Mesterkurzus Steba / Caso-ból Szentpéterváron (2017. július 1.)

Emlékeztetlek benneteket, hogy július 1-én 15.00 órakor Szentpéterváron várom a második Steba / CASO mesterkurzus résztvevőit.
Ilya Lazerson kulináris stúdiója, Komendantsky prospektus, 3, lit. A (Metro Cash & Carrie üzlet)



Egyéb mesterkurzusok:
Mesterkurzus Steba / Caso-tól Moszkvában (2013. október 19.)
Mesterkurzus Steba / Caso-ból Szentpéterváron (2017. június 3.)

Jó nap!
Az összes hely elfoglalt július 1-jén?

Az időjárás alapján ítélve ugyanúgy leszünk szigetelve, mint az első csoport

[Tatyana]

Tatyana, aha-aha, dzsekik, csizmák stb. eső elleni erősítések
Előrejelzés: +13, gyenge eső, erős szél lehetséges, széllökésekkel 14m / s-ig

Jó nap!
Az összes hely elfoglalt július 1-jén?

Elfoglalt.

Visszatértünk !!!!
Nagyon klassz !!!!!
Nagyon köszönöm a szervezőknek a lehetőséget, hogy személyesen megismerhessék a METROM-ot !!!!!
Lazerson egyedülálló! Én személy szerint szerettem))))) A lányok később megírják érzéseiket!
A menü más volt.
Mi vagy Ilja Isaakovich salátát készítettünk funchose-val és zöldségekkel, csirkemell-suviddal,
Spenótos leves és sóska buggyantott tojással, rizzsel zöldségekkel és kacsa szóval, csodálatos mártással. Nos, desszertként egy lebegő pite volt karamellmártásban fagylalttal!
Hogy tetszik a menü?)
Nos, Ilya Isaakovich kávéval és házi limonádéval kedveskedett nekünk!
Fotók később)

Alig várja hogy

Ilya Isaakovich a kacsaszirup összetételéről beszél.



Elárultuk annak a titkát, hogy a rizstésztát csodálatos légies dologgá változtatták, amelyet később saláta díszeként használtak!





Egy ilyen salátával kedveskedtek)




Az mk megkezdése előtt márkás kötényeket vettünk fel, ezeket a kötényeket bemutatták nekünk, köszönöm szépen!





Valera, a háttérben).
Örülök hogy megismertelek!





Oleg, mindent felvett fényképezett)




Szűzek szorosan figyelik a folyamatot)

[IRINA]

olyan salátával kedveskedtek nekünk

Hú, fantasztikusan nézel ki
IRINA, köszönöm az első hírt mezők Mesterkurzus

Felismerem a Csillagot és Irinát a mókusból. Mutasson be másokat.

Felismertem Szvetát is - egy narancsot.

Igen, de profilban van és messze van. Mindenkit közelről kell látnunk)))

Visszatértünk !!!!
Nagyon klassz !!!!!
Nagyon köszönöm a szervezőknek a lehetőséget, hogy személyesen megismerhessék a METROM-ot !!!!!
Lazerson egyedülálló! Személyesen örültem))))

Remek, nagyszerű! Szép munka
Várjuk a benyomásokat és fotókat, valamint a receptekről részletesebben

Kacsa suvid rizzsel és finom mártással)

Úszó fagylaltos pite, finom)





Kicsit később receptek lesznek.

Remélem, hogy ezeknek a csodáknak a receptjei lesznek

Oh lányok! Irigylem magam! Olyan nagyszerű volt! Minden lány és fiú olyan pozitív és fiatal! A részleteket, recepteket és fotókat később közzétesszük. Ezek az első benyomások. Szükséges, hogy minden rendeződjön. Bár a moszkovitáknak nagyon gyorsan sikerült.
Túlfogyasztott, megismerkedett, sok érdekes dolgot megtudott ...

Irina, köszönöm az MK első híreit és fényképeit!
Ilya Lazerson, mint mindig, fent van: nem ismételte meg magát, és új ételeket készített, szuper! El tudom képzelni, milyen finom volt!
Örülök, hogy ismerős arcokat látok, de a többiekkel is szeretnék találkozni. Fényképet várok a résztvevők bemutatójával.

Nagyon köszönöm a lehetőséget az MK-n való részvételre! Örültem, hogy mindenkit láttam, bár nem ismertem fel mindenkit. Azt hiszem, a fotók később segítenek) észrevétlenül, pozitívan, ízlésesen és informatívan telt az idő!

Csatlakozom Natasához! Köszönet a szervezőknek! Minden csodálatos, ízletes, érdekes volt! És hogy tetszett a leves!

[Natasha]

Natasha, csak leves?)))
És a kacsa? És a pite?

Csatlakozom Natasához! Köszönet a szervezőknek! Minden csodálatos, ízletes, érdekes volt! És hogy tetszett a leves!

és a körgyűrű forgalmi dugója miatt elkéstem (((és elmaradt a leves kezdete (((írj, pliz, legalább a receptről)

Nagyon tetszett minden, csak nem nagyon szeretem a leveseket, de ez! Amit leírtam, azt holnap megírom a munkahelyemen. Nem tudok fényképeket beilleszteni ... És finom limonádét is! Megyek a levesfőzőkhöz, talán meg tudom csinálni benne, de az biztos.

Hol van a fénykép? És hol vannak a finom receptek?

Emberek, hol vannak a képek? Ó, Galya és én szinkronban vagyunk. Bár, ha emlékszel, hogy nem minden fotót állítottak ki június 3-a óta

[Anya]

Anya, nincs feltöltve a szentpétervári találkozók összes fotója, nem mutatok az ujjammal, de mindannyian tudjuk, ki nem

[Cirre]

Cirre, Anna 1957, +1
Boglárka, Luda, két és fél évet kell várni

Hogy tetszik a menü?)

Szuper!

[Irina F]

Nagy! A menü annyira érdekes - szuper!Irina F, köszönöm az első képeket az MK-tól! További beszámolókat és recepteket várunk

Itt van egy funcheza saláta. Néhány másodpercig forrásban lévő olajba mártott funezával is díszítik. Ő (funcheza) duzzadt a szemem előtt, bolyhosodott. Az olaj nem szívódott fel magában, ropogós íze van, mint a chipsnek. És maga a puding funchez saláta "apróra vágott" uborkával. Az uborkát és a durvára vágott édes paprikát zacskóba csomagolták. Szójaszósz, halszósz, szezámolaj, semmi másra nem emlékszem, és ezzel a táskával az asztalon többször is minden doppinggal. Az eredmény egy gyönyörű töltelék a funcheza számára
🔗 És ez egy sous-vide tojás. Egy óra 65 ° -on. Kiderült egy finom sárgája, kissé vizes fehér. Az íze pedig más, mint a főtt

ó, milyen nagyszerű volt !!!
Három óra a CHEFA kreativitásának és varázslatos ínycsiklandozásának nagy varázslata könnyedén és könnyedén elrepült!
A funchezás salátához a növényi összetevőket egy zacskóba tették, fűszereket adtak hozzá - cukorral (!) Felvert fokhagymát, dörzsölt gyömbért, szója- és halszószt, szezámolajat. És akkor - a séf az asztalon dübörgette ezeket a zsákokat - ez a "törött uborka" titka - adják a mártással átitatott levüket, és puhák, sósak lesznek, mintha enyhén sósak lennének.
új kifejezés a salátakészítésben - törött uborka!

ó, milyen nagyszerű volt !!!
Három óra a CHEFA kreativitásának és varázslatos ínycsiklandozásának nagy varázslata könnyedén és könnyedén elrepült!
A funchezás salátához a növényi alapanyagokat egy zacskóba tették, fűszereket adtak hozzá - sóval (!) Felvert fokhagymát, dörzsölt gyömbért, szója- és halmártást, szezámolajat. Aztán - a szakács az asztalon dübörgette ezeket a zsákokat - ez a "törött uborka" titka - adják a levüket, áztatják a mártást, és puhák, sósak lesznek, mintha enyhén sósak lennének.
új kifejezés a salátakészítésben - törött uborka!

Világos, fokhagyma cukorral. Mennyire koptató vagy zavaros?

[KékNarancs]

KékNarancs, Sveta, és hol van a fotó?

ó igen, tényleg!
cukorral
fix ...

te

törött uborka!

volt egy "kopogtatott" salátánk, Lazerson megég

Az uborkáról

Holnap reggel indulok, olyan gyorsan egy fotó komment nélkül. A videó közzéteszi a 6-7 számokat a YouTube-on. Akkor adok egy linket)))).
Ez egy általános terv, hátulról a mi Shtebovichunk)))


Első vendég


Bemutató technika


Mester a munkahelyen


Fűszer


Kicsit közelebb


Átfogó terv


Még egy kicsit közülünk


Mint mondják, nincs megjegyzés


Mester kezei a munkahelyen


Varázsolj nőt, varázsolj nagyapát, varázsolj szürke medvét)))


Az asztal még mindig üres, de levegős limonádéval


A Funchose salátát összekeverjük




És tovább:
Saláta


mi


Ez egy varázslatos funchose étel krumpliban


A pirított csirkemelleket színre sütjük


Mindannyian szorosan követjük a Mestert


Ez történhet, ha varázsló

[törött]

Továbbá, mint minden MK-résztvevő, igyekszem "rendezni" a benyomásaimat. Olyan vidámsági díjat kaptam, annyira pozitív. Nagyon köszönöm a szervezőknek a lehetőséget, hogy megtekinthették a MESTER munkáját és megismerkedhettek számomra az új Su-vid technológiával!
A menü igazán pompás volt, a Chief olyan gyorsan és egyben természetesen dolgozott, hogy nagyon nehéz volt elkapni a keretben, most itt van, és már nincs ott.
És itt van néhány történelem

Essünk neki

Kacsa sous-vide 2 óra 70 ° C-on, a zacskókat lezárjuk, de nem vákuumzárva, így a kacsa főzés közben is a pácban marad

A salátához vágjon csíkokra nyers sárgarépát és készítse el törött uborka, uborka szeletek zacskóban, paprika, koriander (nem helyettesítik a petrezselymet), zúzott fokhagyma, reszelt gyömbérlé

Összezúzzuk a fokhagymát

És most elkezdjük verni ezt a zsák uborkát és egyéb tartalmat az asztalon

De ha ez nem tűnik elégnek számodra, akkor hozzáadhat egy kalapáccsal

Főtt funchose is szerepel a salátában, amelyet ollóval vágunk (az étkezés megkönnyítése érdekében)

Most már keverheted, nem emlékszem, mi volt az öntetben, például szójaszósz, édes chili szósz, szezámolaj és ...

A csirkemellet levágjuk, sous után 2 óra 65 ° C-on

És elküldjük a grillre

És a Szakács egy érdekes dekorációt is készített a salátához - száraz, kissé törött funchose, 3-5 másodperc alatt megsütve

Nos, itt a saláta

És tovább
Finom? Igen, nagyon?


Felkészülés a levesre, maga a leves nem vette fel, mert gyorsan eltűnt


Kacsa (láb és mell) suvid után, mielőtt a konvekciós kemencébe küldik


A rizst zöldségekkel megkenjük. Gyakran csinálom ezt otthon. (Csak zöldséges rizs, és nem minden más értelemben)


Kacsa tálalás előtt








Nos, és desszert. Mondanom sem kell, finom !!!




Nos, és végül ölelés Lazersonnal




Hangfelvételt is felteszek, ott van Ilja Isaakovics összes aránya és megjegyzése.

Ínyenc és új ismeretek megszerzésének ünnepe volt. Nagyon kellemes volt "régi" (a márciusi találkozóból származó) ismerősökkel találkozni és újakat találni.

A központban a moszkvai vendég, Irina F.


Középen egy rizs köret.

Ilya Isaakovich bemutatja a kiürítési folyamatot.


Két csillag.

Még néhány fotó

A sóska leveshez sous vide tojásokat főztek (1 óra 65 ° C). Mindenkinek nagyon tetszett megtörni őket, míg a héj belül teljesen tiszta maradt, a sárgája krémes volt

A limonádé nagyon finom



Készítsen köretnek kacsát, fagyassza le a sárgarépát + wokban sült borsót

Adjunk hozzá főtt rizst

2 tojást hajtson a szélére, keverje össze

Kacsa a sous vide után, főzve a grill alatt a sütőben

A séf bemutatja, hogyan kell elkészíteni a kész köretet a tálaláshoz

A szakács elkészíti a mártást (húsleves + liszt ...?)

És végül ta-da-da ...

Valamilyen oknál fogva az uborka "verésének" folyamata fájdalmasan emlékeztetett a "Szerelem és galambok" jelenetére, ahol Gurchenko egy pszichésről beszél (sajnálom)
Aztán puszta kézzel, éles tárgyak nélkül elválasztotta.
A bőr magától elvált. - Fáj neked? - kérdezi.
- Nem, nagyon jó. Kivette a belsejét és a medencébe.
Ott majdnem ecsettel megmosogatta őket. - Yeshkin macska!
Fattyú! És mindez fájt - a kukában!
Miért nem tehetik ezt meg a srácaink?
Ez a speciális filippínó gyógyszer.
- Igen ... él ez a nő? - Milyen életben van még! Jó érzés.
Igaz, nem ismer fel senkit. Valamilyen oknál fogva az emlék kiütött.
De nem az eredmény a fontos, hanem a folyamat. - Látom.
- Nem fáradtalak el? - Nem, mi vagy!
Egész életem alatt nem tudtam volna ennyit.

Srácok! Mennyire örülök neked!
Köszönöm a jelentéseket! Nagyon érdekes!
A fotón felismerem Natasha Zhanikot, Ira mókust, Olya Zvezda, IruF, Natasha Strawnichka, Sveta Apelsinchik.
És a többi résztvevő? Nem tudjuk, hol van! Nos, mutasd be nekünk, kérem, a többit.

Lányok, fiúk, de legalább aláírjátok, hogy ki kicsoda. Nem ismerjük a szentpétervári polgárok felét, nem ismerjük egymást, legalábbis távollétében találkozunk a jövőre nézve

Nastya

A desszert csodálatos volt, lebegő torta egy gombóc fagyival

Tegye a tésztát szirupos formába és küldje a sütőbe

A kész süteményt kanállal kenjük meg


A jó memória érdekében


És ez vagyok én

Először megnevettettek, majd lefényképeztek

[win-tat]

Lányok, fiúk! Köszönöm a jelentéseket és a fényképeket. Milyen érdekes és ízletes volt, ilyen menü

... de legalább írd alá, hogy ki kicsoda.

+1
íme win-tat, Tatyana , nagyon jó találkozni veled távollétében is

[win-tat]

És ez vagyok én Velünk vagyunk win-tat, Tatiana, együtt érkeztek. Tegnap először láttuk egymást, de mintha régóta ismernék egymást. Végig oda hajtottak, és vissza, a benyomás alatt, csak közbeszólásokban beszélgettek



Első vendég
(fotó és kommentek: Oleg)



Neki. Az elsők a moszkvaiak voltak. Egy órakor érkeztek. A legközelebb hozzájuk menni

Persze, persze!!!!
A férjemmel elsőként csíptük meg óránkénti)))
Siettem, siessünk, nehogy elkésjek!
A stúdióba mentünk, látom, nincs senki! Várunk. Ilya Isaakovich máris ott varázsolja a személyzetet! Két perc van hátra egy óráig, és nincs senki! Úgy döntöttem, hogy futok a fórumra, és tisztázom a részleteket. Aaaa !!!! Három órakor vagyunk! - mondom a férjemnek))))
Indultunk otthonról, mivel 10 percre kellett mennünk.
Nos, akkor visszatértünk a kijelölt időpontra
Barátok! Még mindig eufórikus vagyok! A férjemmel mindig visszatérünk a mikronok megbeszélésére, emlékezzünk a részletekre, részletekre, csodálatos résztvevőkre, utánozhatatlan séfünkre !!!!
Még egyszer nagyon köszönöm a szervezőknek egy ilyen nagylelkű ajándékot!
Lazersonig eljutni az álmom volt! És itt egy csodálatos technika munkáját is láthattuk.
Most, egészen nyugodtan, a férjem vesz nekem egy szuvidot és egy porszívót is, mert látta ezeknek az eszközöknek a működését, és ami a legfontosabb, megpróbálta ennek a munkának az eredményét!
Kacsa lenyűgözött)
És hozzá akarom tenni, hogy Ilya Isaakovich nem lett volna Lazerson, ha nem változtatja meg az étlapot! Nem ismétlődött meg, még Valery (a szervezőnk) számára is meglepetés volt!
Élve ezzel a lehetőséggel, szeretnék még egyszer köszönetet mondani Valery-nek egy csodálatos napért, egy személyes ismeretségért, most már tudjuk, hogy ki áll az s-t becenév mögött
Hálámat fejezem ki Valeria asszisztensének is, nagyon remélem, hogy egy csodálatos összképet fogunk látni.)
Szeretnék meleg szavakat mondani Ilya asszisztenseinek is, akik mindig kéznél vannak, készen állnak az eszközök benyújtására / hozására / cseréjére / kérdések megválaszolására! Köszönöm!
És természetesen nagyon jó volt találkozni a fórum szentpétervári tagjaival)))
Kár, hogy nagyon keveset beszélgettek, a kezdet előtt nem volt idő, az összes kötényt kipróbálták, és utána véleményem szerint mindenki kissé eufórikus volt, sőt, csak közbeszólásokkal tudták kifejezni magukat!
Egyébként a törött uborka készítésének folyamatát forgattam, ha valaki megmondja, hogyan kell feltenni a videót, akkor megcsinálom!

Nagyon érdekes volt látni, hogy a forrásban lévő növényi olajba mártott funchose hogyan duzzad és hogyan válik salátadekorációvá, például nagy számban.

[burunduchok]

burunduchok, Irisha, aha! Már megtettem ezt a trükköt, vagy, ahogy a felnőttek számára készült AI trükk mondta, a keleti saláták díszítéséhez fogadtam el!
Van egy videó a főzésről)

Helló mindenki!

Hálámat fejezem ki Valeria asszisztensének is, nagyon remélem, hogy egy csodálatos összképet fogunk látni.)

Rólam beszélsz? Szép, köszönöm!)) De nem vagyok asszisztens. Régóta olvasom a fórumot és rajongok a Stebáért. És semmi közöm a munkájukhoz. És a fotózást is kedvelem, ezért gondolták valószínűleg. És nagyon köszönöm Valerijnek és Ilyának az ilyen ünnepeket!
Csatlakozom az MK többi résztvevőjének öröméhez. Ez nagyon jó volt! Lenyűgöző és informatív. Finom, mmm ... képeket készítettem és recepteket hallgattam. De sajnos ... Most éppen a sütemény receptjét várom figyelmesebbnél, mint én. Itt egy buta dolog. És a lényeg könnyű. Nos, a saláta, a leves és a kacsa csak remekmű. Ki írta le - ossza meg))
Nos, feltétlenül felteszek egy fényképet. Most letöltöm őket .. Egy kis türelem