Pogácsa rozsliszttel, mazsolával és gyömbérrel

Pogácsa rozsliszttel, mazsolával és gyömbérrel

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Természetes joghurt	170 g
Búzaliszt, prémium minőségű (+ formázáshoz)	270 g + 2-3 evőkanál. l.
Rozsliszt (hámozott)	30 g
Cukor (+ szóráshoz)	100 g + 2 evőkanál. l.
Mazsolák	80 g
Növényi olaj	4 evőkanál. l.
Só	1/2 tk
Őrölt szárított gyömbér	1/3 tk
Szóda	1/2 tk
Sütőpor a tésztához	1/3 tk

Főzés módja

• Keverje össze a joghurtot cukorral, adjon hozzá elkészített mazsolát, sót és növényi olajat, keverje össze. Ezután adjunk hozzá mindkét típusú lisztet, gyömbért, szódabikarbónát és sütőport, kanállal gyúrjuk össze a darabos tésztát. Kezével gyűjtse össze a tésztát egy durva golyóvá.

• Porolja be a munkafelületet liszttel, fektesse le a tésztát, és tenyérrel enyhén törje össze, így laposabb formát kap.

• A tészta és a sodrófa felületét porozzuk meg liszttel. Húzza ki a tésztát 2–2,5 cm vastag rétegbe, anélkül, hogy a tészta működés közben elfordulna. Tésztaformával kivágjuk a pogácsákat. Tésztadarabok, anélkül, hogy megfordulnának, csak középre mennek, összegyűlnek, a többi pogácsához képest kissé kisebb méretben összekötve őket, a tenyérrel óvatosan a szükséges méretűre csapják, a többi pogácsa szerint .

• Futtassa a főzőkefét a pogácsákon, minden oldalról ecsetelje a felesleges lisztet. Ezután kenje meg vízzel a pogácsa felületét, és szórja meg cukorral.

• Tegyük a pogácsákat növényi olajjal kikent tepsire, és tegyük 220 C-ra előmelegített sütőbe. 15-20 percig sütjük, a lejtők magasságától és a sütő jellemzőitől függően.

• A kész pogácsa vékony ropogós kéregű és puha, lédús morzsával rendelkezik.

Az edényt arra tervezték

8-12 db.

A felkészülés ideje:

30 perc.

jegyzet

Amikor a természetes joghurtot tejföllel helyettesíti, be kell állítania a recept folyékony és száraz összetevőinek arányát. Például 25% zsírtartalmú tejföl hozzáadásakor 2-3 evőkanál szükséges. l. hideg, forralt víz, amikor a tál alján, a tészta alatt gyúrunk, nem szabad finom száraz morzsát vagy lisztnyomot hagyni. Egy ilyen tésztával elég gyorsan kell dolgozni, mivel a tejföl hajlamos a sütés szigorítására, a kész formában a zsemle nehéz és sűrű szerkezetű lesz. Tejföl hozzáadásával készült pékáruk esetében különleges aroma és íz jellemző, amely nem harmonizál túlságosan a gyömbérrel. Ebben a lehetőségben a szárított datolya és a fahéj kombinációja harmonikusabb, hagyja, hogy az apróra vágott datolyák száma megegyezzen a mazsola mennyiségével, és a fahéj mennyisége 1/2 teáskanálra növelhető. vagy tetszés szerint, személyes preferenciák szerint. Egy ilyen pótlás miatt a pogácsa sötétebb színűre nyeri a kérget és a morzsát:
,
de ugyanúgy ízlik.

Hasonló receptek

Áfonya pogácsa (Omela)

Berry lejtők teljes kiőrlésű liszttel (Podmosvichka)

Sárgarépa pogácsa (barbariscka)