Cseresznye lekvár pektinen tonkababbal

[A főzés nem nehéz. A legfontosabb dolog, hogy szeretettel tedd szeretteiddel!]

Cseresznye lekvár pektinen tonkababbal

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
cseresznyepüré	Kr. E. 500
cukor	Kr. E. 450
pektin sárga	14 g
glükóz szirup	110 g
citromsav	5 g
forrásban lévő víz	5 g
tonkabab

Főzés módja

• Keverje össze a cukor felét pektinnel. Melegítsük a pürét 40-50 fokos hőmérsékletre, és esőben öntsünk cukrot pektinnel. Forraljuk fel, időnként megkeverve. Adjunk hozzá fennmaradó cukrot és glükózszirupot. Adja hozzá a bobot.

  Időnként kevergetve főzzük tovább, amíg a hőmérséklet el nem éri a 107 fokot. Oldja fel a citromsavat forrásban lévő vízben, és öntsön lekvárba. Gyorsan keverje össze. Vegye ki a bobot.

  Öntse a lekvárot az előkészített keretbe (ne kenje be). Hagyja állni. 10-15 perc múlva megszórjuk a lekvárral cukrot. Hagyja egy napig szobahőmérsékleten. A Marmalade már készen van.

  Négyzetekre vágjuk és cukorba forgatjuk.

  
• A főzés nem nehéz. A legfontosabb dolog, hogy szeretettel tedd szeretteiddel!

jegyzet

Tonka bab
Aromás dipterix (lat. Dipteryx odorata) a hüvelyesek családjába tartozó Dipteryx nemzetségből származó fa, amely Dél-Amerika trópusain növekszik, különösen Bolíviában, Brazíliában, Guyanában, Peruban és Venezuelában.
Az aromás dipteryx gyümölcsében van egy 3-4 cm hosszú és 1 cm széles fekete ráncos mag. Ezeknek a magoknak vanília, mandula, fahéj és szegfűszeg emlékeztető kellemes illata van, tonka bab, coumaruna, sumbaru néven árusítják őket. , sarrapia, tagua.
Ezeknek a baboknak a férfi parfümök gyártásában való gyakori használata a nekik tulajdonított hipnotikusan erotikus hatásnak köszönhető. A pipadohány ízesítésére szolgálnak, a füstölőként pedig a friss forgácsot használják.
Dél-Amerikában úgy vélik, hogy a növény varázslatos és gyógyító erővel bír, és a talizmánok szerencsét hoznak, megvédenek a betegségektől és teljesítik a kívánságokat.
Vaníliaszerű íze miatt a babot és a bennük lévő kumarint olcsó helyettesítőként használják a mexikói vanília nevű igazi vaníliának.
Nagyon kis mennyiségben a tonkát ízesítőként adják a desszertekhez, amelyek fő összetevője gyakran a mák vagy a kókuszdió; ezeket muffinok és piték ízesítésére használják. Tejszín vagy tej alapú desszerteknél a babot körülbelül 10 percig főzik, hogy ízüket adják, és akár tízszer is főzhetők. A rumhoz vékonyat is adnak.
Létezik feltevéshogy a babban található tonka-kumarin onkogén, ami fogyasztásuk csökkenését okozza.
1981-ben Németországban ezt a növényt teljesen tiltották az élelmiszerek gyártásához. 1991 óta ezt a tilalmat részben feloldották, de a termékek maximális kumarintartalmának korlátozása, amely 2 mg / kg, továbbra is fennáll.
A kumarint az orvostudományban is használják, mivel antikoaguláns, de nagy adagokban ez az anyag halált okozhat. Szívstimulánsként is használják, bár óvatosan kell alkalmazni.
🔗
Nem féltem használni őket. Nyilvánvaló, hogy itt egyáltalán nem lépik túl a normát, és ezt nem minden nap készítjük elő.
Nagyon aromás. Finom. Csak rajtad múlik, hogy megteszed-e. Ajánlja!

[Angela]

Angela, Köszönöm. Minden raktáron van. Most még pár nap, és úgy tűnik, hogy kicsit hűvösebbé kell válnia. Biztosan megteszem

[Vita]

Vita, Örülök, ha megfőzöd)

[Angela]

Angela, Lekvárt készítettem. Az adag nagy, nem mindent illesztettem a keretbe, bele is öntöttem a formába. Imádom a különféle adalékanyagokkal rendelkező lekvárokat, általában teszek hozzá kagylót vagy vaníliás borsot, nem tettem hozzá tonkababot, bár nagyon szeretem őket, itt reszeltem le a babot és adtam bele krumplipürét.A négyzeteket a keretről, a kerekeket pedig cukorba mártottam, a gumicukrot pedig a Ruby csokoládéba mártottam.


Nagyon köszönöm a receptet!

[Tatyana]

Tatyana, mint mindig, ne vegye le a szemét. Néha dörzsölöm is. Nem itt írtam róla, hogy ne okozzam az emberek "haragját"))))