Rozskenyér rozskenyérrel

Rozskenyér rozskenyérrel

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
420 g	Tészta
152 g	Víz
13 g	Szahara
13 g	Só
228 g	rozsliszt
140 g	Búzaliszt

Főzés módja

• Először elkészítjük a tésztát.
• Mivel dolgozom, így kényelmes vagyok
• 18.00-19.00 órakor kivesszük az önindítót a hűtőszekrényből (ez a kovász része, amelyet eltesz a következő kenyér tárolására). Hagytuk felmelegedni, és csak 20 grammot kell szednünk ebből az indítóból, hozzáadunk 24 gramm vizet és 16 gramm lisztet jól összekeverünk, és meleg helyre tesszük, ahol körülbelül 28-30 ° lesz. És ott hagyunk 3-4 órát.
• További órák 21: 00-22: 00-kor ezt a már aktív kovászt vesszük (40 gramm lesz), adunk hozzá 228 gramm rozslisztet és 158 gramm vizet. 8-9 órára éjszakára indulunk.
• Reggel adjunk hozzá sót a vízhez, és a cukrot jól keverjük össze, hogy a só és a cukor feloldódjon, öntsük a tésztához, alaposan keverjük össze és adjuk hozzá a lisztet, gyúrjuk 5-7 percig.
• Kenje meg a formát enyhén napraforgóolajjal, tegye a tésztát a formába, nem lesz nagyon szoros, ezért szükséges, a tetejére vízbe mártott kézzel simítsa meg a tésztát, majd egy kis szilikon spatulával kerekítse meg a széleit, majd a tetejét jól megszórjuk liszttel.
• A formát fóliával lezárjuk, és meleg helyre tesszük. Világító fényű sütőbe tettem, ott a hőmérsékletem kb. 30 ° C, 1,5-2,5 óra alatt a kenyér megemelkedik.
• Amikor a tészta 1 cm-rel megemelkedik a forma széle előtt, kapcsolja be a sütőt, a film eltávolítható. Amint a sütő felmelegedett, tegye a kenyeret.
• Így sütjük T 250 ° -on - 10 percig,
• majd 200 ° - 20 percig,
• majd 150 ° -on további 40 percig.
• Kivesszük a kenyeret, rácsra tesszük, letakarjuk egy törülközővel és hagyjuk teljesen kihűlni. Kenyér kész Jó étvágyat !!!

Az edényt arra tervezték

1 680 gramm súlyú cipó

A felkészülés ideje:

16 óra

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, szép kenyér

Alig hidegen ették

🔗

Kész vagyok, ahogy mondják: "Minél több kérdés, annál kevesebb hiba" kívánok mindenkinek finom kenyeret

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, gyönyörű kenyér)), de nagyon szeretném látni a vágást. Úgy néz ki, mint egy puding színű.

próbáljon egyszer hideg kemencéből sütni, mindig hideg sütőbe teszem az indító kultúrákat. A tető domborúbb. Van ilyen algoritmus - 55 percet és 240 g sebességet állítunk be (230-as konvekcióval), és pontosan 20 perc elteltével 180 fokkal csökkentem a hőmérsékletet. Mindig tökéletes eredmény)), de itt természetesen a megszokott módon ..

Köszönöm, mindenképp megpróbálok hideg sütőből sütni a tanácsod szerint

Hozzáadva: 2017. február 11., szombat, 19:22

Itt van egy vágás

Alena, nagyszerű kenyér! És mi a kovászod?

Köszönöm, süsd meg ezt a kenyeret rozs kovásszal

228 g lisztet és 158 g vizet? biztos vagy ebben?