Rozs-búza pudingkenyér

[Hegesztés]

Rozs-búza pudingkenyér

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Hegesztés
hámozott rozsliszt	100g
vörös maláta	30 gramm
fehér maláta	10 gramm
őrölt kömény	3 gramm
forrásban lévő víz	200 gramm
Tészta
aktív rozs kovász 100% nedvesség	200 gramm
hegesztés	összes
búzaliszt 1 fokozat	200 gramm
víz	60 gramm
melasz (melasz, méz)	10 gramm
préselt élesztő	3 gramm
só	9 gramm
kocsonya kenéshez	választási lehetőség
form "angol"

Főzés módja

• Táplálja az indító kultúrát 6-8 órával a keverés előtt. Ha nincs rozs kovász, akkor etesse meg a búzát 2-szer rozsliszttel.
• Hegesztés
• Keverjük össze a lisztet, a vörös malátát, a köményt.
• 97-98 fokos vízzel töltse fel. Jól keverjük simára.
• Add hozzá a fehér malátát, ha a sör hőmérséklete 60-65 fok. Keverje meg jól.
• Letakarva lehűtjük.
• Tészta
• Gyúrtam HP-be. Van egy "orosz szakács" programom. Biztosítja a rozskenyér sütését. A programot 7 * 5 * 12 tételre tervezték.
• Oldott élesztő és melasz vízben.
• Az összes alkatrészt a só kivételével a HP vödörbe töltöttem.
• A tészta nagyon ragacsos, amelyet szilikon spatulával történő gyúrás segít.
• 5 perc múlva sót adunk hozzá.

• Itt egy ragacsos tészta. Nedves kézzel dolgozunk vele.

• Kenje meg az edényeket olajjal, keresse meg a tésztát és erjedt.
• 2 fokig 24 fokos hőmérsékleten álltam.

• Tészta az erjedés elején és végén.

• Nedves kézzel formázzuk a kenyeret, a varratot lefelé varrtuk ki.
• Nedves kézzel simítsa meg a tetejét.
• Kipróbálás formában (24 fok) 60-70 perc.
• Ismét nedves kézzel simítsa meg a tetejét.
• 240 fokos sütőbe tesszük.
• Azonnal csökkentjük a hőmérsékletet 200-ra.
• 40-45 percig sütjük.
• Kivesszük, kivesszük a formából. Kenje meg zselével (ha szükséges), hagyja jól kihűlni.
• Nem bírtam elviselni, és még mindig alig melegedtem.
• 
• 
• 
• Finom kenyér!

Az edényt arra tervezték

700 gramm

A felkészülés ideje:

4 óra

Főzés program:

HP, sütő

jegyzet

Nagyon ritkán sütök ilyen kenyeret. Valahogy több búzát használnak. Nagyon tetszett a kenyér. A főzésnél nincsenek nehézségek és buktatók. Puha, illatos kenyér, vékony kéreggel. A recept divatos (bár, mit találhatunk ki újat?). Ajánlja!

Nagyon szép kenyér!

[ang-kay]

ang-kay, mindegyik kenyered remekmű) Kívánok inspirációt, új recepteket és győzelmeket, kedves!

[Angela]

Angela, nagyon szép fényképek, professzionális kenyér, mint egy pékségből (finom kenyeret árultunk). Külön köszönet a morzsa fényképeiért - ezt más receptekben gyakran hiányolom

A rozs-búza pudinghoz valójában nincs sok baj, nincs is kérdésem - meg kell próbálnom!

Köszönöm!

[Angela]

Angela, pompás kenyér!

Angela, micsoda darab kenyér!
Mindenképpen megpróbálok sütni

Angela, ez a kedvenc kenyerem! Általában imádom a pudingokat, de ritkán eszem őket, mert a férjem nem kedveli őket gazdag ízlésük miatt, és nem engedi sem sütni, sem vásárolni. De mindenképpen kipróbálom a tiédet, csak fehér malátám van - céloztam Riga felé.

[kérem]

kérem, Innushka, Svetlenki, vernisag, OlgaGera, Híd, lányok, köszönöm mindenkinek, hogy odafigyelt a receptre. Süt az egészségére. A kenyér finom és egyáltalán nem bonyolult.

Hozzáadva: 2016. március 8., kedd, 08:54

🔗

🔗

Csak alakú. Hurrá :) Holnap jelentkezem.

[Svetlana]

Svetlana, Várni fogok. Kellemes Ünnepeket)

[Angela]

Angelamilyen tökéletes kenyér 🔗

[Albina]

Albina, köszönöm kedvesem.

Ma ennek a receptnek a alapján készítettem kenyeret. A tésztát összekeverték a HP-vel, nagyon folyékonynak bizonyult, közben 15 ek rozslisztet adtam hozzá. l. kiderült, vagy rosszul csináltam valamit, vagy hiba van a receptben, a lisztet nem jelzik, 200 g búza nem elég

[Bysechka]

Bysechka, a receptben szereplő liszt nem 200, hanem 300 gramm. 100 gramm rozslisztet főznek. Óvatosan olvasunk.))) A receptjeimben minden biztos. Többször is ellenőrzik őket.

[ang-kay]

ang-kay, igen, ez a tealevelekre vonatkozik. Furcsa, amit akkor rosszul tettem, rejtély nekem. De a tészta folyékony volt, a doboz nem ((((

Tehát nem lesz benne klasszikus kolobok. Itt a rozslisztet összekeverik az 1. fokozatú búzaliszttel. Maszatos konzisztencia lesz. A liszt minősége is. Kemény volt a főzés?

Itt még süt. Minden rendben

[ang-kay]

ang-kay, a sör olyan volt, mint a folyékony tejföl, egész éjjel állt a radiátoron, és a kovász ugyanaz volt, talán egy vers. ... és prémium búzaliszt. ..

[Bysechka]

Bysechka, és hol mondják nekem, hogy meleg helyre tenni a tealeveleket? Azt írtam, hogy kevergetem, fehér malátával 65 fokon, letakarom, még be sem tekerem, és lehűtem. Szacharizált, ezért lett folyékony. Természetesen több lisztre volt szükség. Víz hozzáadása egyáltalán nem volt szükséges, bár ez nem sokat segített volna. A 100% -os nedvességtartalmú rozs kovász abszolút nem folyékony, de kanállal kanalazza fel. Ennyi a hiba. És a receptnek semmi köze nincs hozzá, mint a prémium liszthez.))) És természetesen a liszt eltérő nedvességtartalma.

[Angela]

Bysechka, honnan mondja nekem, mit tegyek a tealeveleket meleg helyre? Azt írtam, hogy kevergetem, fehér malátával 65 fokon, letakarom, még be sem tekerem, és lehűtem. Szacharizált, ezért lett folyékony. Természetesen több lisztre volt szükség.

Oh hogy !!! Ezt a receptet is szerettem volna venni, és csendben habozni - 2-3 órán át ellenállni a főzésnek 63-65 hőmérsékleten. Még jó, hogy a kezünk nem nyúlt és megrovást kapott , különben üzletet kötöttem volna

Köszönöm, Angela,

És valaki megkérdezte, hogy szacharizálom? Igen, Svetochka?

Oké, ne puffogj! Célzás rúd megértette

[ang-kay]

ang-kay, bocsáss meg, nem írástudó
Rájöttem a hibáimra, kijavítom és beszámolok
Szerencsére kiderült, hogy ez a kenyér a sütőben van és paaahnet))))

Nos, miért nem fog működni? Csak ettől már másféle kenyér lesz. De ízletes is. Mutasd meg, mi történik))

Jó kenyér lett, nagyon hasonló Borodinskyhoz, nyilván tudat alatt akartam))))
Nem tudom, hogyan kell fotót behelyezni. A radikális blokkolja a fórumot. ...

Örülök, hogy a kenyér kiderült, és tetszett. És a fotó ide kerül a galérián keresztül vagy az üzenetbe, amikor a válasz gombra kattint. Bal oldalon piros színnel a "szerző fényképének beillesztése" felirat olvasható. Nyomunk, és ennyi, mint általában.

Itt van egy ilyen kenyér, bár a lánya ledobta a formát a kenyérrel a próbadarabba, és egy kicsit leesett, de nem félelmetes

[Bysechka]

Bysechka, akkor is meg kell dolgoznia a fénykép behelyezésével))). És a kenyér véleményem szerint jó. Most még mindig mindent a recept szerint kell megtenni, és meg kell nézni az eredményt.

Ahogy ígértem, a recept szerint kenyeret sütöttem, és ez történt



A kenyér nagyon finom, savanyúsággal mindenkinek nagyon tetszett, véleményem szerint puha, kissé gumiszerű, láthatóan kissé túlexponált a sütőben. ..
Nagyon köszönöm a receptet !!!!

[Bysechka]

Bysechka, Ltd. Kandallóvá tetted? Melyik lehetőség tetszett jobban?

[Bysechka]

Bysechka, Ltd. Kandallóvá tetted? Melyik lehetőség tetszett jobban?

Az első lehetőség Borodinskyhoz hasonlóan alakult ki a recept változása, a gazdagabb íz miatt
És ez a forma még nem sütött meg, a kandalló jól megemelkedett és a lyukak jók, legközelebb megpróbálom a formát. ..

Nos, igen, amikor a tealeveleket cukrozzuk, ott az íze egyedibb. De valami mást akartam. Egyenruhában is várom.

[ang-kay]

ang-kay, Finom, egyenes illatot érzek

[Konstantin]

Konstantin, Köszönöm. Igen. A kenyér nagyon aromás.

Itt a forma
Finom kenyér! !!
Köszönöm Angela!

[Bysechka]

Bysechka, a menő srác kiderült. Köszönöm. Változtál már valamit? Mindez vényköteles?

[Bysechka]

Bysechka, a menő srác kiderült. Köszönöm. Változtál már valamit? Mindez vényköteles?

Köszönöm! Szinte semmit sem változtatott, csak egy dupla adag és egy kicsit kevesebb kovász és maláta lett, de nagyon finom, a forma jobban tetszett, mint a kandalló, jobban tetszik ez a morzsa

Egyértelmű. Tehát volt elég liszt

[Angela]

Angela, Olyan hülye kérdésem van: vajon a zselé csak vízben hígított keményítő? Milyen arányban?

[Olga]

Olga, csak főtt keményítő. Lásd, hogy vékony volt.