Növényi pörkölt okrával (okra)

Kategória: Zöldség- és gyümölcsételek

Hozzávalók
Hagyma
Cukkini
kaliforniai paprika
Konzerv paradicsom vagy paradicsomlé
Gombó
Növényi olaj (vagy olíva)
Szárzeller
Só, fűszerek

Főzés módja

Vágja le a szárakat az okráról, öblítse le és szárítsa meg. Olívaolajjal ellátott közepes serpenyőben passziválja a hagymát aranybarnára. Hozzáadunk apróra vágott cukkini (cukkini), kaliforniai paprikát, sót, borsot és kurkuma. Főzzük, időnként néhány percig kevergetve. Fedjük le okrával és néhány zellerszárral (vágjuk fel). Könnyedén keverje. Ezután öntsön bele konzerv paradicsomot vagy paradicsomlevet, keverje össze és csökkentse a hőt. Tegyen néhány gerezd fokhagymát egy fazékba, de úgy, hogy később könnyen kihúzható legyen. Főzzük még 15-20 percig, amíg az okra már nem lesz élénkzöld.
Tálalás előtt vegye ki a fokhagymagerezdet a serpenyőből.

jegyzet

Az Okra, vagy az Okra, vagy a Gombo, vagy a női ujjak (latin Abelmoschus esculentus, korábban latin Hibiscus esculentusnak gondolták) egynyári gyógynövény, a Malvaceae családba tartozó Abelmoschus nemzetség faja, zöldségfélék. Az Okra hüvelyeket nem lehet sokáig tárolni, gyorsan rostossá válnak. Az okra gyümölcs íze keresztezi a padlizsánt és a spárgát.

Az Okra legfeljebb 1,5 m magas növényi egynyári gyógynövény, hosszú levélnyélű, széles tojásdad levelekkel (tiszta zöld vagy antocianin foltokkal) és világossárga virágokkal, racemóz-panikula virágzatban. Haza - Kelet-Afrika. Főleg trópusi és szubtrópusi országokban termesztik; a volt Szovjetunióban - főleg Közép-Ázsiában, Transkaukáziában, a Kubanban.

Éretlen gyümölcsöket használnak (3-5 napos petefészkek, hasonlóan a hüvelyhez), amelyek legfeljebb 85% vizet, 4,5% fehérjét, 3,5% szénhidrátot, 1% rostot, legfeljebb 30 mg% C-vitamint tartalmaznak. ezek salátákat, köreteket, leveseket készítenek; főtt és sült húsételekhez használt. Az Okra is szárított, pácolt, konzerv. A fiatal zöld magokat forrázzák és zöldborsóként fogyasztják. Érett pörkölt magokat használnak a kávé helyettesítőjének elkészítéséhez.