Pokhlebkin torta és annak adaptálása kenyérkészítőhöz (mesterkurzus)

Zest, köszönöm a tanácsot, tavaly éppen ezt tettem, csak állandóan ugyanazon a hőmérsékleten sütöttem, és a sütemények teteje megrepedt. Megértem, hogy nehéz egy adott sütő ismerete nélkül, de mégis úgy gondolja, hogy jobb, ha magasabb hőmérséklettel, például 180 fokkal kezdi, majd leengedi, mint az ajánlásaiban, vagy 2 bekapcsolt fűtőelemmel, jobb, ha alacsonyabb hőmérséklettel kezdjük, majd megemeljük?

Fentről történő fűtésnél egy alacsonyabbal kezdeném.

Köszönöm! Kellemes húsvéti süteményeket mindenkinek!

Zest, köszönöm a választ, már adok ehhez a recepthez 1 pohár mazsolát, és ha még jobban nem rontja el az ízét.
Általában szinte mindig sütőben sütök, anyámnak (Oroszországban élő) egy idős embernek, akire szükségem van, segíteni akarok neki, ő pedig KhP-ben süt.

[Lelkesedés]

Lelkesedés, ebben az évben nagyon pezsgős a tésztám, és ezek a buborékok semmilyen módon nem akartak leereszkedni, összegyűrtem őket, így buborékokkal és korrektúrára helyeztem, vajon mi lesz bent?

És ezúttal több papírformát is használok ... Aggódva ülök, hogy egy kis tésztát tettem a forma 1/3-ára, hogy az a széléig tartson ...

Jó estét! Problémám van. Egyszerűen nem tudom elkapni a húsvéti sütemény HP-ben sütésének idejét. Az első tortát KhP-ben 1 órán át 30 percig tartottam (a tető semmiképpen sem akart barnulni, bár az oldalai megégtek). És most 1 óra múlva megkaptam a tortát. A színe gyönyörű, DE! tegye az oldalára, ő pedig kinyújtotta saját súlya alatt! Ó Istenem! Valószínűleg alulmaradt, igaz? Mit kell tenni?

[Karry79]

Karry79

Ugyanazok a kenyérkészítők vannak veletek. Miért érdemes elkapni a sütési időt? Az első hozzászólásokban azt írtam, hogy hőmérséklet-szondával ellenőriztem, és megállapítottam, hogy a szükséges idő 1 óra 10 perc.
Most csak a sütőben sütjük.

Jó emberek, pamagit
A vaj hozzáadása után a tészta rendes, nem tapadó, rugalmas volt. Egy órán át állt, jól előjött, kivettem, hogy belekeverjem a mazsolát, de annyira ócska volt. gondold át, mit tegyél tovább gyere ide és panaszkodj
Mi van, tűrd el és töltsd meg olajos kézzel? Már ebben a szakaszban hülyeség hozzáadni az MCU-t? Vagy ami nem elég neki

[Zsigmond]

Zsigmond, lisztet nem szabad hozzáadni. Nekem is van valami hasonló, és én is mindig újra elosztok mazsolával, majd olajos kézzel formázom őket. Azt hiszem, semmi sem lesz ijesztő, mindennek működnie kell!

[RybkA]

RybkA

[Karry79]

Karry79

Ugyanazok a kenyérkészítők vannak veletek. Miért érdemes elkapni a sütési időt? Az első hozzászólásokban azt írtam, hogy hőmérséklet-szondával ellenőriztem, és megállapítottam, hogy a szükséges idő 1 óra 10 perc.
Most csak a sütőben sütjük.

A sütemény először támasztotta alá a HP fedelét. 1 óra és 10 perc elteltével a tető fehér volt és még mindig nedves (ez tapintásra is jól látható volt). Másodszor 25% -kal csökkentettem az összetevők számát. Arra gondoltam, hogy ezzel csökkentem a sütési időt. 1 órát szállított. A méret normálisnak bizonyult (a vödörben). És a színe is ugyanaz. De nagyon puha! Most arra gondolok, hogy talán sütés után nem fog azonnal kijönni a vödörből? És hagyja kihűlni közvetlenül a vödörben?
Egyébként a Paraskinnak sütöttem a Paskát - és ugyanezt (az oldalára fektettem -, és a torta elsüllyedt).

Sürgős kérdésem van - ma csodálatos süteményt sütöttem KhP-ben !!! Kellemes illat az egész lakásban! Kulich életemben először jelent meg !!! És általában a kenyér először kiderült! Nagyon köszönöm a receptet! Holnap szeretném kipróbálni a sütőben sütést.
Kérdés - Lehet sütni HP formában? Hogy gyúrás / közeledés után ne tegyük át a tésztát más formába? Köszönöm!

vicky_twix - természetesen megteheted, így többször is sütöm ...

vicky_twix - természetesen megteheted, így többször is sütöm ...

nagyon szépen köszönjük!!! Holnap alkotok, amíg az étel el nem fogy! ))

A torta íze összehasonlíthatatlan !!! FINOM! És milyen illat! Csak én kaptam nagyon sűrű és nedves morzsát. Bár sütött. Mi lehet belőle? Lehet, hogy sok lisztet tett?

Ban ben! Csak azt akartuk. Változtassunk. Nagyon gyengéd süteményeket kapott, levegős morzsával, talán annak köszönhető, hogy a formák harmada tésztával volt tele? Jól felmentek, a szélek fölé, és a kupolák csinosnak bizonyultak. Az íze meghaladja a dicséretet. A csúcs egy nagy pasiba.
PS Sütőben sütve.

Mesterkurzust csináltam, míg a tetőig eljutottam, valahogy kihúztam, miközben a tetőt húztam, gyűrődött, oldalára tettem, mindez a saját súlya alatt volt megcsavarodva, nem néztem be vasárnapra ... Hogyan tudnám megtenni, hogy még mindig nem volt ferde - mondja meg, kérem!

Még mindig van ilyen kérdésem - bekentem a tortát vásárolt cukormázzal, de egyik napról a másikra nem fagyott le, a kezeimhez tapadt
Hogyan szárítsuk meg? Most egy ideig a sütőbe tettem - talán segít? ...

kérem, mondja meg, milyen hőmérsékleten süt a sütőben? és az idő ugyanaz - 1 óra 10 perc?

vicky_twix-minden sütő különbözik, különböző módon sütnek, próbálják meg a sütőt 180 fokon, amikor a kupola megbarnul, talán 20-25 perc múlva (legalábbis nálam ez a helyzet), zárjuk le a torta tetejét, papírral vagy ételfóliával, különben megég, 70 perc után ellenőrizzük a készenlétért, kötőtűvel, vagy fapálcával, ha 500g lisztből sütünk, elvileg 1h10min elégnek lennie, én általában 75-80 percig tartom.

vicky_twix-minden sütő különbözik, különböző módon sütnek, próbálják meg a sütőt 180 fokon, amikor a kupola megbarnul, talán 20-25 perc múlva (legalábbis nálam ez a helyzet), zárjuk le a torta tetejét, papírral vagy ételfóliával, különben megég, 70 perc után ellenőrizzük a készenlétért, kötőtűvel, vagy fapálcával, ha 500g lisztből sütünk, elvileg 1h10min elégnek lennie, én általában 75-80 percig tartom.

köszönöm a tanácsot, kísérletezni fogok!

POKHLOBKIN KULICH SÜTÉSI recept

A héjat ennek a receptnek megfelelően sütötték kovászsal. Nagyon finom és még szellős is lett volna, mondhatnám - gyengéd, nagyon jól emelkedett.
Természetesen meg kellett igazítanom a lisztet a receptben.
Kiderült 2 húsvéti torta - egy kör (nem is volt idejük olyan gyorsan képet készíteni, hogy ettek), a második pedig kenyér formájában, a fotó maradványai.
A mazsola nagyon nagy volt, aszalt szilvának tűnik.


A fotón kiderült, hogy valamiféle sápadt, életében - sárgább.

[Lelkesedés]

Hagytam a süteményeket állni a sütőben, majd anélkül, hogy kivettem volna őket, az alsó fűtést konvekció nélkül 15 percig 180 * C-ra állítottam, a sütemények ez idő alatt még nőnek, és a felső kéreg nem áll meg. Ezután 10 percig. - alsó fűtés 160 * С konvekcióval, és a fennmaradó időre - általános konvekció 140-150 * -kal. Megjelenésszerűen nézek ki, a sütés utolsó harmadában a tengelye körül forgathatok és helyet cserélhetek ... Ha kétségem támad a megjelenés készenlétéről, akkor hőmérsékleti szondával is ellenőrizem.
Nagyjából ilyen.

Lelkesedés, SEGÍTSÉG! Mennyi ideig tart, amíg sütője felmelegszik (azaz felmelegszik) 180 * -ra? 35 percem van 0-tól 250-ig * gondolkodom, 15 perc múlva 0-ról maximum 100-ra * felmelegszik, akkor mit tegyek?

Lányok, itt döntöttem, hogy megpróbálok Mjaszedovszkij előtt, és megsütöm Pokhlebkinsky-t. Ugyanakkor ellenőrizze a Kryvyi Rih élesztőt. Vettem 23 g élesztőt (30 g helyett), és ebből a 9-ből 9 késett 3 héttel (!)
Csak 1-20-at kellett elválasztanom, a Raisinnál 1-50 helyett - a HP borító nem adott tovább. Sütés közben a kupolája annyira átrepedt, csak széttépte. Alult? Nos, akkor szüksége van egy fél opciós sütőre a HP számára - ez nem illik. Sok élesztő? Nos, csökkentettem, sőt a lejártak egy részét is, vagyis nyilván gyengébbeket .. Ennyit a Krivoy Rog-okról ..
De a torta, azt hiszem, sikeres volt. Nagyon-nagyon illatos konyak, vanillin, narancshéj ... Hogyan állhatnék ellen, hogy ne kezdjek most el próbálkozni ???

[Lelkesedés]

Lelkesedés, nagyon köszönöm a mester osztályt. Idén a húsvéti sütemények nagyszerűnek bizonyultak, még soha nem volt ilyen finom süteményem!
furcsa módon sokkal több lisztre volt szükség, a tojásos töltelékkel együtt 300 gramm helyett 400 kellett, és az így kapott tészta még mindig nagyon ragacsos volt, kézzel lisztet tettem az asztalra. és hozzáadott 250 gramm cukrot, a férjem szereti a nagyon édes süteményeket.
Én azonban nem zavartam a sütőt - amikor lisztet és tejjel főzött tésztát ötvöztem, bekapcsoltam az Élesztő tészta módot (30 percig dagaszt, 1 órán át melegen tart)
és tojás töltelék és liszt hozzáadása után megismételte ezt a módszert.
A húsvéti sütemények nagyszerűek voltak, még a gyermekeim is, akik nem esznek péksüteményeket, lelkesen ettek egyet kettőért, és összegyűjtötték az összes morzsát
általában most ez lesz a receptem sok éven át

És Pokhlebkin tortámat már megsütöttem egy kenyérsütőben. (éjszaka)
De nem emelkedett jól, és a tető annyira megrepedt, hogy egyszerűen nem tudom, hogyan leplezzem le az egészet
Lelkesedés szándékosan készített képeket, hogy jelentse és meghallgassa ítéletét, ahol a hibát elkövették ...
A következő alkalommal dolgozni a hibákon
De nem tudom, hogyan kell feltölteni egy fényképet

tud valaki segíteni

De nem tudom, hogyan kell feltölteni egy fényképet
tud valaki segíteni

Itt van egy lépésenkénti útmutató: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

köszönet Zestnek!

Az enyém most süt
Igaz, valahogy túl sokat emelkedett (350 gramm lisztet és élő Lviv-élesztőt készített), egy órával a próbaidő kezdete után, amikor sütni ment. A tető kissé megrepedt, mintha utána nem esett volna le

Kiderült, hogy a család egyik barátjának sokáig szinte ugyanaz a receptje volt, nagymamáktól - dédanyáktól. Csak van még egy kis tejföl, zsír és méz.

Még akkor is, ha az első próbálkozásom nem túl sikeres, sütök még (talán lisztet kellett volna adni, de a zsemle "jak treba" volt)

hát ennyi
a fedél kijött, és úgy néz ki, mint egy tészta tésztája
az oldalak megereszkednek, de, köszönet Adminnak a tanácsért (valahol láttam), az oldalára tette a tortát

mi a baj?
vagy páncéltörő élesztő (15 g), vagy kevés mazsola (30 g), vagy nem volt elég liszt

[Lelkesedés]

Lelkesedés, Már elvégeztem a feladatot. Természetesen nem minden, de a legtöbb ...
Köszönöm a receptet! Holnap megpróbáljuk.

Fotózd le:

otetada

[péntek]

péntekKöszönöm.

Itt vannak a szépségeim. Második éve csinálom. Nagyon finom lesz

[Lulusha]

Lulusha, igen, jóképű férfiak
és az igazi Quasimodóm kívülről ritka furcsának bizonyult, belül pedig csodálatosan ízletes.

Nem is tudom, mit változtassak a recepten. Kóstolni - minden rendben van
talán újra kellett gyúrni és hagyni, hogy előjöjjön?

az eredeti receptben (és egy barát számára) elvileg van még 1 emelkedés (tészta-emelkedésálló)

és a HP esetében kiderül
1.opara
2. alap, más néven korrektúra

Vagy hiányzik valami?

[péntek]

péntek, Minden megvolt a receptben leírtak szerint. Semmit sem változtattam, csak a korrektúra után áthelyeztem a tésztát a kenyérsütő automatából a formákba, és hagytam újra kelni. Tavaly pedig kenyérsütőben sütöttem - minden nagyon jól sikerült. Lehet, hogy élesztő? Száraz 2,5 tk-t vettem, ahogy a receptben le van írva.

[péntek]

péntek, Minden megvolt a receptben leírtak szerint. Nem változtatott semmit csak a kijavítás után tettem a tésztát a kenyérsütőből a formákba, és hagytam újra kelni... Tavaly pedig kenyérsütőben sütöttem - minden nagyon jól sikerült. Lehet, hogy élesztő? Száraz 2,5 tk-t vettem, ahogy a receptben le van írva.

Nos, újabb emelkedés jött ki
és még az élesztőt is tettem pár grammal kevesebbre, és nem ízlelem, ezért nem adtam tovább

alyona, a fotók remekek !!!!

[Lulusha]

Lulusha , igen, jóképű férfiak! Úgy látom, a Polesyanka-készleted is törékeny. Mindegyiket megvertem, ezeket a Polesiankit. Néhány levél maradt. Más karamellkészletek meglehetősen tartósak.

vicky_twix , köszönöm, megpróbáltam.

[Alyonochka]

Alyonochka, milyen szépségek !!! : wow: Szalvéta hímzéssel, de varrással - kedves látvány!

Jó estét, fórumozók, pékek!

Először is, nagyon köszönöm Pokhlebkin elvtársnak a csodálatos sütemény receptet, a moderátoroknak és a fórum tagjainak tanácsokat a kenyérsütéshez.

Másodszor szeretnék dicsekedni azzal, hogy ma megpróbáltam ugyanezt Pokhlebkin elvtárs receptje szerint süteményt sütni.
"Megpróbáltam", mert ennek eredményeként nem lett szép.

A tészta remekül előjött, miközben gyúrta és beöntötte a kenyérsütőben (már kiszállt a vödörből). Kétszer végeztem a dagasztást, minden egyes alkalommal a "bagel tészta dagasztása" üzemmódba kezdve, hagyva, hogy előjöjjön, minden olyan volt, mint a receptben.

És akkor betettem a sütőbe, mert
Az utasításokban nem találtam olyan módot, amelyben a HP egyszerűen gyúrás nélkül süt. Attól féltem, hogy a HP elkezdi gyúrni a már előállt tésztát új módon. A sütőben eleinte a vödörből kiszállva furcsa "kalap" alakult ki, a végén pedig alattomosan omlott össze, és a kudarc csak mélyült ...

Szégyen. És ami a legfontosabb, nem világos, mi a hibám.?
Melyik ponton tévedtem el?
Mondd, légy menyét, hogy a jövőben elkerüld a hibákat ..

Még mindig bekentem a fehérje krémmel a történteket, és holnap a templomba viszem. És csak utána próbálkozom.

Most újra elolvastam a receptben

7. Miután az összes adalék jól beavatkozott, kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a tésztát még 1 - 1,5 órán át kelni. Akkor kezdjük a sütést, amikor a tészta eléri a vödör valamivel több, mint 2/3-át.

Melyik üzemmódban kezdjük el a sütést: állítson be újat, vagy része a korábban bekerültnek, akkor melyik?

[Tatshine]

Tatshine "te és én azonos vérűek vagyunk" (c)

Ez bizony jó!

Paski megtanulna sütni ...

Csak egy vigasztalás van: az ember nem tud mindent megtenni!

És ha szeretném, remélem, a fórum tagjai segítségével megtanulom.

Ez bizony jó!

Paski megtanulna sütni ...

Csak egy vigasztalás van: az ember nem tud mindent megtenni!

És ha szeretném, remélem, a fórum tagjai segítségével megtanulom.

szóval én róluk, a húsvéti süteményekről

Zestre várok egy utalással
és legközelebb újra felfújom és hagyom, hogy jöjjek

[Tatiana Gnezdilova]

[bTatshine] [/ b], ahhoz, hogy külön-külön, gyúrás nélkül elkezdhessünk sütni, a HP-nek külön „sütési” programmal kell rendelkeznie, más néven „sütemény”.
Ha nincs ott, a dagasztás után azonnal ki kell venni a tésztát, át kell helyezni egy formába, amelyben sütni kell, és hagyni, hogy feljöjjön. Ebben a receptben a tészta egyszer jól megy.
A tésztád egyszerűen túllépi, mert kétszer hagyod előjönni.
Ezért a tető problémái, a tészta leállt (talán félreértettem valamit?).

Teljes mértékben betartotta a receptet? Főleg élesztő? Ha a tészta csak folyékony, akkor a tető nem esik le, de ha sok az élesztő, akkor leeshet, vagy a tészta túlexponált (ahogy fentebb írtam).

Az első adag gyöngyöt túlexponáltam, és a tetőjük kissé leesett, bár nem omlottak össze, mégis nagyon finomak.

A legmagasabb fokozatú búzalisztet nehéz elcsavarni, de rozssal meg kell barátkozni.

Tatiana Gnezdilova , Köszönöm. Már dedikálta őket.

Ebben a receptben a tészta egyszer jól megy.
A tésztád éppen leállt, mert kétszer hagytad előjönni
Jó napot, bocsánatot kérek, de a 6. számú bejegyzésben Zest a 4. és 8. pontban írt - hadd álljon másfél órát ...

a teljes tésztát kétszer ki kell olvasztani! Csak magam készítek tortát - most ülök és reszketek - megijesztettél!

Rustno, ha nem sikerül - bár mindent szigorúan a szöveg szerint tettem ...

Krisztus feltámadt, kedveseim!
Boldog Krisztus vasárnapját mindenkinek!
Krisztus békéje és Isten áldása legyen veled mindig !!!!

Nagyon köszönöm, hogy válaszoltál!
Amennyire megértem, a tészta tényleg megállt rajtam, mert a kupak előbb kiugrott, majd a sütőben reménytelenül leesett.
Tehát mikor nem kellett volna engednie, hogy jöjjön? Mikor van 1 óra vagy 1,5?

Tatshine, és a fórum összes többi kedves tagja, Boldog húsvétot is! Krisztus feltamadt!

Egy Zelmer kenyérsütőben a sütési mód a Csak sütés program - természetesen kissé késő neked a Tatshine számára, de jobb, ha tudod. Valóban, az utasítások nagyon homályosak ezzel a móddal kapcsolatban, alapértelmezés szerint automatikusan 1 órára van állítva.

Kellemes húsvéti ünnepeket kívánunk a fórum minden tagjának! Krisztus feltamadt !
És itt tettem.

Krisztus feltamadt!

Ez nem húsvéti torta, csak valamiféle ambrózia

Döbbenetben vagyok, nem akarok semmit megváltoztatni, elhagyva azokat a kisebb változásokat is, amelyek a folyamat során különböző okokból következtek be (most írok).
Íze isteni, mérsékelten könnyű és közepesen lédús (nem fűrészpor vagy agyag), rostos morzsa. Még a túlzott kukurma sem rontotta el, nálam van, mint egy érett citrom (nos, legközelebb kijavítom). És talán mazsolát is teszek hozzá.
Talán Isten van vele, még ha nem is Alain Delon, hanem a "belső tartalom"

Később felteszem a fotót
de végül mit és hogyan kevertem oda

Liszt - 350
Manka - 20 (nos, hirtelen véget ért a liszt, de úgy érezte, hogy még mindig szüksége van rá)
Lvivi élesztő - 16
Tej - 180
Sárgája - 3
Cukor - 110
Vaj - 70
Mazsola - 30
Kukurma - sokkal több, mint kellene

tészta és pudingliszt - mint a receptben
1 órát állt
majd öntés és minden más, beleértve a „Tészta” program kikapcsolását, összegyúrva 30-35 percet (mert hiteles kezekben - 1 óra)
Aztán sobssno, korrektúra, 50 perc, nem adott többet, mert a tortát földöntúli erő árasztotta el

"Sütés" módban - 1.10, a srác kissé cserzett, de kevesebb és nem éri meg, belül normális.
Fektesse az oldalára egy törülközőt
majd a rácsokon állt
aztán egy filmben levette az oldalát, hogy reggel szent legyen

T a konyhában 25-26 fok, nem nedves

ó, még egy desszertkanál konyak

Shl hová lett a "szerkesztés" gomb?

Krisztus feltamadt!
Zest, köszönöm a receptet!
Most, hogy a hangmagasság a változásaival (gyakran kényszerítve), leírom a gyötrelmet, hogy jó véget érjek. Ez Pokhlebkin receptje, kenyérsütőgép nélkül.
1-1,5 csésze tej. Úgy tűnik, itt hiányzott, mert 200 ml-t vettem, ami biztosan nem elég a tésztához, 2-szer emelkedett az erősségtől. Mazsola figyelmeztetett a második csúszásra - Saf élesztőgombos csomag (11 g, száraz). Egyszerűen nem voltak mások.
Második szakasz. Leütöttem a sárgáját az összes javasolt mennyiségű cukorral .. Ennyi keveréket hozzáadtam a tésztához, adtam még lisztet, 350 gr. Az emelkedő nehéz, szintén kétszerese. majd mókusok cukorral (adtak hozzá még 70 grammot, édes süteményt rendeltek otthon). a liszt további 200-300 grammot vett igénybe (itt nem mértem, abból ítélem meg, hogy mi maradt a szitáltnál). Olvadt vajat teszek ebbe a tésztába ... hogy csinálják a nők, izzadok! Ennek során arra gondoltam, hogy a lágyabbat talán könnyebb bevezetni. De minden sikerült. Konyak hozzáadása után a tészta ragacsos lett. A Multiuba küldött, hogy közeledjek. Ó, itt is van egy les! Bekapcsoltam a "fűtést", pár perc múlva jól megnéztem, és meleg van! Azonnal kikapcsoltam, így jött ki. 1,5 óra alatt 2-szer is.
Mazsola, héja és formái (esetemben - konzerv ananász konzervek. Miért zsíroztam meg a tetejét tojással! Kiszedtem, lecsökkent a kedvem, le kellett vágnom az egész felső kérget.
Ma kipróbáltuk. ... Az első kérdés az, hogy honnan van a túró? Határozottan nem tettem le! Általában az íze ... fantasztikus. A megvásároltak egyszerűen nem egyformák, olyan, mint egy cipó egy cupcake-kal, hogy ízlés szerint összehasonlíthatók legyenek. Rájöttem, hogy jövőre nem nélkülözhetem ezt a tortát!
Ezúton is köszönöm Zest a receptért!