"Ammchiki" pite

[Guzel62]

Guzel62, Guzel remek pitéi, nekem is nagyon tetszik ez a tészta, a pitékben súlytalannak bizonyul !!!!
Először arra gondoltam a pitéiden, hogy ez egy egész barack.

Végül megsütöttem őket! Úgy tűnt, hogy sok élesztő van, de egyáltalán nem érezték őket. az élesztő megfagyott. Igaz, rengeteg tölteléket tettem, eleinte kényelmetlen volt osztani, de aztán minden sikerült. Szóval meg akartam köszönni a szerzőnek ...

Helló! Ezt a receptet is nagyon sokáig könyvjelzővel láttam el, és nem mertem megsütni. Sült. De valamiért nagyon nehezen jöttek ki. Mindent szigorúan a recept szerint tettem. Főtt csirkemell töltelék + sült hagyma. Valószínűleg még meg kell próbálni.

Felemelem a temkát
Finom piték, amny!
Káposztával készült (csatolni kell a termést)
Köszönet a szerzőnek!

[Kicsik, Innochki]

Üdvözlet a téma minden lakójának
Többféle tészta - a hűtőszekrényben, és az ajánlások "farkára ültem" Kicsik, Innochkiés itt vagyok veled
Almával csináltam a "vágást". A piték maga a gyengédség. Elragadó

Stеrn, recept - öröm !!!
1. jelenet 2. felvétel
Először tegnap a tesztnek csak a felét használtam fel. A többit fagyasztóba tettem, megnézem, hogyan viselkedik. Ma kaptam:

Pár óra múlva:

A fagy figyelemre méltóan túlélt.
Másodszor. Amikor a kész tésztát tegnap 6 részre osztották, mindegyikből 160 g lett. Mindegyiket "fűrészelte" az ajánlások szerint Stеrn, 6 részre.
Ma megpróbáltam 8 részre "vágni". Itt vannak az "ammchiki":

A többiből pedig bageleket készítettem (üres 30g):


"Ammchiki-yum-yummik"

Lányok, mintha tojásra nincs szükség, és meddig sütik?

[Natalia]

Natalia, tojásokra természetesen szükség van, de szándékosan elrejtették őket a receptben, és senki sem ismeri el a 13 oldalt.
Remélhetőleg tréfa megérted az enyémet.

23-24 percig sütöm 200 fokon. konvekció nélkül. Gyakran sütök.

[Natalia]

NataliaSütjük a Gemlux asztali kemencében közepes fokozaton, 200 ° -on 25-35 percig. Nézd meg az elpirulást. A tészta finomsága a hengerlés finomságától függ. A (képen látható) rétegeimben négy vékonyan hengerelt réteg van. Attól féltem, hogy sok kész tészta lesz a kész tortában. Ennek eredményeként a vastagság meglehetősen kicsi. A sütemények nagyon puhák, mint a pihe. Emlékeztettek a lekvárral készített szovjet puff ízére. Igen, több cukrot is tettem, mivel a szerző édes pitékhez ajánlott + egy zacskó vaníliás cukrot.
Ma megint sütni fogok. Tegnap elkészítettem a tésztát. Még mindig a mélyhűtőben.

Hány vastagabb pitét készít?

[Natalyushka]

Natalyushka, Nem tettem vastagabbá. Nagyon szeretem a vékony gördülést. Pontosan, teljes "camilfo"
Mennyiséget tekintve szerintem ugyanaz lesz. Lehet annyi "vágást" végrehajtani, amennyire szüksége van. És ha a tésztát kissé vastagabban tekerjük ki, akkor egyszerűen kevesebb fordulat lesz "a tengely körül" (2-3).

Pont úgy van, mint a pergamen

[Natalia]

Natalia, ez jó vastagabb - ezt mindig ábrázolhatja. És annak érdekében, hogy tetszene a pergamen - Vagy növelje a fordulatok számát, vagyis inkább tekerje ki a tésztát magasságban (szélességben). +/- betartva a recept szerzője által megadott arányt

A tészta egyik részét vékonyra kinyújtjuk. Kiderül egy téglalap 50x30 cm-rel. A megengedett eltérés legfeljebb 5 cm.

Ma megint "ammchiki". A tetejét csak egy tojással kentem meg. A nézet természetesen kicsit másnak bizonyult:

[Marysechka]

Marysechka, a piteid olyan szépek, annyira étvágygerjesztők, kérlek, adj nekem legalább egy pitét? És mivel sütötted a pitéket? a töltelék lédús, nem véletlenül alma?

[Valyusha]

Valyusha, segítsen magának, kérem, amennyit csak akar A tészta még mindig a fagyasztóban van, újakat ábrázolunk A töltelék almájában (sok, 700-800g) + körte (2 db) + birsalma (1 db.)

[Marysya27]

Marysya27, Nem sikerült ilyen pitét készítenem

Pitéim

[Natalia]

Natalia,: rózsa: mi nem működött pontosan? Kérlek írj.
svetta, nagyon szép piték lettek És palacsinta is

palacsintát is

milyen palacsinta ...

[svetta]

svetta, kolbász (a második fotón), hagymával megkötve Vagy valami más szépség?

[Marysya27]

Marysya27, ahh, ez ... ezek töltött sonkás tekercsek, előétel. A fotó otthon készült a férje évfordulója alkalmából. És ezeket a pitéket minden otthoni ünnepünkre megsütöm, itt kissé ügyetlenek az asztalon, mert siettem a bankett takarására. A fénykép másik oldalán pedig megrendelésre sütöm, így ma 60 darabot sütök, az ügyfeleim annyira szeretik őket.

Fel kell osztania a tésztát 6 részre, és mindegyiket egyenként 25x50-re kell kinyújtani? megcsináltam

[Natalia]

Nataliamiért nem gördítetted ki?

Nem tudom

[Natalia]

Natalia, leírnád részletesebben a problémát? Megpróbálok segíteni. Egyszerűen "nem tudtam, nem tudom" nem túl informatív tanácsadás.
Ma sütök, és megpróbálom bemutatni a feltekert ágy fényképét. De meg akarom érteni, hol van a hibád.

[Natalia]

Natalia,

+/- betartva a recept készítője által megadott arányt

Nem szükséges ekkora réteget tekerni. A +/- méret követelmény csak akkor teljesíthető, ha egy adott súlyú tésztadarabot sodor ki. És őt nem a szerző jelöli ki. A darab súlya minden egyes új tételnél változhat. Az elsőben kaptam 6 darab 160g-os darabot. És a másodikban - 8-158. Liszt volt egy másik zacskóból. A darab eredetileg kapott súlya vezérelt. Úgy gurítottam ki, hogy a képarány + / 5/3-nak felel meg. A hengerelt darab hossza hosszabb, mint szélessége. Vastagsága 1-2 mm. Megteszem - lefényképezem és megmérem. Minden sikerülni fog

vevőim annyira szeretik őket.

A családomban is mindenkinek tetszett.
svetta, új dicsekvéssel várjuk az elkészült megrendelést
Ez az Svetochka válaszolt

[Marysya27]

Marysya27, Kapok egy darab 170 g-ot.
Dicsekvésem pedig hiábavaló, a pitét már fentebb megmutattam, a többi is ugyanaz lesz, semmi új, a kezem tele van.

[Svetochka]

Svetochka, és a töltelék ugyanaz, vagy másokkal csinálod? Igen, és kellemes megcsodálni a mesteri kivitelezés eredményét (a "teljes kéz alól")

[Marysya27]

Marysya27, Töltelékeket készítek: rizs + tojás + zöld. hagyma, tojás + zöld hagyma, káposztapörkölt térfogattal. tészta, marhahús + forró hagyma, gomba + forró hagyma, burgonya + forró hagyma, burgonya + máj + forró hagyma, máj + forró hagyma.
Minél szárazabb a töltelék, annál szebbek a piték, a nedves töltelék gőzzel tépi a pite széleit.

[svetta]

svetta, És finomra vágja a káposztát? A témában valaki azt javasolta, hogy az élek gyönyörűek legyenek.

Igen, a Berner 7 mm-en.

Sveta, mik a takaros pitéid. Ma ezeket a pitéket is szeretném tekerni. Sokáig csináltam őket, de nem túl szépek lettek. Kérem, mondja el, hogyan készíti a káposzta tölteléket

Számomra úgy tűnik, hogy nagyon keskenyen gurultam, és nem sikerült többször beburkolni. Aztán, amikor olvastam, hogy mekkora legyen a réteg, teljesen veszteségesek voltak. Azt hiszem, talán kevesebbet kell osztani. De a gyerekeimnek nagyon tetszett, mindegy. A lányom már régóta kérte, hogy ne süssek pitét, hanem süssem meg .. és nem találtam a tészta megfelelő változatát.



Egyébként egy Berner-en apróra vágtam egy káposztát egy Rösti reszelőn, ez az, amelyet vassejtes reszelővel készítettek, salátákhoz. Nagyon klassz lett. Szerettem a hosszú szálak mentén dörzsölni, vagyis nem keresztben, hanem végig.



Én is kérdezni szerettem volna, de a pitét a kezeddel vágod?

Igen, kézzel.
Most nagyon el vagyok foglalva a rendeléssel, bocs, később írok a káposztáról.

[Natalia]

gyermekeim nagyon szerették

Ez a legfontosabb

és a kezeddel vágod a pitéket?

Natalia, "Láttam" a kezemmel, de vannak ötletek a folyamat "javítására".Mielőtt kipróbálnám, mi lesz ebből
És az én Rösti műanyag.

Curly-t reszelőnek hívják, eszembe jutott.

[mowgli]

Üdv mindenkinek
"Ammchiki" burgonyával (+ hús, hagyma és gyógynövények)


mowgli, Natalia, részletesebben

Tészta darab 160g. Véletlenszerűen bontott.
28 cm szélesség kiderült:

Hossz - 36 cm:

Megszórták a réteget liszttel. Hol lesz a töltőhenger - még egy kicsit. Tekercs átmérőjű - kb. 3 cm:

Itt láthatja a hengerelt tészta vastagságát (kb. 2 mm)

Feltekertem. 3 teljes fordulat lett. Fele látta a tekercset:

Ezután mindegyik fele 4 részre:

* A szerző ajánlása szerint 5 rész még nem fűrészelt
Az oldalt a vágási vonal mentén kissé lisztbe mártom:

A pite teljes felületét megkenem egy tojással. És az oldalak is.

Várjunk még Szvetochkin káposztatöltelék változata. Próbáljuk meg vele.

Ó, teljesen felszámoltam és elfelejtettem megmutatni. Képeket készítettem közben, a méret látható a gördülő szőnyegen

Mindig 145-150 g tölteléket teszek, a legoptimálisabb méretet kapjuk. Semmit sem szórok liszttel, gyönyörűen és liszt nélkül gördül és gördül.

Ez a sütő előtt van. Nem kenek semmivel, jobban szeretem
ez
Sütés után

És én készítem a káposztatölteléket, mint mindenki más - hasítom a káposztát és adok hozzá paradicsompürét. Összes. A paradicsom nélküli párolt káposzta számomra teljesen íztelen. Azt is tudom, hogy általában forralt vizet tesznek, és egy kis vajat, mintha pite lesz, nos, ez általában meghaladja az én megértésemet. IMHO

Maryya, Sveta köszönöm a részleteket. Egyszerűen nem tudok egyenes élű és már 50 cm hosszú téglalapot kapni - nos, semmi. Nagyon vékonyra gurulok. Nem 6 részre oszthatja a tésztát, hanem kisebb mennyiségre. És a piték nem olyan szépek, mint a tied. És nem 3, hanem több a fordulatom. De a tökéletességnek nincs határa. Tanulni fog.

[Ludmila]

Ludmila, 6 részre osztom, mint a Stella, és a kezemmel 10 pitét is felvágok. Soha nem számolt fordulatok, miért. Mint láthatja, minden sikerül! Sok szerencsét!

[kirch]

kirch, Ludmila, már írta, hogy az első tétel alatt 6 darab 160 g-os kaptam. A másodikért valamiért - 8 rész egyenként 158 ​​g-ot. Fény-fény azt írja, hogy a tészta 6 részre osztása után a darab súlya 170g körül van. Ezért az első mintáknál valószínűleg 160 g – 170 g tömegű szétválaszthatja a darabokat.
Én sem gurítottam egy 160 g-os darabot 50 cm-ig. De csak kb. 28 cm × 38 cm-ig (+/- 2 cm). A tészta hengerlés vastagsága - 2 mm. Ez referenciaként szolgál.
Akkor maga szabályozhatja. Ha több pitére van szüksége, de kevesebb fordulatra van szüksége, akkor egy darabot hosszabbra nyújthat. Ha kevesebb pite (vágás) van, és több fordulat van, akkor éppen ellenkezőleg, gördítsen többet szélességben (magasságban).
A piték és fordulatok számának növelése érdekében a töltelék átmérőjével 2 cm-re csökkenő irányban játszhat.
Fény-fény, A fordulatszámot is megszámoltam a példa egyértelműsége érdekében. 2,5 és 3,5 is lehet.
Úgy gondolom, hogy többé-kevésbé stabil referenciapontokért elhagyhatja: darab súlya - 160g-170g; tészta hengerlés vastagsága - 2mm-3mm; és hogy a hengerelt réteg d. b. valamivel nagyobb hosszúságú, mint magasságban (szélességben).
Minden finom "ammcsik"

az első tétel 6 rész 160 g-ot eredményezett. A másodikért valamiért - 8 rész egyenként 158 ​​g

Miért osztotta fel a második adagot 8 részre?
Leggyakrabban a recept feléhez készítek pitét, mindig kapok egy darab tésztát 510-530g, mindig 3 részre osztom = 170 (175) g minden részre. És jól kigördül, és normális, ha 10 pitére osztunk, összesen 30 darabra. egy tepsibe. A megrendelésekhez mindig stabil méretre és mennyiségre van szükségem, így a kezem mindezzel tele van, már kiderül, hogy az automata 20 perc alatt 30 darabot csavar.

Ezúttal is lemértem a darabokat. Valahol 164 + körül kaptam őket. Szeretnék megtanulni egyenletes téglalapot gördíteni. Hogy Sveta biztosan nem fog sikerülni, különben le kellett vágnom az egyenetlen éleket

[Ludmila]

Ludmila, rövid kolbásszal formázzon egy darab tésztát, forgasson lisztbe, majd nyújtja és tekerje a kezével a kolbászt az asztalon kb. 30 cm.Ezután sodrófával sodorja ki a kolbász hosszában majdnem 50 cm-re, majd a teljes magasságban egyenletesen gördítse magasságba. A tészta nagyon műanyag, néha a kezemmel kiegyenesítem, letéphet egy darabot, és egy másik helyen kiboríthatja és feltekerheti.
De liszt hozzáadása nélkül kinyújtom, minden sikerül, a fotón vannak igazolások.

Sveta, köszönöm a mester osztályt. Holnap megpróbálom. Fél adagot teszek meg, hogy gyorsan kezelhessem és megszilárdíthassam a leckét. És akkor sokáig babrálok.

Lányok, köszönöm szépen. Ilyen rétegek nem voltak hozzám közel. újra megpróbálom

[svetta, Svetochka]

svetta, Svetochka, 8 részre osztva elérték az eredeti 160 g-ot. Nem tudom miért, lehet, hogy elnéztem, de a második adaggal 1264g-ot kaptam 960g helyett (az elsővel). Vagyis 160 g helyett egy darab 210 g lenne.
Adatait figyelembe véve, az eredmény stabilitása érdekében, alapkivitelben, egy darab súlyát 150 g-ról 170 g-ra vettem.
Ludmila, Natalia, dicsekvéssel várunk

[Marysya27]

Marysya27, ha lisztet és minden mást öntött a recept szerint, akkor nem kaphatott 1264 g-ot. Összegezze a recept szerinti súlyt, és hasonlítsa össze a tiéddel.
élesztő 50 + tej 250 + margarin 200 + liszt 3,5 verem (145x3,5 = 508g) = 1008 g.Honnan vettél még 250 g-ot ???
A darab súlya csak 170 g, nem 150, hanem egyértelműen 170 g. Feltételezem, hogy más lisztek minősége akár 150 g is lehet, nem 150!

[svetta]

svetta, Svetochka, szóval kb. ugyanaz vagyok. A liszt természetesen „+” és „-” betűket is adhat, de nem annyira. Az első adagnál nekem elég volt 3 pohár liszt. Vétek, hogy a második adag során elnéztem valahol: vagy a mérleg nullázásával, vagy egy akadály miatt (további valamit megnyomva a mérlegen). 3,5 evőkanál. és még sok más, és még sok más ...



Tegnap megpróbáltam a maradék 158 g-ot 10 darabra osztani:

Svetochka, ma nagyon jól sikerült a magyarázataidnak köszönhetően. Először kiderült, hogy a hossza 50 cm, és az élek szinte egyenletesek, nem szakadtak el. Igaz, a szélesség nem 30 cm, hanem kisebb. A tésztám 500 g volt. Pite 30 db. Ma vajjal csináltam, jobban tetszett. És Kroshi tanácsára sütött hideg sütőből

[Ludmila]

Ludmila, nos, jó, hogy minden sikerült. Nagyon örülök, hogy segíthettem.
És nem szeretem a hideg sütőből készült süteményeket. IMHO