|
 A garnélarák hal (congrio) hosszúkás és lekerekített testű, rózsaszínű, sima bőrrel borított. A kongrió testének felületét sűrű nyákréteg borítja, amely lehetővé teszi a halak számára, hogy az alsó kövek közötti legszűkebb résekbe szoruljanak.
A garnélarák halak nagyszámú rákfélével táplálkoznak, de a királyrák a kedvencük. Ragadozó és támadhat más tengeri, nem túl nagy halakat.
Ezt a halat garnélának hívják rózsaszínű színe miatt, és íze hasonló a garnélarákhoz.
A legnagyobb garnélarák testhossza eléri a fél métert. Oroszországban azonban a kongrió általában megtalálható a piacon fagyasztott darabok vagy vágott tetemek formájában.
A garnélarák halak bármilyen hőkezelésnek vethetők alá. Lehet sütőben sütni, serpenyőben megsütni, párolni és sok más ételt főzni. De a garnélarák halának különleges íze akkor nyilvánul meg, ha a kemencében fóliában sütik, vagy rántva. A Congrio hal a dohányzás után nagyon étvágygerjesztő és ízletes.
A friss garnélarákból készült halhús nagyon puha és kellemes illatú, ezért nyersen sashimihez használják. Sok háziasszony tölti a Congrio tetemet, és mindenféle mártással tálalja. Ha viszont párolt kongiákat mártásban, akkor ez a hal különösen egyértelműen megmutatja a garnélarák ízét. Az alábbiakban bemutatjuk a garnélarák főzésének receptjeit.
Sült garnélarák hal
Sült garnélarák hal főzéséhez a következő ételekre lesz szükség:
- tengeri só (egy teáskanál);
- szitált búzaliszt (fél pohár);
- közepes méretű garnélarák filé (két darab);
- szagtalanított növényi olaj (négy evőkanál);
- frissen őrölt fekete bors (1/2 ek);
- őrölt fűszeres gyógynövény tárkony (1/2 teáskanál).
A fagyasztott congrio filét teljesen fel kell olvasztani és folyó hideg víz alatt meg kell mosni. Ezt követően meg kell vágnia a garnélarák filét egyenlő darabokra, és tengeri sóval, őrölt tárkonnyal és fekete borssal ízesíteni.
Öntsön egy fél csésze előre szitált búzalisztet egy mély tálba, és tekerje bele az ízesített konglit. Ezt követően fel kell melegítenie a szagtalan növényi olajat, és meg kell sütni rajta a lisztbe mártott kongriót.
Figyelem! A liszt sok olajat szív fel, így sütés közben növelheti az adagot. Minden garnélarákot közepes lángon, mindkét oldalán aranybarnára kell pirítani. Általános szabály, hogy az egyes darabok pörkölése körülbelül tizenöt percet vesz igénybe. Amint a hal darabjai megbarnulnak, erősen csökkentse a hőt, és fedje le az edényt laza fedéllel. Még öt percig pároljuk a kongiokat a fedél alatt.
A sült garnélarák halat sült rizzsel, főtt burgonyával vagy zöldségsalátával tálalhatjuk.
Congrio halszelet
A Congrio halszelet elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- városi tekercs (egy darabból);
- Congrio hal (620 g);
- csirke tojás (két darab);
- friss kapor (két fürt);
- zsemlemorzsa;
- hámozott fokhagyma (két nagy szegfűszeg);
- fűszerek (ízlés szerint);
- finomított növényi olaj;
- teljes tej (80 ml);
- saláta levelek.
Törd le a zsemlét, és tedd egy mély tányérba, majd önts hozzá egy kevés felmelegedett tejet, és a kezeddel jól gyúrd össze. Zárja le a lemezt a tekercszel fedéllel és hagyja húsz percig duzzadni.
Távolítsa el a halhúst a gerincről és a bőrről, és vágja több darabra. Vigye át az apróra vágott garnélarák halat hámozott és apróra vágott fokhagymával, valamint egy duzzadt cipóval egy húsdarálón.Add hozzá apróra vágott kapor és tyúktojás, kevés só és bors. Keverje össze erőteljesen az ujjaival, és tegye fél órára a hűtőszekrénybe.
Harminc perc elteltével nedvesítse meg kissé a kezét, és a darált halakból kis szeleteket formáljon velük. A halpogácsákat kenyérmorzsába mártjuk, és fűtött növényi olajban hét percig sütjük mindkét oldalon.
Tegye a saláta leveleket egy lapos tányérra, és tegye a tetejére haltorta.
Barteneva T.
|
