Cantucci, vagy sushi kétszersült!

Cantucci, vagy sushi kétszersült!

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	600 g
Cukor	450 g
Mandula (fenyőmagom van)	300-500 g
Tojás	4 dolog
Száraz élesztő	7 g
Vaníliás cukor	1 tasak
Vaj	100 g
édesem	50 g
Só	csipet
Citromhéj (vásároltam fűszereket almás pitével való töltéshez)	íz

Főzés módja

• Azonnal elnézést kérek a fényképért a receptben, amelyet a telefonommal készítettem. Nem hordoznak esztétikai terhelést, de tisztán technikai szempontok látszanak rajtuk. Tehát bánni fogunk velük - haszonelvű!
• Tehát, a száraz élesztővel kevert lisztet (a recept készítője azt állítja, hogy ez csak funkciós sütőpor, ezért helyettük maga a cukrászati ​​sütőpor is használható, de én még nem próbáltam ki), addig keverjük tojással simítjuk.
• Itt jegyzem meg, hogy az adag felét megcsináltam, amint az a fotón is látszik, de ezt nem te csinálod! Csináljon duplán egyszerre
• 
• Ezután fokozatosan adjuk hozzá a többi hozzávalót, alaposan keverjük össze. Termékeink alapértelmezés szerint szobahőmérsékletűek, így a vaj puha, a méz, még ha cukrozott is, mégis vizes.
• Itt adtam egy baklövést. Mert egy egész adag mézet beleteszek a fél adagba. Amit végül csak a kezeim játszottak, miről fogok még mesélni.
• 
• Gyúrja ki a tésztát mindenből, aminek elméletileg hűvösnek kell lennie. De a mézem mindent "kijavított", és kiderült, hogy elég rugalmas, illatos labda.
• 
• Amelyből kolbászt kell tekerni. A teljes 6. adagból nekem 3. van. Tegyük őket egy sütőpapírra, amelyet pergamen vagy valami más tapadásgátló borított be, kenjünk meg egy felvert tojással. Jól 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük 20-25 percig.
• 
• Mivel a tésztám folyós volt, a rudak megereszkedtek. Nem ijesztő, nem befolyásolja az ízét, csak az esztétikát. A megbarnultakat kivesszük, de a sütőt nem kapcsoljuk ki., Hagyja, hogy tartsa a hőt.
• A további munkához le kell hűtenünk őket. Itt haladjon óvatosan, amíg legalább a fele lehűl, nagyon törékeny! Szánjon rá időt, hagyja kihűlni egy tepsiben, majd ne lazítson sem, helyezze át a deszkára, improvizált eszközökkel segítve magát széles spatulák és további deszkák formájában.
• 
• Óvatosan tartsa a kezével az egész kenyeret, ferdén vágja szeletekre, körülbelül 1 cm szélesre. Helyezzük újra egy tepsire, vágjuk fel. És további 10 percig szárítsa a sütőben ugyanazon a hőmérsékleten.
• 
• Hagyja ismét kihűlni egy tepsiben (Vigyázat! Forrázás és törékeny!), És csak akkor tegye oda, ahova szánta: vázába, további tároláshoz szolgáló dobozba stb.
• Nagyon ízletes! Nem is számítottam rá. De ezúttal van még egy számomra kellemes tulajdonság: a kekszek ... puháknak bizonyultak. Nem számít, hogyan szárítottam meg őket (és az utolsó szakaszban dupla időt adtam nekik), ropognak, de ettől nem károsodnak a fogak.
• Természetesen mindenféle biscotti cantuccit állítólag díszesen bele kell mártani a kávéba vagy az édes dúsított borba, de ezek ... ezek ... Eh! 5 perc alatt szétszóródtak három felnőttnél, akik jól étkeztek desszert előtt ... Még valahogy illetlenek is ... túlestek, de nem tudták abbahagyni.
• Tehát, ha főz, próbáljon hozzá még egy kis mézet. Nem fogod megbánni.

A felkészülés ideje:

több mint egy óra

Főzés program:

sütő

Nemzeti konyha

olasz

jegyzet

Belonikán néztem meg ezt a receptet, ahol mindenféle finom után kémkedem. De szidom magam, amiért nem figyeltem a megjegyzéseire, hogy egyszerre dupla mennyiségben főzzek valamit. Még soha nem fordult elő, hogy nem bántam volna meg. Tehát a cantuccikat azonnal megrágták. És még nincs idő újak készítésére. Ne ismételje meg a hibáimat!
Most ezeknek a termékeknek a "szárazságáról". Olaszországban természetesen megettük őket, megmártottuk és megrágtuk őket. Nagyon szeretem őket, de ... erősek. Igen! Ugyanis, ahogy megértem, az olasz konyha fele a hosszú utakra induló matrózok igényeihez igazodik. Kényelmes tésztát és száraz édes krutont sok hónapos útra vinni, itt, minél szárazabb, annál jobb: sokáig tárolhatja, és kissé súlyú.
Még nem kell vitorláznunk sehova? Ez azt jelenti, hogy ha kissé megpuhítjuk az olasz krutonnal kemény indulatait, akkor csak nyerni fogunk!

Irina, egy nagyon érdekes recept, jegyezze fel. Azt hiszem, valószínűleg be kell avatkoznom egy hármas adagba, így 15 perc is elegendő

Irina, milyen finomnak tűnik! Szeretnék menekülni a munka elől és minél előbb megsütni őket!

Süss, nem fogod megbánni! Egyszerű és finom. És készíthet is (osztom Belonikina ötletét), édes ajándékokat készíthet a barátnőimnek: gyönyörű táskában, bármilyen alkalomra. Mindenképpen hálás leszel. Saját kollégáinkon tesztelték. Már arra utalnak, hogy az újévre ismét szeretnének valami finomat.

Ira, egy remek recept és magyarázata nagyon jó. Könyvjelzőkbe viszem, és tudom, hogy biztosan sütök. Nagyon tetszett a méz jelenléte a receptben. Nagyon szépen köszönöm.

Medunichka! És még több méz, több méz!

Nagyon csábító recept. a kérdés az, hogy személy szerint nem rajongok az egész dióért a sütikben és egyéb dolgokban (beleértve a csokoládét is). nem tudom, mi lesz a vége, ha a mandulát turmixgépben zúzza, nem lisztezendő, hanem kisebb darabokban. egyébként már vettem mandulát a recept alapján - és ülök, félek, hogy akkor nem akarok rágcsálni ... és ugyanúgy félek - mi van, ha valahogy a technológiai folyamat erősen megszakad, ha összetöröm

A mandula sokkal lágyabb, mint a mogyoró, és a fogak nem szenvednek tőle. Csak a megjelenés fog szenvedni, majd "olaszossága" értelmében És így - aprítsa fel a diót, ahogy tetszik és kényelmes, az íze nem fog ettől szenvedni. Cédrusfáim vannak itt. A szórakozás kedvéért elkészíthet egy kis szeletet egész mandulával összehasonlításképpen. Ezeket a krutont általában mazsolával, szárított áfonyával vagy más szárított gyümölcsökkel készítheti.

Nos, elvileg - gondoltam. keverővel apróra vágva - hogy a darabok ne legyenek aprók - és úgy, hogy az anya 4-5 részre szakadt. a kenyérkészítő már úton van))))))))

hát muszáj! Nos, hogyan hagytam figyelmen kívül egy ilyen gyönyörű receptet, húzd könyvjelzők közé Köszönöm ír

Ira, köszönöm a receptet! Nagyon szeretem ezt a sütit!
Referenciaként. A cantucci (cantuccini) a biscotti kekszek másik regionális neve, ami azt jelenti, hogy "kétszer sütötték" (bi-kettő és scottare-kemence). Sütési elvük pontosan ugyanaz, és az interneten található receptek szinte azonosak.
De itt van élesztő, és én mindig sütőporon sütöttem. Érdekes kipróbálni és összehasonlítani.

mega finom !!!! a kekszet immár másodszor szárítják - de már a széleit is megcsíptem - ez óóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóónos beavatkozott egy kenyérkészítőbe 400 gramm lisztért - ez rosszul avatkozik be - állandóan szilícium-dioxid-spatulával segített. Mikrohullámú sütőben konvekcióval sütöm - az alja egyáltalán nem süt, mint mindig, még nedves is (de ez néha a mikrohullámú sütőben található nehéz tésztán található) - most megfordítottam és megsütöttem - de az íze egyszerűen hihetetlen, és az illata a lakás körül ...

Mikrohullámú sütőben konvekcióval sütöm - az alja egyáltalán nincs megsütve, mint mindig, még nedves is (de ez a mikrohullámú sütőben néha nehéz tésztán található) - most megfordítottam és megsütöttem ...

Ó, kérlek, írd meg, hogyan sütsz, nekem is van konvekciós mikrám - nem akarok nagy kemencét vezetni ...

a recept szerint - kialakítottuk a rudakat, papíron és mindezt egy teflon tepsiben, kerek 30 cm átmérőjű (mások buták). 400 gramm liszttel 2 ilyen tepsihez voltak rudak. felmelegített 180 gramm konvekciót - tegye be - kb. 30 percig állt ott - húzta ki (tegye a második tepsit)) - az első kissé lehűlt - vágja le, ahogy mondták - tegye vissza egy tepsire papír nélkül fejjel lefelé - mert az alja ízlésem szerint nedves volt azok a rudak, amelyek a közepén voltak - betolták őket a mikrohullámú sütőbe - 15 perc múlva kihúzták őket - lágyak is voltak, mint a recept tulajdonosáé -, de valószínűleg nem is olyan hűvösre gyúrták (tanácsra dupla adag mézet tettem). A vágás utáni második adagot szintén alulról kissé nyersen megforgatták - és ismét tojással kenték - most olyan aranyosak ragyognak)))))))

a recept szerint - kialakítottuk a rudakat, papírra tettük és mindezt egy teflon tepsibe, kerek 30 cm átmérőjűek (mások buták). 400 gramm liszttel 2 ilyen tepsi volt. felmelegített 180 g konvekciót - tegye be - kb. 30 percig állt ott - húzta ki (tegye a második tepsit)) - az első kissé lehűlt - vágja le, ahogy mondták - tegye vissza tepsibe papír nélkül, fejjel lefelé fordítva - mert az alsó ízlésemnek nedvesnek tűnt - különösen azok a rudak, amelyek középen voltak - a mikrohullámú sütőbe tolta őket - 15 perc múlva kihúzta őket - lágyak voltak, mint a a recept - de valószínűleg nem is olyan hűvösre gyúrták (dupla adag mézet tettem a tanácsra). Vágás után a második adagot is kissé nyersen megfordította az aljától - és ismét megkente egy tojással - ezek az aranyosak most ragyognak)))))))

Köszönöm! Mégpedig milyen hőmérsékleten főzöd a fő sütést - szintén 180-nál?

Mégpedig milyen hőmérsékleten főzöd a fő sütést - szintén 180-nál?

Nos, bármennyit is próbáltam, nem kapok nagy pékárut (kekszet, nagy tekercset) - bármilyen préselt edényben és egy állványon, azok nem sülnek. "Kaiser" típusú zsemlét sütök, kisebb méretű lekvárral, méret szerint - 160 g 35-40 perc (az alja szintén nem sült, de a belseje és a teteje kiváló), napóleon, vékony keksz - mint egy teknős , pizza, nos, bármilyen hús, amit sütök (3-4 órán át főtt sertéshús, franciául és így tovább - de ez csak kombinált módban van)

Nos, bármennyit is próbáltam, nem kapok nagy pékárut (kekszet, nagy tekercset) - bármilyen préselt edényben és egy állványon, azok nem sülnek. "Kaiser" típusú zsemlét sütök, kisebb méretű lekvárral, méret szerint - 160 g 35-40 perc (az alja szintén nem sült, de a belseje és a teteje kiváló), napóleon, vékony keksz - mint egy teknős , pizza, nos, bármilyen hús, amit sütök (3-4 órán át főtt sertéshús, franciául és így tovább - de ez csak kombinált módban van)

Köszönöm a választ. De arra gondoltam - milyen hőmérsékleten sütsz cantuccit, abban a 30 percben?

De arra gondoltam - milyen hőmérsékleten sütsz cantuccit, azt a 30 percet?

180 g a készletben - és a végéig maradt.
mellesleg lehűltek - a puhaság eltűnt - zsemlemorzsa acél))))))))

Nos, mutasd meg legalább, mi történt?
Valószínűleg nem kell kenyérsütőt gyúrni, betörhet. Belonika mindezt az asztalon gyúrta, és kaparóval segített magán, mivel a tészta feszes volt.

Nos, nem mondanám, hogy elég szoros volt. A pizzára is tettem. És ott kissé felmelegszik a folyamat során, ahogy nekem tűnik, és egyértelmű volt, hogy 10 perc múlva a cukor olvadni kezdett. És kézzel, de nagyon lusta.

esetlenek lettek - de ez annak köszönhető, hogy amikor levágtam őket, nedvesek voltak, és a vágás még

Jó! Nekem is ugyanez volt, amikor egy gyönyörű vázába teszed, akkor teljesen más kalikó lesz! Élvezze a teát!

Nagyon jó recept! Kerestem valamit az újévre, és rábukkantam. Cédrusral nem sejtettem volna, meg kell próbálnom! Köszönöm az ötletet!
Szeretem a Belonica receptjeit is, és ezt többször elkészítettem, az egyik kedvencem! Sokat tehet egyszerre, hogy minden ünnepre elegendő legyen! Nem romlanak!
Élesztővel tettem és nem is sütőporral, hanem szódával. Itt szódával / eloltva /, sokkal jobban tetszett. A gyerekek nagyon örültek! Újra megrendelnek erre az új évre!
Még vázába sem tettem / nem volt időm /, ezért egy nagy papírzacskóban álltak!
Nagyon szép teljesítmény!

[Irina]

Irina, köszönöm a receptet! Ne menj a fórumra, tegnap úgy döntöttem, hogy sütök egy német almás pitét, és ma láttam a cantuccidat ..... mindent szeretnék! De mi van a túlsúlysal? Amikor elkezdek sütni, otthon nem barátságosan néznek rám, azt mondják, hogy te vagy a hibás a túlsúlyunkért! Minden olyan finom, és eszünk és meghízunk!

[Bul]

Bul, és itt vagyunk, mindannyian eszünk és ... fogyunk A titok egyszerű: félbevágtam az adagokat, és örökre eltávolítottam a bevásárlólistáról minden kolbászt, sonkát, kolbászt, borostyánt és sertéshúst.Nos, és még egy dolog - elveszek a férjemtől egy darab kenyeret, nem hagyom, hogy díszítsen egy extra sajtdarabbal, vagy azzal, amit magam csinálok kolbász helyett. A cantucci itt háromszor sült egymás után, vadászat közben. Most a stollen készítését gyakorolom, ma megkóstoltuk az első élményt. Vékony darabot adtam ki mindenkinek, és levettem a szememről. Természetesen, ha nem távolították el, akkor az egész pitét egyszerre hárman zúzták volna össze. És így - 4-ig nyújtózkodom

Nos, a cantuccit nem szabad hízni! Nem ehet belőlük sokat. de egy kis örömömre - nagyon jó dolog! már ennek a receptnek a szerint nem egyszer. Köszönöm!

[shnt]

shnt, és köszönöm neked Mivel többször is megtetted, akkor tetszett?

őrült, a bp még mindig eladja ezt - gyakran ingyen adják kávéval. Valamiért nekem ez nehezebben alakul. valószínűleg annak a ténynek köszönhető, hogy sok az olaj. de nagyon szeretem ezeket - nem is tudom, hogy hívjam - a sütiket - csak finom!

[shnt]

shnt, meg kell látogatnunk a BP-t, érdekes .. Azok a biscotti-k, amelyeket egy firenzei kávézóban ettem, és amelyeket Olaszországban vásároltunk a szupermarketekben, elég kemények voltak, és engedtek a fognak, csak átáztak.

[Ikra]

Ikra,
Ir, most egy egész adagot összegyúrtam - érezhető a foltokban lévő cukor. Így kell lennie?

[Antonovka]

Antonovka, miért eszel már nyers tésztát? Nem baj, sütéskor minden elmúlik.

[Ikra]

Ikra,
Alig vitte át a kolbászokat a tepsibe - nem akarták lehámozni a kezüket, és nem voltak olyan laposak, mint a tiétek, Ir, és elfelejtettek egy tojást kenni. Várom az eredményt)))
A sütőből nagyon finom az illata))

[Ikra]

Ikra,
Alig vitte át a kolbászokat a tepsibe - nem akarták lehámozni a kezüket, és nem voltak olyan laposak, mint a tiétek, Ir, és elfelejtettek egy tojást kenni. Várom az eredményt)))
A sütőből nagyon finom az illata))

Lena, elárulok egy szörnyű titkot - nedves kézzel formázom ezeket a kolbászokat közvetlenül a papíron lévő tepsire!

[svetta]

svetta,
Svetaaaa, nos, miért nem jöttél korán)) Nagyon szenvedtem a formázással. Aztán minden elmosódott a sütőben. A crackerek nagyon vékonyak és nagyon sokak voltak

[Antonovka]

Antonovka, Elmondom neked.
A tésztát 4 részre osztom, és a kolbászokat pergamenre közvetlenül a tepsire formázom, csak nem hosszában, hanem keresztben helyezem el. Tehát kissé vékonyabbak lesznek, és kerekebbé, kevésbé kenhetővé tehetők.
Az első sütés után nem vihetek sehová semmit, de közvetlenül egy tepsire, késsel, kis szegfűszeggel, óvatosan minden kolbászt ferdén felvágok, és minden darabot azonnal az oldalára fordítok. Teljes tepsit készít, gyorsan és kényelmesen. És ha forrón vágja a kolbászokat, akkor gyors, nem kell lefagyasztania, akkor megkeményednek!
Kicsit más receptem van, egy kanadai barát leírta a cantuccia csomagot.

[Antonovka]

Antonovka, sok - nem kevés időről időre más dolgom van: néha folyékony, néha nem nagyon. Amikor folyékonyak, nem hosszában, hanem keresztben készítek kolbászt belőlük, hogy olyan hosszúak legyenek, és valamilyen deszkán megformázom, majd csak átfordítom őket egy tepsire. Homályos, igen. Nos, és a füge velük, még mindig vágva. A vékonyakat pedig könnyebb megrágni.

[svetta]

svetta,
Megadja a receptjét? Köszönöm a módszert - ezt is meg fogom tenni))

Ikra,
Ir, most ülök és rágcsálok. Mit mondjak - finom !!! Sőt, a szárított keksz jobban tetszett, mint az eredetileg szárított élek (másodszor nem szárítottam meg őket - ropogós))

[Antonovka]

Antonovka, Örülök, hogy finom vagy. Most fújj Jaltára a kikötőért)))

[Ikra]

Ikra,
2 hét, ebből csak 1 teljes hétvége, majd egy munkahét és ... Moreeeeeeee))

[Antonovka]

Antonovka, irigylésre méltó

[Ikra]

Ikra,
Irigylem magam))

Egyébként Ir, sütőporral csináltam, nem élesztővel. Csak furcsa vagyok, hogy az élesztő sütőporként működhet

[Antonovka]

Antonovka, és furcsa volt számomra, de bízom Belonikában. Megcsinálta, minden sikerült. Csak gyúrás és öntés közben kezdenek egy kicsit dolgozni, és ez elég.
És egyébként a Krímből származó receptért tartozol


Ez egy mágnes. Ha találkozol, vásárolj nekem, ha van pénzed.

Azt hiszem, Ira nem bánja, ha ide teszek egy cantucci receptet, amelyet egy süticsomagból másolnak (Kanadában).
Barátom receptjének értelmezése, szó szerint idézem.

8-12 evőkanál cukor - akinek később tetszik, akkor 10-12 kanál, aki nem túl sok, akkor 8 (* 12-et tettem)
2 tojás
1 púpozott teáskanál sütőpor
300 g liszt
100-150 g hámozatlan mandula. A sütőben elősütheti ... Illatosabb. Természetesen - később hűtsön le.
egy csipet só
egy zacskó vaníliás cukor - opcionális
1 citrom / narancs / mész héja - nincs különbség.
50 g puha vaj vagy margarin
1 evőkanál méz, megolvadt - kanálnyi bőséges kanál
1 tojás kell a kenéshez

Nos, így sütök. Mandula helyett ma többnyire mogyoró, mazsola, dió, aszalt szilva és néhány datolya található. Bomba.

[svetta]

svetta, igen, mindig mellette vagyok! Nekünk is ki kell próbálnunk.

[Ikra]

Ikra,
Igen, nem kérdés)) Valóban bűnös dolog vagyok, a képet nézve, honnan tudod, hogy a késő óra ellenére most tejjel cantuccinálom ??? Aztán elolvastam minden mást))

svetta,
Köszönöm, Fény, és mindenképpen megteszem a tiédet - mindent elnézve, ennek a pártnak nincs olyan hosszú ideje élni

cantucinila

A-aaa !!!! Hazudok!

[Antonovka]

Antonovka, szó

cantucinila

A férjemnek annyira megtetszett, hogy csak arra kényszerített, hogy ma elkészítsem őket, hogy este a Krími Fehér kikötővel iszhassak cantuccint, 2010-es szüret, nagyon jó!

[Ikra]

Ikra,
Helló férj és örülök

[Antonovka]

Antonovka, de már munkában van, ne játszadozzon
Valójában Firenzében biscottit kínáltunk valamivel, dúsított és édes. A pohár mérete valamivel több, mint egy lövés vodka, ott áztatsz egy sütit és rágcsálsz. Nincs sok alkohol, de egy kellemes desszert is felmelegszik.

[Ikra]

Ikra,
Télen megpróbáljuk - nekem úgy tűnik, fagyos hóvihar estéken jól fog menni))

[Ikra]

Ikra,
Irin, a cantucci népszerűek a munkahelyen)) Az igazgató elvitte a táskát a helyére, ebédelni kell a következő adagért))