Tészta vágás

"Mankin" kranz ál-uriculával (Elena Tim)

Kranz főtt sűrített tejjel és dióval (hideg tészta) (Sonadora)

[vernisag]

vernisag, Irina, köszönöm, gondoltam a sárvédőkre, csak félelmetes ilyet csavarni és vágni, a tortatésztát alig szoktam lélegezni.

[Elya_lug]

Elya_lugegyébként én sütöttem az álszárított barackot formában. Még a fotóim is meg vannak, nem emlékszem, csak melyik oldalon.

[írisz. ka]

írisz. ka, köszi, a jövő héten megcsinálom az álabarackkal, de egyelőre a krantz elválik a máktól.

10 forma cukros zsemléhez

Szűz, nem tudom, honnan kérdezzem:
Általánosságban elmondható, hogy a briós zsemle ennek a receptnek megfelelően jött ki az ideális formából
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459596.0
Aztán megpróbáltam ugyanazokat kiforgatni a kenyér tésztájából, de elmosódott és alaktalan fröccsenésük kiderült.
Kérdés: Hogyan tartja a tészta az alakját?

A liszt ugyanaz? Sok múlik a liszten, ha kevés a glutén, a tészta lebeg, nem tartja formáját.

A liszt ugyanaz. Tej helyett valamivel kevesebb olaj és savó.

Most sütöttem ezeket a Manina zsemléket. Nagyon jól emelkedtek, bolyhosak voltak, alig húzták ki a serpenyőből, amelyben sütötték őket. Igaz, élesztővel sütött. Varya, miben sütöttél? Ezeket a zsemléket mindig olyan formában sütöm, amely megakadályozza a tészta terjedését. Emelés után összetartanak, és nincs hová úszniuk

Manina zsemlét formában és csak a serpenyőben sütöttem. Nagyon jól megőrzik alakjukat. Tehát egy másik tésztából felcsavarodtam, és elmosódottan hamisítottak.

Kérdés: Hogyan tartja a tészta az alakját?

Talán a tejnek is volt hatása. Az olívaolaj is ad valamennyit radír a teszt ereje. Lehet, hogy a tészta nedvességtartalma valamivel kevesebb volt? Ismét sok cukor van a briesekben. Olyan gazdag tésztám van, amely mindig jól tartja az alakját, ellentétben a félig folyékony kovásztalan kenyérrel.))

Ugyanezt gondoltam a cukorral kapcsolatban is. Bár amikor a központi növényből cukrot sütöttem, megfeleztem. Köszönöm.

Eleget láttam az összes szépségből itt, és úgy döntöttem, hogy ábrázolok valamit, ez történt:

[ptitsa]

ptitsa, Olya, szépen alakult. Mi a töltelék?

Rosan és sajttorták áfonyával, zsinórra almával, valamint piték burgonyapürével és hagymával. Két sötét pite burgonyapürével - próbáltam nem ugyanazt a tésztát sütni, hanem mélyre sütni.

Nagyon tisztelem az ilyen töltelékeket. Utoljára 20 évvel ezelőtt ettem pitét áfonyával. És szeretem az áfonyával is. Tavaly vörösáfonyával ettem. Az áfonyát idén nem szedték, és boltban sem lehet megvenni.

Tetszett a rózsa. Szép.

[Olima]

És ma elénekeltem a "Swan Lake" -t:

Hasonlóakat talált ebben a szakaszban a címen Olima, de ezek könnyebben formálhatók, és csak cukor van bennük:

[Tamara]

Tamara, passzolj hattyút! Milyen tésztát készítettél?

[Anna]

Anna, Lemásoltam a receptet az interneten, most már régóta kerestem azt az oldalt lépésről lépésre. De itt találtam a szerzőt 🔗
A tészta nagyon sikeres, számtalanszor megrágták. Ebből a számból 9 hattyú, 8 zsemle és két meglehetősen nagy sárvédő származott.

[Tamara]

Tamara, Köszönöm!

Igen, azt is elfelejtettem mondani: vaj nem volt, a "Hostess" margarin tökéletesen passzolt. És a zsemléket nem cukorsziruppal, hanem egy teáskanál tejföllel felvert tojással kent be.

Barátok, nagyon szeretnék ilyen szépséget csinálni. Találkozott már valaki ilyen zsinórral?

[Sonadora]

Sonadora, egy érdekes forma, a szerző rámutat, hogy a csap 5 kötegből áll, de a szövés klasszikus változatával a központi fordulat általában szögben illeszkedik és hosszúkás alakú:

, így inkább hasonlít az alapból és a díszítő elemből álló változatra. 5 heveder alapja:

, majd a TK-t sodrófával összezúzzák, és a dekorokat elrendezik, a képeken:

🔗

, 2010. február 11., 15:09, Markizko.

[Korzika]

Korzika, Ilona, ​​igen, volt egy ilyen gondolat is: öt orsó alakú fonat alapja és felülről hatodik csavart orsó alakú fonat.

[Sonadora]

felülről pedig egy hatodik csavart fuziform torna.

Sonadora, Manya, igen, talán, de inkább arra emlékeztet, hogy két kínai pálcával öntök, így a lekerekített gömbök is kialakulnak.

Hűha, milyen téma, feliratkozom, nem igazán tudom, hogyan kell formázni, de tetszik.
Ez az orsó nem hétköznapi szépség
De a második videó, nem igazán tetszett az eredmény, a pigtail egyenetlen vastagságú, zsinórozás közben kitágul, a végek rossz formájúak, maga a tészta nagyon kemény megjelenésű. Nem tudom, mi lesz szépen egy "lazább" tésztával.

Számomra úgy tűnik, hogy a három fonat szokásos copfja olyan buja, és a tetején külön-külön a flagellum golyó. Ha segít, akkor a konty onnan származik

🔗

🔗

ugyanez a Katarina egy másik kontyban megint egy flagellumot tesz külön-külön a tetejére

és 2.05 perckor kolbászolja a tésztát

van egy tésztás receptet tartalmazó weboldala. Igaz, lehet, hogy az ingyenes lehetőség nem az, amelyet a tanfolyamain ad

🔗

Ó, megnézném, hogyan működnek a tésztával, számomra ez valami lenyűgöző

de nem érdekel, hogy milyen copf, amíg finom. És egyszerű lesz egy egyszerű szövés egy közönséges copfdal. És csak egy zsemle fog megfelelni. Ha mindez a finomság nem hízna meg, az örömnek nem lennének határai. És mi a pigtail, mi nem a pigtail, de a hatása ugyanaz.

[Ilona]

mi a pigtail, mi nem a pigtail, de a hatása ugyanaz

Igen, "tészta legalább végig, legalábbis keresztben", mindegy, megpróbálom az oldalát sütni, és nem enni. A tésztával való munka nagy örömet okoz nekem, méghozzá jobban, mint utólag. Tudok sütni és enni egy darabot vagy pitét, hogy megértsem az ízét, a többit elosztom a férjemnek és a szomszédaimnak.
Ilona, ha emlékszel, az a sok rétegű öntvény, ezért már nem tiszteltem meg, olyan városban kell megtenni, ahol normális sütő van, és nem egy csoda serpenyő, ahol minden a tetőn nyugszik és ég, és a városban szinte nincs időm, nem van időm

[Boglárka]

Boglárka, Igen emlékszem. És még mindig nem értek össze a főzéssel, minden nem felel meg a hangulatnak és a szabadidőnek. Szeretném megfontolni a kenyér díszítésének lehetőségeit is inspirációként:

🔗
🔗

... Opció Lisa-tól:

🔗

búza-rozskenyér díszítésére használják: Búza-rozskenyér savanyú tésztán # 21.

[teara]

teara, Tatiana, köszönöm a linkeket.

hasonlít az öntés lehetőségéhez két kínai bot segítségével, így a lekerekített gömbök is lekerekített gömböket képeznek.

Korzika, Ilona, ​​ezeket a botokat és golyókat kell megvizsgálnunk. A csavarás biztosan nem lehetséges.
Ma megpróbáltam megtenni:

[Sonadora]

Sonadora, Manya, milyen jó ember vagy: megnézted és megcsináltad a szépséget.

[Gnú]

Gnú, Sveta, külön kell dolgoznunk a labdákon. Az enyém még mindig messze van az eredetitől.

Lányok, és dobjatok hivatkozást erre a bot-golyó technikára, különben engem keresve bármi ad a botokról, kivéve a tészta öntését

is érdekes lett, bár én magam sem fogok így dolgozni.
Mutasson golyókat és botokat

Én vagyok az eredeti, aki az utolsó labdát nézem. Azt sugallja, hogy a golyókat már félig szétválasztott flagellummal szépen megcsavarták. A labda kövér, és a csavarás helye nagyon vékony és meglehetősen hosszú, erősen csavarodott. Vagy a csavarás helyét vékonyan és erősen meg kell csavarni, vagyis a csavarás helyét nagyon szorosan és hosszabban kell megtenni, több fordulatot kell adni, hogy ne emelkedhessen fel.
És úgy gondolom, hogy a golyókat külön kell elválasztani, és a végén alkalmazni kell a távoli barhán. Akkor kevésbé olvadnak össze a barhás tésztával, és domborúbbak lesznek. Vagy ennek a flagellumnak sűrűbb tésztából kell készülnie, hogy hangsúlyosabb legyen. Ellenkező esetben elmosódik.
Kipróbálnám a különálló korrekció lehetőségét a sodrási pontok meghosszabbításával.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, egy gyönyörű lehetőség. Az Instagramodon:

🔗

a szerző a kérdésekre válaszolva azt írja, hogy az öntés nagyon egyszerű, talán mind a 4 köteg alapja, és a díszítő elemet 5 kötegnek nevezi? Általában azt írja, hogy hamarosan közzétesz egy videót erről az öntvényről. 4 szál öntése nagyobb térfogatot és kissé orsó alakú alakot ad lapítás nélkül:

és az eredményedre összpontosítva a TK valószínűleg nem törik össze a díszítő elem kirakása előtt, és van egy másik lehetőség a kisebb fordulatok elérésére két köteg csavarásakor (lásd 1:50 és 2:27 között):

... A hagyományos formázásnál a tenyér szélével történő formázás lehetőségét alkalmazzák, bizonyos helyeken egy tésztakötelet sodorva, a kínaiak elsősorban pálcikákat használnak párolt tésztatermékek formázásához. Nem találtam videoklipet, annyi szabad idő van, képeken ez így néz ki:

Talán a reteszt is kissé meghúzták, amikor a TZ-re fektették, így a tésztadarabok között nagyobb távolság alakult ki a széleken, mint a közepén. Valószínűleg, ahogy fentebb írtam tearavalóban, a csomó a tészta enyhe emelkedése után alakult ki.
P.S. megtalálta a választ a szerző Instagramján:

🔗

.

[Manya]

Számomra úgy tűnik, hogy orsó alakú szövést akkor kaphatunk, ha nem a teljes hosszában egyenruhás, hanem középen teljesebb és a végén éles orsó alakú szövést szőünk.
Jómagam nem fárasztom a szövéssel, csak olvastam valahol a neten. Ha a flagellumot már egy félig szétterített zsemlére helyezzük, és a bélés helyét zsírral kell kenni, akkor ez kevésbé pontosan összeolvad. A megkönnyebbülés érdekében az ízületeket zsírral kenjük meg, és minél később, annál nagyobb az esélye annak, hogy nem szívódnak fel gyorsan.
ps. Manya, Sonadora, nekem a zsemle már finom, nagyon szép most.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ebben a verzióban - általában gyönyörű! Pontosan ebből a fésűből hiányzott véleményem szerint egy ilyen 5 kötegből álló öntvény.
A zsinórokat továbbra sem formálom túl egyenletesen, de nagyon szeretem. Egyszer majd gyakorlom.

Katharina Arrigoni közzétett egy videót arról, hogyan formálódik a barsa az Instagramján: 🔗

Manya, gyönyörű, kinézett, még mindig várom, hogy a látottak mennyisége növekedjen a minőségembe, amit tettem. De amíg az üresek mennek, fizikailag nincs hová tekerni a tésztát
Pedig nincs ilyen kicsi vékony sodróm, hol keressem Szentpéterváron?

[Boglárka]

Boglárka, Luda szintén zavarba jött egy vékony sodrófa megvásárlásával. Otthon csak egy nehéz kő egy gyilkossági fegyver.

Manya, nekem vannak gördülőcsapjaim, két keresztirányú, mint egy festőhenger, de egyik sem vékony

[Sonadora]

Sonadoramilyen szép öntvény!
A cukrászdákban pedig egy kis sodrófa található a masztixokkal való munkához. Mindig ezt használom, ritkán kapok nagyot.

[Luda]

Luda, számomra úgy tűnik, hogy egy gömbköteget egyszerűen a tetejére lehet fektetni anélkül, hogy mélyedést okozna.
Elya, köszönöm a borravalót!

🔗
tetszett

Hoztam egy vékony sodrófát Bakuból. De hozzáértő emberek azt mondták, hogy Moszkvában vannak, a tádzsik Teply Stan piacán. Úgy gondolom, hogy Szentpéterváron ugyanarra kellene keresnünk.

Búza tüske:

🔗

.