi történne egy szakácsnál, aki mindennap ugyanazokat az ételeket főzi ugyanazokból a termékekből. ... ... És az evők is változatot szerettek volna.
• Itt egy példa. Csakúgy, mint a fő recept apróbb kiegészítései segítségével, a rendelkezésre álló termékek közül is komolyan és meggyőzően megváltoztatja egy ismert étel ízét.
• Nem látom (még?) Nincs értelme megmutatni a recept képernyőt. Nem tehetem. Amúgy nagyjából meg fogjuk csinálni. Elárulok egy szörnyű titkot - azokban a napokban kedvükre főztek, alkalmanként csak a technológiai térképen nézték meg (ki értette). Mindig szigorúan készült. Csak egy adott étel árának meghatározásához.
• Mindig keze mosásával és a munkaterület előkészítésével kezdje. Legyen minden kéznél, legyen kényelmes az Ön számára.
• Ez a filé, és nem kell más húst mosni, pokoli hőkezelésen megy keresztül, minden baktérium (és más velük együtt ...) elpusztul !!!
• 
• 
• Soha ne dolgozzon fürdőköpenyben és magas sarkú papucsban! A konyha nem bocsát meg komolytalan ruhákat. Mindig jó hangulatban kezdjen főzni. Akkor minden biztosan sikerülni fog!
• Az akták hatalmasak voltak. Nem szeretek vágni, de muszáj volt. Majdnem 300g. Körülbelül 1/3-át vágja le. Maradt 200g. Ról ről.
• 
• Vágjon le egy kis filét és egy kicsit a nagyról. Majd csatoljuk valahova. Tehát nem a LÓ szeleteket!
• Ezek maradtak, 200 gramm
• 
• Törött fájlok
• 
• Készítsen egy masszát puha vajból és szárított gyümölcsökből (geg). Férjnek. Magamnak egy darab jég és egy kis tömeg. Só, bors. Fanatizmus nélkül a vaj és az aszalt gyümölcsök miatt ezek a szeletek jól fognak menni.
• 
• Itt próbáltam bemutatni a kettős panírozás minden szakaszát.
• 
• Ezek az eredmények
• 
• Nagy tűzön bekapcsoljuk a kályhát. Várunk. Percek. ... ... három. A kályhától függ. A
• Óvatosan tegye ki a szeleteket alacsony magasságból (ne floppoljon!) Varrja le !!!
• Azonnal csökkentse a tüzet. Amikor jól megragad, fordítsa meg. Három percig sütjük mindkét oldalon.
• 
• Azonnal kivettem tányérokra, és mikrohullámú sütőben főztem őket egyszerre percekig. ... ... 2.
• 
• 
• A szeleteim ugyanolyan szépek és ízletesek lettek. De kevésbé magas a kalóriatartalma. Végül is az olaj felét vettem.
• Korábban adtam egy leírást, és most beillesztem ide.
• A kijevi szelethez csirkemell kell, csontokkal. (Ez ideális.) Nagy és kicsi filékből áll, amelyeket kézzel könnyen el lehet választani. Egy madárnak két filéje van. Készet (csont nélkül) veszek, és nem zavarok. Helyezze a filét a deszkára, takarja le műanyag zacskóval, és spatulával vagy késes fogantyúval verje le (legyen óvatos!). Verje le kissé, csak egyengesse a magasságot. A sima oldalon. Ezután fordítsa a filét a sima oldalával a deszkához, és tegyen (közelebb a filé széles részéhez) egy darab vajat, amely nem megolvadt, hanem puha és fűvel hajlékony (apróra vágott petrezselyem). Eredetileg csak vaj adalékanyagok nélkül.
• Fűszerezzük sóval és borssal. Tetejét szűzpecsenyével. Húzza össze szorosan, mint egy báb gyermekkorában. Először tegyen egy nagy filét balra, majd a tetejére. Jobb végén. Kapsz egy ilyen szűk nagy sárgarépát. Vágni semmibe sem kerül. Jobb, ha kis fájlokat választ. Ebben a szakaszban próbálja meg szorosan becsomagolni az olajat, hogy a levegő ne kerüljön a filék alá!
• Most a "csülköket" el kell távolítani a hidegben, hogy az olaj belemerüljön.
• Készítsen elő három mély tálat (bármilyen edényt). Az elsőben törjön 2 tojást + 3 evőkanál tej, só, keverje össze egy villával. Ez egy leison - szilárdan fogja ragasztani a panírozást.
• Öntsön lisztet a másodikba, körülbelül egy csészébe. De nem csomóban, laposan terítve a tányér aljára.
• A harmadikban pedig finom zsemlemorzsa.
• Ne sózzon már itt semmit. Csak könnyedén.
• Ezekben a szeletekben, ha helyesen csinálják, nincs semmi bonyolult, kivéve az utolsó előtti stádiumot - a kettős panírozást.
• Készítsen elő egy deszkát vagy egy nagy lapos lemezt. Most tegye az összes előkészített edényt a tűzhely elé a következő sorrendben:
• Fedélzet "meztelen", majd jég, liszt, keksz és egy tányér a félkész termékek számára. A közelben egy serpenyő található a tűzhelyen. A liszt és a zsemlemorzsa közé jobb helyezni egy további tányért egy oroszlánnal, így a kezdőknek könnyebb lesz. Ez a sor kiderül. Mondjuk a kályha bal oldalán. Ezután a jobb oldalon egy már akkora és elegáns tányért teszünk a kész szelet alá. Célszerű rátenni a főzőfogó-szilikon jó! A legrosszabb esetben pár villa.
• Majd megsütjük.
• A "mezíteleneket" egyenként mártsuk be, először egy lezonba, majd lisztbe forgatjuk, igyekezve nem nagyon beszennyezni a kezünket - két kezünket egyik kezünkre használjuk. Majd vissza a leonhoz. Ezután zsemlemorzsába forgatjuk. Ellenőrizze, hogy nem maradt-e kopasz folt. Helyezze egy tányérra a félkész termékekhez. És így az összes szelet egymás után. Jobb mindegyik után mosson kezet a panírozástól. Ebben a szakaszban a félkész termékeket hűtőszekrénybe teheti. És azonnal elkezdheti sütni. Akinek szüksége van rá.
• Öntsön olajat a serpenyőbe. Csak zöldséges. Soha ne tegyen bele krémet - minden megég!
• Az olaj természetesen jó finomított olaj. Öntsön bele kb. 3 cm magas tételt. Úgy, hogy a szelet szabadon lebegjen benne. Kb. 0,5 litert szoktam venni. Igen, ez az étel ünnepi, megengedheted!
• Várjon, amíg nagyon meleg lesz, ne melegítse túl! Hidegen vagy melegen sem teheti - minden kifolyik a szeletből!
• Röviden, gondosan készítsük el a mély zsírt. Kezdjen sütni egyenként 2-3 szeletet, óvatosan engedje le alacsony magasságból (kb. 1 cm) a serpenyőbe. Nem szabad sem buborékolnia, sem mocorognia. Legyen óvatos és óvatos. Jobb, ha az edényt a legtávolabb lévő égőre helyezi.
• Készítsük a tűzközeget. Ez egy nagyon fontos szakasz - hideg, mély zsírral a szelet elterjed, nagyon forró, a tetején megég, és belül nyers lesz.
• Ha nincs elég mély zsír, finoman megfordíthatja fogóval. Ha nem villával átszúrja, csak az oldaláról fogja meg.
• Amikor 5-7 perc alatt megjelenik egy arany kéreg, gondosan távolítsa el fogóval egy gyönyörű (hőálló) edényen. Amikor minden túlsült, tegye a sütőbe (200 fok). Percek is 7-kor. Elérik a készültséget.
• Úgy tűnik, minden.

Az edényt arra tervezték

3

A felkészülés ideje:

30 perc

Főzés program:

mély zsír

Ismét rendetlenségem van, ne tedd be a leírás egy részét a spoiler alá. Így írtam egy egész regényt, ne olvassa újra!

[Galya]

Galya, minden olyan jól meg van tervezve, elengedhetetlen a főzés, bár lusta vagyok technológiai szempontból összetett ételeket készíteni, de mindent annyira jól elmagyaráztál, hogy remélem, hogy tudom kezelni ..
Teljesen egyetértek abban, hogy a jó főzés jó rendrakással és alapos előkészítéssel, kényelmes ruhákkal kezdődik, nos, sálat is kötök, különben elegendő macskaszőrünk van fűszerezésként

[Galya]

Galyamilyen nagyszerű munka!
Köszönöm a részletes receptet, finomságokat és humort, nagyon világos és kellemes!

Igen, manapság a csirkéknek hatalmas az orcájuk, de voltak olyan idők ... férjemmel egyszer felidéztük gyermekkorunkat: édesanyja egy egész csirkét sütött egy papírzacskóban cukrot ... egy egész csirkét egy kilogramm cukor! igen, most nem az a cukor)))

egy egész csirke egy kilogramm cukor alatt!

Igen, emlékszem ezekre a söpredékekre az 1p05kop-ban

De büszkén KÉKMADARNAK hívták őket! Hússzín szerint



Ne féljen főzni - gondos előkészítéssel minden sikerülni fog!

[Galya]

Galya, remek recept és magyarázatok hozzá, köszönöm

[Galya]

Galya, köszönöm a receptet. Miért spoiler? Írjon egyszerű szöveggel. Szóval mi, milyen sok szó? De minden nagyon részletes és érthető. A kezem viszketett, hogy megpróbáljam újra főzni!

[Galya]

Galya, csodálatos mesterosztály 🔗

[kutya szürke]

kutya szürke, Galya, remek recept!
Nem főztem ilyen kakletát, de ki akarom próbálni!
Hogyan fogok konzultálni.

Ezeket a szeleteket nagy mennyiségben készítettük el. Gyakran banketteket rendeltek. Tárolt félkész termékeket hűtőszekrényben. Megrendelés után megsütve. Az esküvővel párhuzamosan a szokásos látogatók egy másik teremben ültek. A kényelem érdekében azt tanácsolom, hogy az ünnep előestéjén csavarja és csavarja őket otthon, és például másnap sütje meg. Meg is fagyasztom őket.

ne írja be a leírás egy részét a spoiler alá.

Galya, nincs szükség spoilerre, minden megjegyzés szükséges és pótolhatatlan. Mindent kívül-belül elolvastam, minden fontos, nagyon részletes és érthető recept. És ez jó! Galya, nem fogok meglepődni, ha később érmet adnak érte

Jackalan?

[Galya]

Galya, például nem úgy, mint a kép alatt, érem a hét legjobb receptjéért



Nem akarok senkit megbántani, de nincs sok ilyen részletes, helyes és érthető recept a HP számára

Miért spoiler?

Sőt, a spoilerek receptekben történő felhasználásának kísérletei torzítják őket.

Fontos feltüntetni a mérőrendszereket az összetevőkben. A képeket nem lehet egy sorban hagyni a szöveggel.

olyan részletes

Elnézést, kérem, de egyáltalán nem értettem, miért van annyi felesleges szöveg ...
És végtelen spoiler.

[RepeShock]

RepeShock, Irina, az első recept!
Semmi baj! Segíteni fognak, szerkesztenek.
Moszkva nem épült egy nap alatt.

Hú! 10 üzenet és 30 köszönet!
Kinek van még háromszor több köszönete, mint üzeneteinek?

[Galya]

Nem értettem, miért van annyi felesleges szöveg ...

Nem tudok semmit, talán annyira "hülye" vagyok, de csak információm van, nem sok, minden nagyon világos. Galya, Mindent megrágtam és a számba tettem, most meg kell ismételnem.

[Galya]

Galya, köszönöm, remek recept!

Soha nem főztem kijevi szeleteket, valamilyen oknál fogva mindig féltem a bonyolult főzési technológiától. Ilyen részletes mesterkurzus után valószínűleg megpróbálom))))

[Galya]

Galya, köszönöm a receptet! Minden rendben van. A töltelék pedig érdekes Az első recepttel!

és a vajat részekre vágtam, mielőtt a szeletbe tettem, és a fagyasztóba fagyasztottam, akkor sütéskor biztosan nem folyik ki) Emlékszem, hogyan tálaláskor ezeket a szeleteket pirított kenyérre tették kenyérből, és gyönyörűnek tűntek, mint kicsi rakéták ... az egyik kedvenc ételem volt)

A vajat előre nem fagyasztom le - a félkész termékben már ... képlékenynek kell lennie. Nincs kiömlés a kettős panírozás és az azonnali sütés miatt. A szeletet gyorsan lezárják. Ha nem elég forró olajba teszi, akkor a szélei biztosan szétszóródnak.Igen, magad is meggyőződhetsz róla - minden forrni és buborékolni kezd. Légy óvatos.

[Galya]

Galya, Vettem pulykamellet, az egyik majdnem 1,5 kg-mal meghúzta, most szétterítem, és azon gondolkodom, hogyan lehet levágni, és két kicsi pulykahúsból, átlagos csirkével vannak, nekem 4- 6 szelet ... Általában megnézem

Szerintem tehetsz. Már kettő van, ezért vágjon le még 4-et a nagyobb darabról, még jobban ragaszkodnak a panírozáshoz. Mivel az élek nem lesznek sima, hanem durva. Harcolj fanatizmus nélkül! Jobb, ha egy darabot késsel levágunk, szélesebb és vékonyabb.
A pulyka imádja a gyömbért.

[Galya]

A pulyka imádja a gyömbért.

Galya, Ma varjú vagyok, megnéztem a boltban a gyömbért, gondoltam milyen jó, el kellett vennem, különben vége, de valami elvonta a figyelmemet (a férjem láthatóan), és elfelejtettem, de nem Nincs még száraz is - ennek vége. Igaz, van egy keverék: kardamom, fahéj, gyömbér, édes borsó és szegfűszeg ... Azt hiszem, megteheti egy kicsit. Galya és hol lehet a panírozásban vajat vagy magát a pulykát megszórni és reszelni?

Nagyon köszönöm a receptet, a lényeg az, hogy a főzési technológia nagyon ésszerű. Használni fogom. Úgy gondolom, hogy pulykából is ábrázolható.

[láng.]

Ez egy jó fűszerkombináció. Kifejezetten pulykához. Amikor leüti, öntse közvetlenül a reszelőre sóval. Nincs vaj darált húshoz, nincs panírozás - nincs só.
láng.Elvileg bármilyen madártól, ahonnan csak lehet. Még fürj is. Tréfa.

[Galya]

Galya, van egy szomszédunk a faluban, egy vadász, sétál a tavaszi fatuskókon, és lehet, hogy valamivel többek, mint egy veréb ... Mi van, csontok és töredék?

: győzelem: És a húsleves?

[Galya]

Galya, igen, nem is gondoltam a húslevesre
Galya, és milyen klasszikus vajkompozíció van Kievskie-ben, ma vajat akarok készíteni, holnap este pedig szeleteket ...

Gyűjteményünk szerint csak vaj, de sok: 3o g egy kis szelet (83 g nyers filé). Cookingban (1957) főtt sárgáját adnak hozzá. Jobban tetszik.




Elárulok egy szörnyű titkot - az összes könyvjelzőt rendkívüli módon túlértékelték (zsugorodás-zsugorodás .... Nos, tudod ...
30 gramm olajat nincs hova tömni! Kár, hogy képernyőképeket nem lehet beilleszteni.



720. Csirke Kijev

TERMÉKEK Bruttó nettó
Csirke1 231 83 + 7²
vagy csirke filé (félkész termék) 83 + 7²
Vaj 30 30
Tojás 1/4 db. tíz
Búza kenyér 28 25
Félkész termék súlya - 145 + 7²
Étolaj 15 15
Rántott szeletek tömege - 128 + 7²
Díszítés: 750, 762, 797, 805 - 150
Vaj 10 10
Kilépés - 288 + 7²
¹ Bőr nélküli pép.
² Csont tömege.

Az elkészített csirkefilét (700-as minta) vajjal töltjük meg, tojásban megnedvesítjük, kétszer fehér panírban panírozzuk és 5-7 percig rántjuk, amíg ropogós kéreg képződik. Hozza készenlétbe egy kemencében. Ha szabadságon van, a szeleteket díszítik és vajjal öntik. A szeleteket krutonnal tálalhatjuk (receptszám: 1107).
Köretek - főtt zöldborsó; rántott burgonya; komplex köret.



Ez az 1982-es EPP-összeállítás. Ma releváns.

[Galya]

csirke filé (félkész termék) - 83 + 7²

Nagy mell 1,516 kg-ért, két kicsi 565 g-ért, ilyen normák szerint, kicsiből csak 6 darabot lehet készíteni

Cookingban (1957) főtt sárgáját adnak hozzá.

Galya, ezt add a vajhoz, mennyit? sárgája szeletenként vagy 2?

[MÁJTAL CSOMAGOLT CSIRKE filé]

Vajhoz adjuk. Nem ismerem a normát. Írnak, csak keverjük össze főtt sárgájával. Szerintem 1/1. sárgája 15g + olaj 15g = 30g. Mindig az eredetileg beállított nettó súlyhoz kell mennie. Ugyanez történik a szárított gyümölcsöknél is.



Kiderül, 1 sárgája 1 szelet.




1147. MÁJTAL CSOMAGOLT CSIRKE filé



Készítse elő ezeket a szeleteket a fent leírtaknak megfelelően (1146). Készítsen darált húst vastag tejszósszal és fele-fele részben májjal, főzve, mint a pástétomhoz (295). A darált húshoz adjunk hozzá nyers tojássárgáját (1/5 db), főtt apróra vágott sampinyonkat, sót és borsot. Vágjuk a darált húst 40 g súlyú darabokra, így lapított körte-alakot kapunk.

Sózzuk meg a kialakult szeleteket, nedvesítsük meg egy tojásban, és fehér kenyérmorzsában panírozzuk, így a szelet ovális alakú. Sütjük a szeleteket sekély serpenyőben vagy öntöttvas serpenyőben olajjal, és sütőben sütjük.

Tálaláskor tegye a szeletet egy edényre, öntsön olajat és díszítse burgonyával (szalmával) és kosárral, kovásztalan vagy leveles tésztával, borsóval és sárgarépával.

Tálald külön a Madeira szószt.

Főzhet szeleteket más baromfiból, valamint vadból.

Csirke filé 80, vaj 20, tojás 20, tejszósz 15, darált máj 15, gomba 10, búzakenyér 20, Madeira szósz 75, köret 100, bors.

[Galya]

Érdekes recept Galya, de sampinyon vagyok és máj, enyhén szólva, nem nagyon

Kiderül, 1 sárgája 1 szelet.

Ma este megpróbálom megtenni, ha lesz elég erőm

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Helló szomszéd, pusztán szórakozásból ...

1224. KIS PESZT JÁTÉK


A kisvadak hasított teste (fatuskók, nagy szalonka, szalonka stb.) takarás előtt fedjük le egy vékony szalonnaszelettel, amelyet a tetemre rögzítünk, cérnával megkötözünk. Sütjük meg a játékot, mielőtt a tűzhelyen tálaljuk egy serpenyőben vagy serpenyőben vajjal. A hátszín megsütése után fordítsa meg a tetemet a hátoldalán, és 5-7 percig sütje a sütőben. Vegye ki a sertészsírt a kész tetemből, és enyhén pirítsa meg a karajat. Öntsön egy kevés barna húslevest (20 g) abba a tálba, amelyben a vadat megsütötték, forraljuk fel és szűrjük le; Tálaláskor öntse ezt a levet a játékra.

Enyhén megsütjük a baromfi májat, majd pároljuk, majd szitán átdörzsöljük. A búzakenyeret 4x8 cm nagyságú, 1-1,5 cm vastag téglalap alakú szeletekre vágjuk, hosszanti mélyedést készítünk és olajban serpenyőben megpirítjuk. Kenje meg meredek pépesített májjal.

Tálaláskor tegye a sült vadat egy krutontálra, öntse fel a levével és díszítse gyógynövényekkel. Tálaljuk külön a salátát vagy a lekvárt.

Vadcsikó, szalonka 1 db, Szelet vagy fürj 2 db, Shpig 15, vaj 20, máj 25, búzakenyér 50, saláta 50 vagy lekvár 30, zöldek.

[Galya]

Galya, Ok, továbbadom

Jelölje be, vegye ki a jelentést:

Ez a második próbálkozás, az első teljesen sikertelen volt. Természetesen még mindig edzeni és edzeni kell, hogy valami tisztességes dolgot kapjon.
De még mindig nagyon-nagyon finom. Még egyszer köszönöm a receptet!

[Galya]

Galya, ne üsd fájt. Első szeletemet Kijev közelében készítettem, nem merem Kijevnek nevezni ...
Mint írtam, 2 mellem van 0,5 kg-os kis pulykahúsból és egy 1,5 kg-os felnőtt pulykamellből. Ennek eredményeként elhalasztottam a nagyot a jövőre nézve.
Kaptam 4 szeletet, az elsőt egész mellből készítettem 500g-ért, ill. Vágás és verés után baromi lett, nos, a férjem szerintem megeszi. A maradék emlőt átlósan, úgy, hogy a szálak megfelelőek legyenek, két üres részre osztottam. Megverte az egyiket, becsomagolta ... általában még mindig nem cipő, hanem papucs. Aztán a felét ismét felére osztottam, és készítettem belőle két körülbelül 100 g-os szeletet.

Általában az első palacsinta szokás szerint ... de ravasz! Hozzáadjuk a nagy gyömbérhez, kicsi csak sóval és borssal. Odabent csak vaj van, a vaj abban a kis szeletben, amit már ettem, majdnem megolvadt ... Általában javulni fogok, de ma még nem, ma még vannak ágyaim

Itt vannak a szeleteim. Jól fűtött pizzakészítőben sütve. Az olaj kicsit kiszivárgott, nem azonnal, de egyelőre kikapcsolták a kemencében elért szeleteket, de egyébként finom volt, gyorsan megették, a fotó nem a kontextusban működött.
A mell hatalmas, és levágtam őket, kettőből 8 szelet lett belőle. Tovább fogok edzeni

[marina-mm]

marina-mm, Szép munka. Nekem is eleve ízlésem van. A forma pedig másodlagos. Jönnek tapasztalattal, melyek az éveink!

Mégis, ez inkább egy szeletelt de-volay)))) nincs csont))

[Nem, végül is ez egy kijevi szelet!]

Nem, végül is ez egy kijevi szelet!

szelet-ossza meg:

Értelmezés
kotlet-devolay
COTLET DEVOLYE côtelette de volaille. Baromfiszelet. Fagyasztott szelet. Miután eltávolította a bőrt a csirkékről, vágja le a filét a szárny csontjával a csontokról; eltávolítva az eret középen, kapával verje le a húst, és formálja meg a szeleteket; majd tojásban és zsemlemorzsában panírozva, forrásban lévő olajban megsütve. Tálaljuk borsóval vagy burgonyapürével vagy valamilyen mártással.Nezhentseva 1911 146. Az összes baromfiszeletet "de volaille" -nek nevezték, a "de valail" -ról szóló átiratunkban. Szakácsaink megértették ezt a koncepciót. „tekercs” -re változtatásával, azaz zsemlemorzsába forgatásával kezdték így csak panírozott csirkefiléket hívni. Kovalev 1994 124. Épp úgy vacsoráztunk, mint a felnőttek: előétel, "de Will" szelet. Stepun Volt 1 62.

Az orosz gallicizmusok történeti szótára. - M.: ETS szótárkiadó

[Galya]

Galya, és ide teszem az első szeleteket.


Köszönöm mégegyszer!

A legérdekesebb az, hogy ezt a témát a szelet elfogyasztása után találtam meg.



Galya ismét tanulmányozta a témát, és ma megszilárdította az anyagot. A filé fennmaradó feléből két szeletet készítettem ebédre. A vajhoz főtt tojássárgát adtam, de mint kiderült, egy sárgája 4 szeletért kell mennie, kettőért kissé sűrű lett. A szelet formáján dolgoztam, kiderült, ahogy tanítottad, vékony végű. Legközelebb egy csontot ragasztok a kíséret számára.
Nos, a jelentés a vártnak megfelelő. Ez a férjemnek szól

és ez nekem szól

DR férjemnek február 1-je van, és határozottan megparancsolta, hogy ezeket a szeleteket melegítsék meg.

[könnyű]

És elhatároztam ezt az ételt. Természetesen utána könnyű remekművek, az eredményeim nagyon szerénynek tűnnek, de megcsináltam és finom volt számunkra!
4 mellem volt, össztömegük majdnem 800 gramm. Amikor vásároltam, azt hittem, hogy 5 darab van, igazak lesznek, de túl nagynak bizonyult ...
Általában még mindig nem értettem, hogy hol kell mit vágni, hová kell behelyezni és hogyan kell helyesen beburkolni, csak jobban igyekeztem. Az utasítások szerint rántva.

Véleményem szerint ez nem nagyon sikerült, ideges voltam és bíztam abban, hogy a serpenyőben az összes olaj kifolyik. De furcsa módon ez nem történt meg. Minden tökéletesen megsült. Wok-ban megsütve a vajat 9-ből 8-ra melegítették, amikor beletettem a szeleteket, 7-re redukáltam és 4 percig pirítottam mindkét oldalon. Itt, a fotón látható, hogy nyugodtan sütik, a vaj nem szivárog.

Ezután 4 percre a mikrába tettem. Kijött egy kis gyümölcslé.

Itt van egy ünnepi fotó

És a vágás:

A szelet NAGYON ízletes, lédús, ropogós panírozással bizonyult. Annak ellenére, hogy olyan hatalmasak - pillanatok alatt megették őket!
Tovább fogom edzeni.

Lányok, Svety! Milyen szakácsok vagytok! Kedves látvány, a szeletetek! Először Sveta, még panaszkodni sincs semmi - minden olyan gyönyörű.
A második fény, ne feledje, a lényeg az íz. Nem forma, hanem tartalom! A második pedig biztosan eljön, amikor eljön a bizalom. Jól sikerült, hogy felkészültem.



A technológia fényképezésével és leírásával újra megemészti a fejében az egész folyamatot. Tehát rögzíted a memóriádban.

Hoztam a szeleteket, de hogyan kell helyesen levágni és becsomagolni? szív-értettem? körben? Soha nem fejeztem be! A leglázadóbbat rázta a tányéron, némelyiket rossz irányba, de hova húzódott, hova fordult, hova csapódott a serpenyőbe!

Látható, hogy az élek vastagok: girl_cray: Megvertem őket, őszintén!

[Normál élek.]

Látható, hogy a széle vastag, legyőztem őket, őszintén!

Normál élek. Ez egy zraza szelet, nem egy tekercs!

Galya, ismét lehajolok, amiért megtanítottam, hogy ne féljek ezektől a szeletektől. Hosszú életem során olyan dolgok voltak, amelyekre nem volt lehetőségem. Tegnap pedig férje évfordulójára főztem 15 darabot a vendégeknek, csak játékosan! Előre formázva hűtőszekrényben hagyjuk, 3 óra múlva megsütjük, olajban megsütjük, majd a sütőbe hozzuk. Lázas állapotban elfelejtettem lefényképezni az egész ételt, ma pedig befejezzük a többit