Túl vastag kenyér

OLGAAA, kezdjen házi kenyeret készíteni ezzel a témával # - íme a tészta gyúrásának alapjai.

Száraz és omlós morzsát úgy lehet elérni, hogy valamivel kevesebb vizet (folyadékot) adunk a tésztához

Helló ! Tegnap lettem egy kenyérsütőgép büszke tulajdonosa. Már kipróbáltam a legegyszerűbb kenyér receptet. Nagyon finom és tágas lett. Most nagyon sokféle receptet szeretnék kipróbálni. Szeretnék mind sűrű, mind levegős morzsákat, és akkor felmerült a kérdés, hogy szabályozható-e a morzsa sűrűsége úgy, hogy más méretű cipót választunk ugyanannyi rakott termékhez?

[Kenyérsütés bemutatója]

Minden lehetséges!
Gyere ide, olvasd el, olvasd el, olvasd el "A kenyér gyúrásának és sütésének alapjai" https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 különleges Kenyérsütés bemutatója.
Összetevők szabályozása itt A liszt és egyéb összetevők mennyisége a különböző méretű kenyerek készítéséhez https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 A tészta (lágyabb-meredekebb) állagát a tésztában lévő folyadék mennyisége szabályozza

[Anis]

Anis, Tehet kevesebb élesztőt, több sót, sűrűbb kenyeret és fordítva.

Köszönöm a válaszokat, elmegyek kísérletezni

Admin, szia! Van egy kérdésem a fiamtól, ő és a felesége most vettek kályhát, még egy kis tapasztalat. Kenyeret sütött a sütő használati utasításának receptje szerint (Panasonic 2501-ese van). Magam nem látom, egy másik városban élnek, de itt van egy fotó 🔗
Kicsit megemelve a tető furcsa. Soha nem volt ilyenem, nem tudom, mit mondjak a fiamnak, ezért segítségért fordulok hozzád. A fiú azt mondta, hogy a konty jó, egyenletes, nem ragadós. A termékeket valamilyen módon tesztelték. Mi vezethetett ehhez az eredményhez?

Olya, nem látom a vágást, a receptet sem - nehéz megítélni, de nekem úgy tűnik, hogy a tészta sűrű volt. A szakadt tető szintén csúnyán megemelkedett, ennek oka lehet a folyadékhiány is, amikor nincs elég erő a tészta felemelkedéséhez.
Mutasd meg a gyerekeknek ezt a témát Mézeskalács ember búza-rozslisztből (mesterkurzus) https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 hadd tiszteljék újra és hasonlítsák össze cselekedeteikkel.

Tan, köszönöm szépen! Azt is gondoltam, hogy a liszt túl sok. A fiú azt mondta, hogy a morzsa a fogakhoz tapadt)). Mindenképpen linket adok nekik a mesterórára!

A fiú azt mondta, hogy a morzsa a fogakhoz tapadt)).

A morzsa tapad a zuyumokra - folyadékhiány miatt?

Minden jó egészséget. Kérem, segítsen az újonnan érkezőnek! Baker tapasztalata 1 hét (Panasonic sütő). Az eredmény 5 kenyér. Mindenki felkelt, sütött, még rozsot is - köszönet a receptek szerzőinek. Lányaimmal nagyon szeretjük az új ízeket, a férjem pedig morog. Orrlyukat, nagy pórusú kenyeret akar. Meg tudná mondani nekem a recepteket egy ilyen kenyérrel, hogy kenyérsütőben (nem a sütőben) sütjük?

[tatnikus]

tatnikus,
Ne sütjük a programok szerint, az összes alkatrészt a maximális HP 2/3-ával kell megtenni, kivéve az élesztőt, amelyet par-on vagy még valamivel többet hagyunk.
A tétel végén húzza ki a csatlakozódugót és ellenőrizze az emelést, körülbelül pár óra elteltével.
Amint emelkedik, kapcsolja be a sütést.
Legyen lényegesen nagyobb lyuk

Más problémám van. Ráteszem a tésztát a tésztára, a cukrot két pohár lisztbe öntem, csak egy evőkanállal, és íze olyan, mint sütni. Mi lehet a probléma?

Tegyen 1 teáskanálnyit - ez elég a sütéshez, és színt ad.
Csak eltávolíthatja a cukrot, ekkor a kenyér könnyű lehet, beleértve a tetőt is.

Csak eltávolíthatja a cukrot, ekkor a kenyér könnyű lehet, beleértve a tetőt is.

És hasznosabb, és hogy maga a kenyér és a tető sötétebb legyen, kompenzálhatja a sütés meghosszabbításával, például a program befejezése után kapcsolja be a sütést 15-20 percig.

Egy teáskanálnyi időjárás nem tesz jót az egészségnek - Mayer reakciója azonban nem következik be. A cukor ad szép kenyérhéjat és a kenyér tetejét.
A kenyér túlzott expozíciója sütés közben sűrű kéreghez, a kéreg megvastagodásához vezethet, sőt, amúgy sem biztos, hogy aranybarnának bizonyul - megint cukor

Lányok, szia! Nemrég kezdtem el kenyeret sütni. Csak kovászt használok, élesztőt nem. És csak a sütőt használom. A kenyér enyhén savanykás ízű, mint a bolti rozs (és a kovász búza). Lehetséges megszabadulni ettől az íztől?

Mi köze van hozzá a sűrű kenyér és savanyú íz?
A fermentekkel kapcsolatos kérdésekre különlegességek vannak. téma Kezdő kultúrák - kérdésekben és válaszokban

És itt Kovászos kenyér - hogy ne legyen savanyú))

Köszönöm a gyors választ. Még mindig rosszul irányít a tea.
Sűrű is jön, bár elég folyékonyvá tette a tésztát. Azt akarom, hogy nagy pórusú legyen). Mondana még valamit - keverővel össze tudja gyúrni a tésztát?

az oldalon )

Célszerű a tésztát nagy pengékkel gyúrni, kombájnban - és keverőben éles késekkel, ráadásul nagy sebességgel képesek megtörni a glutént.

Figyelmesen nézze át ezt a részt, olvassa el a tészta és a kovász tészta gyúrásának és kezelésének tippjeit A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ

Köszönöm

[natalla83]

natalla83,
Adjon hozzá egy kis szódabikarbónát, amely eltávolítja a savas ízt és csökkenti a sűrűséget.

[natalla83]

natalla83, Élesztővel sütjük, nagy porózus kenyér lesz és nem savanyú. A kovász pontosan ugyanazt az élesztőt tartalmazza, mint a csomagban

[natalla83]

natalla83,
Adjon hozzá egy kis szódabikarbónát, amely eltávolítja a savas ízt és csökkenti a sűrűséget.

és mikor kell hozzá szódát?

[natalla83]

natalla83,
Lisztet öntöttünk a formába, szó szerint fél teáskanálnyit, kevertetünk egy kicsit.
Ha van egy adag, a savat semlegesítik szén-dioxid-buborékok felszabadulásával, hasonlóan az indító kultúrákból / élesztőből származó fermentációhoz, a sűrűség kissé csökken, és nem lesz sav.
Ha még savanyú, legközelebb növelheti a szóda mennyiségét.

Bocs, mi értelme van akkor a kovásznak, ha szódával használod őket?
Savanyú kenyér savanyúsággal csak akkor fordul elő, ha a kovász még nem érett - tanácsos megtanulni, hogyan kell megnövekedni a kovászot, és hogyan lehet követni a tetőzés pillanatát, és a könyvjelzőket a tésztában.
Kovászos kenyér - hogy ne legyen savanyú))

[Rendszergazda]

Rendszergazda,
Az emberek általában kovászt használnak élesztő helyett; téves vélemény szerint természetesebb, mint az élesztő.
Ugyanakkor sokan nem szeretik a savanykás ízt, eltávolíthatjuk úgy, hogy keverés előtt közvetlenül hozzáadjuk a kovászhoz, de akkor a szén-dioxid egyszerűen elpárolog, nem lesz lazító hatás.
Ezért jobb, ha szódát adunk közvetlenül a liszthez.

Mindezeket a "trükköket" már átestem, és saját tapasztalataim alapján nagyon jól tudom, mi a kenyér savanyú íze, amit nem akarnak megenni az asztalnál
És a saját tapasztalatom alapján tudom, hogy a kovásznak érettnek kell lennie, mielőtt a tésztába tennék, érett alma illatúnak kell lennie - akkor a kenyér jó ízű lesz, és soha nem használok szódát - nem akarunk enni ilyen kenyeret, még mindig érzi a szódát

nem akarunk enni ilyen kenyeret, mégis érzed a szódát

jobb nélküle ... bolti cupcakes azonnal eszembe jut

[Rendszergazda]

Rendszergazda,
Az emberek általában kovászt használnak élesztő helyett; téves vélemény szerint természetesebb, mint az élesztő.
Ugyanakkor sokan nem szeretik a savanykás ízt, eltávolíthatjuk úgy, hogy keverés előtt közvetlenül hozzáadjuk a kovászhoz, de akkor a szén-dioxid egyszerűen elpárolog, nem lesz lazító hatás.
Ezért jobb, ha szódát adunk közvetlenül a liszthez.

A modern kereskedelmi élesztő egy bizonyos típusú élesztő tiszta kultúrája, baktériumok nélkül, a stabilizáláshoz és tartósításhoz szükséges, illetve a termeléshez szükséges adalékanyagok nélkül - ezen adalékanyagok miatt alapvetően minden felhajtás a vásárolt élesztő veszélyeivel kapcsolatban.A gyártó azt állítja, nos, és az illetékes hatóságok nem tagadják, hogy a kisebb anyagok koncentrációi a test kockázati zónáján kívül esnek, de a többit mindannyiunkon múlik))))
Az indító kultúrában élesztő és különféle baktériumok egyaránt jelen lehetnek (és általában vannak). Élesztők és Afrikában az élesztő csak egy emelő erő, az egész a bakteriális környezetben van, vagy inkább különféle savak jelenlétében - ez határozza meg az erjesztés sokféleségét és a kenyér ízének különbségeit őket.

Ezért a kovász szódával való kioltása azt jelenti, hogy a kovász előnye, hogy varázsot adjon a terméknek, kiegyenlítődik. Tényleg csak az élesztőt hagyja ott, és akkor miért kell egyáltalán kovász?
Vennék egy csomag élesztőt a boltban, és nem haragudnának el a sav miatt.
És egy pillanat.
A szóda cupcakes általában nem túl egészséges enni minden nap a melléktermékek és a reagálatlan szóda maradványok miatt. Ezenkívül a szóda befolyásolja a tészta tulajdonságait.
Miért kell tehát szükségtelenül szódabikarbónát tenni a kenyértésztájába?

Az adminisztrátor helyesen írta neked: ha ki akarod használni a kovászok előnyeit, tanulj meg helyesen bánni velük. Ellenkező esetben vásároljon szokásos élesztőt - az eredmény kiszámíthatóbb lesz. és kevesebb a felhajtás.

Jó estét! Nekem bemutatták a hp Mystery 1206-ot, és mivel ez az első hp az életemben, továbbra sem tudok semmit sem csinálni. Először a tészta egyáltalán nem passzolt, másodszor kissé megemelkedett, de sűrűnek és keménynek bizonyult, mint egy tégla. De már találtam tanácsot néhány hibás cselekedetemmel kapcsolatban a webhelyén. Szeretném tudni: kérem, mondja meg, hogy tudok-e kenyérrecepteket készíteni bármelyik hp modellhez?

Szeretném tudni: kérem, mondja meg, hogy tudok-e kenyérrecepteket készíteni bármelyik hp modellhez?

Nagyon alaposan olvassa el ezt a témát, pontról pontra Kérdés rendszergazdának: a kenyér nem sikerült újra, mi lehet az oka?

Itt válaszolok: a kenyér receptjei nem függenek az x / tűzhely modelljétől. Használja weboldalunk kenyér receptjeit

Nagyon köszönöm, mindenképpen elolvasom!

Nem kaptam egymás után két különböző kenyeret, köztük egy dupla adagot az Admin Búza almával receptje szerint. Sűrű, nem emelkedett ... Ma több kenyeret sütöttem - szétválasztva (hosszú), sütöttek, de szürkésszürkék voltak. Azt hittem, ez egy új zacskó liszt. Makfa. Korábban Nekrasovskaya-ban minden jó volt, ezeket a recepteket már tesztelték.
És most a téma elején ugyanazokkal a panaszokkal találkozom a sűrű ragacsos kenyérrel kapcsolatban! És mindenhol a Macfa említése ... Úgy tűnik, és valóban, belementem a lisztbe ... ((((((

[Anastasia]

Anastasia, Állandóan Makfa liszttel sütök, az éppen sült - dús, puha, kiváló. Keressen máshol problémát.

[Taia]

Taia, Köszönöm. Gondoltam és gondoltam. A lisztet már megvették. Tegnap a káposzta charlottelei nem emelkedtek fel, nem sütötték meg, de több mint egy órán át álltak. És az éjszakai kenyér formában - és megint egy nehéz nedves morzsa ... Egyenesen a balszerencse és egyfajta visszagörgetés ...
Valószínűleg a sütőkő miatt a sütő hőmérséklete most nem megfelelő ... Csak három napja vettem meg a követ. És úgy tűnik, hogy nem kell mindent megsütni rajta! A kemencében nincs hőmérő, csak vas nyíl és 6 osztás. Mindent megsütnek, mint korábban, 3 plusz mínuszért. De talán egy kővel ez a hőmérséklet nem elegendő a tészta felemeléséhez ... szomorú vagyok ... tartok egy kis szünetet az elmélet elolvasásához ... És veszek egy hőmérőt :))))

[Fantik]

Fantik, mit szólnál élesztőhöz? Talán valami baj van velük?
Vásárlás a legújabb dátummal vagy egy másik gyártótól.

És amikor új összetevőket veszek, vagy egy új gyártótól - nem sütök valami bonyolultat. Sütök valami egyszerűt, hogy megtudjam, hogyan viselkedik egy új termék.

Egyetértek, ez nyugtalanító ...

[Taia]

Taia, a charlottes szóda és citrom volt ... Van élesztő a kenyérben, de a tészta tegnap beérett és jól emelkedett ... A szálak egy fantasztikusan kellemes puha kezében voltak ...
Charlottes:

Az összehasonlításhoz ez a helyes:


Kenyéridő:





Kenyér kettő:
lefújta a tetőt is




Valahogy jó képnek tűnik a fotóról ... Lyukak, mint lyukak ... ugye? De ez lehetetlen. Sűrű, kemény és nedves ... (((((((mindent megfagyasztottam, amíg ... egy ideig.))))) Azt hiszem, egyelőre rehabilitálni a HP gépén ...A sütőt kizárom, megértem, élesztőt vagy lisztet vagy vizet, ami nem így van. Ha igen, akkor a sütőt.

Tudna valaki mondani egy teljes kiőrlésű kenyér receptjét az LG 2001 CJ kenyérsütő géphez

Tudna valaki mondani egy teljes kiőrlésű kenyér receptjét az LG 2001 CJ kenyérsütő géphez

Könnyen! Van egy választék Kenyér az LG kenyérsütőben