Paposhnik

ha Pokhlebkin 3/4-es, akkor ez hiba. Az összes élesztővel rendelkező ukrán paposhnik esetében az "ágyút" (űrlapot) legfeljebb 1/3-ban kell kitölteni

[Rina]

Ó, Rina, jó, hogy írtál !! Megnéztem a fájlt - töltsd ki Pokhlebkin-t 1/2-mal, és ez akár 3/4-ig is felmehet! A bejegyzésemben már javítottam

de beállítottam magamnak 1/4 - 1/5 részt, mert hát nagyon megnő

[Rina]

Ó, Rina, jó, hogy írtál !! Megnéztem a fájlt - töltsd ki Pokhlebkin-t 1/2-al, és ez akár 3/4-ig is felmehet! A bejegyzésemben már javítottam

de beállítottam magamnak 1/4 - 1/5 részt, mert hát nagyon megnő

szóval azt is írtam, hogy az 1/2 sok neki!

Egyébként mindez megerősíti, hogy V. P. más forrásokból vett recepteket, és senki sem ellenőrizte őket.

Klinovetskaja könyvéből újranyomtam a recepteket (vannak elírások és egyenes hibák is, de a recepteket a munkahelyi otthoni füzetekből másolták, és nyilvánvalóan nem túl sikeres utánnyomás). Tehát szinte minden apuci tartalmaz tésztában choux tésztát. Azt hiszem, ez akkor befolyásolja a rostos morzsát.

Helló! Tisztán retorikus kíváncsiságom van: hol van ez Ukrajnában Szar Hagyományos paposhnik ??? pudingpasztának van hová lennie ... ha egy kanadai nőnek van, az inkább hagyományos Nyugat-Ukrajnában, és még sok más "Az élesztő tésztát ritkán használják az ukrán konyhában " Bocsásson meg, az októberi forradalom előtti kenyér, amelyet nem autóval hoztak a boltba ...

Az ukrajnai paposhniki (papushnyky, nők, paska) az ünnepi kenyér hagyományos fajtája. Valójában több muffint tartalmaztak, mint az orosz verziók, és nagyon hosszú gyökerekkel rendelkeznek.

Amit V. Pokhlebkin írt (és amit a torontói Ljudmila idéz), azt már írtam, az egyik könyvből másztam, ha jól tudom, forradalom előtti. Valójában abban az időben volt egy-két könyv az ukrán konyháról, ezeket bizonyos szerkesztői feldolgozásnak vetették alá.
Később a legtöbb ilyen drága receptet (hatalmas mennyiségű zsír és tojás) társadalmi problémák miatt gazdaságosabb "keleti" receptekkel helyettesítették.

Ne felejtsük el, hogy mindenki húsvét előtt böjtölt, de a csirkék és a tehenek továbbra is „gyors terméket állítottak elő”. Ezért a nagyböjt időszakában több mint elegendő tojás és vaj gyűlt össze a gazdaságban. ezért a recept meglehetősen megfelelő a helyzethez. korunktól eltérően, amikor elmész egy szupermarketbe, és elájulsz a tojás és a vaj árától.

Ahogy van. Én tulajdonképpen ezt gondoltam (társadalmi problémákról szólva). A paposhnik olyan receptek, amelyeket azok a családok használnak, akiket később ököllel nyilvánítottak ... És az ilyen gazdaságok a mi területeinken még 100 évvel ezelőtt is megszokottak voltak.

Lányok, mondja meg ... adhat-e például mazsolát vagy kandírozott gyümölcsöket a paposhnikhoz?
Miért kérdezem ... adhatok hozzá valamit, de Natasának van ilyen darabja ... nos, ez szöszös, de nem akarom valahogy elrontani ezekkel az adalékokkal.

Tan, és hozzáadod a tészta egyik részéhez, a másikhoz pedig ne. és hasonlítsa össze a döntőben

Tan, hozzáadod a tészta egyik részéhez, a másikhoz pedig ne. és hasonlítsa össze a döntőben

Jó ötlet! csak nem eszik a mazsolámat, ezért nem teszem sehova.

Hogyan tette az élelmiszer-feldolgozó tálat meleg helyre 2,5 órára? Hova?

Egyébként a szovjet időszak egyik gasztronómiai könyvében (úgy tűnik, a Dnyipropetrovszk kiadótól) apa (u) snikit "pampushniknak" hívják.

Milyen tilalmat hozott a rituális témákra!

Hogyan tette az élelmiszer-feldolgozó tálat meleg helyre 2,5 órára? Hova?

A sütőbe. Ki, természetesen, de kissé felmelegedett.

Hogyan tette az élelmiszer-feldolgozó tálat meleg helyre 2,5 órára? Hova?

amikor szeretem ...néha a mikrohullámú sütőben, egy csésze forrásban lévő vízzel, és csukja be az ajtót, és amikor egy edényt használok, amely multicookerbe illik, akkor oda megyek fűteni, majd 20 perc után kikapcsolom a fűtést.

Az élesztő tésztát ritkán használják az ukrán konyhában. Főleg az ünnepi cukrász termékek gyártására használják, amelyek az orosz konyha erős hatására alakultak ki,

Ez különösen igaz, ha figyelembe vesszük azt a tényt, hogy a kijevi Rusz idején pite és ugyanezek a mai húsvéti sütemények már sütöttek, mint kissé más szimbólumok
a péksütemények valamilyen hatással voltak az ukrán konyhára
dédanyám az egész faluban híres volt péksüteményeiről, és nemcsak ő sütött, a falvakban rengeteg pitét sütöttek - ez csodálatos étel!
Általában nagyon érdekes volt hallgatni a történeteit nemcsak a kulináris és a mindennapi életről (valójában szakács volt az urakkal), hanem általában a forradalmi idő társadalmi-katonai-politikai összehangolásáról is.

egy nagyon érdekes recept, Natalya és Lissa, köszönöm, hogy kipróbáltad, és ... csak fésülködtél egy kezet, hogy megnevettess egy nevetséges papát, (inert, honnan származik a név, esetleg az "apa" szóból?)
recepteket azonban már vázoltam magamnak. Valószínűleg egy hét múlva sütök - pontosan emléknapokra
Lányok, de én csak az édes süteményeket szeretem - olyan édes vagy nem olyan édes?

[Natasha]

Tan, hozzáadod a tészta egyik részéhez, a másikhoz pedig ne. és hasonlítsa össze a döntőben

UH Huh.

Natashamit gondolsz apa szagáról? Sütés illata van?
Nekem a sütés vanília, de itt a kardamom.

Tan, és mellesleg, bár kardamomot adtam hozzá, nem éreztem túl nagy illatot - valószínűleg megfeledkeztem erről a "szippantási paraméterről", általában sütés illata van. És általában, ismétlem, többnyire a legidősebb fiam ette meg - ez NAGY jelző számomra.
Azok számára, akik kételkednek - sütök ITS-t, Kulichot Myasoedovskaya-val, Konotop receptet és (a Panettone már nem tudja kezelni, ami kár), talán kipróbálok egy másik receptet, amiről nem én döntöttem.

Hétfőn tesztelésre sütöttem. Gyöngy tészta, mint a rendellenes. Azokban a formákban, ahol a tészta 1/4 része volt, a kupakok a forma magasságának egyharmadának bizonyultak. Adtam hozzá egy kis mazsolát és vaníliát, cukrot, ha később tetszik, tehetünk egy keveset. Finom és szellős!

Hétfőn tesztelésre sütöttem. Gyöngy tészta, mint a rendellenes. Azokban a formákban, ahol a tészta 1/4 része volt, a kupakok a forma magasságának egyharmadának bizonyultak. Adtam hozzá egy kis mazsolát és vaníliát, cukrot, ha később tetszik, tehetünk egy keveset. Finom és szellős!

Szép munka!!!
Örülök, hogy tetszett!

A barnás mellesleg bár kardamomot adtam hozzá, nem éreztem túl nagy illatot - valószínűleg megfeledkeztem erről a "szippantási paraméterről", általában sütés illata van. :

Eh ... még mindig fel kell osztanom a tésztát.

Hétfőn tesztelésre sütöttem. Gyöngy tészta, mint a rendellenes. Azokban a formákban, ahol a tészta 1/4 része volt, a kupakok a forma magasságának egyharmadának bizonyultak. Adtam hozzá egy kis mazsolát és vaníliát, cukrot, ha később tetszik, tehetünk egy keveset. Finom és szellős!

Akkor mennyi idő alatt töltse ki a formát a tésztával, hogy pontosan megfelelő legyen?

Papírformáim voltak, töltsem meg őket a tészta jó 1/4-nél kisebb emelkedésével, majd a sapka a forma fölé emelkedik, és nem repül el

Papírformáim voltak, töltsem meg őket a tészta jó 1/4-nél kisebb emelkedésével, majd a sapka a forma fölé emelkedik, és nem repül el

Ja ... vagyis 1/3-mal jobb, nem?

Ja ... vagyis jobb 1/3-mal, igaz?

Tanya! nem, 1/4-ig, vagy még kevesebb !!!

Tanya! nem, 1/4-ig, vagy még kevesebb !!!

Ó, de Lena más. Lehet, hogy még mindig élesztőtől függ?

Törvények tanulása! 1/4 kevesebb, mint 1/3, a tésztát majdnem az alja mentén terítem ...

[Lena]

Törvények tanulása! 1/4 kevesebb, mint 1/3, a tésztát majdnem az alja mentén terítem ...

A fától ... pontosan.
Lena, közvetlenül a tanár felé látható.
Összes! Megvan! Kevesebb, mint a tészta 1/4-ét kell betenni. (így tanítok)

lányok, jó éjszakát!
tojássárgája 1 csésze és senki sem próbálta használni a sárgáját?
cukor 170 gramm Nem kicsit édes?
és lehet, hogy valaki másnak van kényszerzubbonya - Myasoedovsky és Saffronny tejföllel állnak a próbán, de én mind maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa kicsit lesz ...

lányok, jó éjszakát!
tojássárgája 1 csésze és senki sem próbálta használni a sárgáját?
cukor 170 gramm Nem kicsit édes?
és lehet, hogy valaki másnak van kényszerzubbonya - Myasoedovsky és Saffronny tejföllel áll a próbán, de mindannyian maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa kicsit lesz ...

ebben a szálban nem kapsz kényszerzubbonyt, ráadásul segítenek leszállni ...
Maszoedovszkijt már fel is tettem, holnap reggel felrakom Paposhnikot, és akkor az is lesz ... walk soul !!!!

egyébként a liba sárgáiról mi a különbség, melyik a fő megfigyelendő kötet

[Lena]

A fától ... pontosan.
Lena, a tanár közvetlenül látható részéről.
Összes! Megvan! Kevesebb, mint a tészta 1/4-ét kell betenni. (így tanítok)

Visz, Cser, napló, öt!

alinysik, Hozzáadtam 180g cukrot, ami nekem még mindig.

Szűzek, holnap nincs kályha!

szóval tudom, hogy mi tilos, de mit kell tenni ... az élet megteremti

szóval tudom, hogy mi tilos, de mit kell tenni ... az élet megteremti

Igen, holnap is sütök. Mert húsvéti süteményeket valamilyen misztikus sebességgel fogyasztanak húsvét előtt.

[Cser]

Visz, Cser, napló, öt!

alinysik, Hozzáadtam 180g cukrot, ami nekem még mindig.

Lenaakkor mennyi cukrot rakna bele, hogy édes legyen?
És akkor imádom az édes húsvéti süteményeket is.

lányok, talán valaki jól jön - itt lemértem 1 pohár sárgáját = 225g. a tojásaim nagyok voltak, 70g héjúak, így üvegenként 12db-os lett.

és feladok egy újraszámolót, a Pokhlebkinsky recept 1/3-át, akinek szintén szüksége lehet rá

Hegesztés:
120g liszt
240ml krém

Tészta:
66g préselt élesztő
200ml meleg tej
333g cukor
80 ml olvasztott vaj (= 75 g)
450g sárgája (= 24db nagy tojásból, 70g héjban)

Tészta:
800-850g liszt
0,5 óra l. kardamom (8 zöld szem, a tartalmát mozsárban törje össze)

[Lena]

Lenaakkor mennyi cukrot rakna bele, hogy édes legyen?
És akkor imádom az édes húsvéti süteményeket is.

Cukor-gramm 230, úgy, hogy simább és még egy kis vaj.

[Lenochka,]

Cukor-gramm 230, úgy, hogy simább és még egy kis vaj.

Lenochka,

.

Főzés módja
0,5 evőkanál. 0,5 evőkanál főzött liszt. krém
33 gramm élő élesztő 100 ml tejben oldva
1 pohár sárgáját dobtam a kombájnba (14 darabom volt), korbácsolásra állítottam, majd hozzáadtam a főtt lisztet, 170 gramm cukrot, 35 gramm olvasztott vajat és hígított élesztőt.
A betakarító mindezt jól ledarálta (azt hiszem, a kenyérkészítő ezzel nem lesz rosszabb), én pedig félretettem a tésztát.

és ez a keverék folyékonynak bizonyult, így kell lennie?

Igen, Svetik! így kell lennie, majd erjesztés után lisztet ad hozzá ...

Igen, Svetik! így kell lennie, majd erjesztés után lisztet ad hozzá ...

erjedés - 2,5 óra kell, mi? ... És akkor félek elcseszni valamit

Igen, az erjedés 2, vagy akár 2,5 órát vesz igénybe.
ne vacakolj, ha kiabálsz valamit, kapcsolatba lépek.

Igen, az erjedés 2, vagy akár 2,5 órát vesz igénybe.
Ne vacakolj, ha kiabálsz valamit, kapcsolatba lépek.

oké, sikítani fogok

Natalie sikoltozik ..... mennyit kéne gyúrni legutóbb?

[Svetik]

Natalie sikoltozik ..... mennyit kéne gyúrni legutóbb?

Hohó, Svetik, nos, hangos vagy. Mit hallottam.
Az első bejegyzésben azt írják, hogy 30-40 perc. Nos, az aratógépben van. Gyúrtam HP-be. Nincs 40 perc. dagasztás. Elég és 30 perc.

és ez a keverék folyékonynak bizonyult, így kell lennie?

Ez pontosan ugyanaz a tészta, amely nem lehet vastag.

Brightwing! Tanyusha jól mondta!

Fuh! Speckla !!! Az igazság csak holnap próbálkozik.
A tésztát konyhai robotgépben összegyúrtam, a tálat meleg helyre tettem, a tanácsok szerint, mikrohullámú sütőben, liter doboz forrásban lévő vízzel. De a 2L-es kombájnom kissé tágasnak bizonyult, a tészta felét egy fazékba öntöttem, a tészta teljes térfogata 1 óra 40 perc után több mint 3 liter volt. További gyúrás x / n-ben 3-szor tegye a gyúrás "Franzuzsky kenyerét" 18 percre a program elején, mert ez a program már a dagasztásnál melegszik. Ezután + liszt és egy másik francia keverék. Amikor a tésztát formákba tettem, borzasztóan ragacsos, vastag és csúnya volt. Azt hittem, hogy nem fog működni, de 3,5-szeresére nőtt, amikor a sütőbe tettem. Három közepes forma esetében 1 órán át 15 percig 160 fokon sütjük. Jól néznek ki.
Én erre a receptre szavazok!

Formákban már elrendeztem, várom, hogy feljöjjenek

Jól sikerült, lányok!
Svetul, gyorsan előjönnek, nem is kell megvárni, amíg szintbe kerülnek a forma szélével, még jobban megemelkednek a sütőben.

És ma már elítéltünk egy paposnyikot, valószínűleg a gyerekek könyörögni fognak nekem vacsorára.

Formákban már elrendeztem, várom, hogy feljöjjenek

Három gyöngyöt kaptam, akkora, mint a harmadik "Khokhloma", Svetik.

Jól sikerült, lányok!
Svetul, gyere gyorsan

És már sütöttem is. Csak nem mutatom meg. Mivel

És ma már elítéltünk egy paposhnikot, valószínűleg a gyerekek könyörögni fognak nekem vacsorára.

Miért etted ezt nem nyaralás céljából?