Mesterkurzus Steba / Caso-ból Szentpéterváron (2017. július 1.)

[Köszönet Maestro-nak (nagy) és Valery-nek]

Lányok!!! Készítettem kacsát és rizst, tojást és limonádét is !!!!!!! : girl_dance: Finom .... nincs szó! A kacsa kiderült ... nos, egyáltalán nem dicsekedni: lány-igen: még puhább is (tényleg egy belorusz kacsát vettem) ... a bőröm nagyon finomnak bizonyult. Csillagánizs helyett narancsszeleteket tettem a szószba ... olyan aranyos lett !!
Általános következtetés !!Köszönet Maestro-nak (nagy) és Valery-nek a sous-vide számára

Olga, jó étvágyat. Akkor jó, ha minden tetszik.

[zvezda]

zvezda, Olya !!!!
És mutasd ???))))))
Szeretnénk látni ezt a gasztronómiai bacchanaliát

Fugasca tojást kóstolt az én jelenlétemben - meglehetősen buggyantva, meg tudom erősíteni. Én személy szerint lemészároltam a kacsát, csipesszel pengettem a tollat, de nem láttam az eredményt - üzleti ügyben kellett távoznom. A limonádéról nem tudok mit mondani

Mivel ez a fotó nem túl ... (n), hanem limonádé ... nos, limonádé, nem is gondoltam arra, hogy képet készítsek

Lányok, szia!
A bokrok alól olvaslak, nagyon szeretnék eljutni egy moszkvai mesterkurzusra.
Vigyél kérlek

[li.konfetka]

li.konfetka, Lilia, ezt a moszkvai MK-nak kell megírni.



Itt
Mesterkurzus Steba / Caso-tól Moszkvában (2013. október 19.) # 386.



Lányok és fiúk, láttátok?
Mesterkurzus Steba / Caso-ból Szentpéterváron (2017. október 21.)
Ilya Isaakovichnak van egy szabad szombata (2017. október 21.)
Eddig lefoglalták nekünk, és szervezhet MC-t, de már fizetett alapon.
A részvételi díj 3500 rubel.

MK-ra akkor kerül sor, ha felveszünk résztvevőket.
Amíg 15-20 ülőhely vezet minket. (Min. Max.)

Köszönöm

[Lilichka]

Lilichka!! Jelentkezzünk !! : girl_dance: Megfertőzött egy másik játékkal ... su look (mint én) !!

Már itt iratkozott fel itt
Majdnem megérett rá, most szeretném látni és kipróbálni

[Liliom]

Liliom, nem fogod megbánni, csak porszívóztam, disznónyelvek, pulykafile tekercs sulugunival, szalonna füstölt paprikával és szalonna folyékony füsttel, rózsaszínű lazacra is szükségem van, folyékony füsttel, holnap szószom-látom a porszívózás nagy részét, in egy rajzfilm és egy merülő

Oh wow ..... kezelj velünk egy kicsit később
A multicooker egy egész park otthon, a porszívóra kell dönteni, és megpróbálhatja.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaEz azt jelenti, hogy részt vettünk egy mesterkurzuson a szakácsnál! talán .. amikor lesz idő, és innen töltsön ki valamit egy recepttel?

[Vika, Lily]

Vika, Lily, Mindent kezelek és elintézek, de mint már írtam - később egy hétre indulunk Seligerbe, így ízletes dolgokat készítek a barátaimnak és magamnak

[Boglárka]

Boglárka, Jó utat!

A mesterosztály látogatása nem volt hiábavaló: megvásárolták a sous vide-ot és a porszívót (másrészt nekem ajándékként). Kísérletezés közben.
De most nem ez a lényeg. Kedden részt vettem Lazerson kaukázusi baromfi, azaz grúz, kabardi és örmény pulyka csirke ételek mesterkurzusán. Lazerson pedig a sous-vide technológiát hirdette: azt mondta, hogy kidobhatja a hűtőszekrényt, vasárnap pedig előkészíthet 14 zacskó sous-vide ételt, és lefagyaszthatja őket a fagyasztóban. Ezután szükség szerint távolítsa el, és forralja fel egy lábosban forrásban lévő vízzel.

Ez egy csirkecomb elkészítése tejfölös szószban (nem szerepel a programban, de megmutatták).



Erre tanítottak minket főzni, nevezetesen a satsivi, a chakhokhbili, az örmény csirke dogwood szószban és geblige.

[Irochka]

Irochka, nagy. Szeretem a chakhokhbili-t, de ritkán kezdtem el valamit csinálni

[Irina]

Irina, recepteket és titkokat adjon!

[burunduchok]

burunduchok, Irisha, hogy tetszik Lazerson! Lélek rokonai.
Tetszett az MK? Hányan voltak ott?

MK jó volt, Lazerson harmadiknál ​​voltam, először tavaly novemberben egy luxus MK-ételt fogyasztottam borral - előbb Ilya Isaakovich forralt bort főzött, majd kacsát főtt mártással portborral, csirkét mártással borral, halat a mosogatógépben !!! modern pezsgőben készítve, három színben burgonyapürével. Általában finom. Másodszor KhP-vel mentem tanulni a sous-vid-et, és most egy madáron. Ezúttal többen voltak, mint az előző 23-ban.És sok férfi volt - egy körülbelül 10 éves fiúból (az édesanyjával) a "nagyapáig", aki a feleségével volt. A többi egyenként, körülbelül három volt.

hal a mosogatógépben !!!

Csak olvastam, de nem láttam és nem is próbáltam.

Nagyon gyengéd és ízletes halat kapunk. Most már megértettem, hogy a sous-vide-ban ezt is megteheti. A lényeg az, hogy a hőmérséklet 55 fok. Ezért kiürítik és a mosogatógépbe teszik kíméletes ápolás céljából.

A lényeg az, hogy a hőmérséklet 55 fok. Így kiürítik és a mosogatógépbe helyezik a kíméletes ápolás érdekében.

Nos, elméletileg ez érthető. Csak gazdaságilag alig jövedelmező, összehasonlítva ugyanazzal a Shteba-val. De szórakozásból, mint a szögletes tojás - miért ne?

[burunduchok]

burunduchok, szép munka! Nagyon érdekes! Su-vid a PMM-ben, ez természetesen CHIC! Lazerson repertoárjában.

Irisha, hogy tetszik Lazerson!

Teljesen egyetértek, nagyon harmonikusan nézel ki

Ilya Lazerson, a híres séf és televíziós műsorvezető támogatta az "Adj nekem szárnyakat" jótékonysági alapítvány "Szakértők közvetítése" projektjét, amelyről a Fontanka már írt, és mesterórát tartott árvaházi gyermekek számára. A srácok szakács szakmát sajátítanak el az Ipari és Építőipari Líceumban.



A "Szakemberek közvetítése" projekt célja a gyermekek megismertetése sikeres, szenvedélyes emberekkel, hogy a tinédzserek ösztönzést kapjanak a tanulásra, a szakma megszerzésére és az eredmények elérésére. Környezetükben szinte nincsenek ilyen sikeresek és szerelmesek a munkájukba ... Nincs kinek példát vennie, senkire ne nézzen fel. Ezért fontosak számukra ezek a találkozók.

Ilya Lazerson azonnal reagált a mesterkurzus felkérésére. Annak ellenére, hogy elfoglalt volt, annak ellenére, hogy a menetrendjét hat hónapra előre tervezték, talált időt az alapítvány gondozóinak és nagyon körültekintően készült erre az eseményre. Alaposan megbeszéltem a menüt az alap munkatársaival, részletesen megkérdeztem, mit esznek a srácok és mit nem. És felajánlotta, hogy ismerős és megszokott ételeket főz, de olyan árnyalatokkal, amelyek igazi felfedezéssé válnak a gyerekek számára.

Például hogyan lehet zöld tésztát készíteni? Mielőtt Ilya Lazerson kulináris stúdiójában találkoztak, a srácok biztosak voltak benne, hogy színezékek segítségével. De kiderült - spenót segítségével. Egyébként a beszélgetés arról, hogy a szín hogyan jelenik meg az ételekben, érdekesnek bizonyult a jövőbeli szakácsok számára. Most már tudják, hogy a zöld tésztának és a vörös süteménynek egyáltalán nem kell "kémiai" anyagot használnia. A szakács irányításával elvégzett feladatok közül pedig legfőképpen speciális gépeken szerettek tésztát készíteni. - Itt minden felnőtt! Csodálattal mondták.

Volt időnk főzni és kommunikálni. A séf kíváncsi volt, miért választotta mindegyikük a szakács szakmáját (a válaszok egyébként másként hangzottak, például valaki arról álmodozik, hogy finom reggelit adjon leendő feleségének). Fiatal diákjait pedig az érdekelte, hogyan lehet sikereket elérni ebben a szakmában, mikor és miért van értelme "ételért" dolgozni, hogyan nőnek fel a kereslet, a hírnév és a magas fizetések.

Ilya Isaakovich őszintén, részletesen, humorral válaszolt. Beszélt kollégáiról is - sikeres szakácsokról, árvaházak végzettjeiről. Megígérte, hogy bemutatja a srácokat egyiküknek - barátjának, aki Szentpéterváron él és dolgozik.