Teljes kiőrlésű búza-rozskenyér almalekvárral

Teljes kiőrlésű búza-rozskenyér almalekvárral

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	100 g
rozsliszt	100 g
Teljes kiőrlésű liszt	100 g
Burgonyaleves	150 ml + 2 evőkanál. l.
Só	1,2 teáskanál
Cukor	1 evőkanál. l.
Élesztő	1,5 tk.
Alma lekvár	100 g
Főtt krumpli	100 g
Rozs maláta	2 evőkanál. l.
Kenyér fűszerkeverék (vagy kömény)	1 tk

Főzés módja

• Lehet lekvárt venni, én magam készítettem.
• Az összes terméket egy kenyérsütőgép vödörébe tesszük, és puha tésztát gyúrunk.
• A konyhai robotgépben lágy tésztát gyúrhat.
• A tészta bizonyítása a sütőben 30 * C-on, a második próba a formában.
• Sütés 180 ° C-os sütőben.
• 
• 

jegyzet

A kenyér érdekes ízű, kis ízű, enyhe ízű almával és lekváros édességgel.
És egy kis fűszerkeverék kenyérhez, ami nagyon jól passzol rozsliszthez és almához.
A kéreg vékony, ropogós, a morzsa puha.
Felhívtam a figyelmet arra, hogy az alumínium gyári formában kenyeret hosszabb ideig sütik, mint egy szokásos feketében, és a morzsa finom porózusnak bizonyul. De a kenyér finom!

Jó étvágyat kívánunk!

Hasonló receptek

Almás kenyér dióval a Panasonic SR-TMH18 multicookerben (Horgolás)

Főtt almakenyér a kemencében (mesterkurzus) (Omela)

Almás kenyér (Ilona)

[Nagy]

A kenyér érdekes ízű, kis ízű, enyhe ízű almával és lekváros édességgel.
És egy kis fűszerkeverék kenyérhez, ami nagyon jól passzol rozsliszthez és almához.
A kéreg vékony, ropogós, a morzsa puha.

Az illatot is éreztem egy ilyen leírásból ... Olyan illatos alma-rozs ...
Nagy kenyér, Rendszergazda! Nincsenek azonban mások

Mila, köszönöm
A kenyér finom, örömmel eszünk

Az alakot vastag gyárira változtattam, kiderül, hogy itt meg kell tanulni sütni is, alkalmazkodni hozzá

Ma sütöttem ezt a kenyeret! Igyekeztem a lehető legpontosabban megmérni az összetevőket (amennyire a mechanikai mérleg megengedi), az első dagasztás során 4-5 evőkanál lisztet kellett hozzáadnom, a zsemle mintha már kialakult volna, de ragacsos volt. A második adagnál, a lapocka alatt, megint volt egy "mázli", de nem mertem lisztet adni, emlékezem Admin tanáraira, miszerint minden manipulációt a kolobokkal pontosan az első adag alatt kell végrehajtani. Az eredmény azonban - legalábbis megjelenésében - tisztességesnek bizonyult. Még nem kóstoltam, igyekszem esténként nem enni

Ez az első próbálkozásom ennyi váratlan (nem pék számára) alapanyaggal - burgonya, almalekvár, maláta - először láttam))

Itt van közös munkánk eredménye - az enyém és az LG2001))



Kivágott

Egészen méltó kenyér lett belőle! A másik az lenne, ha megtudnánk az ízét ...

Homochka, ajánlom, hogy folyamatosan figyelje a különféle összetevők, különösen a liszt gyúrását és viselkedését. Pontosan ez a teljes kiőrlésű és rozsliszt (és több van belőlük a receptben, mint a közönséges búzaliszt!) Adjon ragacsos zsemlét, a tésztát, és soha nem lesz sima, mint a búza - ez a tulajdonsága ennek a lisztnek!
Ezért nem érdemes megpróbálni elérni a "helyes" kolobokot és lisztet adni, a tészta végül meredek és sűrű lesz.
Mind a teljes kiőrlésű, mind a rozsliszt hosszabb ideig felszívja a folyadékot, és ha felesleges lisztet ad hozzá, akkor a préselés során a tészta ismét felszívja a folyadékot a tésztából, megduzzad és újra szoros

Figyelje meg, és ne féljen kísérletezni - akkor jó kenyérrel jutalmazza!

Most kipróbáltunk egy kis kenyeret - nagyon tetszett az íze és a szerkezete!
Olvastam a rozs és a teljes kiőrlésű liszt ilyen viselkedéséről, és éppen úgy éreztem, hogy már nem érdemes hozzáadni a kolobokhoz, mint csak a búzaliszthez.
Nagyon örülök, hogy hízelgő megjegyzést fűz a kenyeremhez, inspiráló!

P.S. Nekem a "te" -en