"Finom" pite

A jó tésztának nagyon kellemes illata van, és légbuborékokkal kell körülvennie. Stretch. Ha valahogy gyengén nyúlik, rossz szagú, akkor katasztrófa történt a gluténnel.
Nos, még mindig van egy kis esély arra, hogy az élesztő túl kevés volt, és éppen ellenkezőleg, nem volt elegendő ideje felszaporodni. Talán éppen ellenkezőleg, a hűtőszekrény nagyon hideg volt, és minden lelassult.
De akkor meglepő, hogy a süteményben nem nőttek a piték. Ennek ellenére egy kis próbával a sütőben kellett volna a legjobban nőniük. Viszonylag könnyű, de erősebb, mint a sütőben.
Ezért ez már nagyon valószínűtlen. Meg kellett volna néznie a tészta emelkedését a hűtőszekrényben.
És mégis vegyen sütésre alkalmas élesztőt és a legfrissebbet.
Könnyebb lesz megbirkózniuk a vajjal és a cukorral.

Ha ajánlás van a tészta hűtőszekrénybe helyezésére, akkor figyelembe kell vennünk, hogy mindannyian különböző hűtőszekrénnyel rendelkezünk. Valaki 4 fokos, valaki pedig mind a 10 fokos. 4 foknál a tészta megfagy, az élesztő gyakorlatilag elalszik, és ha gyenge, akkor egyáltalán nem élheti túl a stresszt)))
Ha a tészta nagyon hűlt, akkor egy kis próba nem ad semmit később.

Nos, amikor az összes pékárut azonnal HP-be, sok cukrot és zsírt töltjük lisztbe és élesztőbe, akkor nem minden liszt és élesztő fogja könnyen túlélni ezt. A vajas tésztát a tésztán általában otthon készítik))))
Ezért az ilyen tekercsekhez lisztet és erős élesztőt kell választania.

Megvan, köszönöm.

Itt Chuchelka elmagyarázza, mikor és hogyan lehet a gyúrni a zsírt.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0
Ezután egy újabb csapda lehet, amikor meleg folyadékkal gyúrunk. Mindannyiunknak különböző HP-ja van, különböző keverési intenzitással.
Intenzív gyúrással a tészta elfogadhatatlan hőmérsékletre melegedhet, és ha további romboló terhelés jelentkezik sütés formájában, a tészta már az erjedés előtt romlik.
Fűtés nem engedélyezhető 30 fok felett. Általában minél alacsonyabb, annál jobb, ha a liszt rendes.
Vagyis fel kell vennie a lisztet és az élesztőt, figyelnie kell a HP-t a tészta melegítésére. Ha erősen keveredik, ne használjon meleg összetevőket, hanem ellenőrizze, hogy az élesztő működik-e.
Valaki kezdetben rendelkezik megfelelő liszttel és élesztővel, a HP nem igazán melegszik fel dagasztáskor. Tamburinnal való táncolásra nincs szükség.
De ha valami nincs rendben, akkor mindent figyelembe kell venni. A hűtőszekrény hőmérsékletéig.
1. Differenciált gyúrás. A zsírokat utoljára adják hozzá.
A folyadék hőmérsékletét az xn egyedi jellemzőinek megfelelően választják meg.
Előfordulhat, hogy először az élesztőt külön kell aktiválni, ha a tészta hűvös vagy sok a sütés.
2. Ellenőrizze a kolobokot hp-ban. Nem engedélyezzük a túlmelegedést. Jobb, ha nem emeljük a tészta hőmérsékletét 28 fok fölé.
3. Az erjedés során nem engedjük meg a peroxidációt.
4. Vagy találunk ultra erős lisztet a hp-nak és az erős élesztőnek, és ne vegyünk semmit a fejünkbe)))

Ma megkóstoltam a receptet. Készítettem egy tekercset. Köszönöm. A tészta gyengéd, gyengéd. Elvettem a könyvjelzőket.

Mondd, ezt a tésztát csak kenyérsütőben tehetem meg? csak gyúrhatja a kezével, és olyan gyengéd lesz? Köszönöm.

[Irisha]

csak gyúrhatsz a kezeddel

Amennyire csak lehetséges, Irisha !!!

olyan pályázati lesz?

Ne habozzon !!!

És üdvözöljük fórumunkon !!!

Köszönöm

Először pite helyett nagy pitét sütött - vendégeket az úton. időt spórolunk. az eredmény kiváló. Mint mindig, köszönöm a receptet.

Lányok, holnap szeretnék pitét sütni az útra (pihenni fogunk), szeretném megkérdezni. Tegyen egy tojást a tésztába, vagy csak bevonás céljából?

[Fehér angyal]

Fehér angyal, Marisha, nem teszek tojást a tésztába, de megteheted ezt-azt, az én evőim nem látják a különbséget ...

Köszönöm a választ!

először próbáltam ki ezt a csodálatos receptet - pitét és egy oszét pitét sütöttem burgonyával és sajttal. Úgy döntöttem, hogy nem teszem hűtőbe, hanem csak elkészítettem a tésztát a programban a kenyérsütőben, egy kis távolságot adtam a pitéknek - körülbelül 10 percet, majd 15 percig sütöttem a hercegnő pizzakészítőben, minden tökéletes lett , a piték csodálatosan felkeltek és nagyon ízletesek lettek, a tészta volt a legfinomabb, a margarin használt vaj helyett nem tett tojást.

NAGYON SZÉPEN KÖSZÖNJÜK!!!!!!

[kavmins]

kavmins, itt a hercegnőben még nem készítettem pitét, de ott 15 perc alatt megbarnulnak?

Ma még a piték mellett döntöttem.

Azok, amelyeket más recept használata előtt tettem, nehézek és nem bolyhosak voltak. És akkor .... mindent jól csinált (csak 2 evőkanál cukrot tett)

A töltelék alma + cukor + fahéj.

Ilyen fincsi jött ki. 21 pite lett, ebből 3-at már megettem. : girl_red: Mindenképpen többet fogok tenni!

Nagyon köszönöm a receptet!

Köszönöm a tészta receptjét. Finom és bolyhos. Nagy pitéket készítettem, mivel még mindig tanulok kicsiket. De ezzel a teszttel mindenképpen megpróbálom

Már 2 éve készítek pitét ebből a tésztából ... vagy több. És káposztás pitét készített. Nem teszem a hűtőbe. 1,5 óra pamutban a tészta üzemmódban és a munkahelyen. Nagyon szeretem a tésztát, köszönöm a receptet.

: viszlát: nagyon köszönöm !!! Szuper tészta!

Nagyon tetszett a tészta! Kombinában, majd fogantyúkkal, 1 órán át hűtőszekrényben gyúrtam a Bosch-ot, 20-25 percig hagytam a pite-eket távolodni, hideg állapotban 15 percig sütöttem a hercegnőben, szép, vöröses lett, a második tétel, kikapcsolás után hagyjuk állni még 5 percet a Hercegnőben, szebb lett. Pompás gyengéd pite lett! Háziállatok kérnek többet)))

Helló!
Hétvégén sütöttem pitét. Mindent a recept szerint csináltam, kiderült - horror! Sajnálom, főleg a húsos pitéket. ! 9 oldal van írva, milyen jó ez a tészta, bolyhos. De lehetetlen, unalmas, nehéz. A férjem azt mondta, hogy ne merjek recepteket venni az internetről. Mindenki hazudik. Ideges vagyok, ennyi időt pazaroltam.

[Ultima]

Ultima, a problémád megoldása ebben a szálban található. Fu, nem tetszett ((

[Ultima]

Ultima,
Vagy esetleg a kezed rossz helyről származik? Ne vedd sértésnek

[Antonovka]

Antonovka, nos, kiderült, hogy mindenki, aki sütött, hazudik, mi pedig csak képeket rajzolunk.
Ultima, látszólag valami nincs rendben a tésztáddal, bár mindent a recept szerint csináltak. És még egyszer megismétlem - a tészta a legfinomabb, és nem először sütem meg.

Antonovka? És mi közöm hozzá a kezem?
Mindent HP-be tettem a megadott recept szerint, beállítottam a "Pizza" módot. Aztán a hűtőszekrény ... azonnal rájöttem, hogy valami nincs rendben. A leírás szerint a sodrófa nem szükséges. És nekem nem volt egyből jó. Köröket kellett készítenem a piték számára sodrófával.

[Ultima]

Ultimahány gramm liszted van egy pohárban?

Rita, nem tudom, van egy mérlegem. És ez a recept szerint 3 pohár van, én pedig 3 poharat. Egy pohár kenyérsütőből.

[Ultima]

Ultima, panasszal érkeztél, de az ügy általában a mester fogantyúiban és összetevőiben van!
A recept meghatároz egy 200 ml-es poharat, elvett néhány saját poharat, és egyúttal deklarálta a recept szerzőjét a kudarcában, ahelyett, hogy tanácsokat és tippeket kért volna.
Különböző lisztek léteznek, szárazak és nedvesebbek, ezért mindig magának kell kicsit megnéznie és beállítania a liszt-folyadék arányt.
A kenyérkészítőmnek egy pohár 230 ml-t, és ha a szélére, akkor 240 ml-t. Keresse meg hibáit, és minden sikerülni fog! Sok szerencsét!

[Ultima]

Ultima, nagyon fontos, hogy először kiderítsük, melyik pohárra gondoltunk a receptben. Vegyen többet - meredek tésztát, kevésbé - folyósat. A fórum legtöbb tagja mérleget használ, és a poharakat és a kanálokat grammra konvertálja - ez a recept sikerének kulcsa - a pontos arányok betartása.

Rita, újra megpróbálok egy 200 grammos pohárral. De kicsit később, amikor megnyugszom.

[Ultima]

Ultima, az a tragédia, hogy az első palacsinta, ahogy mondani szokták, darabos lett, nem Minden neked sikerül, ha figyelmesen elolvassa a témát, magát a receptet, az összetevők arányát, a dagasztási időt, a korrektúrát stb.Én magam, a lányommal ellentétben, aki tészta remekeit készíti, nem vagyok jó barát a tésztával, és miközben megtestesítettem ezt a receptet, attól is aggódtam, hogy van egy kicsi kenyérkészítőm, és nem leszek képes gyúrni benne, mint sok lány a kenyérkészítőjükben, én is összegyúrtam egy konyhai robotgépben, aztán a tészta melegen előkerült, és már a kezemmel is dagasztottam, és csak akkor a hűtőben. A piték jól formálódtak a kezemmel, nem használtam sodrófát, a kimenet csodálatos pitéknek bizonyult, a lányom értékelte a sikeremet. Neked is sikerülni fog, panaszok nélkül kell megírnod, mit és hogyan tettél, és te feltétlenül választ kapnának, tanácsot adnának neki, és hibát találtam. Biztosítom, hogy a fórum nagyon barátságos emberekkel rendelkezik, én magam is többször tapasztaltam ilyet. Próbálja újra, és biztosan sikerülni fog

Zamorochka, köszönöm! Újra meg fogom próbálni. Csak annyi pitét akartam ...

Először a tészta is rosszul nyúlt és kiderült, hogy liszttel kalapáltam. Kiderül, hogy a Makfa sok vizet vesz fel, télen még szárazon is feküdt. Ezért egy pitében készítettem. De most csak a szépség, csak nem teszem bele az összes lisztet egyszerre a kenyérsütőbe, kanalat teszek hozzá. Szombaton itt készítettem életemben először apró pitét, és minden remekül sikerült, és a sodrófa biztosan nem volt szükséges :)). Ha tudnám, milyen szenvedélyek vannak, akkor mindenképpen fényképeztem volna egy tepsit rózsás ...
Istenek nem égetnek edényt, igen

[Ultima]

Ultima, most vettem ki a sütőből:

Megpróbálom megismételni és leiratkozni!

[Ultima]

Ultima, sikerülni fog !!! Csak meg kell barátkozni egy zsemlével egy kenyérsütőben. Ma kellett hozzáadnom egy kis tejet. És a sütőm régi, nem tudom megemelni a hőmérsékletet, sajnos.

De jól értettem, mit kell tenni a "Pizza" módban?

[lyudmia]

lyudmia, finom piték és milyen tölteléked van?

[Ultima]

Ultima, igen, igen Panasonicban Pizza módban
Kirks, a leggyakoribb a káposzta tojással

[Ultima]

Ultimaezért ezt a tésztát nem lehet elrontani, ha mindent a recept szerint csináltak, a lányaim ennek a receptnek megfelelően főznek a kávézóban minden nap pitét sütve, a látogatók pedig könyörögtek, csak könyörögtek a receptért, tehát mielőtt megszólalna negatívan próbáld megérteni, mi a helyzet, próbáld újra, sok sikert

Nem sajátítottam el az egész témát, őszintén)))
Ezért a kérdés, hogy ki tette
1. 1 adag, ahogy értem, 1 adag a sütőben?
2. A piték elkészítése után 20 percig bizonyítékot ad?
köszönöm mindenkinek, aki válaszol)

1 adag, ahogy megértem 1 adag a sütőben?

A pite elkészítése után 20 percig bizonyítékot ad?

Dacolok ...

Folyamatban vagyok))) Jelentem az eredményt)))
Gyakran készítek pitét, de először kenyérsütőben és más receptje szerint)))

[Evgesha]

Tájékoztatom az eredményről

Evgesha, hívhatlak így? várunk !!!

először valaki más receptje szerint

Meg tudná osztani a pite tészta receptjét?

Mindenképpen megosztom, létrehozok valahogy egy témát) Megpróbálom kenyérsütőben összegyúrni. De őszintén szólva vagy gyúrj kenyérkészítővel, vagy jobb a recept.
Általában szeretem a részletes értékeléseket, írok:
2 adagot csináltam. Első recept, margarin helyett csak vaj.
A második szagtalan növényi olajjal, mert a margarinnak vége, de a töltelék marad.
Az eredmény kissé lágyabb és puhább a margarinon. Az első tételben vettem egy fél tojást, a második egészben.
A tojás fele kissé tejjel elkeverve, tetejére kenve sütésig

A tészta szuper, tényleg !!! Nagyon puha és finom. Általában meglepett, hogy valami nem működhet valakinek.
50-60 percig hűtőbe tettem, mindegyik lapon 15-20 percig állni hagytam.
Összesen három lap volt.
Vettem a tésztát, amint azt már fentebb említettem (tetszett az összehasonlítás), dió méretű)))
De ő kigördítette! Csak szeretek kinyújtani a tésztát, és hogy minden egyenletes legyen)))
Gyorsan süt. A tetején sütés után vajjal kikent (olvasztott)
Tejjel enni)))
Fotó csatolása

Köszönöm a remek receptet, a tészta nagyon gyorsan kel, a második tepsi kicsit "lebegett", nagyon jó íze volt, puha, azt hiszem, sokáig nem fognak hazudni))))

A tészta csodálatos! Most csak pitét, édes tekercset és nagy pitét sütök belőle. Vajat, margarint és olíát használtam. Mindig működik! Köszönöm a receptet!

Miért tegye a tésztát hűtőszekrénybe? Úgy tűnik, én egyszer tettem, de akkor nem értettem, hogy hidegen sütötték őket. Ma szeretnék pitét készíteni ebből a tésztából. De olyan meleg van otthon. Ebben a melegben még soha nem sütöttem őket. Azt hiszem, hogyan fog elterjedni a tészta ((vagy a hűtőszekrény után hagyni kell, hogy felmelegedjen, hogy a tészta megégjen sütés előtt?)
Most egy érthetetlen kenyerem van - mind lyukak vannak benne, mind a tető le van fújva (bár az évek során bebizonyosodott). Már megváltozott a liszt és az élesztő - nulla értelemben. Most vétkezem a melegben.

[Oksanochka]

Vagy a hűtőszekrény után hagyni kell felmelegedni, hogy a tészta megégjen sütés előtt?

Feltétlenül !!!

Oksanochka, A tésztát a hűtőszekrényből a piték száma szerint részekre osztom), és szobahőmérsékleten hagyom melegedni ...

Melegíthetsz egy nagy darabbal), de ez tovább tart ...

Köszönettel jöttem Kiváló tészta, rugalmas, kellemes a munkavégzés, nagyon örülök, hogy sütés közben nem tört el, nagyon jól nő! Rengeteg tölteléket tettem a macskákba egy almával (megdörzsöltem egy friss almát, és megszórtam cukorral, majd kissé kinyomkodtam a levét) - egy csepp lé sem jött ki!
Gyújtottam pizzát HP-n üzemmódban (HP Panasonic), szó szerint 40 percre hűtőbe tettem, miközben elkészítettem a tölteléket.
Használt:
Préselt élesztő (Lviv) - 25 g. - száraz liszt helyett 450-480 g (gyúráskor nem tettem bele pár evőkanálot, mert a zsemle már szép volt), 250 ml tej, nem tettem tojást a tésztába.
A megadott számú összetevőből 20 pitét kaptunk

a tészta fantasztikus, csak csodálatos, nagyon köszönöm a receptet! Kérdés tapasztalt háziasszonyoknak, miért ég minden süteményem a tepsiben? ilyen szép piték jöttek ki fentről, de alulról csak baj van: girl_cray: egyszerűen nincs ereje (még akkor is, ha vajat kenünk rá, akár sütőpapírra, akár tamburinnal és táncokkal is - az eredmény ugyanaz (én ' szomorú, mit csinálok rosszul?