Achma

Achma

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Búzaliszt	1 kg
Víz	1. sz
Só	íz
Tojás	5 darab.
Vaj	300-500 g
Sulguni sajt	1 kg
Tejföl	200 g

Főzés módja

• Verje fel a tojásokat, adjon hozzá vizet, lisztet, sót, gyúrja össze a tésztát, ossza fel 8 részre, amelyek közül az elsőnek nagyobbnak kell lennie, mint a többi. Golyókká formáljuk és 10 percig állni hagyjuk.
• Húzza ki vékonyan a golyókat, nagyobb golyókat a tepsi méretéig. Kikent tepsibe tesszük, meglocsoljuk az olvasztott vaj egy részével. A maradék rétegeket 1-2 percig forrásban lévő vízbe merítse, távolítsa el és töltse fel hideg vízzel. Dobjon egy szűrőedényt.
• Lereszeljük a sajtot, és a reszelt sajtot összekeverjük a normál vaj 1/2 értékével (mivel a vaj maradék felét ráöntjük a tésztarétegekre) és a tejföllel.
• Nedves tésztarétegre tegyen 3 főtt réteget, mindegyikre öntsön olajat. Tegyen a tetejére 2 sajttölteléket, ismét 3 réteg vajat megkent tésztát, a maradék tölteléket. Hajtsa be a nedves ágy széleit, és takarja le az utolsó ággyal.
• Részekre vágjuk és a sütőben aranybarnára sütjük 200 ° C-on.

jegyzet

Mivel itt felmerült a khachapuri témája, szeretném megkérdezni ... A férjemmel egyszer ettünk khachapuri-t, amely tészta- és sajttöltelékből állt, így több is volt, de talán nem kevesebb, mint négy. Nagyon finom volt. Kíváncsi vagyok, hogy a fenti recepteket meg lehet-e sütni így. Jómagam soha nem sütöttem khachapurit semmilyen formában, de a férjem azt akarja, amit ettek ... Mit mondasz?

Van egy ilyen receptem. Magam nem készítettem, de azt mondják, nagyon finom.
A recept abszolút hiteles, mert egy grúz étterem egyik grúz szakácsa adta.

Fotó silva2

Hasonló receptek

Achma (kosha)

Achma (egyszerűsített változat) (irina38f)

Achma sietve (Ikra)

Pompás recept! Köszönöm a részletes leírást, nagyon szeretném kipróbálni!

Jól értem, főtt lapos süteményeket teszünk, majd sajtot öntünk? Szeretem Achmát, de soha nem főztem magam.

Nagyon köszönöm a receptet. fél adagot csinált ma. Regina felé sodorta a rétegeket.

Jól értem, főtt lapos süteményeket teszünk, majd sajtot öntünk? Szeretem Achmát, de még soha nem főztem.

Bár későn, válaszolok. Achma így történik:

Gyúrjon egy nem kemény tésztát vízből, tojásból, lisztből és sóból. Tedd félre pihenni.
Közben:

a) Reszelj sajtot
b) Tegyen egy nagy edény vizet a tűzhelyre, sózza meg a vizet, tegyen mellé egy nagy tál hideg vizet, egy fogantyúval ellátott szűrőedényt.
c) Vegye ki a tepsit, zsírozza meg a lefolyót. olajat, és tedd az asztalra a tűzhely mellé.

Ossza fel a tésztát részekre.
Húzza ki olyan vastagra, mint a gombócokra, és kissé nagyobb, mint egy tepsi, mivel főzés közben a tészta megduzzad, és hosszában és szélességében csökken.
Mindegyik réteget, az ELSŐ és UTOLSÓ kivételével, 1-2 percig forrásban lévő vízbe merítjük, szűrőedénnyel eltávolítjuk és azonnal egy tál hideg vízbe tesszük.

Tegye a lapokat egy tepsibe, és kenje meg olvasztott vajjal + sajttal

Fontos: nem vastagon rakunk sajtot minden rétegre, a 3. kivételével.
A sajt nagy része a harmadik, középső rétegben van.
Az első és az utolsó réteg nedves legyen!

Az utolsó réteget olajjal kikenjük, részletekben felvágjuk és 180 ° C-on kb. 50 percig sütjük.

Fontos: sok sajtnak kell lennie, de vajjal meg kell találni a középutat: egy kicsit száraz, sok, nagyon kövér.