Elzászi vaj Baba mazsolával

[Ínyenc pékáruk]

Elzászi vaj Baba mazsolával

Kategória: Péksütemények

Konyha: német

Hozzávalók
prémium búzaliszt	450 gramm
meleg tej	250 ml
megpuhult vaj	125 gramm
tojások -0 szobahőmérsékletről	2 darab
száraz élesztő	1 tasak
cukor	5 evőkanál
só	1/2 teáskanál
mazsolák	150 gramm
rum vagy konyak mazsola áztatására	2 evőkanál
cupcake gyűrű d = 26 cm

Főzés módja

• A tészta elkészítése közben áztassa a mazsolát alkoholban.
• Keverjünk élesztőt 125 ml tejbe sóval, 1 evőkanál cukorral és 5-6 evőkanál liszttel együtt. Fél órára meleg helyre tesszük.
• Ezután öntsük a maradék tejet az élesztőbe, tegyük a maradék cukrot, tojásokat.
• A keverőgéphez vagy tésztakeverőhöz való horogfúvókával, vagy kenyérsütőben sütni kezdünk, fokozatosan hozzáadva a lisztet. Ezután darabonként adj hozzá vajat, habverővel. Szárítsa meg a mazsolát. Keverjük bele a tésztába.
• Kenje meg a formát olajjal. Tegye ki a tésztát, simítsa ki a tetejét. Meleg helyre tesszük, hogy 1 órán át megközelítsük.
• Helyezze a sütőedényt 180 fokosra előmelegített sütőbe körülbelül 1 órára.
• Hajlandóság egy hosszú bottal tesztelni.
• Vegye ki a formából. Hűtsük le rácson.
• Magazin recept Ínyenc pékáruk.

Az edényt arra tervezték

a család számára

A felkészülés ideje:

kb. 3 óra

Főzés program:

sütő, keverő

jegyzet

Elzászban mazsolával rendelkező vajnőt gugelhupf-nak hívnak.
Az elnevezés a német "labda" szóból származik, mert a tészta pompásan és egyenletesen emelkedik a sütési folyamat során. Ez a hagyományos európai pékáruk egyik lehetősége. A Gugelhupf testvérek olasz panetone, francia brioche és húsvéti süteményeink.
A cupcake különösen népszerű Elzászban, egy olyan régióban, amely az elmúlt pár évszázadban többször átment Franciaországból Németországba és fordítva, valamint Ausztriában is, így meglehetősen nehéz kideríteni a recept eredetét.

Közelebbről megmutatom

A tészta csodálatos
Maria Masinennek hasonló receptje van, élesztőmentes

[Podmosvichka, Lena]

Podmosvichka, Lena, nos, nem mehetek el a muffin mellett! És olyan pompás. Pont holnap van oka sütni, de kérdésem lenne az adalékkal kapcsolatban: só, paprika, fokhagyma? Valaki más receptből származik, aki ilyen finomságokra futotta?
Nem sérültem meg, nagyon szeretem a zsemlét és sütni akarok.

só, paprika, fokhagyma

Köszönöm, mosolygott
Összegyűjtöttem a sót, aztán kiugrik magából
Mindig ellenőrizem, majd a férjem elvonta a figyelmét, hozta a karácsonyfát, segített a telepítésben.

Anya, örülni fogok, ha tetszik

Mondd, használhatsz száraz élesztőt, mint a saf-moment vagy a pakmaia? Úgy gondoltam, hogy a száraz élesztő nem érintkezhet folyadékokkal. Például, amikor kenyeret sütök, kizárólag lisztlyukba teszem őket ... Vagy speciális száraz élesztőt kell keresnie, amely folyadékban oldható?

Úgy gondoltam, hogy a száraz élesztő nem érintkezhet folyadékokkal. Például, amikor kenyeret sütök, kizárólag lisztlyukba teszem őket ... Vagy speciális száraz élesztőt kell keresnie, amely folyadékban oldható?

Mindent csak száraz élesztőn sütök. És nem számít, hol vannak lisztben vagy folyadékban .. Keverés közben még mindig "beáznak". Minden mindig nagyszerűen alakul .. Élesztővel sütök Dr. Etker.

Köszönöm. Csak a száraz élesztő is más. Némelyiken közvetlenül meg van írva - fel kell oldani meleg tejben vagy más folyadékban. Más csomagokban egyáltalán nincs semmi ...

Csak a száraz élesztő is más.

Valószínűleg. Csak használom. D. Etker. És amikor kétlem az élesztő minőségét, csak cukorral ellátott vízbe teszem és 15 percig hagyom.Megjelent a kupak, az élesztő jó. Elvileg sok profi szakács tanácsolja ezt.

A 11 gr. Nem sok száraz élesztő 450 gramm liszthez? Segítség! Válaszolj valakinek. Minden étel már az asztalon van ... azt szeretném elkészíteni, amíg a gyerek alszik ...

A 11 gr. Nem sok száraz élesztő 450 gramm liszthez?

Bírság. akár kivonhatod is, de kicsit 0,5 teáskanál .. Dr. Etker 7 g-os csomag 500 g liszthez. ez a szokásos norma. Nyers élesztő 20g-500g liszt.
De azt tanácsolom, hogy ne egy tésztát próbálja ki, hanem egy párat. vagyis a tészta-rózsa. Gyűrje össze, és hagyja, hogy újra felkeljen. Ezután ráncosodjon, és már formában és formában hagyja elférni, majd a sütőbe. Ez megakadályozza az élesztő szagát. Az extra gáz két korrektorral jön ki. És a sütés jobb és finomabb lesz.

Nagyon szépen köszönjük. A gyerek alszik. Elkezdtem csinálni.



Futtathatja az élesztő tészta programot kenyérsütőben? Gyúrjon 30 percet és egy órát a korrektúra érdekében. És akkor vedd ki a vödörből, fogd meg fogantyúkkal, tedd formába, hagyd kelni, majd a sütőbe? És mennyit kell hagyni a tésztából a korrektúra formában (időben)?



30 perc dagasztása, figyelembe véve az első és a második keverék közötti szünetet ...



10 percet vesz igénybe a hp-nk.

Futtathatja az élesztő tészta programot kenyérsütőben? Gyúrjon 30 percet és egy órát a korrektúra érdekében. És akkor vegye ki a vödörből, ráncolja meg fogantyúkkal, tegye formába, hagyja kelni, majd a sütőben? És mennyit kell hagyni a tésztából a korrektúra formában (időben)?

Ezt csinálom. A tészta programot a HP-be tettem, 10-15 perccel a program vége előtt kiveszem a tésztát anélkül, hogy a HP-t kikapcsolnám. Gyorsan összetöröm és visszateszem a HP-be. Csengett a program vége, nem csípek meg és nem nyúlok semmihez, de számon tartom az időt. Még egy óra. A HP meleg, és a második alkalommal a tészta tökéletesen kel. Ezután egy óra múlva kiveszem a tésztát, összegyúrom, beteszem a formába, és hagyom, hogy a recept szerint megemelkedjen a formában. Nos, általában ez még egy órát vesz igénybe. Amíg a tészta kel, bekapcsolom a sütőt 220 fokon, és hagyom, hogy rendesen felmelegedjen, egy órán keresztül nem szükséges, a formában a próbaidő vége előtt fél órával bekapcsolhatjuk a sütőt. majd betettem a fórumot a sütőbe és megsütöttem. Összes.

Valószínűleg nem értettem egy kicsit. Nagyon kérem türelmét és megértését ...
Amikor az élesztős tészta egy órán keresztül felborul a programon, maga a program már tartalmazza a gyúrást. Miért készítsd őket manuálisan ??? És 220 C-on süt? A szerző 180 C-ot jelez ...



Hogyan lehet kézzel összetörni? Teljesen kirázza a tésztát a vödörből? Milyen mozdulatokat hajt végre később a kezével? Vagy össze tudja gyúrni a tésztát egy vödörben? Bocsásson meg, ilyen süteményekkel találkozom először. Csak kenyér sült hp-ban és ennyi ... A szint, ha nem nulla, akkor pontosan egy ;-)

Valószínűleg nem értettem egy kicsit. Nagyon kérem türelmét és megértését ...
Amikor az élesztő tészta egy órán át felborul a programon, maga a program már lefektette a dagasztást. Miért készítsd őket manuálisan ??? És 220 C-on süt? A szerző 180 C-ot jelez ...
Hogyan lehet kézzel összetörni? Teljesen kirázza a tésztát a vödörből? Milyen mozdulatokat hajt végre később a kezével? Vagy össze tudja gyúrni a tésztát egy vödörben? Bocsásson meg, ilyen süteményekkel találkozom először. Csak kenyér hp-ban sült és ennyi ... A szint, ha nem nulla, akkor pontosan egy ;-)

Anastasia a programomban nincs csúsztatás. A tésztát a programra tettem, a HP összegyúrja és megolvasztja. Van Unold HP. Igen, teljesen kiveszem a tésztát a vödörből, és csak összegyúrom, hogyan gyúrjam7 Pépesítsem, hajtogassam többször, készítsek zsemlét és állítsák vissza a hp-hoz. Használhatsz egy vödröt is, ez szerintem csak kényelmetlen ..
Ez nem egyfajta sütés, ez egyfajta tészta préselés, jól, a "találmány utáni vágy" kategóriából. Nem HP-ben sütök kenyeret, hanem csak a sütőben. Igen, természetesen sütj 180 fokot, minden olyan, mint Elena írta. Ezt írtam a 220-as gépre, így sütök kenyeret ezen a hőmérsékleten.
Minél tovább hagyja állni a tésztát, gyúrja, annál több gáz jön ki belőle, és nem lesz élesztő szaga és íze.

Egyértelmű. Is-is.Ha egyszer a hp-mban van, az élesztő tészta már szerepel a programban, manuálisan megpróbálom nem megverni, mert mindent a hp végez. Nekem van egy Redmond 1910. Egy órán belül több gyakorlat van. Miután előáll a tészta, formába teszem a fiamat, és kézi üzemmódban kb. Egy órán át hagyom kelni, majd sütéshez. Gondolod, hogy nem követek el hibát sehol?

Egyébként a mézeskalácsos ember feltekeredett .... Nagyon puha, impozáns .... De megsütheti xn-ben ... azt hiszem, bírom ... Miért sütik a sütőben formában ? Csak a szépség miatt? Vagy más lesz ennek a süteménynek az íze a hp-ban és a sütőben?

És el tudnád mondani, miért kell fokozatosan keverni az olajat liszt hozzáadása után? Miért nem lehet azonnal lefektetni az összes folyékony összetevővel? Mi az értelme?



Kiveszem, formába hozom ...




Fokozatosan keverje bele az olajat



A táblagépem úgy nyomtat, ahogy akar ... A betűket helyettesítik egymással ... Néha elveszik a jelentés .... Sajnálom.



Mi a legjobb módszer a forma kenésére? Zöldség vagy vaj? Meghintjük liszttel?



Már elkezdtem a próbát gyúrással ...

Az élesztő tésztához nem elegendő 1 óra pecsételés. Fentebb írtam. Az élesztő illatának és ízének elkerülése érdekében ajánlatos hosszabb ideig állni a tésztát. Természetesen tetszik Elena receptje ..
Sehol nem fog hibázni, ha a tésztája háromszor belefér, akkor jobb lesz.
Mindenki azt választja, ami számára a legkényelmesebb. Nem szeretem a HP kenyerét. A sütőből vagy a csodakemencéből szeretem.
Az olaj utoljára zavarja az élesztőt. Miután az élesztő keveredik vízzel és liszttel, belekeverhetjük az olajat. Úgy gondolják, hogy az élesztőt először össze kell keverni a liszttel. Ha a zsír azonnal bejut az élesztőbe, akkor olyan, mint egy filmben, és ettől rosszabbul nő.
NEM SZABAD KEVERÉK

NEM SZABAD KEVERÉK
1 csésze liszt

1 csésze műanyag zsír (zsír, zsír, étolaj, ghee)

1 csésze növényi olaj



Először a zsírt, a vajat és a lisztet darabos keverékbe keverjük, majd 2-3 percig verjük, amíg a tömeg 2-szeresére növekszik. A kapott krémet sütőformák és tepsi kenésére használják. Vigye fel ecsettel, vékony rétegben. Az eltarthatósági idő szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben egy év.

Nagyon szépen köszönjük!

Nagyon szépen köszönjük!

Örömmel . Finom sütemények az Ön számára!

Miért egy óra? Egy óra xn-ben és egy óra Thomas-ban ... ez már kettő ...



A fotóról mindenképpen beszámolok.

Miért egy óra? Egy óra xn-ben és egy óra Thomas-ban ... ez már kettő ...

Igen, persze, két óra .. Nem hiszem, hogy ez egy óra formájában lenne, olyan, mintha magától lenne. Úgy értettem, hogy mielőtt formába lendülne, kétszer hagynia kell, hogy feljöjjön.
Mindent megtehetsz, mint Elena. Most írtam neked a tészta gyúrásának és bizonyításának módját. nekem véleményem szerint a 2 óra íze nem elég, a termékben élesztő illata és élesztő íze zajlik ..

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia, nos, úgy tűnik, Galina mindent elmagyarázott neked, miközben én a ház körül pihentem, amiért sok köszönet neki
Nem mesélek a HP-ről, egyáltalán nem vagyok a témában.
Csak annyit teszek hozzá, hogy egy emelkedés elég. Annyira kaptam, hogy egy villával le kellett nyomnom egy kicsit a tetejét, különben pihentem volna a sütőt.
Élesztőnek egyáltalán nem volt illata és íze, talán a mazsola miatt.

Élesztőnek egyáltalán nem volt illata és íze, talán a mazsola miatt.

Elena valószínűleg a mazsolát konyak-alkoholban áztatta. A mazsola általában nagyon kitartó élesztő ízt ad. Pont az orrába csap. Keverjük össze, mielőtt a formába helyeznénk, az utolsó próba előtt. Ezt egyszerre egyik barátom javasolta nekem, egy pékségben dolgozott sütésen, és tapasztalt szakácsok mondták el neki az élesztő tésztával végzett összes munka finomságait.

Lehet. A férjem evő, de nem érdekli, ha szagol vagy sem, a legfontosabb az, hogy levágj egy nagyobb darabot

A férjem evő, de nem érdekli, ha szagol vagy sem, a legfontosabb az, hogy levágj egy nagyobb darabot

Ez a megfelelő férj!

Igen, helyette van macskák kóstoló

Igen, megkóstoló macska helyett nálam van

[Lenusechka]

Hogy szeretem a nőket !!!

Szerencsére csak a sütő ... a teljes boldogság érdekében érezheti az illatát is ... és nem többet ...

Azok számára, akik meg akarják zabálni az esetet, még fütyülni sem tudsz, magad átgázol aromába csábított ...

Lenusechka, Köszönöm !!!

Időt kell szánnod és sütnöd !!!

miközben a ház körül pihentem

Moreooooooooooooo!

Mármint a kifejezés ...

Ő maga találta ki!

[Inna]

Ő maga találta ki!

Igen, sokáig már használatban van
És néha Hamupipőként dolgozom

Inna, Innochka, örülni fogok, ha férjem rokonai (becsomagolva), vagyis az édesség szerelmesei szeretni fogják

Mondja, a sütő középső szintjén süt, vagy van valamivel átlag alatti szint? Ennek ellenére a forma nem alacsony ...



Nem égne ...
Ayuuuuuuuuuuu, lányok, válaszoljatok! Ideje betennem a sütőbe!



Auuuuuuuuuuu, milyen szinten ???



Ha középre teszem, a forma túl magas, a teteje közelebb lesz az árnyékhoz, mint az alja ...

kissé az átlag alatt van

Pontosan..

És néha Hamupipőként dolgozom

Néha .. hee hee .. állandóan neki dolgozom. De van golyós ruhám ... arra az esetre ...

Minden, fogadok. Köszönöm. Istennel, ahogy mondani szokták ...

Istennel, ahogy mondani szokták ...

Sok szerencsét...

Kb. Egy órán át sütni?



Ha a teteje nagyon megpirult, fedje le fóliával a fényes oldalával felfelé?

[Nastasya78]

Nastasya78, először a hőmérsékletet kissé kevésbé állíthatja be.
És jobban fog sütni, és nem ég.
Nem takartam semmit, nem sütöttem.

Van 180. Mennyit kell csökkenteni? 175? 170?



És akkor a rostélyon ​​fel kell fordítani?



Egy órát sütünk?

Körülbelül egy óra.
Ellenőrizze a készenlét bottal.
Alját a rácsra tette. A kezemre teszem, kirázom a formából, és ugyanúgy állítom, ahogyan megsült.

Egyértelmű. Sült. Hideg lesz. Most a gyerekkel fogjuk olvasni, és megkóstoljuk és lefényképezzük.

Fuuuu, kifújva
Várni is fogok, különben csak aggódtam

Bocsásson meg, talán nagyon idegesítek. De életemben először sütőben sütök. Nem, gyakran készítek húst és halat, de ilyen süteményekkel még soha nem foglalkoztam. Kenyeret csak KhP-ben sütök.

[Nastasya78]

Nastasya78, Nastenka, mi vagy, csak örülök, hogy segíthetek
Mindannyian elindultunk valamikor.

A 11 gr. Nem sok száraz élesztő 450 gramm liszthez?

A receptben általában KÉT csomag található.

Nagyon tetszett a tészta. A tervek szerint húsvéti sütés lesz húsvéti torta helyett.
Csak meg kell próbálni egy skandináv egyenruhát szerezni, különben a szilikonom az oldalán kezdett hullani a súly alatt, egy alumínium serpenyővel kellett megtámasztanom.

Nos, vigye el a jelentést. Mindent az első oldal receptje szerint csináltam. Igaz, megvédte, javítva gawala észrevételeivel. Háromszor gyúrtam össze a tésztát, összesen kb. 2,5 óra kellett a bizonyításhoz az összes dagasztással (ez nem számít a szünetekkel történő dagasztásnak), talán még egy kicsit. Használta az "Élesztő tészta" programot. Ezután - kézi üzemmódban. Szilikon szőnyegen gyűrött. Egyébként nagyon kényelmes. Semmi sem ragad. Pontosan egy órán át sütött 180 C-on. Minden tökéletesen megsült. Az utolsó 15 percet a fólia alatt tartottam, féltem, hogy nagyon megpirul a sütés. Fejjel lefelé hűtve egy rácson.
Hibák - elfelejtettem lisztbe forgatni a mazsolát. Nagyon nagy és nem egyenletesen oszlik el a tésztán.
Érzékszervi tulajdonságok: nagyon ízletes, annyira gyengéd. Mérsékelten édes. A sok vaj ellenére sem zsíros. Osztály! Köszönöm szépen a receptet és segítek neked, Podmosvichka és te, gawala a tészta kipróbálásának ötletéért !!!! Ilyen tanároknál most semmi sem ijesztő :-)))



Öntöttem egy kis élesztőt. Pack Saf - pillanat 11 gr. Körülbelül 7 grammot használtam.



A tészta nagyon jól és gyorsan "elfér".















Családunknak első látásra van szeretete. Helló, lányok, férjétől és fiától :-)))



A forma fémből készült, kerámia bevonattal.

Uraaaaaa
Ó, mennyire örülök, hogy minden sikerült
És ami a legfontosabb: tetszett !!!
Egyél örömmel
Fiúk tőlem nagyon köszönöm az értékelést

Nincs kellemetlen élesztőszag! Emiatt nem szeretem a bolti süteményeket.

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia, milyen pompás cupcake !! Remek fickó vagy !!!

Nincs kellemetlen élesztőszag!

Hát nem lehet. Hosszú erjedés és minden gáz kijött .. Plusz kis mennyiségű élesztő ..

Köszönöm :-)) A részvételed nélkül semmi sem történhetett volna ...

Hölgyek !!!! Használhatom a konvekciót?

Megteheti, csak állítsa be a hőmérsékletet 20 fokkal alacsonyabbra. És általában vessen egy pillantást, ha van ilyen, takarjon be szőnyeget szilikon vagy fólia segítségével.

Dyakuyu a hatékonyságért !!!

Igen buta a scho-nak

Taki majdnem kiégett ... ha csak te ...

És megmutatni?
Hogy ízlik, tetszett vagy sem?