Az Amazonas megyei perui konyha

Az Amazonas (Amazonas Departmen) egy északi perui részleg, amely Ecuadorral határos, amelynek tájai nedves erdőkkel borított hegyvonulatokból állnak, amelyeket mély szurdokok, folyók és vízesések borítanak. Gazdaságilag ez egy mezőgazdasági régió, amely rizst, különféle kukoricát, maniókat, banánt, cukornád, kakaóbab, kávé, citrom és aguaje.

A spanyol hódítás előtt Amazonas a multinacionális Inka Birodalom része volt, egy olyan kultúrának, amely sok bennszülött hagyomány és a spanyol szokások, köztük a gasztronómia keverékét tükrözte.

Casuela

Casuela (cazuela) - sok dél-amerikai hús- és zöldségétel általános neve, amely a főzéshez használt agyagtartály nevéből származik.

Az amazóniai casuela csirke-, marha- és báránypörkölteket tartalmaz édesburgonyával, burgonyával, kukoricával, cukkini, sárgarépa, zöldborsó és zöldbab mellett. Néha halat, tésztát vagy rizst készítenek az ételhez, és oregánóval, petrezselyemmel és zöld csípős paprikával ízesítik.

Sült tengerimalac (cuy frito)

A felföld és a perui dzsungel nagy részében található termék. Kibelezve és fűszerekben áztatva a tengerimalacokat grillezve vagy faszénen szolgálják fel, gyógynövényekkel, kemény tojásszeletekkel, szószokkal, párolt burgonyával és sült földimogyoróval, valamint chichával tálalják.

Fasírt (carne arrollada)

A fasírtalap (carne arrollada) alacsony zsírtartalmú darált marhahúsból és felvert tojásból készül.

Tölteléke kemény tojás, kenyér, főtt sárgarépa, petrezselyem, sonka, főtt paprika, fokhagyma és hagyma. A megtöltött tekercset megkötik és a sütőbe teszik. A komponensek összetétele a régiótól függően változhat.

Töltött platánok (platanos rellenos)

Ezek növényi sült banánhosszában kettévágva.

A tetejüket őrölt marhahús, paradicsom, földimogyoró, hagyma és fokhagyma keveréke együtt párolja. A kulináris terméket oregánóval és mártással ízesítjük, a tetejére reszelt sajttal hintjük és ismét a sütőbe tesszük.

Fénykép Rendszergazda

Juanes de yuca

Ez jellemző húsvéti étel... Ez egy banán- vagy calathea-levelekbe csomagolt termék, reszelt főtt manióval, csirkével, marhahússal vagy aparaimával töltve, élénkvörös húsú trópusi édesvízi hal. A manióka hozzávalói közé tartozik a zöld csípős paprika, a tojás, a paprika, a hagyma, a fokhagyma és a fűszerek. Előkészítési technológiájuk hasonlít a tamálokhoz és az umitákhoz, amelyek szintén népszerűek ebben a régióban.

Tacacho

Egy meglehetősen zsíros étel, amelynek nevét a kecsua indián nyelvről "hangsúlyosnak" fordítják.

Grillezett banánból készítik, pépesítik és golyókká formálják, szalonnával, szalonnával és szalonnával töltik meg. Tacachót tálalva szarvasmarhahússal vagy sonkával, gyógynövényekkel és szelet sonkával.

Portumute

Az amazóniai perui parasztok hagyományos étele.

Többféle bab-, mote- és főtt kukoricamag alapján készül, koriander alapú mártással ízesítve. A portmute egyik változatát chispamute-nak hívják, amelyet a friss kukoricamag, nem pedig a főtt mag hozzáadása jellemez.

Elena