Kókuszos túrós túrós zsemle

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Tészta:
Tej	365 ml
Búzaliszt	660 g
Száraz élesztő	3 teáskanál
Szobahőmérsékletű vaj	50 g
Cukor	100 g
Vanília, citromhéj
Só	1/2 tk
Tejszín 33%	50 ml
Túrós-kókuszos töltelék:
Túró	500 g
Kókuszreszelék	50 g
Sűrített tej	100 g
Vanília

Főzés módja

Túró, kókuszdió és sűrített tej kombinációja ... Próbálja ki ... Attól tartok, örökre beleszeret ...
A zsemlék meglehetősen bonyolult formájúak - vékony tésztalapok, a töltelékkel "megkentek" és csavartak.
Ez a sajátosság: a túró felszívódik a tésztában, megpuhítja és gyakorlatilag nem érződik, de kókuszsűrűségű utóíz marad.
Úgy tűnik, beleszerettem ...
Tészta:

Szitáljon búza lisztet, cukrot, vaníliát, héjat és élesztőt a kombájn táljába. Keverés - csak pár kézmozdulat. Adj hozzá sót. Az élesztő nem szereti a sóval való közvetlen érintkezést, ezért nem dobjuk el azonnal.

Öntsön szobahőmérsékletű tejet és tejszínt. A tésztát közepes sebességgel 3 percig gyúrjuk a horog rögzítésével.
Fokozatosan adjon hozzá vajat részletekben. 5 percig folytatjuk a dagasztást. A kész tészta puha és rugalmas.
vigye át a tésztát egy kikent edénybe, fedje le
1,5-2 p növekedést várunk. (szobahőmérséklettől függően kb. 2 óra).
Tekercselés:
A túró-kókusz keverékhez simítsuk a túrót, a kókuszt, a sűrített tejet és a vaníliát

A tésztát lisztezett munkafelületen 5 részre osztjuk. Az egyik résznél dolgozunk, a többit fedve tartjuk. Tésztagéppel tekerje az egyes részeket a legvékonyabb és nagyon hosszú, 10 cm széles szalagba, a tésztának olyan vékonynak kell lennie, hogy átviláguljon. Ha a szalag nagyon hosszú, akkor ossza fel 2 részre.

A túró-kókusz keverék 1/5-ét vesszük (ne felejtsük el, 4 darab tészta várja a sorukat), és egy spatulával egyenletes vékony réteget viszünk fel a szalag teljes hosszára és szélességére.

A szalagot a teljes hosszában szoros tekercsbe hajtjuk. Ha szétválasztja a szalagot, akkor ragassza össze a két szalag végét és folytassa.
A tekercset hosszában 2 részre vágjuk. Ha szükséges, minden munkadarabot felezünk (ha az alakja kicsi, mint az enyém).
A tésztát előre kikent formában megkenjük, megpróbálva megismételni az alakját. A vágások felfelé néznek.
Letakarjuk a formát, és addig hagyjuk, amíg 1,5-2-szer meg nem nő. A bizonyítási idő a szoba hőmérsékletétől függ.

20 percig 210C-ra előmelegített sütőbe küldjük. A pékáruk készen állnak, amikor a termék belsejében a hőmérséklet eléri a 94C-ot. Hűtsük rácson, szabaddá téve a formát. Díszítsd, ha szükséges.