Élesztő és szóda keksz

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Liszt / s	230 g
Meleg víz)	100 g
Száraz élesztő	2/3 tk
Cukor	1 tk
Vaj	30 g
Növényi olaj	30 g
Só	0,5 tk
Szóda	1/3 tk

Főzés módja

Először aktiváljuk az élesztőt: összekeverjük meleg vízzel, cukorral és 1 teáskanál liszttel a teljes mennyiségből, és hagyjuk meleg helyen 15-20 percig. A mikrohullámú sütőbe tettem, miután forraltam benne egy pohár vizet.

Szitáljuk a maradék lisztet szódabikarbónával egy keverőtálba. Adjunk hozzá vajat: vajat és zöldséget, sót és keverjük össze, a vajat lisztté dörzsöljük.

A vajmorzsához adjon újjáélesztett élesztőt, és gyúrja össze a puha, nem tapadó tésztát. Hagyja a zsemlét egy zárt tálban 40-60 percig pihenni és beérni.

Az érlelési időszak alatt a tészta térfogata kissé megnő. Elkezdheti az alakítást és a sütést.

Bekapcsoljuk a sütőt 230C-on, és elkezdjük tekerni. Először húzzon ki egy ~ 3 mm vastag réteget, enyhén megszórja liszttel, simítsa a lisztet a felületre.

Hajtsa félbe a réteget, ismét egy kevés lisztet a tetején, simítsa meg, hajtsa össze, majd ismét. Ez gördülő és összecsukható a crackerünk réteges szerkezetéhez.

A tésztát két részre osztjuk, a formázás és a sütés megkönnyítése érdekében, mivel az előző lépésnél vékonyabban fogjuk kinyújtani. Húzza ki a tészta egy részét vastag téglalap alakúra. ~ 1,5-2 mm-re a sütő lepedőjére mérve - teflonszőnyeggel megmértem, és göndör késsel azonnal levágtam a hosszú oldal mentén.

Jobb, ha sütiket formázunk közvetlenül a tepsire, ezért a tekercselt réteget óvatosan helyezzük át sodrófával egy tapadásgátlóval ellátott tepsibe. Tüskés hengerrel kijavítjuk és hengereljük, vagy villával megszurkáljuk.

Göndör késsel vágja el a szükséges méretű sütiket. Különböző késsel vágtam: az egyik részt szélén széles hullám - másik a fogakat. Semmit nem kell külön mozgatnia, a sütési folyamat során maguk a kekszek is elmozdulnak.

A lapot forró sütőbe tesszük, és 10 percig sütjük, amíg egyenletesen meg nem pirul. Vigyázz, a keksz nagyon gyorsan süt, főleg ha vékonyan hengerelték.

Hagyja kihűlni a kekszet és kényeztesse magát!

Főzés program:

Sütő

jegyzet

Egy külföldi blogban érdekelt az élesztővel és sütőporral készült keksz receptje, úgy döntöttem, hogy kipróbálom, és amikor grammra fordítottam a csészéket és a kanálokat, láttam, hogy a kompozíció nagyon hasonlít az omlós tésztás élesztő tésztámhoz! Az eredetiben a tésztát valóban az összes hozzávalóból gyúrták össze egyszerre, és az élesztő több mint -2 teáskanál volt. A gyúrást a maga módján végeztem, mint itt:

Omlós tészta növényi olajban édes tekercsekhez és pitékhez
(Yuliya K)

és csökkentette az élesztőt 1 teáskanálra. Először jól sikerült, tetszett a felépítése és az íze, de szerettem volna, ha az élesztő íze a lehető legkevésbé érződik, ezért folytattam a kísérletet - kicsit még csökkentettem azok mennyiségét és kicseréltem a sütőport szódával. Ebben a verzióban sokkal jobban tetszett! Próbálja ki, talán tetszeni fog!
** Az élesztő tésztában nem ritka a szóda és a sütőpor, és hasonló kombinációt gyakran alkalmaznak az ipari kekszekben is. A szóda hozzáadása javítja az élesztő tészta színét és plaszticitását.