Karácsonyi cékla gombás fülekkel

Kategória: Első étkezés

Konyha: fényesít

Hozzávalók
Cukorrépa	2 db
Répakvass	íz
Szárított gomba (vargánya)	1 marék
Sárgarépa	1 db számítógép.
Izzó hagyma	2 db
Zeller	1 db számítógép.
babérlevél	1 db számítógép.
Fokhagyma	2 szegfűszeg
Búzaliszt	1 pohár
Tojás	1 db számítógép.

Főzés módja

Vettem még paszternák-gyökeret, petrezselymet, szárított vargányát. De ez nem kötelező.
Öt nap alatt elkezdjük főzni a borscsit. Először tegyen bele kvasat. Neki 2 répát veszünk, szeletekre vágjuk, vízzel megtöltjük, rozskenyér vagy mazsolahéjat adunk hozzá, az üveget gézzel letakarjuk és meleg helyre tesszük. Időnként eltávolítjuk a habot. Amíg erjed, szűrje le és tegye a kvasat hidegbe. A hűtőmben 2-3 hétig nyugodtan állhat. Hosszabb - nem tudom, mert korábban használták.
Este áztassa a gombát.
Veszünk sárgarépát, zellert, paszternákot (minden gyökerem megvan), petrezselymet, fokhagymát és babérlevelet.
Három répa.
Húsleveseket főzünk zöldségekből,
répából,
és gombából. Aztán kivettem a gombát. A gomba egy része a töltelékhez kerül. A többivel együtt készíthet például gombakaviárt.
Sajnálom, de valamilyen oknál fogva a forrásban lévő gombával ellátott fénykép "elrepült" a kamerából.
Szárított gomba keverékét tettem főzni. Nem lesz szükségem húslevesre tőlük. És ők maguk mennek a töltelékhez. Miért kell keverni? Igen, mert a csak fehérből készült húsleves szebb, és a töltelékben a gomba keveréke jobban hangzik, mint a fehér.
Az összes húslevest lassú tűzön főzzük, amíg megpuhul.
Gyúrjuk lisztet és tojástésztát. Ha vizes - adjunk hozzá lisztet, ha száraz - egy kevés vizet. Vékonyra tekerje ki. Kis négyzetekre vágjuk. Szándékosan kést tettem a mérleghez. Kicsit meghaladja a 20 cm-t.
Sütjük meg a gombát és a hagymát. Finomra kell aprítani. Inkább nem sütünk, hanem elpanaszolunk. Nem lehet száraz kéreg.
Füleket faragni kezdünk. Tegye a tölteléket a tészta négyzetére.
Háromszöggel csipkedünk.
Ezután rögzítjük a végeket.
Szobrászunk tovább. A gyermekek bevonhatók ebbe a folyamatba. Kiváló motoros fejlődés!
Forraljuk fel a füleket. Kivesszük.
Az összes húslevest egy serpenyőbe szűrjük, ott répakvassot és sót adunk hozzá. A kvass általában a teljes térfogat egynegyede. De ha nem túl savanyú, akkor adj hozzá még egy keveset.
Meghevítjük a húslevest, de nem forraljuk fel. Elnézést a fénykép minőségéért. A gőz miatt nem sikerült. De ez azt mutatja, hogy egyetlen gurgulázás sincs.
Tegye a füleket egy tányérba, és töltse meg húslevessel.
Ez finom!!! És ez a borscs nemcsak meleg, de hideg is.
A férjemnek pedig nagyobb füleket készítek hússal. Itt vannak a szobrászat folyamata. A köztük lévő méretbeli különbség azonnal látható.
A férj mindig tejfölt, fokhagymát és zöldhagymát tesz magának.
Nekem jobban tetszik a pávián opció. Az ízlelés skálája ott jobban érezhető. És jobban szeretem a mini füleket. Olyan gyengédek, egy fogért!
Jó étvágyat kívánunk!

jegyzet

Ha nem mertem volna feltenni ezt a receptet a fórumon, soha nem tudtam volna, hogy ez karácsonyi borscs. És lengyelül is. Mindig fehérorosz füllel borzsinak hívtuk.

De már megszoktam, hogy kétszer is ellenőrizzem, hogy az ételeim melyik konyhához tartoznak. Végül is a családunk multinacionális. A receptek vegyesek. És imádom a precizitást. Tehát bejutottam az internetre, hogy információkat szerezzek a füles borzról.
Előtte biztos voltam benne, hogy ez a belorusz borscs egyik változata. És a családunkban soha nem voltak lengyelek. Hogy miért főzte gyakran a nagymama, nem világos ... Bár Fehéroroszországtól Lengyelországig nincs olyan messze.

Szeretjük a belorusz borostot.Különösen nyáron őszintén mennek. Számos kedvenc receptünk van. Ha lesz időm, kiállítok közülük legalább néhányat.

És kiderül, hogy ezt a fajta borscsit Lengyelországban szolgálják fel a hagyományos karácsonyi asztalhoz. Gyors, mert karácsony estéjén még böjtölnie kell. A vacsora ezen az ünnepen 12 ételből állt, az apostolok számának megfelelően. Bőséges és finom volt. Emellett a borscsot hagyományosan pontyokkal, kutyákkal, bigókkal stb.

Tehát köszönet a Kenyérkészítőnek, hogy új ismereteket szerzett neki köszönhetően.