Borscs marhabordával csepp olaj nélkül és öntöttvas üstben sütés nélkül (+ videó)

Nem akarok nem szerény lenni, de azt akarom mondani, hogy a borscsim tetszettek volna a 18-19. Században élő őseinknek

A 18. században egy ilyen étel lehetetlen lett volna, mivel az orosz ételek túlnyomó részét nem zúzott termékekből készítették, egészben, beleértve a zöldségeket is. A 18. század végén, - a franciákkal folytatott 1812-es háború előtt és után, a Franciaországból meghívott szakácsok és kulináris szakemberek megtanítják a nemességet, a grófokat és a földbirtokosokat, hogy zúzott termékekből főzzenek és étkezzenek. Emlékezz ugyanarra a Marie-Antoine Caremre ...
Biztosan szeretnék a borscsidat. Mivel nem olyan távoli őseink a krónikákból, vagy más megmaradt legendákból és hivatkozásokból ítélve valamit ettek, amitől hányni kezdtek ... Azóta a főzés messze a jövőbe vezetett, és nehéz elképzelni, hogy mi volt a jobbágynak embereket enni ...
Igen, ez volt:
A napok nagyszerűek a táblázatban: szarvasmarhahús, tekercs, nyelv, lazac, mezei mezei nyúl, tejjel sült mezei nyúl, csirkék, csirkék, hasi gombok, csirkemáj, csipkebogyó, birkafélék, sandrik, sertéshús, sonka , kárász, morella, kundum, két shti. Vacsorára pedig szolgálnak fel: mutatványok, hullámok, sült mezei nyúl, kacsa, nyírfajd, tetű, bárány, háló, harmatnyúl, csirke, sertés, sonka.
De mindez a királyi udvarhoz kapcsolódott, semmiképpen sem más kormányzókhoz és jobbágyokhoz ...

Az érvelés valahogy értelmetlen.

És akkor igaz - a vita teljesen értelmetlen, és még egyszer Hány példányt bontottak a fórumról a témában: "kinek a borsja helyes, oroszoktól vagy ukránoktól (vagy Borneo szigetén) céklával vagy anélkül" ", a téma már elakadt a fogaimban

Nem is emlékszem, sőt attól tartok, hogy a keresés nem mutatja meg, hogy hányszor vetettük fel a borz témát, rekedtségig érvelve. És még a vita "vezetői" is megjelentek, a közülük első a Kapet, a lényeg vitatkozni, megvédeni álláspontunkat, ami nem mindig helyes! És ha megnézed a szerző Kapet receptjeit, akkor azok messze vannak az igazságtól és a kiteljesedéstől.

És megéri-e a "vita kedvéért folytatott vita" kedvéért a szerző témájának eldobása. Új ember jött a fórumra, javaslataival és saját elképzeléseivel a szerző konyhájáról ... és itt szemezgetünk előtte, ismét megpróbálva szakemberekként megmutatni magunkat a konyhában

AZ EMBEREK LEÁLLNAK

[Kalya]

Oroszországban nyilván káposztalevest főztek, mert még nem tudtak a répáról

Maxim Szirnyikov, az orosz népkonyha propagandusa segített:

Halfürcs foltos tőkehal Főzzön egy erős, gazdag húslevest a halrészekből (fej, farok, uszonyok, has), szűrje le és különítsen el 1 liter húslevest. Készítsen zöldséget (hagyma, sárgarépa, fehérrépa, cékla), tisztítsa meg ...Rendszergazda

Kalya (sovány leves) céklával Kalya leves, könnyű zöldségleves vízben, répával és uborka savanyúsággal. Ezt a receptet Maxim Syrnikov kémlelte a "Kolostori konyhában", én pedig a kalinak a receptjét adom meg. Én ...Rendszergazda

Kalya (finn. kala - "hal") - az orosz konyha étele, amely hal- vagy húsleves, uborka sós lében főzve. Ez a modern savanyúság prototípusa.
A kalja receptek a 18. század vége óta jelentek meg a szakmai konyhai szakirodalomban, de maga az étel jóval korábban jelent meg, a XVI – XVII.

A leggyakoribb kalya-típus zsíros halakból készült, sajtolt kaviár hozzáadásával, vagy ráadásul önmagában. A kalya receptjei is voltak baromfihúsból (kalya kacsa, csirke, feketefajdból), uborka helyett néha káposztalétet vagy sóoldat és kvas keveréket használtak. Egyes receptekben citromot adtak a kelkáposztához sóoldat helyett.

V.I. Dal magyarázó szótárában a kalyát egyfajta borzsként írják le, egy leves uborka sós lében uborkával, répával és hús, az oszlopban pedig hal és kaviár.

A Kalya fűszeres, sűrű leves, konzisztensen fűszeres és sűrű húslevessel. Manapság a kalya olyan tengeri halakból készülhet, mint a laposhal, a harcsa, amelyek jól illenek sós-savanyú alapra.

Terjedésének idején a kalya ünnepi étel volt, a leveskészítőket kaleischikinek vagy kaleischiteknek hívták (a kelkáposzta kedvelőit is: ahol kalya, ott vagyok). De az idő múlásával az orosz konyha kalja gyakorlatilag kiesett a használatából, helyét savanyú levesek vették át, és magát a kalyát, ha valahol elkészítik, gyakran helytelenül hívják halpácnak.

Chowder könnyű zöldségleves vízen. A chowder bármely fő növényi terméket (hagymát, burgonyát, fehérrépát, rutabagát vagy lencsét) tartalmaz, a répát, a savanyú káposztát és a babot kivéve. Feltétlenül adjon hozzá hagymát és fűszereket (gyógynövényeket és fokhagymákat). Főzési idő 20-30 perc. Frissen elkészített pörkölteket esznek, fekete kenyeret esznek.

[Rendszergazda]

És megéri-e a "vita kedvéért vita" kedvéért a szerző EMBER, STOP témáját szemetelni?

Rendszergazda, Minden jó, Békésen kommunikálunk, senki nem sért meg és nem vacakol senkit, Mindenki másképp készíti a Borscht-ot, még Önnek is sok Borscht-receptje van minden ízlésre és színre, és ez jó, mindenkinek megvan a maga borsja, a sajátja íze és senki sem fog meggyőzni arról, hogy mi a jobb vajhagymában, sárgarépában, céklában megsütni vagy megsütni, finom és egészséges borscsim van hús- és zöldséglevesben !!!

[szakács]

szakács, Igor, és nem teszek úgy, mintha orosz szakember vagy más nat lennék. konyha, "nem a kulináris egyetemeken diplomáztam" státuszomat "jól főzöm" -nek jelölhetem, minden konyhám szerzői, még akkor is, ha híres emberek ételeit másolja

Ha valamelyik "borsch ínyencünk" az igazságot akarja keresni egy vitában, akkor ezt a kulináris fórumok profiként kell megtenni, azok között a szakácsok között, akik a konyhában profik, főznek, és az orosz és más nat . a konyha.

Igor, elnézést a támadásomért ... Nagyon régóta vagyok a fórumon, és sokakat sokáig ismertem, beleértve a vitákat a századik körben

[Rendszergazda]

Rendszergazda, senki nem sérti meg a szerzőt, és itt nem adják meg a magukét, hogy sértegessenek, csak pluszt adnak! És az a tény, hogy valami szóról szóra sötétre ugrik - nos, ezért ő egy fórum. Igen, én sem szeretem a "gombharmonikákat", és ha valami ilyesmi átcsúszott - elnézést kérek!
Mindenesetre, ahogy itt korábban írtam: nem lehet mindenki kedvében járni! És itt nem szabad csak "utánzó" reakcióra számítani. Ellenkező esetben teljesen mesterségesen unalmas és fésült lesz, mint egy mauzóleumban ...

[Konstantin]

nem fog mindenkinek tetszeni! És itt nem szabad csak "utánzó" reakcióra számítani.

Konstantin, csak a szerzőt elfelejtették figyelmeztetni kezdettől fogva, hogy "ki tudunk állni önmagunkért és vitatkozni fogunk". És akkor egy új ember a fórumon, erről nem tud azonnal, lehet, hogy nem érti és értékeli a fórumunkat tapasztalatai alapján megsértődik, és hazamegy a saját borscs kiadásával
A szerzői jogi receptek szabadsága!

Szóval, ne dühöngjön, folytassa a dolgát

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Megértem, hogy a szerző igazi férfi, kulináris tapasztalatokkal, ügyes a mindennapi életben és jóindulatú a kommunikációban. És a helyi kulináris profánok razziái, amelyek ügyesen álcázzák magukat hatóságoknak (ez vagyok én magamról), nem szabad, hogy elriasszák, vagy ellökjék a fórumtól! Sőt, ha valami ellentmond a szerző véleményének a recepttel kapcsolatban, akkor burkoltan civilizált formát kap ...

Igen, befejeztük a zümmögést!

[Rendszergazda]

A szerzői jogi receptek szabadsága!

Rendszergazda, Köszönöm!!! Sőt, az idő előrehalad, az ételek javulnak, elég régimódi módon élni, de mindent főzni ízletes és egészséges, és ki tudja, milyen borscs főz 200 év múlva? Száraz borscsal fognak előállni csomagokban, mint a tészta, és főzni fognak !!! Adja Isten, hogy a Föld bolygó a végtelenségig és környezetbarát módon éljen !!!

[szakács]

szakács, Igor, köszönöm! Nagyon szeretem a receptjeidet és általában ,,

[zvezda]

zvezda, OlyaNagyon köszönöm az értékelést !!!

[Igor]

Igor, kérlek, kérlek !!

[Igor]

Igor, kérlek, kérlek !!

Üzlet!!!