Halpite "utunk" (családi recept)

Halpite "utunk" (családi recept)

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Tészta:
tej / kefir / tejsavó / víz	300ml
préselt élesztő	10gr
cukor	1 doboz doboz
só	1 órás páholyok
Liszt	430-450gr
Töltő:
bármilyen hal	mennyi
rizs	1 evőkanál (180gr)
hagyma	1 db számítógép
növényi olaj	40-50 ml
vaj	30-40gr
tejföl	2 evőkanál
só, bors, babérlevél	íz

Főzés módja

• Nagyon sok recept létezik a halas pitéhez, szeretném megosztani a családi receptünket, és ez nem annyira recept, mint inkább elkészítési módszer és annak elfogyasztásának módja, úgymond étkezési mód)) ez a módszer családunk "az évszázadok mélyére" megy messze az anya vonalán, őseink azok között voltak, akik 1820-ban megalapították az észak-kazahsztáni régióban Novo-Nikolskaya kozák falut. század 50-es évekig élt, majd mindenki fokozatosan a legközelebbi Petropavlovsk városba költözött, és ott telepedett le.
• Gyerekkoromban négy nagymama volt (anyukám és anyám három nagynénje)
• valamennyien átadták gyermekeiknek és unokáiknak a halpite hagyományt. Első tortagyártónk Evdokia Leontievna volt, nagymamám húga, Dusya nagymamánk, ahogy mindannyian hívtuk, a pitéi hatalmasak, gyönyörűek, vékony kéregűek és hihetetlenül ízletesek voltak.
• Elmondom neked, hogy anyám hogyan csinálta, és mi folytatjuk, gyermekei. Vasárnaponként anyám mindig főzött valamit, és az egész családdal összegyűltünk a terem egyik nagy asztalánál.
• Anya éjjel a tésztát zománcozott vödörbe tette, csak egy 5 fős család számára, reggel a palacsinta vagy a pite szagától ébredtünk, vacsorára pedig egy halpogácsát vagy burgonyát, húst vagy gombát vártunk. Az összes pite nagyon finom volt, de a fő a halpite volt, amelyet szintén jelentős napokon készítettek, amikor az összes rokon összegyűlt.
• Tehát élesztő tésztára van szüksége, a kedvenc receptje szerint bármit el tud venni, az általam javasolt termékekből elkészítheti.
• Amíg a tészta kel, elkészítem a tölteléket.
• Mossa meg a halat, hámozza meg, vágja darabokra és vágjon minden darabot a gerinc mentén, a csontokat semmiképpen ne távolítsa el, természetesen halfiléből is kényelmes főzni, DE véleményünk szerint ez már nem halpite , de egy pite halas töltelékkel)) ...
• tovább sózza meg jól a haldarabokat, fedje le és tegye hűvös helyre.
• Most a rizst só nélkül félig főzöm, nagy mennyiségű vízben felforralom, majd hideg vízzel többször jól átöblítem, amíg kihűl.
• Ezután kockára vágott hagymát adok a rizshez, sózom és borsozom, hozzáadom a darabokra szakadt babérlevelet, mindent alaposan megkeverek és növényi olajat adok hozzá, keverem újra. Minden, a töltelék kész.
• Amikor megkelt a tészta, kinyújtom az asztalra, kicsit összegyúrom, letöröm egy törülközővel, és hagyom a min. 30-kor.
• Ezután két részre osztom, az egyik rész nagyobb, kissé jobban kinyújtom formában, mint egy tepsi.
• Egy tepsit megzsírozok margarinnal, jobban szeretem, akkor könnyebb mosni).
• A tészta egymásra rakása, most a tölteléken a sor. Először a rizs kétharmadát terítettem le a tésztára, a rizsdarabokra halakkal lefelé, a hal tetejére a rizs maradványait, mindent a lehető legjobban kiegyenlítek. A tetejére rakok darab vajat és tejfölt, vannak házi készítésűek. Most óvatosan meg kell emelnie a tésztát, és bezárni a sarkokat, hogy a sarkok ne legyenek túl vastagok, kissé ferdén felvághatja a tésztát, majd bezárhatja. Húzza ki a tészta második részét, fektesse rá a tetejét és zárja be. Ezt óvatosan kell elvégezni, hogy a tészta ne törjön össze, különben a lé kifolyik.
• Az összegyűlt süteményt letakarja egy törülközővel vagy élelmiszer-filmmel, és csak most kapcsolja be a sütőt.A sütőm 15 percig melegszik, ami elegendő a korrekcióhoz.
• 40-45 percig sütök t 180 * -on, de természetesen minden a sütőtől függ, ha a teteje gyorsan megbarnul, fóliával vagy papírral letakarom.
• 
• Anya a kész süteményt deszkára fektette, megszórta vízzel és több törülközővel letakarta, és a tetején egy régi kendővel a tortának pihennie kellett,
• amikor kicsiek voltunk, körbejártuk az asztalt, és azon töprengtünk, vajon miért kellett a pitének pihennie, sőt, még olyan sokáig is, de ez a "hosszú" nem tartott tovább 30 percnél, eltűnt a hő és a puha nagyon puha lett.
• Leültünk egy asztalhoz, amelynek közepén egy becsomagolt torta emelkedett, olyan illatot árasztott ... végül anya vett egy kést, eltávolította a felső kérget és darabokra tépte.
• 
• Mindenki a tányérjára vett egy tetsző haldarabot, a felső kéreg darabjait, és elkezdődött az étkezés.
• 
• A felső kéregű hal elfogyasztása után jött az alsó kéreg, véleményem szerint az alsó kéreg a legfinomabb, nem vágták, hanem darabokra is szakadt, édes teát ivott tejjel vagy csak tejjel.
• 
• A gyermekkornak vége, sokáig nincsenek szülők, de néha mindannyian összeülünk egy halas pitéhez, és beszélgetésekkel, nevetéssel emlékezünk a vasárnapi családi vacsoráinkra.
• Ha valakit érdekel egy ilyen halpite, próbáld ki, szerintem neked is tetszeni fog. És mindenkinek jó étvágyat kívánok!

jegyzet

Itt van egy videó recept

Milyen eredeti recept! Nagyon érdekes, nagyon köszönöm, hogy megosztotta családtörténetét!
Milyen halat tettek a lepénybe gyermekkorodban? Végül is valljuk be, a tengeri és a folyami halak teljesen másképp "szólalnak meg" a tortában! Vagy például a rózsaszínű lazac, a tőkehal száraz, a lazac, a zöld fű, a makréla pedig zsíros és ilyen különleges aromájú ...

köszönöm a finom családi receptet és érdekes történetet !!!! Mindenképpen főzök)

Svetochka! imádta ezt az igazi hal süteményt. Mindenképpen megfőzöm. Köszönöm a családi receptet. Kipróbálom pontyokkal. Tud? és nagyon szeretem a kapelinnel adagolt rozshalakat.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, a halat beletették az akkor forgalmazott pitébe, csuka, tengeri sügér, kárász, laposhal, megbocsátott, polló, ponty .. általában abból faragtak,
természetesen finomabb, ha a hal zsíros, és ha a folyami hal nem zsíros, akkor tehet több olajat, és finom is lesz
kavmins, jachtkikötő, főzd meg, finom
madames, Elena Sigen, ez valóban egy igazi halpite, és pontyokkal is finom lesz
Tricia, kavmins, madames, lányok, köszönöm a figyelmet a receptre

Sveta, kérlek, pontosítsd, maradnak-e a csontok a halakban?

Csak elviszem a halat. A gerinc mentén vágom, darabokra és rizzsként pitébe.– Igazi halpite lesz. Szóval Svetun?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, köszönöm a receptet és a családi hagyományról szóló történetet! Érdekel, miközben könyvjelzővel látom el a receptet.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, igen, a csontok úgy maradnak a halakban, ahogy vannak, a videón jól látom

a halakat a gerinc mentén le kell vágni, és a bőrrel lefelé kell lefektetni, hogy a felső kéreg ne szakadjon meg, tegyen egy kis rizst a hal tetejére, kevesebbet, mint az alja. Jobb, ha a tésztát nem egészen vékonyra tekerjük

Csak elviszem a halat. A gerinc mentén vágom, darabokra és rizzsként pitébe.– Igazi halpite lesz. Szóval Svetun?

Elena, minden rendben van
Korzika, Ilona, köszönöm a recept iránti érdeklődését

[sveta-Lana]

sveta-LanaKöszönjük, hogy emlékeztetett minket egy ilyen meleg családi estére! Egyenes lélek melegedett! Ugyanúgy pite-t sütöttünk halakkal, csak a töltelék mindig burgonyával és kapelinnal volt. Csak a transz-volgai németek nem nagyon használtak rizst, de a burgonyát nagyon tisztelték. Nagyi kibelezte a kapelint, és egy csontokkal ellátott pitébe tette. És ez volt a legfinomabb torta gyermekkoromban. Le is vették a sapkájukat és elővették ezeket a halakat. Aztán krumplival megették az alföldet. És néha Nagyi királyi vacsorát főzött! Ironikus módon Iwashi hering és kabátkrumpli volt a kemencében sült. Semmit nem tisztítottak meg előzetesen.Ez a gazdagság az asztalon tányérokra került, mindegyik egy egész halat és burgonyát vett magának. Mindent maguk takarítottak, még a gyerekeket is. És olyan finom volt! És annyira társas és családias. mi gyerekek mind halakba szennyeződtünk. Természetesen segítettek nekünk a takarításban, de nekem magam is jobban tetszett, hogy az összes csont és uszony el legyen sározva. Aztán egy ilyen vacsora után mindenki szomjas volt, és a nagypapa viccelődött, hogy a halak vizet akarnak úszni. Ezek voltak a meleg családi összejövetelek.

[VGorn]

VGorn, Victoria, köszönöm, hogy odafigyelt a receptre és a történetére

Csodálatos és nagyon hangulatos recept, mindenképpen megfőzöm. A közelmúltban különféle halpite-ekbe kaptam

[Florichka]

Florichka, Irina, köszi, főzd meg, finom

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Sveta, milyen kiváló recept, és a leírás ... nincs szó, könnyekig meghatott.
Örömmel elkészítem, nagy KÖSZÖNÖM, hogy megosztottad a receptet.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, köszönöm, örülök, hogy tetszett a recept

[Svetlana]

Svetlana, olvassa el a receptet, és a hűtőben - ponty! 4 kg-ra ... Így történt az ismerkedés a családi konyhával! 2 kg-ot főztem a tésztát, megrendeltem két pitét, 1,2 kg-ot, a többit magamnak, fejet, karokat, lábakat, farkat és két kusman halat grillezésre ...
Vásárlói visszajelzések: kulináris extázis!
Csütörtök óta eszünk magunkon, az íze remek!
Nagyon olajos halakhoz, csak egy remek recept!

[Elena]

Elena, köszönöm, nagyon örülök, hogy a recept az Ön ízlése szerint készült, örömmel főzzön

Nagyon olajos halakhoz, csak egy remek recept!

és ha a hal nem túl zsíros, akkor adjunk hozzá még vajat, emlékszem, gyermekkoromban édesanyám rendszeres pollollal főzött, édes lélekért evett))

Nagyon érdekes megtalálni a receptet tartalmazó honfitársakat!) Én is Petropavlovskból származó Svetlana vagyok, dédnagymamám a legközelebbi Novopavlovskaya faluból, a falu dédapja. Kis fehér. Nagymamám mindig sütött egy ilyen halpogácsát és főzött halászlét, amikor ünnep volt, és akkor is, amikor valaki beteg volt, sőt tavasszal is. Úgy gondolták, hogy ez mindig a gyógyulás és a megújulás érdekében történik. Mi kell most nekünk! És elmondta, hogyan adtak el halat télen a piacon - szekerekkel hozták és halmokban rakták le a földre, apa halakért küldött a fülébe, a tulajdonos mindig megkérdezte, mire való a hal, azt tanácsolja. Mivel korábban sokféle hal volt Isimben, annyi nevet hívott fel, amit most nem ismerünk! A petropavlovszki halak többnyire a tavakból származnak. Nagyon köszönöm a receptet! Bemutatjuk a családi hagyományt is!

[FotinyaM]

FotinyaM, Örömmel találkozom honfitársaimmal is, köszönöm a történetet és a receptre fordított figyelmet