Catalana krém

Catalana krém

Kategória: Kulináris receptek

Konyha: spanyol

Hozzávalók
sárgája	6 db
tej	750 ml
cukor	200 gramm
citrom	1/2 db
kukoricaliszt	2 evőkanál. l.
fahéj ízlés szerint

Főzés módja

• Anglia, Franciaország és Spanyolország versenyeznek az elsőbbségért a francia crème brulee néven ismert népszerű desszert elkészítésében. Az angolok a desszertet Szentnek hívják Szentháromság a Cambridge-i azonos nevű főiskolán, ahol állítólag a 17. században találták ki. Ugyanahhoz az időszakhoz tartozik egy krémes desszert, amelyet a franciák crème brulee-nak hívnak, vagyis "égett krém". Például receptjét François Massialo "A király és a polgári séf" 1691-ben megjelent könyvében adja meg. De Spanyolországban egy égetett cukorhéjú tejelő desszertet már a 14. században említettek először a katalán receptlisták. Legfőbb különbsége a francia és az angol verziótól, hogy a tejszín helyett tejet kell használni, amelyet kukoricakeményítővel vagy kukoricaliszttel sűrítenek. És adj hozzá citromhéjat és fahéjat is. A crème brulee és a crème catalana bizonyos főzési jellemzőkben is eltér egymástól. Az elsőt meg kell sütni, a másodikat pedig lassú tűzön kell főzni. Ma a Catalana krémet bármely spanyol kávézóban megkóstolhatják, nemcsak Katalóniában. Régen csak évente egyszer főzték - március 19-én, a St. Jose (jegyes Szent József). A modern Spanyolországban ez a dátum az apák napjára is esik, amikor a gyerekek ajándékokat készítenek apjuknak, és megígérik, hogy engedelmeskednek nekik.

• 	A sárgáját összekeverjük apróra vágott vagy reszelt citrommal.
  	Járjon jól turmixgéppel.
  	Öntsön tejet, tojás és citrom keveréket egy fazékba, és adjon hozzá kukoricalisztet. Főzzük sűrű zabkása állagáig.

• 	Kerámia formákba tesszük, és hidegbe tesszük kihűlni.
  	Amikor a krém megdermedt, tegye a tetejére a porcukrot.
  	A következő lépés a karamell kéreg volt. Katalóniában speciális szerszámot értékesítenek az ilyen karamell készítéséhez, ez egy 15 cm átmérőjű vasból készült kerek lemez, nyéllel. A tányért a tűzbe teszik, és amikor meleg van, megfogják a fogantyút, és cukrot égetnek a tejdesszert felületén. De mivel nincs ilyen hangszerem, és cukorhéjat kell készítenem, segítségért kellett hívnom a házastársamat. Talált nekem egy vas háromszöget, amelyet fogóval fogva felforrósítottam a gázégőn, és lassan megégettem a porcukrot.

• Amikor áthaladtam a teljes felületen, visszatettem a hűtőbe, hogy megdermedjen.
• Összehasonlítva ezt a desszertet az internetről és az enyémről, azt látom, hogy van egy szirupom cukorból, nyilvánvalóan mindegy, hogy eszközük gyorsabban megsüti a port, nem olvad meg. És az én ízlésem szerint sok buzgóság lett belőle, kissé megkeseredtem, és a lánya azt mondta, hogy ez normális. Tehát kedved szerint kell navigálni. Ezért nagyon szerettük a desszertet, a citrom-tej gyengéd krém és ropogós karamellás kéreg kombinációját.
• Képek készítése közben a kislány megpróbálta beledugni az ujját a krémbe, vagy lehúzni a kanalat.
• Bon Appetit mindenkinek.

Olya szia! Én vagyok az első! Ez a te pudingod. Kukorica. Nagyon csábító és gyönyörű! Köszönöm a receptet. Kaptam néhány formát erre az alkalomra - akkor megpróbálom! Köszönöm!

[Tumanchik]

Tumanchik, Köszönöm Ira. Először kukoricalisztet használtam, de nem is kóstoltam.

[Olya]

Olya, Én is készítettem ilyen krémet - finom! Igaz, a receptemben nem maga a citrom volt, hanem csak a citrom és a narancs héja. A verziód valószínűleg még citromosabb és gazdagabb, érdemes kipróbálni.

[Divatos]

Divatos, Yul nagyszerű, de mit csináltál?

Egy másik desszert, a "Catalana cream" nagyon népszerű Rómában.Amikor a pincér azt mondta, próbálja ki a "tipikus desszertet Rómában", meglepődtem, mert egy évvel korábban Katalóniában nyaraltunk, megrendeltük ezt a desszertet, és biztos voltam benne, hogy a Catalana krémet csak Spanyolországban készítik. Rómában ez is nagyon finom volt.

megrendelte ezt a desszertet

Megpróbálta maga csinálni és összehasonlítani az ízét? Mindig érdekel, hogy összehasonlítsam, hogyan alakulhat.

Megpróbálta maga csinálni és összehasonlítani az ízét?

őszintén szólva, a kezem nem éri el, és csak a lányom eszi meg, és én nem igazán szeretem az ilyen desszerteket. Kipróbálhatom általános információkért, de ha megengedem magamnak, lefagyasztok magamnak egy csokifagylaltot. De ahhoz, hogy ártatlanságát indukcióval élje meg, megpróbálhatja megtenni valamilyen ünnepen.

[Matilda_81]

Matilda_81, ha megteheti, mondja el, mi a különbség az ízben.

Matilda_81, ha meg tudod csinálni, mondd el, mi a különbség az ízben.

Oké, Olya, megegyeztünk !!!!

[Olya,]

és mit csináltál a kéregben?

Olya, Úgy készítettem egy kéreg cukrot, hogy a krémet a grillező alá tettem az asztali bánya-kemencében.

[olgea]

olgea, finomnak kell lennie) Imádom a crème brлеlée-t, most kipróbálom a Current katalán változatát, nincs ez a cauterizáláshoz, van egy dobozom a lángoláshoz)

van egy doboz a lángoláshoz

Itt van Yul, talán csak próbálja meg megnézni, hogy a kéreg permeteződik-e.

egy kéreg cukrot készített azáltal, hogy a krémet a grillező alá tette az asztali bánya-kemencében

Milyen érdekes, mindannyian feltalálók vagyunk.