Marhamáj sousvide technológiával (Caso SousVide Center SV 1000)

Marhamáj sousvide technológiával (Caso SousVide Center SV 1000)

Kategória: Az egészséges táplálkozás

Hozzávalók
Marha máj	400 g
Só bors	íz

Főzés módja

• Mossa meg a májat, nedvesítse meg, távolítsa el a filmeket és az ereket. ~ ~ 2 cm vastag lemezekre vágjuk, sózzuk és borsozzuk, két zacskóba tesszük, és a beépített vákuumkészülékkel kiürítjük a levegőt.
• 
• Varrás (és a varrás csak lassú főzés vízben, forralás nélkül) 62-nél^{ról ről}Egy órán belül. Azt kell mondanom, hogy még soha nem ettem ilyen gyengéd májat.

Az edényt arra tervezték

2 adag

Lorik, van egy fehér kérdés a bal oldalon? És egy kérdés is, de nem kell tejbe áztatnia a májat?

Fehér? Ez burgonyapüré, ír! Tejbe nem áztatva. De kiderült, mintha - igen.

[Larochka]

Nagy! Csak a marhamáj hevert a fagyasztóban, és már eltörtem a fejem, hogy olyan rettenetes legyen látni ... Larochka, Köszönöm!!! Nagyon időszerű recept nekem!

Fehér? Ez burgonyapüré, ír!

Bassza meg! Hogy lehet, hogy ilyen szép vagy !!! Nem, nos, soha nem fáradok el attól, hogy csodálkozjak a tehetségeden

És mi az a piros a háttérben?

Ha a látásom nem hagy cserben, akkor ez egy articsóka paradicsommal

Igen, felismertem a paradicsomot ... Articsóka?

Nagy! Csak a marhamáj hevert a fagyasztóban!

Ban ben! Próbálja ki, Checkmark, biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog! A férjem nagyon szereti a májat, szárazon sült, de ezt nem bírom, imádom a lédúsat. És ennek - minden ízlésnek meg kell felelnie mindenkinek.
Piros - paradicsom szeletek egy savanyúság "levelei" közé. Semmi ilyesmi, igaz?

Soha nem kóstoltam egy articsókát, eszembe jutott egy gyerekvers, ahol az articsóka és a volvulus rimánkodott

paradicsomszeleteket helyezünk egy savanyúság "levelei" közé

Uborka? Sosem gondoltam volna ...

Semmi ilyesmi, igaz?

Igen, nem ez a szó! Osztály !!!

Piros - paradicsom szeletek egy savanyúság "levelei" közé. Semmi ilyesmi, igaz?

Végül elkábul

Próbálta már az articsókát, Anh? Mi vagy te? Ne aggódj, semmi különös. Zöldség, mint zöldség. És kevés van benne a mérleg között.

Próbálta már az articsókát, Anh? Mi vagy te? Ne aggódj, semmi különös. Zöldség, mint zöldség. És kevés van benne a mérleg között.

Igen. Volvulus teljesen elbátortalanította a vágyat. Mivel azt mondod - nem fogok aggódni

Laris, mennyit hoztál ki 400 g májból? 2 adag?

Igen, két nagy, nagyon nagy adag. Tudja, a köretet figyelembe véve négy embert is megetethet. A veszteségek jelentéktelenek - tehát egy kis gyümölcslé ömlött ki a zsákból. Először mártást akartam készíteni rajta, de aztán úgy döntöttem, hogy mindent hagyok "természetesnek".

RÓL RŐL!!! Larissa, köszönöm! Májat még nem láttam, meg kell csinálnom.

Igen, Tanechka, én sem találtam a receptekben, ezért csináltam. És nem csalódtam, finom!

Jól sikerült Larissa !!!
Csak így tovább!!!
Milyen szépség ...

Nagyon szépen köszönöm !

[dopleta]

dopleta, Larissa! Nagyon étvágygerjesztőnek tűnik! És természetesen megértem - nagyon finom! És mondd, kérlek, nem sütsz ételt a "sous vid" után a biztonság kedvéért?

Sveta, miután sokat olvasott a sous-vide technológiáról, arra a következtetésre jutottam, hogy a termék feldolgozása előtt vagy után sütni csak aranykéregért, vagyis bizonyos íz és aroma elérése érdekében végeznek. A biztonság kedvéért pedig elegendő az egyes termékekhez megfelelő idő és hőmérséklet kiválasztása. Az összes szükséges táblázatot a könyv ugyanazon technológiai szakértője, Douglas Baldwin láthatja.

[dopleta]

dopleta, Larissa! Köszönöm!
Igen, én is láttam az asztalokat és használtam is őket, de eddig csak zöldségek, gyümölcsök, halak és csirkemell főzéséhez (a weboldalon található recepteket a fórum tagjaitól vettem át, amiért nagyon köszönöm mindenkinek !!! ).

[Larissa]

Larissa, szépség és finom az ilyen banális termékekből! itt az ideje, hogy külön dekorációs versenyt indítsunk

a harmadik aranyért!

Ez mindenképpen megfelel nekem. Van egy lányunk, aki nem szereti a májat. Nem hiszem, hogy még csak találgatni is fog (anya "talpa" helyett lédús májat eszik majd anyósának).

Larisochka! Nos, te, mint mindig, sokkot kapok! Készítsen ilyen szépséget az ilyen banális termékekből!
Köszönöm, a reggel pozitívummal kezdődött!
Nagyon szeretem a májat, de a közelmúltban nem sikerült jót venni, és valóban olyan, mint a talp! Mivel számomra úgy tűnik, hogy sütéshez és sashlikhez nincs szükségünk fagyasztott májra, de kiolvasztva értékesítjük. És ez a recept szerint egyébként milyen máj?

Köszönöm, lányok, kedvesek, az örömöt, amit a vélemények elolvasása során kapok Julia, már megpróbáltam fagyasztott májat főzni, és hogy őszinte legyek, nem éreztem a különbséget.

Lorik, most próbáltam ki, és sietek megosztani: lédússágát és lágyságát tekintve gyakorlatilag pástétom. Nincs zúzás és olajcsepp. Most a máj csak az utad

Körülbelül, és összehasonlítottam a pástétommal. Anya, hurrá!

[Larissa]

Larissa, és porszívózni lehet a fagyasztott májat és ízét? Nagyon tetszett a recept, a máj pedig a mélyhűtőben van

Ó, Natasha, amíg elolvastam a kérdésedet, a máj biztosan kiolvadt? Jobbra van - elvégre további időre lenne szükség az edényben való felolvasztáshoz, vagyis hosszabb ideig tartana a kiolvasztás során.

Nem, Lar, a munkahelyemen vagyok, de a máj otthon van. Este nem lesz ideje leolvasztani ... Reggel látnom kell. És fél napig nyáladzom

Végül eljutottam ehhez a májhoz! Fekszem a kanapén, és várom, hogy fütyüljön a száram ... Készítem a reggelimet vagy az ebédet

Natus, nos, a hűtőszekrényed fagy! A máj egy hétig olvadt!

Natus, nos, a hűtőszekrényed fagy! A máj egy hétig olvadt!

Lar, legalább nem tudtam kiolvasztani (a férjemnél letett dachánál) kedden visszatértem, és otthon nincs más, csak egy máj. Ah, leánykori emlék ... szükséges

Hozzáadva 2016. április 28., csütörtök 07:02

Jelentem: a máj remekül alakult, sem kemény, sem puha. Az ízről nem tudok nyilatkozni, mert az első csomag májja keserűnek bizonyult; félek kinyitni a másodikat! .. Kár ...

Oyoyoy ... A boltban vásárolják? Micsoda gazember!

Igen, Laris, a boltban. Megesküdtem, hogy nem veszek tőlük ... ha egyszer a marhahús tölgyesnek és öregnek bizonyult, aztán ahogy az ördög becsapta, jobb lenne, ha eljutnék Magnithoz fagylaltért (bár ott is megszurkálhatod). Szeretem a májat, hol lehet most beszerezni

Larissa, kérlek, segíts. A beillesztés után élesen kell hűlni? Holnap megesszük.

Nem, Ira, ha holnap eszel, nincs ilyen szükség.

Nem, Ira, ha holnap eszel, nincs ilyen szükség.

Köszönöm. és mondd el ... egy óra múlva még mindig van vér a táskában, bár a vastagsága 2 mm - még mindig meg kell tartanom? Choy félelmetes, de nem akarok gumit. néhányan megfulladnak

2 mm ??? Valószínűleg 2 cm? Ira, ez nem vér, ez alvadt vérű lé. Biztos vagyok benne, hogy minden készen áll.

2 mm ??? Valószínűleg 2 cm? Ira, ez nem vér, ez alvadt vérű lé. Biztos vagyok benne, hogy minden készen áll.

ó, természetesen 2 cm.
nagyon szépen köszönjük! holnap megpróbáljuk!

Hozzáadva: 2016. május 28., szombat, 21:41

Larisa nagyon köszönöm a receptet. Nagyon tetszett. A férjemmel csak körettel ettünk. De a gyerekek számára a piros zacskóban lévő folyadék még mindig zavart. Tekintettel arra, hogy a májam sertéshús, és nem marhahús, csak levágtam és frissen elkészített besamellel öntöttem. Hagyta, hogy álljak a fedél alatt.
A máj valóban csodálatos ízű. És nem voltak olyan sertésmájra jellemző morzsák - egyetlen puha tömeg. Köszönöm a receptet. Nagyon alkalmas bébiételekhez.

Nagyon örülök, Ira! Köszönjük, hogy írt a benyomásairól.

Lorik! Helló!
Csirkét készítettél?
Mennyi idő és t tart

Még nem tettem meg, Nata, de köszönöm az ötletet!

[Laris!]

Laris! : rózsa: Megtettem, de furcsa enni. Így kell lennie? Ott a máj sűrű szerkezete látható egy vágáson. Nincs stáb, ezért 62 * is. Többfőzős főzőn 65 * főztem. A májat (marhahúst) 1 órán át a multicookerben tartották, előre hozták a beállított hőmérsékletre (vagyis azonnal buh és 65 *)


Nekem megfelelő ??? Valami úgy tűnik számomra, hogy az enyém nem fog enni ilyen frissességet.

Ha erős kétségei vannak az otthona vonzerejével kapcsolatban, gyorsan (!) Megpiríthatja a darabokat egy nagyon forró serpenyőben, hogy ismerős megjelenést kölcsönözzen nekik.

Tom, nekem nehéz megértenem a képből, hogy mi a baj veled, de külsőleg valóban nedvesnek tűnik. Lehet, hogy vastagabbak voltak a darabjaid? Pontosan tartja a rajzfilm hőmérséklete? A májom egyenletesen főtt, nedvesség nélkül.

Korábban én is megijedtem a látványtól és megnöveltem az időt, de akkor a máj érzékenysége elvész. Most pedig besamelt főzök (a májból származó húsleves segítségével), és azonnal a csíkokra vágott májat, sous-vide-ot meleg helyre teszem. Hagytam a fedél alatt állni, amíg a hőmérséklet nem kellemes az étel számára. Egyenletesen jön, emésztés nélkül. Finom!