Darált hússzelet

Darált hússzelet

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Darált hús (bármilyen)	400 g
Só, bors	íz
Tojás (panírozáshoz)	1 db számítógép
Liszt (panírozáshoz)	2/3 csésze
Zsemlemorzsa	2/3 csésze
Növényi olaj (sütéshez)

Főzés módja

• Ezen a néven láttam először ezt az ételt sok évvel ezelőtt valaki blogjában. Ötletes recept a termékek elkészítésének és összetételének sebességéhez!
• A só és a bors mellett a darált húsba semmi sem kerül! Nincs hagyma vagy fokhagyma! Ebben a receptben nem feltétlenül ajánlott, de szigorúan tilos! Ellenkező esetben közönséges szelet lesz. De valami egészen másnak kell kiderülnie - szintén szeletnek, de gazdag íze a természetes húsnak! Úgy tekintheti ezt a receptet, mint egy lusta karaj és egy hamburger szelet lusta változatát, tetszése szerint - íze mindkettőhöz hasonlít!
• A tojás és a panírozás segít megőrizni természetes gyümölcsösségüket. A panírozást könnyíteni lehet: kenyérmorzsa nélkül is megteheti, a lisztet keményítővel helyettesítheti, vagy általában korlátozhatja magát a darált hús tojásba mártásával. Finom is lesz, de liszttel és zsemlemorzsával a szelet nagyon lágy és szaftos, a látvány pedig reprezentatívabb!
• Kezdjük el:
• Tegyünk lisztet és zsemlemorzsát tányérokba, egy tojást külön tányérra törjünk. Bármilyen darált húst veszünk, az egyetlen követelmény, hogy ne legyen folyékony és viszkózus, csak húsdarálóban sodort hús minden nélkül.
• 
• Adjunk hozzá egy kis sót a tojáshoz. De darált hússal ebben a szakaszban két lehetőség közül lehet választani:
• 1. Folytassa közvetlenül a következő lépésekkel: először formázza meg a darált hús szeletét, majd csak panírozás előtt szórja meg mindkét oldalon sóval és borssal (a karaj elvének megfelelően és hasonlóbb íz érdekében).
• 2. Ízlés szerint adjunk hozzá borsot és sót a darált húshoz (nekem kb. 1/2 teáskanál só van). Inkább darált hússal faragok, már sóval és borssal ízesítve. Jobban szeretem ezt a lehetőséget, és könnyebb meghatározni a só mennyiségét!
• 
• Keverje meg a darált húst, rázza meg a tojást villával.
• 
• Készítünk szeleteket. Ebből a darált húsból 7 kolobok származik. A zsemlét a tenyérre tesszük, a másik kezével pedig kb 1 cm vastag süteménybe gyúrjuk. A kényelem érdekében a kezeket meg lehet nedvesíteni, de anélkül minden remekül sikerül. Nem kell egyenesre állítania az éleit, mint a hamburger pogácsáknál, bár ha akarja, jobban odafigyelhet a formázásra!
• (* Ebben a szakaszban, ha sózatlan darált húst választottunk, ne felejtsük el, hogy mindkét oldalon sózzuk és borsozzuk az összes képződött üres részt).
• 
• Helyezze az edényt közepes lángra, és melegítse fel az olajat. Ugyanakkor a szokásos klasszikus panírozási módszerrel elkezdjük kicsontozni a szeleteket: először mindkét oldalon lisztben, majd tojásban, a végén pedig zsemlemorzsában. Ha nincs keksz, akkor újra lisztbe forgathatja őket. Minden munkadarabbal ezt tesszük.
• 
• Mivel a panírozási folyamat elég gyors, jobb, ha a fűtött olajba azonnal egyesével beletesszük a nyersdarabjainkat.
• 
• Süsse közepes lángon az egyik oldalon 5 percig, amíg az alja meg nem sült. Fordítsa át a másik oldalra, 3-5 perc múlva a hő csökkenthető, hogy a szeletnek ideje legyen jól főzni. A készenlét az átlátszó nedv alapján megítélhető, de ehhez ne rohanjon idő előtt szúrni a szeletet, hogy ne zavarja a kenyérsütést, egyszerűen enyhén megnyomhatja. Ez minden! Finom és gyors szeletünk kész! Tálaljuk forrón és fogyasszuk paradicsom- vagy más szószokkal, friss zöldségekkel, salátákkal és bármilyen körettel!
• 

Az edényt arra tervezték

7

A felkészülés ideje:

20-25 perc előkészítéssel

Főzés program:

sütés

jegyzet

Jó étvágyat kívánunk!

[Yulia]

Yulia, köszönöm, hogy megosztotta tapasztalatait! Megpróbálom megcsinálni! És a tetejére teszem a pácolt hagymát! Sőt, nincs vita - minél kevesebb kenyér, annál őszintébb finomabb, mint a szelet

[Lyulyashik]

Ó,Lyulyashikmicsoda karaj!
Csak csodálatos karaj! Yum Yum Yum!
Köszönöm, Yulenka!
A Boom kötelező szakács.

[Inna]

Többet eszem, kétségtelen - minél kevesebb kenyér, annál őszintébb a szelet

Inna, nos, igen, imádom a hétköznapi házi készítésű szeleteket, és nagyon gyakran készítem őket, de tudod, ezeknek teljesen más az íze!
És ha van savanyított hagymád is - természetesen elég rendetlenség lesz belőle!



Ritulchik, próbáld ki, nagyon gyors és finom!

Hm ... Tehát ezek a hamburger pogácsák, csak panírozva. Esztétikai használatra Hamburger alakító:

A tojás és a panírozás semmilyen módon nem rejti el a kézi faragási hibákat. Az íz azonban ettől semmilyen módon nem szenved ...

[Kapet]

Kapet, Konstantin, ez így van, hamburger szeleteket hasonló módon készítenek, darált húsból is!
És a receptek különbözőek. Sok. De van egy kicsit más előkészítési és formázási technológia. De a lédússág szempontjából ezt elveszítik, panírozva!

Az íz azonban ettől semmilyen módon nem szenved ...

Tehát az íz sokkal fontosabb ... IMHO, bár a "szabálytalan" szelet nem kevésbé lenyűgözőnek tűnik!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yuliami a karaj, klassz, köszönöm

[kristina1]

kristina1, köszönöm a receptre fordított figyelmet!

Ezeket a dolgokat általában "briszoloknak" nevezik.

[olga-olga]

olga-olga, a brizol egy másik étel. Inkább darált tojásos palacsintának tűnik, nem szeletnek!

A Brizol töltött omlett. És a hamburger pogácsákat nem panírozzák. Személy szerint számomra a recept ötlete világos és érthető: ha egy darab hús nem megfelelő egy daraboláshoz, akkor az ebéd vagy a vacsora változatossá válhat az íz utánzataival - a darált hús "karajával". . Amikor megláttam ezt a receptet, eszembe jutott, hogy hasonló "trükköt" használtam, amikor valahogy burgonyával húst főztem "franciául": a felvert hús helyett épp ilyen lapos "szeleteket" tettem tiszta darált húsból - azon kaptam magam, hogy ez több volt, mintha egész húsdarabok lennének, nem pedig szelet.

[Inna]

Inna, ha valaki brizolt akar látni ebben a receptben, akkor rendben van !! Ez valóban egy recept a gyors "utánzatok" kategóriájából. Ezért érdekes! Úgy tehet, mintha "karaj" és hamburger pogácsa lenne. A lényeg az, hogy gyors és ízletes!

A lényeg az, hogy gyors és ízletes!

Támogatom!

Támogatom!

[Yul]

Yul, de mi ... elég karaj:

És még az íze sem szelet. Igaz, volt apróra vágott pulykacombom. Valószínűleg könnyebb formázni. És megsül, vagyis térfogatában csökken, kevesebb - nekem úgy tűnik. Dobott és aprított egy kis darált húst, "karajokat" formázott közvetlenül a tányérra a tojással (szokásom szerint más, helytelen, panírozási sorrendem van)

[Inna]

Inna, remekül néz ki pácolt hagymával !! Jól sikerült a pulykával való próbálkozás, nem volt ilyen tapasztalatom! Bármely darált húsból tökéletesen faragják, nos, kivéve, hogy egy sertéshúsból nem könnyű, de még nem próbáltam ki ezt a lehetőséget! Általában vagy marhahús, vagy vegyes.
Marhahús - mint ezúttal az enyém, igen, sütéskor tisztességesebben zsugorodik, mint vegyesen.

Dobott, levágott egy kis darált húst

Innul, hát, úgy döntöttél, hogy egyáltalán nem leszel lusta, látom !! Öntött és borsozott a darált húst formázás előtt vagy után? És akkor kijavítottam a receptet, elfelejtettem azonnal megírni, hogy két lehetőség lehet és más lesz az íze!

Nos, úgy döntött, hogy egyáltalán nem lusta, látom !! Öntött és borsozott a darált húst formázás előtt vagy után? És akkor kijavítottam a receptet, elfelejtettem azonnal megírni, hogy két lehetőség lehet és más lesz az íze!

Nooo, csak lusta voltam: nem sokat vertem, tehát megszokásból. Szigorúan véve ez nem szükséges a pulyka darálására.
Valamikor, nagyon régen, Valentina Legkostupova, aki "Bogyó-Málna", sütött szeleteket a "Telecafe" -ben.És azt kell mondanom, hogy olyan ügyesen tette. Tehát nem verte le az egész darált húsdarabot, hanem erőteljesen elpofozta a szelet tenyértől tenyérig. Talán ez a módszer a felszínen fekszik, és talán valaki "mindig ezt csinálja", de ezt a trükköt kémkedtem tőle. Jól működik.
Azonnal megsózzuk, borsozzuk, és ez jó: nem nagyon kényelmes a kezét zsemlemorzsában megtenni

kézzel tenni a panírozásban nem túl kényelmes

Nem, ebben az esetben még korai piszkolni a kezét! A panírozás előtt az összes munkadarabot már el kell simítani a kényelem és a gyorsaság érdekében, majd mindkét oldalon megsózhatjuk és borsozhatjuk ugyanazon a helyen, ahová kirakjuk. És már így elkészítve, majd felváltva panírozással és serpenyőben. De egyetértek azzal, hogy a sózott darált hússal egyszerűsödik a helyzet!

A panírozás előtt az összes munkadarabot már el kell simítani a kényelem és a gyorsaság érdekében

Ahhh, nálam is minden rosszul alakult ... Őszintén szólva a darált hús ragacsos volt: csak féltem, hogy később nem veszek le egy ilyen lapos tortát vízszintes felületről. Igaz, ebben az esetben rá lehetett tenni a filmre ... És még egy dolog: ezekre a "karaj" -okra nem rossz, ha párszor kihagyjuk a darált marhahúst vagy a sertéshúst, de az az igazság, hogy nem mindenki annyira szereti.

a töltelék ragacsos volt

Egyértelmű!! Nos, igen, a csirke- és pulykadarab bizony ragacsos. Valójában csak egy spatulával formázva távolíthatja el a felületről !! A marhahúst és a kevertet ebben a tekintetben könnyebb formázni - rugalmasabbak!