Bajor szelet Andreas Geitl séftől

[Készítmény]

Bajor szelet Andreas Geitl séftől

Kategória: Húsételek

Konyha: német

Hozzávalók
Darált hús (vegyes)	600 g
Izzó hagyma	1 nagy fej
Gomba (friss)	150 g
Fokhagyma	1-2 kis szál
Vaj	100 g (igény szerint)
Tegnapi elavult tekercs (perec)	4 szelet
Tej (plusz víz)	100 ml (mennyi
Savanyú káposzta	3 teáskanál
Mustár (szemcsés)	1 tk
Reszelt torma	1 tk
Majoránna	1 tk
Fűszerek (só, bors, curry)	tetszés szerint és ízlés szerint
Vágott petrezselyem	3 teáskanál
Tyúk tojás	3 db (1 db.)

Főzés módja

• 
• Készítmény
• 
• - Apróra vágjon egy nagy hagymát, fokhagymát, gombát, és kissé megsütje egy serpenyőben. A gombákat egy szokásos reszelőre dörzsöltem. Adtam hozzá egy kis szalonnát - láttam egy másik bajor szelet receptjében, és a hús sovány volt.
• 
• 
• Keverje össze a tojásokat és a törött tekercset (vágja le a kéregeket). (Számomra úgy tűnt, hogy három tojás túl sok, hozzáadtam egy tojást és tejet. A darált húst előkészítjük egy darálóban történő görgetéssel. A legvégén görgesse a kenyeret. (Az összes őrlés végén görgesse a kenyeret) összetevőket az összes megmaradt zsír összegyűjtése érdekében, valamint a csigához és a húsdaráló falához tapadt összetevőket. Néha ajánlásokat adnak a kenyér összenyomásához. Ennek van értelme, mivel a kinyomott kenyér könnyebben görgethető és felszívja a maradékot, és a kenyér összenyomása után megmaradt tej vagy víz az állag alapján szabályozza a darált hús hozzáadásának lédússágát. Másképp csinálom, ebben az esetben nem préseltem ki, kevés tej és egy tojás alapján.)
• A darált húshoz sült gombát (sampinyonval vagy vargányával) és apróra vágott káposztát adunk. (Hozzáadtam még káposztát, így csak átengedtem a húsdarálón.)
• 
• 
• - Adjon fűszereket a darált húshoz. Attól féltem, hogy forró mustárt teszek a darált húsba, és egy kanál gabonát, friss tormát dörzsöltem - 1 teáskanál, adtam hozzá egy csipet curryport, a többi a recept szerint.
• Az ilyen sokféle heterogén összetevőt tartalmazó darált húst jól össze kell keverni, majd többször ki kell ütögetni. (A darált húshoz hozzá kellett adnom egy pohár folyadékot (fél és fél tejet vízzel), amíg gyúráskor könnyű és bolyhos állagot nem kapunk. Fókuszáljon a konzisztenciára - a szeletnek formázás közben meg kell tartania az alakját, de a darált hús nagyon könnyűnek, nedvességgel telítettnek kell lennie.)
• Hagyja állni körülbelül 20 percig hidegben. Több is lehetséges, mivel a hagymánk sült, és nem fog kellemetlen ízt adni.
• - Kivesszük a darált húst, megnedvesítjük a vágódeszkát vízzel, és vízbe áztatott kezünkkel közepes méretű kerek lapos szeleteket formálunk.
• 
• - Meghevítjük a ghí-t (lehet zöldséges vagy keveréke vajjal, zsírral), a szeleteket zsemlemorzsába vagy lisztbe forgatjuk, és előmelegített serpenyőbe tesszük. (Szerencsém volt a serpenyő bevonatával, és a legkevesebb olajmennyiséggel - szó szerint 1 evőkanál - megúszom.)
• 
• 
• Fedő nélkül sütjük néhány percig közepes lángon, óvatosan fordítsuk meg, süssük még néhány percig.
• 
• Ezután, ha ennek eredményeként buja és lédús szeleteket szeretne kapni, hozzá kell adnia 2-3 evőkanál. kanál húsleves vagy akár sima víz, csökkentse a hőt a minimumra, fedje le és 5-7 percig sötétítse a szeleteket a fedél alatt, kapcsolja ki, hagyja állni, hogy a szeletek felszívják az összes folyadékot. Éppen ezért ezzel a módszerrel fontos, hogy a szeleteket ne égessük meg sütés közben, és használjunk minimális olajat. A szelet bolyhos lesz, és lehűlés után sem veszíti el lédússágát.
• 
• 
• A szelet ízletesnek, lédúsnak, kissé csípős utóízűnek bizonyult, és a tormának köszönhető. Éreztem, a férjem nem vette észre.Curry egyáltalán nem jár itt, de ha valakinek tetszik, használhatja. A minimum, amit hozzáadtam, nem volt érzékelhető. A káposzta egyáltalán nem jelent meg, de valószínűleg hozzájárult a teljes ízegyütteshez.
• Megismétlem, a tormát és a curry kivételével. És ha kezembe kerül a vargánya, akkor mindenképpen!
• 

jegyzet

Nagyon köszönöm Irinának a savanyú káposzta receptjét! Vacsoráztunk ezekkel a káposztás szeletekkel, itt megtudhatja, hogyan kell főzni:

Savanyú káposzta erőlködés nélkül

A darált hús egy részét állásra félretettem a húskenyérnek (a recept összetevőiben nagyon hasonlít a húsos kenyérre), az eredményről beszámolok.

Elolvastam a receptet. A termékek nagyon érdekes kombinációja. Mindenképpen megpróbálom megtenni, szerintem finom.

Osztály !!! Jó szelet!
Szeretem ezeket a szeleteket. Nem gondoltam a darált húst félretenni a mitlofra, általában a húsgombócos leveshez hagyom. Köszönöm, Radochka, kedves!

Olenka, köszönöm az érdekes szeleteket és a savanyú káposzta linkjét

[Rada-dms]

Rada-dms, szuper recept, épp ma szeleteltem szeletelni, megcsinálom, beszámolok

Olya, a szelet nagyon szép. A recept csábító. De nem adnám fel a szart.

A bajorok sokat tudnak a húsról! Jó szelet! És a recept pompás!

Olya, milyen étvágygerjesztő csendélet Már nyáladzik

Ó, milyen finom !!!!

jegyzet

Nagyon köszönöm Irinának a savanyú káposzta receptjét! Vacsoráztunk ezekkel a káposztás szeletekkel, itt megtudhatja, hogyan kell főzni:

Savanyú káposzta erőlködés nélkül

És mennyire örülök ...
Ezeket biztosan megfőzöm!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Gondolom, vargányával? Vagy neked is van már ez a hiányod?

A receptje szerint káposzta durranással megy! Olyan őszintén adta meg a linket!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Gondolom, vargányával? Vagy neked is van már ez a hiányod?

ha, menjen a sampinyonnyal! nem, nem hiány. más okok. Örülök, hogy szeretem a káposztát. Én sem fordítok.

És itt vannak az enyémek, apróra vágott sampinyonval, tormával

És itt vannak az enyémek, apróra vágott sampinyonval, tormával

Kitöröltem volna a koltekát !!!!!

[Lerele]

Lerele, óóóóó !!! Fantasztikus! Luxus, sült! Mivel ők már megették a sajátjukat, a tiédet nézve, sürgősen meg kell ismételned!

[Rada-dms]

Rada-dms, és észrevették, hogy nincs szaruk? nincs szaruk, menj ... esetleg valakinek van egy extra táskája, nem tudod?

[szem]

szem, ezért szerintem is kell torma vagy fokhagyma !!! És akkor valahogy túl bajor - a sör íze megöl!
És voltak zsákjaim "fiatal friss tormával", csak egy maradt!

[Kara]

Kara, tuskaroraköszönöm lányok! Én is mindig csodálom és használom a receptjeit!

Olya, a szelet nagyon szép. A recept csábító. De nem adnám fel a szart.

Köszönöm a jó szavakat!
Nem friss tormát tennék hozzá, hanem krémes! És akkor fokhagyma nélkül!
De annyi adalékanyag van, amelyet kizárhat - minden ízléshez tartalmazza! Köszönjük az érdeklődést !

Igen, nincs tormánk és fokhagymánk, hiányzott
És egy zacskó torma nem ártana nekünk Bár van torma a hűtőszekrényben

Osztály !!! Jó szelet!
Szeretem ezeket a szeleteket. Nem gondoltam a darált húst félretenni a mitlofra, általában a húsgombóc levesére hagyom. Köszönöm, Radochka, kedves!

Kedves vagy! Örömmel bánnék!
És néha a fehér grillezett kolbászokból húsgombókat préselek a levesbe, természetesen, ha jó minőségűek! Még egy minestrone stílusú olasz tészta- és fasírtleves receptem is van.

Nagyon érdekes kombináció :-) nincs vargánya, de sampinyonkat egész évben, köszönet Radochkának az érdekes receptért, elvittem a könyvjelzőkhöz, a fotó szuper !!!

Milyen csábító és ínycsiklandozó szelet! Köszönöm a receptet, mindenképpen megfőzöm, kizárom a curry-t és a fokhagymát, de feltétlenül adok hozzá tormát - nagyon érdekes, hogyan befolyásolja az ízét!

És tegnap főztem! Semmi szar! Nagyon finom és lédús! Köszönöm Olya. Tetszik. Megismétlem. Ettünk természetesen káposztával!

[Rada-dms]

Rada-dms, Jelentést adok. Ma vacsorára készítettem. A fotó a szelet egyenetlen állagát mutatja. A férj nem sejtette, mi új a szeletekben. Az íze nagyon érdekes. Egyik terméknél sem éreztem kifejezett hangot, ami a szépség. Nem tettem hozzá tormát (nekem nem volt, és nem azért, mert ellene voltam), és közönséges mustárt adtam hozzá (gabona nem volt). A gombák fagyasztott vargányák voltak. Röviden, ez az étel a családunkban lesz. Nem helyettesíti a közönséges szeleteket, de exkluzív módon mindenképpen megismétlem. Éttermi étel. Köszönöm

És tegnap főztem! Semmi szar! Nagyon finom és lédús! Köszönöm Olya. Tetszik. Megismétlem. Ettünk természetesen káposztával!

Nos, a belorusz káposztáddal még a bajor szelet is lédús !!!
Nagyon étvágygerjesztő pirított !!! És mit viseltél? Vagy nem?

Ol, szelet - amire szüksége van! Shika-a-a-a-arnye!

Nos, a belorusz káposztáddal még a bajor szelet is lédús !!!
Nagyon étvágygerjesztő pirított !!! És mit viseltél? Vagy nem?

a kenyereid szárított kérgéből származó kenyérmorzsában (káposztalében és tökben), észrevetted a színét is? Ezek sárga kekszek. Van egy hibrid cukkini ízületem.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Mindent látok - ilyen munka !!!

A fenébe, itt fojtom a nyálat veled, nem találom a fejem a húsdarálómból. És az ilyen szelet borzalom akar lenni!

[Rada-dms]

Rada-dms, Jelentést adok. Ma vacsorára készítettem. A fotó a szelet egyenetlen állagát mutatja. A férj nem sejtette, mi új a szeletekben. Az íze nagyon érdekes. Egyik terméknél sem éreztem kifejezett hangot, ami a szépség. Nem tettem hozzá tormát (nekem nem volt, és nem azért, mert ellene voltam), és közönséges mustárt adtam hozzá (gabona nem volt). A gombák fagyasztott vargányák voltak. Röviden, ez az étel a családunkban lesz. Nem helyettesíti a közönséges szeleteket, de exkluzív módon mindenképpen megismétlem. Éttermi étel. Köszönöm

Nagyon köszönöm a részletes beszámolót és a fotókat!

Azt is gondolom, hogy nem minden napra, de a változásért néha megteszem.
Elrejtettem egy szeletet, és hideg formában a harmadik nap reggelén gombaíznek hangzott, ekkor jelent meg! De szinte ízléstelen sampinyom volt. A hideg szelet még jobban tetszett, tormával és jó kenyérrel!

[Vei]

Vei, Félek felaprítottakat készíteni, hirtelen szétesnek, de ha hagyod állni egy napig, adj hozzá egy másik tojást és tekerj
Bár egy ilyen munka vágni a kezével, talán nem éri meg? Nem lehet apróra vágni a húst az élelmiszer-feldolgozóban, még kis adagokban sem?

Kitöröltem volna a koltekát !!!!!

És lopnék !!

Mindenképpen kipróbálom, érdekes!

[Rada-dms]

Rada-dms, Nos, tegnap tréfáltam a recepteddel !!! Rizset főztem húsgombóchoz, de szerettem volna. Eszembe jutott a bajor szeletetekről, és úgy döntöttem, hogy egy tekercs helyett rizst kapok. Bocs, persze a kész recepthez való komolytalan hozzáállás miatt, de kaptam egy variációt a témában ..... Nagyon finom lett. Még egyszer megismétlem, hogy ez a recept lehetővé teszi a menü változatosabbá tételét. Milyen jó, hogy a fejemben és a fórumon található "könyvjelzőkben" ilyen csodálatos recept van. : bravo: Csak egy dolog, nem tudok olyan szaftos lenni, mint a képeden.

[degteva]

degteva, kulináris alkotó vagy !!! Én mindig az újítások mellett vagyok !!!
És a séf, messze van és számunkra kevéssé ismert - a recept szerzője szerintem túléli !!! És aztán előállnak a receptekkel, de nekünk szenvednünk kell!

A lédússágról. Számomra úgy tűnik, hogy a lédússág a hús minőségétől és zsírtartalmától, a hagyma vagy más lédús összetevők mennyiségétől függ. A rizs egyértelműen nem járul hozzá a lédússághoz, mivel felszívja a levet.
Már régóta észrevettem, hogy korábban, amikor húst pácoltam barbecue-ként, majd később, amikor elnyomás alatt volt, annyi folyadék szabadult fel !!! És most sok pácot kell önteni, és a hús mindent felszív és felszív.
Van néha szárítóm is, bár mindig hasonlóan cselekszem, ezért adok hozzá folyadékot, amikor a szeleteket készenlétbe hozzam fedél alatt, alacsony hőfokon.
És mégis, mindig nagyon vékony darált húst készítek, leütöm és hagyom állni a hidegben. Vagyis annyira folyékony, hogy nehéz szeleteket formázni, majd kissé megkeményedik, és készíthet szeleteket.
Amikor ezt a receptet készítettem, a hús kitűnő volt, a daráló saját, és elég zsíros.

[Rada-dms]

Rada-dmsKöszönöm a tippeket. Mindenképpen figyelembe fogom venni. A folyadékokat természetesen hozzá kellett adni.