Maláta élesztő

[MALTA-KELET.]

MALTA-KELET.

Nem árt felidézni, hogy a maláta melegségben és nedvességben csírázott, szárított és durvára őrölt kenyérszem.
1 csésze liszt és 0,5 csésze cukor. a homokot 5 pohár vízben hígítjuk, 3 pohár malátát adunk hozzá és körülbelül 1 órán át forraljuk.
Hűtsük le, öntsük a még meleg oldatot palackokba, lazán fedjük le parafákkal és tegyük egy napra meleg helyre, majd hidegre.
Ennek az élesztőnek a fogyasztása kenyér készítéséhez megegyezik a száraz komlóból származó élesztő fogyasztásával.