Pokhlebkin torta és annak adaptálása kenyérkészítőhöz (mesterkurzus)

[Lina]

Lina, egyetért. Szeretem a Paraskina Pascát is.

[Lelkesedés]

Lelkesedés, de lehet-e adni pár sárgáját ehhez a recepthez?

És ezt tettem!

és ez a kontextusban van:

Mivel ez csak egy próba, nem díszítettem jegesedéssel. Az eredmény tetszett nekem !!!

És csütörtökön kísérleteztem ezzel a recepttel.
Megkockáztatnám, hogy ide is beillesszek egy fotót, hogy a téma a következő legyen: És akkor sokáig azon gondolkodtam, honnan származnak a fehérjék a receptben.

További sárgáját szeretnék hozzáadni ehhez a recepthez. Nem fogja elrontani ezt a pasque-ot?

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova , gyönyörű pasochkid vannak!
A sütőből?
Mit tett hozzá a mazsola mellett? Valamilyen kandírozott gyümölcs?

Tegnap a szárított gyümölcsök soraiban pörögtem, így csak mazsolán és szárított barackon döntöttem. Féltem kísérletezni kandírozott gyümölcsökkel és diófélékkel. Ezen a húsvéton pasochkit sütök először, a próbaverzió nem számít.

[Alyonochka]

Alyonochkaköszönöm a dicséretet. A gyöngyöket a sütőben sütöttem meg, ellenőriznem kellett a papírformákat. A szárított sárgabarack és a mazsola mellett kandírozott gyümölcsöket, szárított cseresznyét, áfonyát adok a pasztákhoz, a diófélékből pedig - őrölt mandula, fenyőmag. Egy száraz serpenyőben elősütöm a diót, turmixgépben ledarálom a mandulát, és hozzáadom az egész fenyőmagot. Ha kedveli a citrusféléket, adhat hozzá kumkvat.
És mivel kenegette a passzokat, vagy ők maguk ilyen szépen elpirultak?

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova, és milyen hőmérséklet / idő üzemmódban sütötték? Fájdalmasan szép lett

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova , mivel kipróbáltam a tésztát, nem készítettem fondantot, és a péksüteményt tojással kentem be.
És hozzáadta a diószárított gyümölcs keveréket 160 gramm mennyiségben, mint a receptben, vagy több. És kérem az egyes alkatrészek hozzávetőleges arányát. Megosztva összesen? Vagy szemmel.

[alyona]

Láttam húsvéti kalácsot alyona és majdnem pánikba estem, gondoltam, hibák kezdődtek. Kulichiki, mint a minap látta és csodálta szépségüket ... de mi van a húsvéti kalácsokkal Tatiana Gnezdilova átnézett
És hova lettek a bejegyzéseim?

uhhh, mindent elolvastam, megkönnyebbülést éreztem a szívemtől

És Tatjanának jó húsvéti kalácsai vannak, nagyon jó

[Lelkesedés]

Lelkesedés, Csak rossz témába keveredtem legutóbb egy fotóval ...

[Lelkesedés]

Lelkesedés, Csak rossz témába keveredtem legutóbb egy fotóval ...

már értettem))

Lelkesedés, de lehet-e hozzáadni pár sárgáját ehhez a recepthez?

Úgy gondolom, hogy egy pár problémamentesen lehetséges, de a háromhoz meg kell követni a tészta állagát

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova, és milyen hőmérséklet / idő üzemmódban sütötték? Fájdalmasan szép jött ki

Remélem, hogy Tatiana visszatér, és elmondja, hogyan sütött húsvéti kalácsot, de most elmondom magamról.

kava, szinte minden a sütőjétől függ. Van egy elektromos konvekciós, ezért ugrottam mellette, mint egy maupochka, miközben a megfelelő hőmérsékletet és módot választottam

Először is, az utasításoknak az ajánlása, hogy tepsit tegyünk a sütő felső harmadába, nem megfelelő, alulról a második szinten sokkal jobb;
akkor a 180-200 * C hőmérsékleten történő sütéshez előírt hőmérsékleti paraméterek semmiképpen sem alkalmasak, ilyen hőmérsékleten a sütemények konvekció nélkül is azonnal sütni kezdenek ...

Különféle lehetőségeket próbáltam ki. Most abbahagytam, hogy kb 430-500 g tésztához közepes süteményeket sütök kb. 40 percig.
Hagytam a süteményeket állni a sütőben, majd anélkül, hogy kivettem volna őket, az alsó fűtést konvekció nélkül 15 percig 180 * C-ra állítottam, a sütemények ez idő alatt még nőnek, és a felső kéreg nem áll meg. Ezután 10 percig. - alsó fűtés 160 * С konvekcióval, és a fennmaradó időre - általános konvekció 140-150 * -kal. Megjelenésszerűen nézek ki, a sütés utolsó harmadában a tengelye körül forgathatok és helyet cserélhetek ... Ha kétségem támad a megjelenés készenlétéről, akkor hőmérsékleti szondával is ellenőrizem.
Nagyjából ilyen.

[Lelkesedés]

LelkesedésKöszönjük a sütési eljárás részletes leírását

Van egy elektromos konvekciós, ezért ugrottam mellette, mint egy maupochka, miközben a megfelelő hőmérsékletet és módot választottam

Van elektromos és konvekciós is. Most ugyanezt csinálom

Először is, az utasításoknak az ajánlása, hogy tepsit tegyünk a sütő felső harmadába, nem megfelelő, alulról a második szinten sokkal jobb;
akkor a 180-200 * C hőmérsékleten történő sütéshez előírt hőmérsékleti paraméterek semmiképpen sem alkalmasak, ilyen hőmérsékleten a sütemények konvekció nélkül is azonnal sütni kezdenek ...

100% -ban egyetértek. A felső részen én sem sütök (ott nagyon meleg van). 180-200 * C-on - a teteje az első 15 percben megsül, a közepe megsütése nélkül (különösen, ha a termék keskeny és magas)

Megpróbálom a tiéd szerint sütni

Ha kételkedem a megjelenés készenlétében, akkor hőmérséklet-szondával is ellenőrzöm.
Nagyjából ilyen.

Itt, pl., Részletesebben. És hány fokot kell mutatnia, ha kész a pasca?

[Celestine]

Celestine

És én, mint a kenyérben, a 95 * C-ra koncentrálok, nem figyelek a + 1 fokra.

Kaptál hőmérsékleti szondát?

[Celestine]

Celestine

És én, mint a kenyérben, a 95 * C-ra koncentrálok, nem figyelek + 1 fokra.

Kaptál hőmérsékleti szondát?

Köszönöm)))
Ilyen csak nekem van olyan apró és megnevezések nélkül, csak számok

[Celestine]

Celestine

Milyen további jelölésekre van szüksége?
A lényeg, hogy a számok helyesen mutassanak

[Celestine]

Celestine

Milyen egyéb megnevezésekre van szüksége?
A lényeg, hogy a számok helyesen mutassanak

Schaub kisorsolt egy cipót, húst, halat ...

[Celestine]

Celestine

Ahhoz, hogy lelked megnyugodjon, számokat diktálok neked, amelyek közelében minden állat el van húzva

[Lelkesedés]

Lelkesedés,
Mi a kályha modellje? Tegnap tesztpandort sütöttem élesztővel - nagyon a sütő közelében ugrottam! Ma kifejezetten elővettem az utasításomat - és teljesen kiborultam -, azt írtam, hogy alsó fűtéssel sütni egyáltalán nem ajánlott!

[MariV]

MariV

Nekem van Siemens 745505E НМ.

Az utasítások leírják, hogy melyik módot melyikre lehet a legjobban használni. Olyan hűvösnek tűnik - csak van egy alsó fűtési mód konvekció nélkül, de az utasítások semmire sem ajánlottak

Kenyér és sokféle élesztő pékáru esetében a felső és az alsó konvekció nélküli melegítést azonnal javasoljuk. Nem tetszett. A felső kéreg azonnal megköt, és a termék sütés közben elveszíti a repedés képességét.

A konvekciót általában csak két szinten történő sütéshez ajánljuk.
Tehát félre kellett tennem az utasításokat, és egyedül kellett kezdenem játszani a módokkal

[Kava]

Kava, Zest már válaszolt a tem-ry-ről, én is ezt teszem. De ezek a kicsik, így csak 25 percig sütöttem őket - elég volt nekik. Én úgy sütök, mint Zest a 2. szinten.
Alyonochka, speciálisan a kimért szárított gyümölcsökhöz ment - minden együtt alakult (mazsola, szárított barack, cukrozott gyümölcs, cseresznye és áfonya) 350 gr. Diófélék - 100-150 gr. A szárított gyümölcsöket alaposan megmostam, de nemáztam be, és többé-kevésbé azonos darabokra vágtam. Az arányok tetszőlegesek az ízlés szerint - nagyon szeretem a meggy és az áfonya savanykás jegyeit. Zest hozzáadva, citrom és narancs - finom. Dió is adható ízlés szerint, a húsvét évente egyszer és a dió drágábban engedélyezhető (manduláról és cédrusról beszélek)
Lelkesedés, Felteszek egy kérdést önnek (lehet, hogy hülye) - és ha a sütés előtti napon szárított gyümölcsöket készít, vágja le a tésztának szánt konyakot, tegye bele és tegye hűtőbe? Finomabbnak bizonyul, vagy az összes szárított gyümölcs egyenetlen lesz a tésztában, és már nem szórták meg liszttel. A konyak nemcsak ízesíti a tésztát, hanem további sütőporként is szolgál.

[Tatiana Gnezdilova]

És ha a sütés előtti napon szárított gyümölcsöket készít, vágja le a tésztának szánt konyakot, tegye bele és tegye hűtőbe? Finomabbnak bizonyul, vagy az összes szárított gyümölcs egyenetlen lesz a tésztában, és már nem szórták meg liszttel. A konyak nemcsak ízesíti a tésztát, hanem további sütőporként is szolgál.

Tatiana Gnezdilova
Bár a kérdést nem nekem címezték, válaszolhatok is ... A hűtőben hűtőszekrényben konyakba áztatott szárított gyümölcsöket nem fordítok, hetekig állok, sütéshez mindig ott tartom őket. Legkésőbb ma Kugelhof-süteményt sütöttem aszalt sárgabarackkal, amelyet egy hétig rum-citrus likőrben áztattak. A szárított barackok rendkívül egyenletesen oszlottak el a tésztában (ITT megnézheti az eredményt), azonban mielőtt hozzáadnám a tésztához, az összes szárított gyümölcsöt lisztbe kell tekernem.

[Horgolás]

Horgolás, köszönöm a választ ! Gyümölcssalátához ilyen aszalt gyümölcsök keverékét készítek konyakkal, és a hűtőmben több napig kerül - minél tovább kerül, annál finomabb lesz. A gondolat tehát megérett hozzá a tortához.

A csúcspont az, hogy a torta mennyi jön ki x-ben. P.?
Most süteményt sütöttem h alatt. o. 220 gramm vízhez, egy tojáshoz és 60 gramm vajhoz. - Tehát a fedélen pihent. A tetejét a sütőben kellett megsütnem.
Talán van kapacitása x-ben. n. nagy?

[Apró]

Bár a kérdést nem nekem címezték, de válaszolhatok is ...

nem lehetséges, de szükséges!
Most elmegy a forró évszak, mentsd meg magad, aki teheti, és válaszoljon, kinek lesz ideje
Köszönöm, Apró

[ikko4ka]

ikko4ka

A Panasonic kanala elég nagy 600 g lisztből készült kenyérhez.
A kész torta súlya, amennyire emlékszem, körülbelül 1300 g. Lehet, hogy nem fér el egy kis tartályban.

jó, hogy előre kipróbáltuk. Talán van értelme a kész tésztát sütőben sütni?

[Celestine]

Celestine

Ahhoz, hogy lelked megnyugodjon, számokat diktálok neked, amelyek közelében minden állat el van húzva

Megígérte, hogy megnyugtatja a lelkem ... várunk ...

Megígérte, hogy megnyugtatja a lelkem ... várunk ...

Menjen ki egy lochmasterből, rajzoljon állatokat

70 * C - tehén,
77 * C - borjú,
81 - juh
85 - disznó,
90 - csirke.

[Lelkesedés]

Lelkesedés, ma rohantam régi témákat keresni, de azok nem voltak. Meg akartam nézni a régi lemezeimet
Újra megsütöm Pokhlebkin tésztáját, és ott van Paraskin is ... csak ez más témáról szól ...
Rossz jelet adtam magamnak azért, hogy harmadik éve sütöm ezt a receptet, de még nem tettem bejegyzéseket a füzetembe (sajnálom, hogy nincs mosolygó arc hintaszékkel)
Lehet, hogy zavaros mit, de szeretnék tisztázni a cukorral kapcsolatban ... nekem úgy tűnt, hogy a cukor nem elég ... mindenki rendben van, vagy még mindig enyhén nő? Mennyit tehet?
Szeretnék megjegyezni a sütési módokról ... olvaslak és látom magam ... A fenekem mindig rosszul sült, mondhatnám nagyon gyengén. Az alacsonyabb hőnél idén is kályha leszek.

Menjen ki egy lochmasterből, rajzoljon állatokat

70 * C - tehén,
77 * C - borjú,
81 - juh
85 - disznó,
90 - csirke.

Köszönöm, vázlatosan

mondd meg, és amikor a tésztát bekapcsolva a lámpával a sütőbe helyezi, akkor van egy bizonyos hőmérséklet, vagy csak azért van, hogy huzat nélkül felkeljen. Milyen a hőmérséklet a lakásában a tészta elkészítése során?

mondd meg, és amikor a tésztát bekapcsolva a lámpával a sütőbe helyezi, akkor van egy bizonyos hőmérséklet, vagy csak azért van, hogy huzat nélkül felkeljen. Milyen a hőmérséklet a lakásában a tészta elkészítése során?

Főzz, a sütőben, ha világít a fény, meleg lesz ...
A tészta természetesen imádja a szobahőmérsékletnél magasabb hőmérsékletet.Az akkumulátor mellett tettem, vagy egy mikrohullámú sütőben egy doboz forrásban lévő vízzel.

Zest, köszönöm a tippet, mindig sütőben sütök - most javítás és minden remény az x-re. P.

[Lelkesedés]

Lelkesedés, ma rohantam régi témákat keresni, de azok nem voltak. Meg akartam nézni a régi lemezeimet
Újra megsütöm Pokhlebkin tésztáját, és ott van Paraskin is ... csak ez más témáról szól ...
Rossz jelet adtam magamnak azért, hogy harmadik éve sütöm ezt a receptet, de még nem tettem bejegyzéseket a füzetembe (sajnálom, hogy nincs mosolygó arc hintaszékkel)

nem veszítette el ezt a témát? hol keveredik a paraskina paska és a pokhlebkinsky torta? Már futottam oda, felfrissítettem a memóriámat)))) https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0

[Lelkesedés]

Lelkesedés, Ma rohantam régi témák után kutatni, de ezek nem túl jók. Lehet, hogy összekeverem mit, de szeretnék tisztázni a cukorral kapcsolatban ... nekem úgy tűnt, hogy a cukor nem elég ... mindenki rendben van, vagy még mindig kissé megnövekszik? Mennyit tehet?

semmi sem hiányzott. A régi téma zárolva van, és a benne összefonódó recepteket külön témákra bontják.

Lina "elküldte" a megfelelő címre

És ez a torta valóban nem túl édes. Ennek ellenére az eredetiből indultam ki, és 1 kg liszthez csak 250 g cukrot használunk fel. Egyébként nem tudtam ellenállni, és 0,5 g lisztre 170 g-ra növeltem a mennyiséget. Féltem, hogy még jobban kinagyítom, ennek ellenére az oldalakat erősen hegesztik a kenyérsütőben.
Sütőben sütésnél szerintem még tovább növelheti. Nekem normálisan édes - 400 g cukor 1 kg lisztre. Szuperédeseknek - 500 g cukor 1 kg lisztre.

mondd, amikor a tésztát bekapcsolt lámpával a sütőbe teszed, van egy bizonyos hőmérséklet, vagy csak azért van, hogy huzat nélkül felkeljen. Milyen a hőmérséklet a lakásában a tészta elkészítése során?

A sütőt egyfajta korrektorként használom. Nincsenek benne huzatok, és ha világít a fény, akkor a tempó. eléri a 30 * C-ot, és többre nincs szükség.
A konyhában húsvéti sütemények főzésénél megpróbálom az összes ablakot és ajtót csukva tartani, valamint a tempót. körülbelül 25 *.

Zest, van egy kérdésem a HP-hez igazított receptre. Mennyivel növelheti az aszalt gyümölcsöket (dióféléket), hogy a tészta normálisan megemelkedjen és süssön. És akkor attól tartok, hogy ha túlzásba viszem adalékokkal, akkor az élesztő számára nehéz lehet az egészet felnevelni

[Tatochka]

Tatochka

Ennek a süteménynek a tésztája elég nehéz. Az eredeti szerint 1 kg liszthez csak 125 g adalékot használnak. Körülbelül 5 kg van - már 160 g. Ez NAGYON sok. A kockázat természetesen nemes ok, de ebben az esetben nem növelném

Köszönöm a gyors választ, Zest

Kiemelés egy ilyen kérdés, egy ilyen kérdés, már sokszor sütöttem egy pasztát a receptje szerint a HP számára, kérem, mondja meg, hogyan csökkentheti 2 cm-rel ennél a receptnél, csak a fedélnek támaszkodik és megsül. könnyű.
Előre is köszönöm

Lányok, mondjátok meg, hogyan nem elég a cukor ebben a receptben? Szeretem az édeset, de természetesen nem a cukrosat.

Elég az én ízlésemhez. Az édesszájú férj, aki gyakran kevés cukortartalmú, sem panaszkodott.

[Lina]

Lina köszönöm megnyugodott

Jó nap! Meg tudnád mondani, hogy milyen üzemmódban kell sütni ezt a tortát? Van egy Panasonic SD 255-ös készülékem. Megértettem-e helyesen - a diéta programot, a sütési módot 1 órán keresztül 10 percig? Köszönöm!!!

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

A teljes lefelé történő újraszámítás nélkül a legegyszerűbb módszer további 50 gramm mazsola hozzáadása, a tészta kissé kevesebbet fog kelni

Zest, nekem is van elektromos konvekciós sütőm, Ariston (melyik modellt nem mondom el most, nem emlékszem). 100% -ban egyetértek a sütemények sütésével kapcsolatos véleményével az utasításokban feltüntetett módok szerint: idézet: "Először is, az utasítások ajánlása, hogy tepsit tegyünk a sütő felső harmadába, nem megfelelő, sokkal jobb a második szint alulról;
akkor a 180-200 * C hőmérsékleten történő sütéshez előírt hőmérsékleti paraméterek semmiképpen sem alkalmasak, ilyen hőmérsékleten a sütemények konvekció nélkül is azonnal sütni kezdenek ...
Különféle lehetőségeket próbáltam ki.Most abbahagytam, hogy közepes süteményeket sütök kb. 430-500 g tésztához kb. 40 percig.
Hagytam a süteményeket állni a sütőben, majd anélkül, hogy kivettem volna őket, az alsó fűtést konvekció nélkül 15 percig 180 * C-ra állítottam, a sütemények ez idő alatt még nőnek, és a felső kéreg nem áll meg. Ezután 10 percig. - alsó fűtés konvekcióval 160 * C, és a fennmaradó idő alatt - általános konvekció 140-150 * -ig. "Elolvastam az ajánlásait, és használni akartam őket. De a sütőmben nincs külön funkcióm a bekapcsoláshoz Vannak ilyen üzemmódok: felső fűtés konvekcióval és anélkül, valamint üzemmódok, amikor mindkét fűtőelem be van kapcsolva, konvekció nélkül és azzal együtt. Meg tudná mondani, hogyan lehet süteményeket sütni ilyen sütőben?

Zest, nekem is van elektromos konvekciós sütőm, Ariston (melyik modellt most nem mondom, nem emlékszem). 100% -ban egyetértek a sütemények sütésével kapcsolatos véleményével az utasításokban feltüntetett módok szerint: idézet "Először is, az utasítások ajánlása, hogy tepsit tegyünk a sütő felső harmadába, nem megfelelő, sokkal jobb a második szint alulról;
akkor a 180-200 * C hőmérsékleten történő sütéshez előírt hőmérsékleti paraméterek semmiképpen sem alkalmasak, ilyen hőmérsékleten a sütemények konvekció nélkül is azonnal sütni kezdenek ...
Különféle lehetőségeket próbáltam ki. Most abbahagytam, hogy kb 430-500 g tésztához közepes süteményeket sütök kb. 40 percig.
Hagytam maguknak a süteményeknek a sütőben állni, majd anélkül, hogy kivettem volna őket, az alsó fűtést konvekció nélkül 15 percig 180 * C-ra állítottam, ez idő alatt a sütemények még mindig nőnek, és a felső kéreg nem áll meg. Ezután 10 percig. - alsó fűtés konvekcióval 160 * C, és a fennmaradó idő alatt - általános konvekció 140-150 * -ig. "Elolvastam az ajánlásait, és használni akartam őket. De a sütőmben nincs külön funkcióm a bekapcsoláshoz Vannak ilyen üzemmódok: felső fűtés konvekcióval és anélkül, valamint üzemmódok, amikor mindkét fűtőelem be van kapcsolva, konvekció nélkül és azzal együtt. Meg tudná mondani, hogyan lehet süteményeket sütni ilyen sütőben?

[Ragyog]

Ragyog

Ha választanunk kell abból, ami van, akkor kezdetként jobb, ha mindkét fűtőelem konvekció nélkül van.

És pontos ajánlásokat adni anélkül, hogy személyes megismerkedés lenne a sütővel, nagyon hálátlan feladat.

A torta íze összehasonlíthatatlan !!! FINOM! És milyen illat! Csak én kaptam nagyon sűrű és nedves morzsát. Bár sütött. Mi lehet belőle? Lehet, hogy sok lisztet tesz?

Igen, érezni lehet a húsvét közeledtét! .. Micsoda élénk beszélgetés itt (és nem csak itt). Úgy döntöttem, hogy mindenkit felvidítok - már fáradtak vagyunk.

De soha nem kellett kipróbálnom ezt a receptet ... ülök olvasva, és úgy tűnik, hogy már megérzem a szagát, és elkezdem csapkodni az ajkaimat ...

Jól sikerült - csak így tovább!